王洪利

（臨沂市河東區(qū)鳳凰嶺街道農業(yè)綜合服務中心，山東 臨沂 276041）

1 棚室黑木耳概述

黑木耳是一種生長在多種腐木上的菌類，含有較多的蛋白質、維生素、磷脂，鈣磷鐵等礦物質元素。其生存環(huán)境以溫濕、散光為主，可分為野生和人工養(yǎng)殖兩類，但隨著氣候的改變、環(huán)境的日益惡化，野生的黑木耳數量逐漸減少。人工種殖黑木耳主要采用棚室養(yǎng)殖法，只要能夠熟練掌握其養(yǎng)殖技術，提供適宜的養(yǎng)殖環(huán)境，便可以達到較高的生產效益,目前棚室養(yǎng)殖黑木耳已經得到了廣泛的推廣，受到越來越多的農民朋友的認可。

2 棚室黑木耳栽培技術

2.1 菌種方面的選擇

在我國的很多地方已經利用大棚的方式來栽培黑木耳，這種方式能夠提高產量，可以讓產品提前上市，大棚栽培出來的黑木耳質量比普通的方式栽培出來的黑木耳高。但是，棚室養(yǎng)殖黑木耳成本較高，所付出的時間精力更多，因此在養(yǎng)殖菌種的選擇上必須慎重。首先，應選用成活率高的菌種，有些黑木耳菌種雖然有著更高的價值，但其生長環(huán)境極其嚴苛，在棚室養(yǎng)殖中的成活率并不高，養(yǎng)殖前景不夠明確。其次，要選用產量高的菌種，一般要選擇中早熟的品種，比如黑威15號、新世紀四號等，發(fā)芽的時間較快，并且出土的時間大致相同，質量相對較優(yōu)。

2.2 大棚建造場地的選擇

栽培的場地對于黑木耳的產量來說是十分重要。在選擇場地的時候一定要選擇通風好的地方，要選擇向陽、水資源豐富，并且沒有水污染的地方；盡量選擇地面平坦、不存水的土地；大棚的走向一般為南北走向，大棚兩頭分別建門的寬度在2 m左右，這樣有利于棚內的通風，同時可以降低濕度。

2.3 栽培季節(jié)

因地制宜、因時制宜是農業(yè)生產的守則之一，棚室雖然可以給黑木耳養(yǎng)殖提供較完備的人工環(huán)境，但這并不意味著黑木耳羊養(yǎng)殖不需要遵循四時規(guī)律。

黑木耳種植一般分為春季和秋季兩個季節(jié)，在春季種植的時間一般為1月—2月或者提前到前一年的11月—12月，菌種的培養(yǎng)期一般在1個月，培育期在15～25 d，要在大棚的塑料薄膜里增加厚度來使大棚增溫。3月中下旬，在大棚里進行劃口催芽工作，4月下旬—5月初開始準備采摘，一般在6月下旬—7月下旬已經完全結束。秋季栽培菌袋的接種期一般是在3月—4月后熟期一般發(fā)生在6月—7月，8月—9月開始準備采摘，經過1個月以后，在10月下旬結束采收工作。

2.4 催芽管理方面的工作

不管是春季栽培植還是秋季種植，大棚里的溫度都是十分重要，所以棚內里的溫度控制是整個養(yǎng)殖過程的決定性因素。溫度過高會造成燒菌，但是在遇到高溫后迅速降溫，很容易導致綠霉污染，所以一定要控制好棚內里的溫度，避免出現這樣的嚴重后果。就目前的數據統(tǒng)計來說，在黑木耳催芽期間，要把棚室的溫度控制在20℃～25℃，如果想要控制大棚里的濕度，盡量地往地面上澆一些水，讓地面的濕度達到80%，2～3 d，如果菌絲恢復的話，可以往菌袋上澆一些水，并且要每天進行間歇式的噴水活動，讓地面的濕度達到90%。在這個過程中是不能重復澆水的，并且每天都要給大棚保持通風的狀態(tài)，7～10 d后，等到耳芽成為綠豆大小狀的時候，就可以進行下一步的工作。

2.5 木耳生長期的管理工作

木耳生長到分化出耳片的時候，應該大量澆水，并且要給大棚進行進一步的通風，盡量使用噴霧狀的容器進行噴水。如果要控制木耳的生長速度的話，原則上棚內的溫度不超過25℃。在早春季節(jié)，一般在15時以后到第2 d 9時之前進行噴水，到5月，一般在17時左右到第2 d的7時左右的這段時間里進行澆水，讓大棚里的濕度保持在90%～95%，噴水的時間1 h，每天重復3～4次。這樣的濕度能夠保證木耳的黑和厚度，同時也能夠保證木耳的質量和產量。根據大棚里的氣溫狀況，一般在澆水的時候要放下棚膜，在不澆水的時候把遮陽網繼續(xù)蓋上。

2.6 木耳采摘

棚室養(yǎng)殖黑木耳到達成熟期之后的采摘工作需要認真對待。首先，不可以延時采摘，木耳到了成熟期以后及時采摘，錯過了采摘的最佳時期，就會影響黑木耳的質量和產量；其次，在采摘的時候要加大大棚里的濕度，讓黑木耳耳片保持濕潤的狀態(tài)，這樣能夠避免弄碎耳片；除此之外，要注意采摘手法，在采摘木耳的時候，應該用手指靈活的捏住木耳，稍微的扭動下來，更不能夠亂抓耳片，將木耳撕成碎片，影響品相。

3 總結

總而言之，在大棚里栽培木耳，需要充分權衡天時、地利、人和等諸多因素，從場地的選擇及在整個生產過程中都要重視。只有牢記各種養(yǎng)殖數據，熟練掌握各種養(yǎng)殖技術，能夠因時制宜、因地制宜，將理論與實踐成功結合，才能使棚室黑木耳獲得高產，為養(yǎng)殖戶帶來更多的經濟效益。