賀蘭山東麓葡萄酒旅游發(fā)展存在的問題及對策

[摘要]寧夏賀蘭山東麓是世界公認的種植釀酒葡萄的絕佳地帶，具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦，葡萄酒旅游發(fā)展的潛力巨大。目前賀蘭山東麓葡萄酒旅游存在品牌競爭力和文化內(nèi)涵挖掘不足、缺乏旅游服務(wù)人才和核心吸引物以及與周邊旅游資源融合度不高的問題，應(yīng)通過提升品牌影響力、開發(fā)多元化旅游項目、加強人才隊伍建設(shè)和吸引物開發(fā)等措施，推動葡萄酒旅游健康發(fā)展。

[關(guān)鍵詞]葡萄酒旅游;問題;對策建議

[中圖分類號]F592.7

[文獻標(biāo)識碼]B

寧夏賀蘭山東麓位于北緯37°43′-39°23′，是世界公認的種植釀酒葡萄的絕佳地帶，具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦。近年來，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)在國內(nèi)外的知名度和美譽度不斷提升，葡萄酒旅游也逐步興起。同時，賀蘭山東麓地區(qū)是寧夏西線旅游的核心區(qū)，有著豐富的旅游資源，且寧夏在2016年獲批創(chuàng)建“國家全域旅游示范區(qū)”，大大推動了寧夏旅游業(yè)的發(fā)展。因此，賀蘭山東麓葡萄酒旅游具有巨大的發(fā)展?jié)摿?，前景看好。筆者通過分析賀蘭山東麓葡萄酒旅游發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，提出對策建議，以期促進賀蘭山東麓葡萄酒旅游又好又快發(fā)展。

1賀蘭山東麓葡萄酒旅游發(fā)展現(xiàn)狀

寧夏自古享有“塞上江南”的美譽，既有邊塞風(fēng)景的豪邁，又有江南風(fēng)光的秀麗，有著獨特豐富的旅游資源，神奇美麗的風(fēng)光被稱為“中國西北的盆景”。而賀蘭山東麓是寧夏自然、人文旅游資源的核心帶和聚集區(qū)，交織著西夏文化、回族文化、黃河文化以及大漠文化等特色，鎮(zhèn)北堡西部影視城、賀蘭山巖畫、蘇峪口、滾鐘口、西夏王陵、沙湖等歷史人文景觀和自然風(fēng)光旅游景點吸引了國內(nèi)外游客紛至沓來。2013年，寧夏和巴黎等世界著名旅游景區(qū)一起入選美國《紐約時報》評選的全球“必去”的46個最佳旅游地，理由是“在寧夏可以釀造出中國最好的葡萄酒”;賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)被牛津大學(xué)編人《世界葡萄酒地圖》，成為世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)新板塊。近幾年來，隨著賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的知名度和影響力不斷提升，賀蘭山東麓葡萄酒成為寧夏的“紫色名片”，品牌價值達到271.44億元，位列全國地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌榜第10位。目前，寧夏擁有3.07萬hm2釀酒葡萄種植基地，是全國面積最大、集中連片的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，建成投產(chǎn)葡萄酒莊86家，年產(chǎn)葡萄酒1.3億瓶。銀川市作為賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心區(qū)，釀酒葡萄種植墓地達1.47萬hm2，建成投產(chǎn)酒莊58個，年產(chǎn)葡萄酒4.5萬t，建設(shè)完善了葡萄酒休閑旅游景觀綠化及基礎(chǔ)設(shè)施，初步形成了以110國道為軸心的葡萄酒旅游景觀長廊和以西夏鎮(zhèn)北堡、賀蘭金山、永寧閩寧鎮(zhèn)、農(nóng)墾玉泉營為主的四大酒莊集群，吸引了眾多國內(nèi)外葡萄酒專業(yè)人士及愛好者慕名而來。2019年，賀蘭山東麓葡萄酒旅游人數(shù)達到了60萬人次。

2賀蘭山東麓葡萄酒旅游存在的問題

2.1葡萄酒市場規(guī)模較小，品牌競爭力不足

近年來，隨著產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平不斷提升，賀蘭山東麓葡萄酒品質(zhì)得到了國內(nèi)外業(yè)界的高度認可，屢獲國際葡萄酒質(zhì)量評比大賽金獎。但在消費市場上，賀蘭山東麓葡萄酒在全國所占的市場份額較少，尚未形成一定的市場規(guī)模，廣大消費者對賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)認知度還很低，主要原因是產(chǎn)區(qū)品牌集中宣傳度不夠，消費者對葡萄酒產(chǎn)品概念認識不足。同時，在產(chǎn)品品牌方面，沒有一批能在全國具有較強市場影響力的葡萄酒品牌，產(chǎn)區(qū)缺少針對市場、性價比高的知名品牌、大品牌和龍頭品牌，品牌競爭力不足。

2.2葡萄酒旅游文化內(nèi)涵挖掘和延伸不足

旅游與文化息息相關(guān)，文化可以推動旅游的發(fā)展。與歐洲葡萄酒工業(yè)發(fā)達的國家相比，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒旅游的文化內(nèi)涵還比較薄弱，對相關(guān)的葡萄酒文化及傳統(tǒng)文化的挖掘和延伸遠遠不足。現(xiàn)有葡萄酒旅游的模式還局限在葡萄酒生產(chǎn)的鏈條上，例如葡萄的采摘、釀造、品鑒、參觀等，游客在每個酒莊看到的都是景觀、釀酒過程、儲存方式等同質(zhì)化的東西，沒有體會到酒莊深層次的文化內(nèi)涵，例如酒莊的主人文化、酒莊建設(shè)的理念與初衷，以及與傳統(tǒng)文化結(jié)合等。其實游客對美酒的喜愛并不僅僅在于酒的風(fēng)味和芳香，有時候更在于酒中所蘊含的文化內(nèi)涵，他們更享受旅游過程中所感受到的文化氛圍。

2.3葡萄酒旅游服務(wù)專業(yè)人才缺乏

葡萄酒旅游服務(wù)工作具有專業(yè)性強的特點。但目前，在大多數(shù)賀蘭山東麓的酒莊里，并未配備專業(yè)的葡萄酒旅游服務(wù)人員。所謂的講解員，往往對整個酒莊的建設(shè)理念、運營機制和文化內(nèi)涵并沒有真正了解和領(lǐng)會，并且缺乏專業(yè)的侍酒禮儀和品酒知識，對釀酒葡萄的種植、葡萄酒的釀造及存儲也缺乏專業(yè)性的知識，不能很好地對游客進行講解，或者講解存在片面性，無法滿足游客旅游體驗的需求。

2.4葡萄酒旅游的核心吸引物缺乏

旅游產(chǎn)品的核心部分是旅游吸引物和旅游服務(wù)，而吸引物決定了游客的旅游意愿。在國外的葡萄酒旅游中，有的酒莊通過高標(biāo)準(zhǔn)種植，以整齊美麗的葡萄園景觀吸引游客，有的酒莊利用優(yōu)秀建筑師設(shè)計的獨特酒堡建筑來吸引眼球，有的則將特殊的釀造工藝作為核心吸引物。在賀蘭山東麓的酒莊中，張裕摩塞爾十五世酒莊拜占庭風(fēng)格的城堡令人向往，美賀莊園精心設(shè)計的歐式風(fēng)格酒堡足以吸引眼球，志輝源石酒莊石頭建成的中式風(fēng)格建筑也讓人印象深刻，而德龍2000hm2標(biāo)準(zhǔn)化種植的葡萄園景色美麗壯觀，令人嘆為觀止。但大多數(shù)酒莊還是缺乏規(guī)范種植的葡萄園基地和獨具個性的酒堡建筑，也缺乏特色美麗的景觀環(huán)境，對核心吸引物的開發(fā)、利用不足。

2.5葡萄酒旅游與周邊旅游資源融合度不高

賀蘭山東麓地區(qū)旅游資源豐富，比如西夏區(qū)，酒莊周邊有5A級景區(qū)鎮(zhèn)北堡西部影視城、4A級景區(qū)西夏王陵、滾鐘口風(fēng)景區(qū)和蘇峪口國家森林公園等景點，但在旅游線路上不能有效地把酒莊與各景點串聯(lián)起來，實現(xiàn)葡萄酒與其他旅游資源的有效結(jié)合，也沒有開辟專門的葡萄酒旅游路線，對普通游客而言，酒莊的可達性比較弱。

3推進葡萄文化旅游發(fā)展的對策建議

3.1加強宣傳推廣，提升品牌影響力

葡萄酒是屬于品牌認同感較強的產(chǎn)品，品牌影響力提升可以有效帶動葡萄酒旅游發(fā)展。政府要主打產(chǎn)區(qū)公共品牌，積極爭取具有重要影響力的國際葡萄酒展覽展示會、葡萄酒行業(yè)會議、葡萄酒大賽等活動在產(chǎn)區(qū)舉辦，并組織抱團參加國內(nèi)外具有影響力的葡萄酒展覽會，推動賀蘭山東麓葡萄酒進免稅店、進國際航班等平臺，增強“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)”公共品牌宣傳效應(yīng)。同時，充分發(fā)揮企業(yè)主觀能動性，通過完善政策，鼓勵企業(yè)以各種形式走進葡萄酒主要市場，參與競爭，以點帶面促進產(chǎn)區(qū)品牌的宣傳，打造一批市場認可度高的葡萄酒品牌。

3.2深度挖掘酒莊文化與傳統(tǒng)文化，開發(fā)多元化旅游項目

文化是旅游的內(nèi)核。賀蘭山東麓葡萄酒旅游可充分挖掘利用西夏文化、農(nóng)耕文化、民族文化以及黃河文化等文化元素，立足傳統(tǒng)文化，結(jié)合酒莊文化，開發(fā)多元化旅游體驗項目。例如，將農(nóng)耕文化融入葡萄酒旅游，可以在葡萄園外設(shè)置一塊田地，讓游客尤其是兒童體驗農(nóng)耕文化和農(nóng)耕的快樂，因為城市長大的孩子對農(nóng)耕文化了解甚少;將民族文化融入葡萄酒旅游則可以讓游客體驗特色的民族服飾，等等，根據(jù)游客不同特點設(shè)計不同主題的旅游項目，為游客提供全方位的旅游體驗。

3.3加強旅游服務(wù)人才隊伍建設(shè)

酒莊旅游服務(wù)人員的專業(yè)度會直接影響游客的旅游體驗值。加強旅游服務(wù)人才隊伍建設(shè)，一是通過寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院、防沙治沙學(xué)校等現(xiàn)有大中專院校，開設(shè)葡萄酒旅游服務(wù)相關(guān)課程;二是依托賀蘭山東麓葡萄酒教育學(xué)院，設(shè)立葡萄酒人才培養(yǎng)基地，積極開展釀酒師、侍酒師、營銷師等人才培訓(xùn);三是旅游服務(wù)人員必需經(jīng)過酒莊內(nèi)部培訓(xùn)才能上崗，除了熟知葡萄酒的相關(guān)禮儀，還要充分了解酒莊的規(guī)劃、建設(shè)理念、酒莊文化及葡萄酒生產(chǎn)過程的相關(guān)知識，以專業(yè)化的服務(wù)打開葡萄酒旅游的大門。

3.4加強旅游核心吸引物的建設(shè)與開發(fā)

富有特色的建筑、標(biāo)準(zhǔn)化種植、整齊美觀的葡萄園景觀以及酒莊的某一處園林景觀環(huán)境都可以成為酒莊旅游的吸引物，因為大多數(shù)游客對于整齊美觀、一望無際的葡萄園景觀帶來的視覺感受是向往的，漫步在葡萄園中，感受與自然的和諧友好相處也是游客所追求的。同時，旅游途中少不了美食，葡萄酒本身與美食就有奇妙的緣分，葡萄酒旅游與美食的結(jié)合無疑是非常好的切入點，可以成為更多酒莊的吸引物。另外，開發(fā)特色主題旅游項目、旅游小商品等也可以成為酒莊旅游的吸引物。

3.5加快推進酒莊與周邊旅游資源融合

依托賀蘭山東麓沿線旅游資源，將酒堡建筑、葡萄園與重點旅游景點進行融合開發(fā)，充分發(fā)掘文化內(nèi)涵，構(gòu)建新的旅游核心吸引力，使旅游區(qū)與葡萄產(chǎn)業(yè)基地實現(xiàn)空間通融、內(nèi)涵延伸、功能互補，促進旅游資源共享。同時，充分利用現(xiàn)有110國道兩側(cè)慢行系統(tǒng)以及擬建的城際鐵路、高鐵等交通基礎(chǔ)設(shè)施，將各酒莊與賀蘭山東麓特色旅游景點有機融合起來，依托區(qū)域優(yōu)質(zhì)旅游資源，通過一系列精品旅游線路設(shè)計，加強110國道、沿線各大旅游景點以及酒莊之間的聯(lián)通，以葡萄酒旅游為主軸，形成寧夏西線黃金旅游線上的獨特風(fēng)格。

4結(jié)語

賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)是寧夏回族自治區(qū)黨委和政府高度重視的產(chǎn)業(yè)，是寧夏擴大開放、調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、促農(nóng)增收的重要產(chǎn)業(yè)。要以葡萄酒產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，以葡萄酒產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)高度結(jié)合為特色，充分發(fā)揮葡萄生態(tài)資源、文化旅游資源和區(qū)位優(yōu)勢，大力推進葡萄酒+旅游等體驗服務(wù)業(yè)融合發(fā)展，打造靚麗的、獨具特色的賀蘭山東麓葡萄酒旅游新名片，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

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[收稿日期]2020-07-20

[作者簡介]張阿珊（1986-），女，福建廈門人，林業(yè)工程師，碩士，主要從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理相關(guān)工作。