食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理實踐中的應(yīng)用探析

孫建成

摘要：在食品安全執(zhí)法活動的開展過程中，最重要的依據(jù)就是食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能嚴(yán)重影響食品的安全問題。從影響意義上來說，如果食品的安全質(zhì)量沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不僅會對社會正常生產(chǎn)帶來極大影響，還會威脅著人們的身體健康。因此，相關(guān)部門應(yīng)對食品安全問題給予高度重視，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)有效應(yīng)用在其安全管理實踐中。

關(guān)鍵詞：食品安全標(biāo)準(zhǔn);管理實踐;應(yīng)用探析

雖然從目前來看，我國的各行各業(yè)隨著經(jīng)濟的發(fā)展都得到迅速地發(fā)展，但是隨之涌現(xiàn)的就是各種社會問題，其中最為嚴(yán)重的就是食品安全問題。其不僅能影響整個社會的穩(wěn)定，還能對人們的生命健康造成威脅[1]。在近幾年，我國不斷涌現(xiàn)各種食品安全問題，引起了社會的廣泛關(guān)注，對于相關(guān)部門來說，如何在食品安全管理實踐中應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)成為了迫切需要解決的問題。

一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)概述

簡單來說，食品安全標(biāo)準(zhǔn)就是國家制定的和食品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在這個規(guī)定里不僅需要符合國際食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，還需要和本國實際情況一致，篩選市場上食品中對人體有害的物質(zhì)，在食品安全管理中也需要按照此規(guī)定開展相關(guān)活動。一般在社會發(fā)展中，能影響其穩(wěn)定的重要因素之一就是公共衛(wèi)生食品安全，同時，人們也需要依靠食品安全作為重要基礎(chǔ)有序的進行生產(chǎn)生活，若食品安全沒有保障，就會對人們的生命健康造成威脅[2]。通常在實際生活中的食品安全管理中，食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要在以下幾個方面發(fā)揮作用。其一，在執(zhí)法中的作用。一般在食品安全執(zhí)法部門中，會將食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為執(zhí)法的重要標(biāo)準(zhǔn)，對食品是否安全進行判斷。其二，在生產(chǎn)中的作用，另一方面，對于食品制造企業(yè)來說，食品安全標(biāo)準(zhǔn)還能作為重要參考標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)進行食品生產(chǎn)活動。其三，在食品安全管理中的作用，食品安全標(biāo)準(zhǔn)還能作為相關(guān)部門監(jiān)管時的處罰依據(jù)，判定或者處罰在食品安全管理活動中違反規(guī)定的人群或是相關(guān)企業(yè)。

二、當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀

（一）缺乏法律意識

通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在目前的食品安全市場中，多數(shù)食品經(jīng)營管理中，很多管理人員對食品安全相關(guān)健康、法律意識等并沒有給予一定的重視度，甚至沒有明確認(rèn)知食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。往往在實際中，有些食品經(jīng)營企業(yè)會為了獲取更大效益，降低成本，會選擇在食品中通過化工材料地添加促進其外觀和檢測品質(zhì)提升[3]。從一定程度上來說，這些添加劑會影響人們的身體健康，若長期使用，則帶來的危害就會更加嚴(yán)重。

（二）原材料污染嚴(yán)重

雖然當(dāng)前社會的工業(yè)化發(fā)展迅速，但同時其帶來的環(huán)境污染問題也造成了很大的影響，在多數(shù)地區(qū)的食品種植場地，都受到了一定的污染，這就導(dǎo)致食品原材料的品質(zhì)受到了不同程度的影響。此外，在一些重工業(yè)中，部分污染源都屬于有毒有害物質(zhì)，這些污染源若沒有經(jīng)過嚴(yán)格處理就隨意排放，就會對當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境造成嚴(yán)重的破壞，如土質(zhì)、水資源等，這些重金屬、有毒有害物質(zhì)會被土地上生產(chǎn)的農(nóng)作物吸收，可以說，從根源上給食品生產(chǎn)帶來了一定的安全隱患。

（三）檢測方法沒有正確使用

一般工作人員在食品安全檢測過程中，最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確程度會受到檢測方法的影響[4]。在新食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系中，我國針對不同的技術(shù)指標(biāo)明確了不同的檢測方法，這就需要相關(guān)工作人員在實際工作中根據(jù)制定的檢測方法進行檢測。但是往往在實際工作中，工作人員在檢測方法上的使用通常會依靠工作經(jīng)驗進行選擇，很容易出現(xiàn)檢測方法選用不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象。

三、在食品安全管理實踐中應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)的策略

（一）完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

在實際工作中，若想要將食品安全標(biāo)準(zhǔn)的作用充分發(fā)揮出來，就需要根據(jù)我國的實際情況，進一步完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，改善現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中存在的問題。首先，要整合現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加快協(xié)調(diào)力度，即食品安全標(biāo)準(zhǔn)、各行業(yè)、部門標(biāo)準(zhǔn)三者之間的關(guān)系，確保在各級標(biāo)準(zhǔn)中有一個統(tǒng)一性。其次，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，重視在應(yīng)用后的評價結(jié)果，確保能利用評價結(jié)果進一步優(yōu)化食品安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量，為其能在實際實施中提高科學(xué)性和權(quán)威性，能引導(dǎo)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在后續(xù)的制定[5]。最后，則是需要在法律體系中明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)的地位，正視其具有的法律效益，這樣才能真正威懾到食品生產(chǎn)者，發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)的作用。

（二）充分應(yīng)用信息化技術(shù)

當(dāng)前社會是在不斷向信息化方向發(fā)展的，因此食品安全標(biāo)準(zhǔn)也需要與時俱進，及時改進和創(chuàng)新。在實際工作中，食品安全監(jiān)管工作需要在質(zhì)量管理方面加強研究，在食品抽樣、業(yè)務(wù)流程管理以及數(shù)據(jù)檢驗等方面利用信息技術(shù)建設(shè)信息化管理平臺，以此提升在食品安全標(biāo)準(zhǔn)方面的食品檢測相關(guān)部門的信息化水平，進一步提供充分的保障，促進食品安全管理水平提高。

結(jié)語：

在社會的發(fā)展中，食品安全問題一直是一項不能忽視的問題，涉及著社會的穩(wěn)定以及國民的身體健康。作為食品安全管理實踐開展活動的重要依據(jù)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)在一定程度上與其管理上的真實以及有效性有著密切聯(lián)系。因此在食品安全管理實踐中應(yīng)用食品安全標(biāo)準(zhǔn)，能影響著其管理活動中科學(xué)性、有效性的提高問題。這就需要我國在相關(guān)食品安全部門中重視食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要性，尤其是在食品安全管理實踐中，可以結(jié)合本國實際情況，和國際相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行接軌，進一步結(jié)合食品安全管理與信息化，提供保障促進食品安全提高。

參考文獻：

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[3]李程.食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理實踐中的應(yīng)用[J].食品界，2019，（4）：31. DOI：10.3969/j.issn.2095-638X.2019.04.010.

[4]李立軍.食品安全標(biāo)準(zhǔn)在食品安全管理實踐中應(yīng)用的思考[J].現(xiàn)代食品，2018，（23）：46-48. DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.015.

[5]王愛軍.強化食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用提高食品安全管理成效[J].中國食品，2019，（5）：120. DOI：10.3969/j.issn.1000-1085.2019.05.066.