周軍

哈薩克馬新品系（品種）培育及產(chǎn)品開發(fā)利用

周軍

（新疆塔城地區(qū)畜牧科技研究推廣中心，新疆 塔城 834700）

本文闡述了哈薩克馬的性能、產(chǎn)地，對(duì)新疆馬品種的影響，由于社會(huì)需求的改變，哈薩克馬應(yīng)進(jìn)行新品系（品種）培育，同時(shí)介紹哈薩克馬產(chǎn)品的開發(fā)利用，為將來育種工作提供方向依據(jù)，最終實(shí)現(xiàn)馬產(chǎn)業(yè)增收，農(nóng)牧民致富。

哈薩克馬是挽乘兼用型的原始地方品種，具有一定的產(chǎn)肉性能。具有較為穩(wěn)定的遺傳性和品種特征，有適合軍需民用的中等體型和粗糙結(jié)實(shí)的體質(zhì)，保持了耐粗飼、耐高寒的適應(yīng)性能，是我國(guó)馬種中的一個(gè)重要品種資源。產(chǎn)于天山北麓、準(zhǔn)噶爾西部山區(qū)和阿爾泰山西段一帶，中心產(chǎn)區(qū)在伊犁州直各縣市、塔城和阿勒泰地區(qū)。

1 哈薩克馬對(duì)新疆馬品種的影響

（1）哈薩克馬對(duì)新疆馬種影響很大，新疆有2個(gè)培育品種的馬，均以哈薩克馬為基礎(chǔ)培育成功的。作為新疆4種地方品種之一巴里坤馬，可能是由當(dāng)?shù)赝林R與蒙古馬、哈薩克馬長(zhǎng)期雜交繁育、馴化逐步形成的地方品種[1]。（2）伊犁馬是以哈薩克馬為基礎(chǔ)，混入了奧爾洛夫、頓河、布瓊尼以及阿哈·爾捷金馬等品種進(jìn)行雜交至一、二代雜種馬，通過橫交固定，長(zhǎng)期在放牧管理?xiàng)l件下而育成的一個(gè)乘挽兼用型新品種。（3）伊吾馬是以哈薩克馬為基礎(chǔ)，導(dǎo)入部分伊犁馬血液培育而成。2個(gè)品種的公母馬相互雜交，所得后代含哈薩克馬血液75.0 % ~ 87.5 %，選擇優(yōu)良個(gè)體進(jìn)行橫交固定，使伊吾馬既保恃了哈薩克馬的適應(yīng)性，又提高了體尺和工作性能，較多地保留了我國(guó)地方馬種的優(yōu)良特點(diǎn)。

2 哈薩克馬新品種需求和培育方向的選擇

隨著機(jī)械化的廣泛普及和人們追求高質(zhì)量生活的需要，哈薩克馬的主要用途由騎乘、運(yùn)輸、耕地、放牧等軍民使役逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)肉、產(chǎn)奶。哈薩克馬也應(yīng)由挽乘兼用型品種向乳肉兼用型新品種的方向進(jìn)行培育，進(jìn)行專項(xiàng)化的選育，以適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)需求，進(jìn)一步發(fā)揮哈薩克馬的自身價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。

2.1 肉用馬新品系（品種）培育 用哈薩克馬與重挽馬雜交，加速培育出早熟性好、肉質(zhì)鮮嫩、產(chǎn)肉量多的肉用馬。由于哈薩克馬體型不大，且后驅(qū)發(fā)育不良，要向肉用馬方向發(fā)展必須解決這兩個(gè)缺陷。通過以哈薩克馬經(jīng)產(chǎn)母馬做母本，體型較小的重型馬（如阿爾登馬、俄羅斯重型馬、貝爾修倫馬）做父本進(jìn)行雜交，可有效彌補(bǔ)缺陷，增加產(chǎn)肉性能。其后代多次相互雜交后，挑選遺傳形狀穩(wěn)定優(yōu)秀個(gè)體進(jìn)行橫交固定，以選育出體型較大、后驅(qū)發(fā)育良好、產(chǎn)肉性能較高肉用馬新品系（品種）。

2.2 乳用馬新品系（品種）培育 挑選泌乳量高、泌乳周期長(zhǎng)，個(gè)體結(jié)構(gòu)寬深、腹部充實(shí)、尻部寬廣、乳房對(duì)稱、發(fā)育良好、乳腺發(fā)達(dá)、每個(gè)乳頭有2~3個(gè)乳頭孔，且有強(qiáng)大乳動(dòng)脈和乳靜脈的哈薩克馬做母本，用新吉爾吉斯馬做父本進(jìn)行雜交，同時(shí)運(yùn)用乳用馬分子標(biāo)記輔助選育技術(shù)，選育出產(chǎn)奶量較高的乳用馬新品系（品種）。

3 馬產(chǎn)品及其開發(fā)利用

3.1 馬肉 馬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低膽固醇、高不飽和脂肪酸、營(yíng)養(yǎng)素搭配合理的特點(diǎn)，味美可口。馬肉含有1 % 左右的糖原，這是其他肉類所沒有的，蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量合理，人體所需的氨基酸豐富，尤其是賴氨酸更為豐富。脂肪熔點(diǎn)低，富含必須脂肪，不飽和脂肪酸可達(dá)65.5 %，亞油酸和亞麻酸含量可達(dá)20 %，脂肪碘價(jià)高，膽固醇含量低，富含人體所需的多種維生素，維生素A含量可達(dá)102 mg/kg，B族維生素含量適當(dāng)，鐵、銅等微量元素含量豐富[2]。中等膘情的馬、牛、羊、豬肉蛋白質(zhì)、脂肪含量（%）[3]。馬肉不僅是一種獨(dú)特的美味食品，還有有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨之功效，同時(shí)還能預(yù)防和治療某些疾病的療效。馬肉功能：除熱，下氣，長(zhǎng)筋骨，強(qiáng)腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡、白禿及豌豆瘡毒。

表1 馬、牛、羊、豬肉蛋白質(zhì)、脂肪含量

3.2 馬肉產(chǎn)品 馬肉在國(guó)際市場(chǎng)深受消費(fèi)者喜愛，現(xiàn)今社會(huì)馬肉已成為人們餐桌上的一道美味，除了喜歡新鮮馬肉又出現(xiàn)了多種多樣的肉制品，如風(fēng)干馬肉、熏馬肉、熏馬腸、醬馬肉、馬肉松、馬肉香腸、馬肉罐頭等。

3.3 馬奶品質(zhì) 馬奶含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、磷、鈣、鉀、鈉、尼克酸、肌醇等多種成分，維生素C含量高是是牛奶的5~8倍，是人奶的2~3倍，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、潤(rùn)燥美膚、清熱止渴的作用。馬奶味甘性涼，善清膽、胃之熱，能療咽喉口齒諸疾。

3.4 馬奶產(chǎn)品 （1）馬奶酒：是以生鮮馬乳為原料，經(jīng)乳酸菌和酵母菌等共同自然發(fā)酵釀制而成的馬乳制品，含有人體所需各種營(yíng)養(yǎng)成分，更具營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值。（2）馬奶粉：是采用噴霧干燥法或冷凍干燥法加工生產(chǎn)的馬乳濃縮產(chǎn)品，可直接沖調(diào)食用。（3）馬奶片：由干燥馬乳粉或酸馬乳粉經(jīng)配料、混合、制粒、壓片等工序制作而成。（4）馬奶露：是以鮮馬乳為主要原料，另外添加甜味劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和調(diào)整液等配料，經(jīng)微生物發(fā)酵而釀造出來的保健飲料，是馬乳加工系列的新產(chǎn)品。（5）馬奶?。阂怎r馬奶為原料添加蔗糖等后高溫滅菌、冷卻、添加乳酸菌和酵母菌混合發(fā)酵劑發(fā)酵、制作成的酒精含量達(dá)0.5 % ~ 2% 的飲品。（6）潔膚、護(hù)膚用品：以馬乳或酸馬乳為原料可制成肥皂、淋浴劑、護(hù)膚霜等多種化妝用品。

3.5 孕馬尿加工 孕馬尿中含有豐富的雌激素，可利用孕馬尿提取結(jié)合雌激素。

3.6 馬血 馬血可以制作孕馬血清、止血粉、血紅蛋白粉、和食品添加劑等。孕馬血清中可以提取馬絨毛膜促性腺激素（PMAG）；馬血中含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3.7 馬脂 馬脂具有抗衰老、軟化血管作用可以用于制作保健品。馬脂中的脂肪酸有保護(hù)、滋潤(rùn)皮膚作用，可以用于制作化妝品，同時(shí)還可以用于制作高級(jí)洗滌劑、潤(rùn)滑劑、皮革護(hù)理劑和防銹劑等。

3.8 其他馬產(chǎn)品 馬尾拉力強(qiáng)、彈性好、耐磨等特征，可以制作各類弦樂器的弓弦。馬皮可制作皮帶、皮包、皮箱、皮鞋、皮椅面等，還可以用于磨刀。馬鬃可以制作刷子，也可染色水煮加工后做工藝裝飾品。在很多古籍中有多種藥用價(jià)值的描述。

4 小結(jié)

通過哈薩克馬的定向培育繁殖改良，有效提高產(chǎn)肉、產(chǎn)乳性能，配合孕馬尿、馬血、馬脂及其他副產(chǎn)品的開發(fā)利用，使哈薩克馬產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧民養(yǎng)馬增收致富。

[1] 趙天佐. 巴里坤馬[J]. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué), 1992（1）: 85.

[2] 李海, 孟軍, 譚小海. 良種馬繁育與飼養(yǎng)管理技術(shù)[M]. 烏魯木齊：新疆人民出版社, 2015.

[3] 姚新奎, 韓國(guó)才. 馬生產(chǎn)管理學(xué)[M]. 北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2008.

（2020–09–05）

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