健脾暖胃食桂花

許燊

“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留。何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。”此乃宋代女詞人李清照在《擁鴿天·桂花》中盛贊桂花的詞。除了香味濃郁，小小的桂花也是中藥的一種。

桂花是木犀科木犀屬植物，以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花，春季采果，四季采根，分別曬干。桂花也稱(chēng)銀桂、木犀、九里香。

桂花性辛、溫，入肺、大腸經(jīng)，有散寒破結(jié)、化痰止咳的功效。用于食欲不振、痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、腸道積氣和蠕動(dòng)亢進(jìn)或痙攣、牙痛口臭、經(jīng)閉腹痛。

桂花子性味辛、甘，溫，有暖胃、平肝、散寒功效。用于虛寒胃痛。

桂根性味甘、微澀，平，有祛風(fēng)濕、散寒的功效。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風(fēng)濕麻木等癥。

若自己采集桂花鮮品，要挑選沒(méi)污染的新鮮桂花，除去花梗、花蒂，清洗后加鹽（約1/3花的重量），加水浸泡幾分鐘除去苦味，最后拿出輕捏去除水分。亦可直接購(gòu)買(mǎi)糖桂花。

下面推薦幾款桂花食療方：

桂花茶 桂花的香氣可以舒緩情緒，取3～5克桂花用開(kāi)水泡茶飲，可舒肝氣、散寒氣、美白肌膚、健脾暖胃、潤(rùn)腸通便，對(duì)口腔炎、皮膚干裂、牙周炎以及聲音沙啞等均可起到一定的療效。

桂花酒 桂花也可以做成桂花酒，有舒筋、活血、散寒、助消化、增食欲、消疲勞之功。

主料：桂花50g，高度酒1000g。輔料：枸杞50g，冰糖50g

步驟：新鮮桂花篩去雜質(zhì)，把梗從篩眼里篩出來(lái)，摘掉梗，把紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土，裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時(shí)。準(zhǔn)備冰糖和枸杞子，用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶?jī)?nèi)，再放入冰糖，封好瓶口。

桂花糕 桂花還可以做成桂花糕，桂花糕有多種風(fēng)味，下面以傳統(tǒng)的熱制法為例。

原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜適量。

做法：

1.白糖加入溫水中，攪拌至融化。

2.過(guò)篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無(wú)顆粒。

3.加入色拉油，攪拌至水油混合。

4.容器內(nèi)壁刷色拉油。

5.把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。

6.冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。

做出來(lái)的桂花糕呈白色，如希望做成晶瑩、半透明啫喱的需要用到魚(yú)膠粉（又稱(chēng)吉利丁粉）的冷制法。

來(lái)源：搜狐健康