周輝煌

（湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院，湖南益陽(yáng) 413000）

自漢朝開(kāi)始就有飲茶行為的記載，喝茶這樣的經(jīng)驗(yàn)深刻影響著中國(guó)人的生活，產(chǎn)生了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化。茶無(wú)所不在的存在于我們生活之中，帶給我們不一樣的精神文化洗禮。

1 茶禪文化的形成與發(fā)展

佛教坐禪飲茶最早的文字記載可以追溯至?xí)x代，飲茶生活進(jìn)入到僧人的禪坐世界，在《晉書(shū)·藝術(shù)傳》中有記載：“敦煌人單道開(kāi)，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已?！盵1]借助茶蘇防止睡眠、提神醒腦，有利于靜心思考，認(rèn)為茶有助參禪。茶與禪兩者相提而論最早的記載可追溯至?xí)x代，佛教僧眾藉茶來(lái)提神、以助禪修。唐封演《封氏聞見(jiàn)記》〈飲茶〉中記載到：“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處舉飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”[2]開(kāi)元時(shí)期僧人坐禪飲茶以助修行，形成民間轉(zhuǎn)相仿效的飲茶風(fēng)俗。

茶與禪本來(lái)是兩種不同的文化，由于兩者調(diào)性相同，所追求的本質(zhì)精神不謀而合，兩者都追求清心沉淀、靜心思考，茶道是禪的具體呈現(xiàn)，而禪學(xué)也是茶的精神指標(biāo)，于是，以茶入禪、以禪品茶的茶禪文化也隨之產(chǎn)生。茶與禪結(jié)下千絲萬(wàn)縷的不解之緣，茶文化與禪宗思想便如此相生相息、共榮共存的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、發(fā)展至今。

2 茶席的起源及概念

“茶席”一詞在中國(guó)茶文化古籍中并無(wú)直接記載。古文中對(duì)于“席”的解釋指用草、葦、竹等材料編制的坐墊，后又將“席”引申為席位、座位。[3]在唐代，人們將茶席與自然環(huán)境中的美景結(jié)合。宋代，茶席不僅置身自然，也將其它藝術(shù)形態(tài)融合進(jìn)來(lái)，使插花、焚香、掛畫(huà)與點(diǎn)茶合稱為“四藝”。[4]而近代“茶席”一詞的出現(xiàn)，是在2002年1月浙江攝影出版社出版的童啟慶編著的《影像中國(guó)茶道》，書(shū)中解釋茶席“是泡茶、喝茶的地方，包括泡茶的操作場(chǎng)所，客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置”。[5]后來(lái)，茶道專家喬木森所著的《茶席設(shè)計(jì)》一書(shū)，從物質(zhì)形態(tài)和藝術(shù)形態(tài)對(duì)茶席設(shè)計(jì)進(jìn)行了闡述：“所謂茶席，是以茶為靈魂，通過(guò)茶具這個(gè)載體，結(jié)合多種文化藝術(shù)形式，在特定的空間場(chǎng)所完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合整體?！盵6]這一界定得到了學(xué)界普遍認(rèn)可。后續(xù)，茶文化專家們又從理論和實(shí)踐方面，對(duì)茶席設(shè)計(jì)做出了一些規(guī)范，確定了茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成元素包括茶品、茶器、鋪墊、花器、焚香、掛畫(huà)、玩賞擺件等，并將茶席上升為審美客體，茶席設(shè)計(jì)藝術(shù)也應(yīng)運(yùn)而生，并廣泛傳播。

3 茶席設(shè)計(jì)的技巧

（1）實(shí)用性：茶席基本功能是供泡茶飲茶的場(chǎng)所，茶具的選擇與搭配應(yīng)考慮實(shí)用性，擺設(shè)時(shí)要注意合理，順手好用的原則，其他擺設(shè)也應(yīng)以不干擾行茶的動(dòng)線為考慮重點(diǎn)。

（2）契合主題和茶葉的特性：茶席設(shè)計(jì)內(nèi)容，先從茶席的美化著手，凸顯茶席設(shè)計(jì)主題。風(fēng)格塑造方面要契合茶葉的特性，茶器的搭配也應(yīng)符合茶性的釋放、主題的凸顯和茶人的涵養(yǎng)，用心觀察與大格局的思考，便能成就精采的茶席。

（3）簡(jiǎn)潔素雅化：茶性宜儉，應(yīng)用的素材不可太多，以免造成混亂感，或喧賓奪主的情況。

（4）完整性：茶席經(jīng)整體設(shè)計(jì)，才能顯現(xiàn)主體及美感。擺設(shè)茶席時(shí)，要考慮色彩、材質(zhì)和造形的要素，把不同的茶具、茶巾、茶盤(pán)、茶花調(diào)和成一個(gè)整體的、幽美的畫(huà)境，具有和諧的層次感。如此茶席才能引人入勝，為品茶增加許多滋味和情趣。

（5）藝術(shù)性：“茶席”指泡茶人為呈現(xiàn)茶藝美感與意境所擺設(shè)的一個(gè)泡茶空間。在品茗藝術(shù)中各元素的搭配為講求呈現(xiàn)最佳的美感，茶席擺設(shè)的的畫(huà)面，須呈現(xiàn)出情景交融、虛實(shí)相生的韻味之境，才顯露主題的生命力。

（6）創(chuàng)意性：當(dāng)今時(shí)代，茶席設(shè)計(jì)也可以以茶道藝術(shù)為中心，融合古今中外的相關(guān)創(chuàng)意元素，鼓勵(lì)全新的設(shè)計(jì)與創(chuàng)作，將茶的美味與境界推出新的高度。

（7）變化性：茶席設(shè)計(jì)以淡雅切題為原則，將茶、詩(shī)、畫(huà)、書(shū)法、茶花、盆景、雅石、焚香等搭配布置在品茗空間，并視季節(jié)、時(shí)間、空間的不同而加以改變，適情隨性的表現(xiàn)茶與藝術(shù)、生活相結(jié)合的自然及親和力。

至于茶席擺設(shè)的靈感，可從茶會(huì)、茶席主題，茶特性、茶具形制、生活百態(tài)、詩(shī)詞書(shū)畫(huà)中去尋找，多觀摩練習(xí)才有設(shè)計(jì)概念。

4 茶席設(shè)計(jì)中的茶器境選配

茶席設(shè)計(jì)的構(gòu)成元素包括多種，概括來(lái)說(shuō)，主要包括茶、茶器、茶境。在設(shè)計(jì)茶席時(shí)，受個(gè)人情感、愛(ài)好、背景等因素的影響，使用的元素也會(huì)有所差別。

（1）茶的選配

茶是茶席設(shè)計(jì)的必備之品，缺少茶，則談不上茶文化和茶席設(shè)計(jì)。茶是茶席設(shè)計(jì)的源頭，不同的茶葉類別其表現(xiàn)思想不同，沖泡手法不同，茶席的設(shè)計(jì)靈魂體現(xiàn)也千差萬(wàn)別。茶的種類繁多，陸羽《茶經(jīng)》將茶葉以產(chǎn)地區(qū)分，如：西湖龍井、云南普洱。也有依採(cǎi)摘時(shí)節(jié)分為春茶、秋茶、夏茶、冬茶，一天當(dāng)中清晨摘取和日正當(dāng)中採(cǎi)下的茶，在風(fēng)味馀韻上也會(huì)略有不同。另外，依烘焙時(shí)間的長(zhǎng)短，分為輕火、中火、重火，培火較輕的為生茶，焙火較重的即為熟茶。最為普遍采用的分類方式，是以制茶發(fā)酵程度與成茶顏色來(lái)做區(qū)分。茶菁生葉自茶樹(shù)上採(cǎi)摘后，便一直不斷的進(jìn)行發(fā)酵作用，經(jīng)過(guò)炒菁、萎凋、揉捻等流程，直到完全乾燥、停止發(fā)酵的這一段期間，是制成各類綠、白、黃、青、紅、黑茶的關(guān)鍵差別：未發(fā)酵的有綠茶，包括龍井、碧螺春等；部分發(fā)酵的有白茶、黃茶、青茶，其中像白毫銀針就屬于發(fā)酵比例較低的白茶，而鐵觀音、白毫烏龍等茶屬于發(fā)酵比例相對(duì)較高的青茶；條型、碎型紅茶是全發(fā)酵紅茶；普洱茶是后發(fā)酵的黑茶；另外還有再加工制成的茶葉，如：花茶（茉莉綠茶、桂花烏龍）、果茶（檸檬綠茶、梅子綠茶）、萃取茶（袋裝茶、速溶茶）等。

（2）茶器的選配

茶器是茶文化的載體，茶佳、水好、茶器美，是緊扣茶飲品質(zhì)的要素，茶器在沖泡的過(guò)程中創(chuàng)造出茶飲的風(fēng)味，透過(guò)茶器將茶葉舒展、轉(zhuǎn)化成迷人的茶水，透過(guò)茶器的樣貌，可以了解茶與人之間的協(xié)調(diào)共存，建立起茶與人之間的橋梁，同時(shí)也展現(xiàn)出了使用者對(duì)于生活的感性美學(xué)與生活品味。

自古以來(lái)，人們對(duì)茶器的使用都是非常講究的，茶席設(shè)計(jì)常用的茶器有：茶罐（儲(chǔ)存茶葉，以保持干燥不走味）、煮水器（裝水煮沸加熱，有的材質(zhì)可以改變水質(zhì)、過(guò)濾雜味）、茶壺（加水沖泡茶葉的容器，壺小可以鎖住香氣，壺型矮胖可使茶葉舒展）、茶杯（飲用茶水）、杯托（放置茶杯以免燙手）、茶則（可裝載乾茶葉，調(diào)整用量）、茶匙（將茶葉撥入茶壺中的工具）、茶巾（擦拭水漬、保持整潔）、壺承（承接泡茶時(shí)所溢流出的茶水）、水方（用來(lái)盛放用過(guò)的水及茶渣）、茶盤(pán)（可將整組泡茶用具放置其上），其中，茶壺一般都是茶器中的主角，茶壺造型講求壺身、壺把與壺嘴成一直線，達(dá)到使用及視覺(jué)上的穩(wěn)定，除了美觀之外，同時(shí)還具有持壺穩(wěn)定、助水流暢的功能。茶壺對(duì)應(yīng)到不同的茶類，在器具的材質(zhì)挑選上也有所講究，其中的吸水率與散熱性成正比，越高者較容易引出茶的香氣，但壺內(nèi)茶水也較容易冷卻。紅茶、綠茶宜用白瓷茶壺，質(zhì)感精致，高溫?zé)Y(jié)表面無(wú)氣孔，可以品嘗到茶最原始的味道；白茶、花茶都不需要高溫沖泡，使用具有視覺(jué)穿透感的玻璃材質(zhì)茶壺，能觀茶水溫潤(rùn)的色澤、賞茶葉舒展的姿態(tài)；烏龍茶宜用紫砂壺，密度較高，能使茶水味道更佳；普洱茶則需使用巖泥茶壺，能軟化水質(zhì)，有利于茶香、茶韻持久保存，使茶水更為甘醇順口。

（3）茶境的營(yíng)造

自古以來(lái)，茶席設(shè)計(jì)都以追求“天人合一”為最高的境界，茶席氛圍是由雅致的茶器與環(huán)境配合而形成圖畫(huà)般的整體美和獨(dú)特性，創(chuàng)造出貼近自然的意境。在茶禪文化背景下，營(yíng)造茶席主題氛圍時(shí)應(yīng)體現(xiàn)孤寂、清幽以及古樸為主的意境，不管從器具造型、色彩方面而言，還是從整體風(fēng)格上來(lái)講，都應(yīng)體現(xiàn)出禪宗文化中的“和”、“敬”、“清”、“寂”，而茶席臺(tái)面的設(shè)計(jì)、茶席上的茶器、茶花的搭配、茶席設(shè)計(jì)中環(huán)境氛圍的營(yíng)造等等，都需契合整體品茗氛圍，傳達(dá)茶席設(shè)計(jì)的主題及情感。茶席臺(tái)面是整個(gè)茶席設(shè)計(jì)的載體，主要由擺放器具的案幾和鋪墊組成，茶席臺(tái)面上的茶品、茶器、花器植物等，都應(yīng)該以典雅為主，其形態(tài)避免過(guò)于突奇或繁盛喧鬧，需強(qiáng)調(diào)人與自然的交融，營(yíng)造濃濃的禪昧。茶席設(shè)計(jì)中環(huán)境氛圍的營(yíng)造是為了更好地表現(xiàn)設(shè)計(jì)主題和意境?，F(xiàn)代的茶席設(shè)計(jì)中，除了茶席臺(tái)面上的茶、茶器和茶食的組合，還應(yīng)融入插花、書(shū)法、禮儀等元素。在裝飾茶空間時(shí)，裝飾主體物、字畫(huà)等，應(yīng)以靜、禪等為主題，家具裝飾盡可能精致而又不失為簡(jiǎn)單為主。外部庭院景觀設(shè)計(jì)過(guò)程中，也同時(shí)營(yíng)造濃郁的禪境氣氛。并融入背景音樂(lè)、投影顯示、故事背景等元素，讓人們?cè)谝粋€(gè)特定茶文化空間內(nèi)，有更好的文化精神熏陶。

5 結(jié)束語(yǔ)

在進(jìn)行茶席設(shè)計(jì)時(shí)，我們需要先深入地去探討飲茶的行為。茶禪同一調(diào)性的設(shè)計(jì)當(dāng)中，通常喝茶的步驟和秩序都在講求“心”的平靜，所以茶席設(shè)計(jì)應(yīng)該特別注意了解到在喝茶當(dāng)中所追求平靜的本質(zhì)，而平靜的本質(zhì)最終會(huì)回歸到使用者對(duì)于器物所產(chǎn)生靜謐、和諧的感受，設(shè)計(jì)師們可以將禪的概念、茶元素，應(yīng)用在茶席設(shè)計(jì)上，抽象的意念經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后以具體實(shí)物來(lái)呈現(xiàn)，打造透過(guò)喝茶交流彼此之間情感的情境氛圍，較能讓使用者更為快速地進(jìn)入禪的情境之中，進(jìn)而讓使用者感受禪的精神意義。