文|盛佳瑩
弗若斯特沙利文報(bào)告顯示,根據(jù)2020 年零售額計(jì)算,衛(wèi)龍已經(jīng)成為中國(guó)最大的辣味休閑食品企業(yè),總市場(chǎng)份額達(dá)到5.7%,且調(diào)味面制品和辣味休閑蔬菜制品的市場(chǎng)份額均排名第一。從體量上看,衛(wèi)龍似乎可以稱(chēng)之為休閑食品龍頭,但與同屬休閑食品賽道的良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等企業(yè)相比來(lái)看,衛(wèi)龍的產(chǎn)品卻略顯單一。從數(shù)據(jù)上看,盡管調(diào)味面制品營(yíng)收所占比例已經(jīng)從2018 年的78.6%降低到了65.3%,同時(shí)為了豐富產(chǎn)品線(xiàn)還推出了蔬菜制品、豆制品等,但衛(wèi)龍的主要營(yíng)收額仍然依賴(lài)于調(diào)味面制品(辣條)。
1998 年,湖南省平江縣大豆減產(chǎn),平江人試著改用面粉代替豆粉,創(chuàng)新發(fā)明了麻辣味的面筋產(chǎn)品,稱(chēng)為辣條,1999 年,平江人劉衛(wèi)平創(chuàng)立了衛(wèi)龍品牌,從小作坊發(fā)展到臨近上市,逐漸在辣條行業(yè)形成了規(guī)模和品牌效應(yīng)。但從另一方面來(lái)看,辣條本身制作門(mén)檻低、易于模仿,實(shí)際上難以形成技術(shù)壁壘,同時(shí)又有近40%的高毛利率,難以避免地導(dǎo)致其他休閑食品廠(chǎng)商爭(zhēng)相下場(chǎng)“分一杯羹”。根據(jù)招股書(shū)顯示,2018—2020 年,衛(wèi)龍的存貨金額分別為3.06億元、4 億元和5.41 億元,存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)分別為51 天、60天和67 天,衛(wèi)龍似乎已然出現(xiàn)了銷(xiāo)路不暢的趨勢(shì)。
誕生之初,衛(wèi)龍一度是風(fēng)靡學(xué)生群體的“5 毛零食”,價(jià)格低廉、口味獨(dú)特,深受追捧,但略顯簡(jiǎn)陋的包裝難以避免地讓人產(chǎn)生了粗制濫造的聯(lián)想。時(shí)至如今,盡管還是熟悉的辣條,但無(wú)論是價(jià)格還是包裝,衛(wèi)龍都進(jìn)行了大幅升級(jí)。從價(jià)格上看,衛(wèi)龍經(jīng)典的大面筋產(chǎn)品(65g/袋)價(jià)格約為3.2 元,小面筋產(chǎn)品(280g/袋)價(jià)格約為10.95 元,與當(dāng)年的“5 毛”單品相比,價(jià)格已經(jīng)悄然翻漲了數(shù)倍。而對(duì)于包裝衛(wèi)龍則顯得更為重視。與經(jīng)典包裝相比,全新設(shè)計(jì)的包裝,不再選取透明設(shè)計(jì),使用簡(jiǎn)約風(fēng)營(yíng)造高級(jí)感,一定程度上擺脫了消費(fèi)者對(duì)于衛(wèi)龍小作坊的固有印象。對(duì)于營(yíng)銷(xiāo),衛(wèi)龍則更加不遺余力。2016 年,衛(wèi)龍?jiān)?qǐng)網(wǎng)紅以流水線(xiàn)工人的視角進(jìn)行直播,全方位展示自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間,現(xiàn)代化工廠(chǎng)正式取代了小作坊,成了衛(wèi)龍?jiān)谙M(fèi)者心中的新形象。隨后又“碰瓷”iPhone7,推出衛(wèi)“hotstrip7”;還結(jié)合2018 年端午節(jié),推出“辣條粽子”。而招股書(shū)顯示,2018-2020 年,衛(wèi)龍的銷(xiāo)售費(fèi)用分別是2.35 億、2.81 億和3.71 億元。其中,推廣及廣告費(fèi)用分別為2680.9 萬(wàn)、3082 萬(wàn)和4665.8 萬(wàn)元,2020 年,衛(wèi)龍廣告費(fèi)同比大幅增長(zhǎng)51.4%。
經(jīng)過(guò)不懈營(yíng)銷(xiāo),衛(wèi)龍逐漸從街頭零食,變成了網(wǎng)紅食品。但時(shí)至如今,關(guān)于衛(wèi)龍的食品安全問(wèn)題仍然屢見(jiàn)不鮮。2018 年8 月,湖北省原食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(2018 年第34 期),衛(wèi)龍(漯河市平平食品有限責(zé)任公司)旗下1 批次親嘴燒(紅燒牛肉味調(diào)味面制品)和1 批次小面筋(香辣味調(diào)味面制品),檢出山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。據(jù)了解,根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中的規(guī)定,辣條屬于調(diào)味面制品,大類(lèi)歸為方便米面制品;規(guī)定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調(diào)節(jié)劑,因此對(duì)于調(diào)味面制品(辣條)而言,山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均屬于禁止使用的食品防腐劑。此外,部分消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)投訴稱(chēng)衛(wèi)龍產(chǎn)品包裝破損,含有“異物”,甚至出現(xiàn)使用后身體不適的情況。
盡管辣條是曾經(jīng)的兒時(shí)回憶,又是如今的網(wǎng)紅食品,甚至一度風(fēng)靡全球,但終究難以擺脫“不健康”的差評(píng)標(biāo)簽??破罩袊?guó)曾撰文稱(chēng),簡(jiǎn)要總結(jié)辣條,可以歸結(jié)為“四多一少”,能量多、鹽多、糖多、添加劑多,但其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量少;經(jīng)常食用會(huì)增加患超重肥胖、高血壓等慢病的危險(xiǎn)。特別是對(duì)于兒童而言,危害相對(duì)會(huì)更大,孩子的味覺(jué)和身體器官正在生長(zhǎng)發(fā)育,這些額外的因素都會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育,經(jīng)常食用還會(huì)影響味覺(jué)的形成以及骨骼的發(fā)育。