“光盤(pán)行動(dòng)”背景下高校學(xué)生外賣消費(fèi)行為的調(diào)查研究*——以宿州市為例

宿州學(xué)院 金建，王江寬，焦兆虎

現(xiàn)如今外賣就餐的方式已經(jīng)滲透到我們的日常生活當(dāng)中，尤其在高校學(xué)生中會(huì)普遍存在。外賣問(wèn)題涉及面眾多，不僅牽扯食品安全問(wèn)題，還有校園交通以及校園環(huán)境等問(wèn)題，而隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，其產(chǎn)生的問(wèn)題也逐漸多元化、復(fù)雜化。從“光盤(pán)行動(dòng)”角度，逐步了解并分析大學(xué)生的食物浪費(fèi)情況及大學(xué)生的節(jié)約意識(shí)，從而提出相關(guān)解決方案。我們以大學(xué)生外賣消費(fèi)研究為切入點(diǎn)，揭示外賣消費(fèi)行為在“光盤(pán)行動(dòng)”這一背景下存在的問(wèn)題，對(duì)新時(shí)代高校校園的外賣消費(fèi)行為進(jìn)行研究分析,并提出合理化意見(jiàn)。

一、高校學(xué)生外賣消費(fèi)行為的基本現(xiàn)狀

近幾年，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，加上手機(jī)上日益增多的功能，外賣就餐方式已經(jīng)越來(lái)越普遍，慢慢滲透進(jìn)了當(dāng)代大學(xué)生的日常生活。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，絕大部分學(xué)生存在外賣消費(fèi)行為，并且高年級(jí)學(xué)生點(diǎn)外賣的行為遠(yuǎn)超過(guò)低年級(jí)，宿舍樓距離食堂遠(yuǎn)的同學(xué)點(diǎn)外賣頻率高于距離食堂近的學(xué)生。而這些學(xué)生普遍都不愿意去食堂就餐而是更傾向于外賣就餐。這就導(dǎo)致了訂購(gòu)?fù)赓u的這種現(xiàn)象在高校已經(jīng)非常普遍，外賣的實(shí)惠性與便利性，更是吸引了很多高校的學(xué)生加入了外賣就餐的行列。

然而，隨著外賣就餐的不斷發(fā)展，學(xué)生的安全問(wèn)題也變得越來(lái)越嚴(yán)峻。

一方面，學(xué)校附近的很多外賣商家入駐外賣平臺(tái)的門(mén)檻低，食材的來(lái)源不明，食品加工流程不透明；[1]外賣配送人員的素質(zhì)參差不齊，而且高校對(duì)外賣進(jìn)入校園約束力不大，在用餐時(shí)間段內(nèi)校內(nèi)交通流量大，導(dǎo)致交通堵塞，以及帶來(lái)的一系列的交通安全隱患，這給學(xué)生的食品安全問(wèn)題以及人身財(cái)產(chǎn)安全造成了一定的威脅。

另一方面，讓外賣進(jìn)入校園也會(huì)給學(xué)校的環(huán)境帶來(lái)一定的壓力。外賣員隨手丟棄煙頭、垃圾，部分學(xué)生的鋪張浪費(fèi)以及隨手丟棄外賣小票、外賣盒造成了一定程度上的污染，給建設(shè)美麗校園增加了很大的難度。

外賣消費(fèi)引發(fā)了大量的鋪張浪費(fèi)以及造成了安全問(wèn)題與環(huán)境問(wèn)題。因此，我們應(yīng)該大力倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”，不斷強(qiáng)化學(xué)生勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德教育，培育學(xué)生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的文化觀念，倡導(dǎo)健康文明的生活方式和消費(fèi)理念。

二、高校學(xué)生外賣消費(fèi)存在的問(wèn)題

（一）外賣食物存在質(zhì)量安全隱患

高校的大學(xué)生作為外賣消費(fèi)的主力軍，享受著外賣食品為其帶來(lái)的便利服務(wù)，同時(shí)也承擔(dān)著食品安全問(wèn)題這一潛在的隱患。尤其是大學(xué)生經(jīng)常訂購(gòu)的、聚集在高校周圍的外賣餐飲商家，有些缺乏相應(yīng)的資質(zhì)條件，并且所采用的食材不新鮮，食品制作環(huán)境也比較惡劣，加工流程不透明，商家一味地追求低價(jià)不惜降低食品質(zhì)量。長(zhǎng)期食用這些質(zhì)量不合格的外賣將會(huì)對(duì)大學(xué)生的身體健康產(chǎn)生極大危害。而且外賣的衛(wèi)生安全不受學(xué)校的監(jiān)管，外賣平臺(tái)對(duì)其監(jiān)管同樣不嚴(yán)格，法律體系不完善，沒(méi)有相應(yīng)的法律法規(guī)約束商家的不正當(dāng)行為，因此外賣的飲食質(zhì)量得不到相應(yīng)的保障，從而使得外賣食品安全存在著很大的隱患。

（二）外賣進(jìn)校園擾亂校園秩序

外賣行業(yè)人員的流動(dòng)性大，其從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，高校對(duì)外賣進(jìn)入校園約束力不大，這對(duì)學(xué)生的人身財(cái)產(chǎn)安全造成一定的威脅，同時(shí)也會(huì)擾亂校園秩序。外賣送餐人員主要以送餐為唯一目標(biāo)，為了能將外賣盡快地送到消費(fèi)者手中，外賣騎手騎車的速度普遍很快，而且學(xué)生們下課的時(shí)間通常就是外賣訂單的高峰時(shí)期。因而，此時(shí)的校園人流量大，很容易導(dǎo)致交通堵塞甚至撞人事件的發(fā)生。有些外賣員為了盡快完成訂單，在路上橫沖直撞，車與車、車與人相撞的事件時(shí)有發(fā)生，此類事件給校園交通安全帶來(lái)極大的隱患。[2]同時(shí)，眾多外賣送餐人員長(zhǎng)時(shí)間聚集在校內(nèi)，不僅增大了校園內(nèi)交通壓力，也使得學(xué)校秩序得不到很好的管理。

（三）外賣進(jìn)校園影響校園環(huán)境

學(xué)生以及外賣員亂丟垃圾的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，存在部分同學(xué)亂丟包裝袋、外賣盒而產(chǎn)生大量的白色垃圾，并且外賣員隨手亂丟煙頭的現(xiàn)象越來(lái)越普遍，這些不文明行為對(duì)校園的環(huán)境衛(wèi)生造成一定影響。存在有學(xué)生在吃完外賣后不將垃圾扔進(jìn)垃圾桶，隨手將垃圾放在寢室過(guò)道處、窗口處等地方，等待清潔阿姨收拾。這樣隨手丟棄外賣盒的不文明現(xiàn)象隨處可見(jiàn)，很大程度上影響了校園美觀。另外，存在有部分學(xué)生浪費(fèi)食物、丟棄剩余外賣現(xiàn)象，這樣一來(lái)，不僅增加了保潔人員的工作量，也增加了垃圾處理的難度，招來(lái)大量的蒼蠅蚊蟲(chóng)。這嚴(yán)重影響了校園環(huán)境，給創(chuàng)建美麗校園帶來(lái)了一定的阻力。

三、關(guān)于高校學(xué)生外賣消費(fèi)行為的對(duì)策與建議

（一）政府方面

政府應(yīng)當(dāng)格外注重外賣食品安全以及加大對(duì)外賣行業(yè)的監(jiān)管力度，不斷完善相關(guān)的法律法規(guī)，制定高效精準(zhǔn)的監(jiān)管措施。對(duì)于一些黑心商家要進(jìn)行嚴(yán)重處罰，且頒發(fā)相關(guān)政策，格外注重外賣平臺(tái)的資質(zhì)審核，提高注冊(cè)網(wǎng)上外賣商家的門(mén)檻，要求外賣商家制作外賣過(guò)程的公開(kāi)透明。[3]

對(duì)于外賣騎手，政府相關(guān)部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。首先，相關(guān)部門(mén)應(yīng)出臺(tái)相應(yīng)法律法規(guī)，明晰外賣商家與外賣騎手的勞資關(guān)系，對(duì)于全職外賣騎手與兼職外賣騎手的法律地位要清晰分類，并界定其相應(yīng)的權(quán)利與義務(wù)。政府部門(mén)也要加強(qiáng)對(duì)外賣騎手的資質(zhì)審核與素質(zhì)培訓(xùn)。將外賣騎手出現(xiàn)不同程度的交通事故和違章次數(shù)納入騎手季度或月度的考核標(biāo)準(zhǔn)，以此來(lái)督促外賣騎手的配送安全。

（二）外賣平臺(tái)方面

外賣平臺(tái)應(yīng)該注重食品安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督，要不斷完善相關(guān)制度，最大程度消除質(zhì)量安全隱患。第三方外賣平臺(tái)要嚴(yán)格審核外賣商家的相應(yīng)資質(zhì)，提高網(wǎng)上外賣商家的門(mén)檻。要求外賣商家在制作外賣時(shí)，其過(guò)程公開(kāi)、透明，還要定期對(duì)其食品安全、衛(wèi)生情況等各個(gè)方面進(jìn)行檢查，不讓偷工減料以及采用質(zhì)量不合格食品的商家成為漏網(wǎng)之魚(yú)。并且相關(guān)機(jī)構(gòu)也要重視外賣食品各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，減少外賣食品的健康危害。

同時(shí)，外賣平臺(tái)對(duì)于外賣騎手的聘用也要高度的重視。一些商家對(duì)外賣的配送自行安排人員，這在某一方面就導(dǎo)致了外賣員的素質(zhì)參差不齊。因此，平臺(tái)應(yīng)該對(duì)外賣騎手進(jìn)行統(tǒng)一篩選，對(duì)于商家自行配送外賣的行為可以支持，但也應(yīng)對(duì)其進(jìn)行教育與培訓(xùn)，從而提高服務(wù)質(zhì)量，縮短配送時(shí)長(zhǎng)。

（三）高校管理方面

首先，外賣車進(jìn)入學(xué)校對(duì)校園安全造成了很大的安全隱患，學(xué)校可以通過(guò)對(duì)外賣進(jìn)校園進(jìn)行整改，讓學(xué)生提高自我保護(hù)意識(shí)，從而保證用餐安全和良好的校園秩序。其次，學(xué)校應(yīng)該經(jīng)常舉辦知識(shí)講座，宣傳相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)并幫助學(xué)生樹(shù)立正確的消費(fèi)觀，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，提升學(xué)生的道德修養(yǎng)和良好的綜合素質(zhì)。教育同學(xué)們?cè)诰W(wǎng)上訂餐的同時(shí)要做到不浪費(fèi)食物，珍惜、愛(ài)惜每一粒糧食，自覺(jué)進(jìn)行垃圾分類，維護(hù)好公共環(huán)境衛(wèi)生。

學(xué)校也可以考慮為校內(nèi)勤工儉學(xué)的學(xué)生提供合適的工作崗位。[4]這樣一來(lái)，一方面減少了校內(nèi)交通流量，也就從某種程度上避免了一些安全隱患；另一方面，校內(nèi)流動(dòng)人員的管理難度也因此大幅度降低。

（四）高校食堂方面

在價(jià)格方面，學(xué)校食堂有一定的優(yōu)勢(shì)，但很多學(xué)生仍然是傾向于外賣就餐。[5]一方面是對(duì)于部分高年級(jí)學(xué)生，吃膩了食堂的飯菜，想換換口味；也會(huì)有學(xué)生覺(jué)得學(xué)校食堂的飯菜味道太差，不合胃口；還有一部分學(xué)生表明食堂環(huán)境不好，衛(wèi)生條件太差，并且一到飯點(diǎn)食堂沒(méi)有空余的位置，這也就導(dǎo)致了這一部分學(xué)生放棄了食堂就餐。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該改善飯菜味道，不定期更新、增加新的菜品。其次，學(xué)校食堂的就餐環(huán)境也需加以改善，好的環(huán)境才能取得學(xué)生的青睞。不僅如此，食堂的食品安全及衛(wèi)生也應(yīng)得到學(xué)校的重視，學(xué)校要定期對(duì)食堂環(huán)境及食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并鼓勵(lì)學(xué)生監(jiān)督。學(xué)校食堂環(huán)境可以不必過(guò)于優(yōu)美，但是一定要干凈、整潔、衛(wèi)生，并且位置充足。

另外，由于外賣行為給學(xué)校管理帶來(lái)很大不便，學(xué)校食堂也可以通過(guò)改變校內(nèi)就餐方式來(lái)降低學(xué)校管理難度。校園食堂可利用微信小程序或手機(jī)App等方式為學(xué)生提供便利的點(diǎn)餐服務(wù)，并招聘勤工儉學(xué)的學(xué)生作為校內(nèi)騎手，響應(yīng)國(guó)家“精準(zhǔn)扶貧”號(hào)召的同時(shí)，也有助于提高校園規(guī)劃管理水平。

四、總結(jié)

外賣消費(fèi)行為在高校學(xué)生中普遍存在，給我們的生活帶來(lái)了很大便利的，同時(shí)，也帶來(lái)了很多問(wèn)題。我們可能無(wú)法杜絕該行為，但是可以通過(guò)一定的手段減少由于外賣帶來(lái)的鋪張浪費(fèi)以及造成的安全問(wèn)題與環(huán)境問(wèn)題的發(fā)生。