文｜盛佳瑩

弗若斯特沙利文報(bào)告顯示，根據(jù)2020 年零售額計(jì)算，衛(wèi)龍已經(jīng)成為中國(guó)最大的辣味休閑食品企業(yè)，總市場(chǎng)份額達(dá)到5.7%，且調(diào)味面制品和辣味休閑蔬菜制品的市場(chǎng)份額均排名第一。從體量上看，衛(wèi)龍似乎可以稱(chēng)之為休閑食品龍頭，但與同屬休閑食品賽道的良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等企業(yè)相比來(lái)看，衛(wèi)龍的產(chǎn)品卻略顯單一。從數(shù)據(jù)上看，盡管調(diào)味面制品營(yíng)收所占比例已經(jīng)從2018 年的78.6%降低到了65.3%，同時(shí)為了豐富產(chǎn)品線(xiàn)還推出了蔬菜制品、豆制品等，但衛(wèi)龍的主要營(yíng)收額仍然依賴(lài)于調(diào)味面制品（辣條）。

1998 年，湖南省平江縣大豆減產(chǎn)，平江人試著改用面粉代替豆粉，創(chuàng)新發(fā)明了麻辣味的面筋產(chǎn)品，稱(chēng)為辣條，1999 年，平江人劉衛(wèi)平創(chuàng)立了衛(wèi)龍品牌，從小作坊發(fā)展到臨近上市，逐漸在辣條行業(yè)形成了規(guī)模和品牌效應(yīng)。但從另一方面來(lái)看，辣條本身制作門(mén)檻低、易于模仿，實(shí)際上難以形成技術(shù)壁壘，同時(shí)又有近40%的高毛利率，難以避免地導(dǎo)致其他休閑食品廠(chǎng)商爭(zhēng)相下場(chǎng)“分一杯羹”。根據(jù)招股書(shū)顯示，2018—2020 年，衛(wèi)龍的存貨金額分別為3.06億元、4 億元和5.41 億元，存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)分別為51 天、60天和67 天，衛(wèi)龍似乎已然出現(xiàn)了銷(xiāo)路不暢的趨勢(shì)。

誕生之初，衛(wèi)龍一度是風(fēng)靡學(xué)生群體的“5 毛零食”，價(jià)格低廉、口味獨(dú)特，深受追捧，但略顯簡(jiǎn)陋的包裝難以避免地讓人產(chǎn)生了粗制濫造的聯(lián)想。時(shí)至如今，盡管還是熟悉的辣條，但無(wú)論是價(jià)格還是包裝，衛(wèi)龍都進(jìn)行了大幅升級(jí)。從價(jià)格上看，衛(wèi)龍經(jīng)典的大面筋產(chǎn)品（65g/袋）價(jià)格約為3.2 元，小面筋產(chǎn)品（280g/袋）價(jià)格約為10.95 元，與當(dāng)年的“5 毛”單品相比，價(jià)格已經(jīng)悄然翻漲了數(shù)倍。而對(duì)于包裝衛(wèi)龍則顯得更為重視。與經(jīng)典包裝相比，全新設(shè)計(jì)的包裝，不再選取透明設(shè)計(jì)，使用簡(jiǎn)約風(fēng)營(yíng)造高級(jí)感，一定程度上擺脫了消費(fèi)者對(duì)于衛(wèi)龍小作坊的固有印象。對(duì)于營(yíng)銷(xiāo)，衛(wèi)龍則更加不遺余力。2016 年，衛(wèi)龍?jiān)?qǐng)網(wǎng)紅以流水線(xiàn)工人的視角進(jìn)行直播，全方位展示自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間，現(xiàn)代化工廠(chǎng)正式取代了小作坊，成了衛(wèi)龍?jiān)谙M(fèi)者心中的新形象。隨后又“碰瓷”iPhone7，推出衛(wèi)“hotstrip7”；還結(jié)合2018 年端午節(jié)，推出“辣條粽子”。而招股書(shū)顯示，2018-2020 年，衛(wèi)龍的銷(xiāo)售費(fèi)用分別是2.35 億、2.81 億和3.71 億元。其中，推廣及廣告費(fèi)用分別為2680.9 萬(wàn)、3082 萬(wàn)和4665.8 萬(wàn)元，2020 年，衛(wèi)龍廣告費(fèi)同比大幅增長(zhǎng)51.4%。

經(jīng)過(guò)不懈營(yíng)銷(xiāo)，衛(wèi)龍逐漸從街頭零食，變成了網(wǎng)紅食品。但時(shí)至如今，關(guān)于衛(wèi)龍的食品安全問(wèn)題仍然屢見(jiàn)不鮮。2018 年8 月，湖北省原食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018 年第34 期），衛(wèi)龍（漯河市平平食品有限責(zé)任公司）旗下1 批次親嘴燒（紅燒牛肉味調(diào)味面制品）和1 批次小面筋（香辣味調(diào)味面制品），檢出山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。據(jù)了解，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，辣條屬于調(diào)味面制品，大類(lèi)歸為方便米面制品；規(guī)定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調(diào)節(jié)劑，因此對(duì)于調(diào)味面制品（辣條）而言，山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均屬于禁止使用的食品防腐劑。此外，部分消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)投訴稱(chēng)衛(wèi)龍產(chǎn)品包裝破損，含有“異物”，甚至出現(xiàn)使用后身體不適的情況。

盡管辣條是曾經(jīng)的兒時(shí)回憶，又是如今的網(wǎng)紅食品，甚至一度風(fēng)靡全球，但終究難以擺脫“不健康”的差評(píng)標(biāo)簽?？破罩袊?guó)曾撰文稱(chēng)，簡(jiǎn)要總結(jié)辣條，可以歸結(jié)為“四多一少”，能量多、鹽多、糖多、添加劑多，但其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少；經(jīng)常食用會(huì)增加患超重肥胖、高血壓等慢病的危險(xiǎn)。特別是對(duì)于兒童而言，危害相對(duì)會(huì)更大，孩子的味覺(jué)和身體器官正在生長(zhǎng)發(fā)育，這些額外的因素都會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，經(jīng)常食用還會(huì)影響味覺(jué)的形成以及骨骼的發(fā)育。