梁進 童城 張憲林 孫玥 楊曉慧

摘 要：以安徽農(nóng)業(yè)大學與安徽石臺縣西黃山茶葉實業(yè)有限公司共建食品科學與工程專業(yè)實踐教育基地為例，結合農(nóng)業(yè)高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標和要求，積極依托安徽農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村發(fā)展研究院石臺富硒農(nóng)業(yè)試驗站校企合作科研平臺，深入探索校企合作實踐教育基地建設及人才培養(yǎng)改革的新模式。

關鍵詞：校企合作;食品專業(yè);實踐教育基地

中圖分類號 G642. 41 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）24-0137-03

The Exploration of the Practice Education Base of Food Science and Engineering Specialty Built by School and Enterprise

——Taking Anhui Agricultural University as an Example

LIANG Jin1 et al.

（1College of Tea and Food Science & Technology， Anhui Agriculture University， Hefei 230036， China）

Abstract： This paper mainly takes the practical education base of food science and Engineering jointly built by Anhui Agricultural University and Anhui Shitai County xihuangshan Tea Industry Co.， Ltd. as an example， analyzes the current agricultural colleges and universities combined with the training requirements of new engineering talents， actively relies on the construction of off campus practical education teaching base， and deeply explores the new mode of school enterprise cooperation practice base construction and talent training reform.

Key words： School enterprise cooperation; Food specialty; Practice education base

近年來，為應對我國新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，支撐服務創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，引領工科教育改革方向，教育部積極推進新工科建設，助力高等教育的改革創(chuàng)新和高水平工程技術人才的培養(yǎng)[1]。在新工科建設背景下，以校企合作實踐教育基地建設為依托，積極探索有效提升大學生實踐創(chuàng)新能力的人才培養(yǎng)改革新模式，已成為高校食品類專業(yè)重點關注和著力解決的重要問題[2]。作為教育部、科技部首批的安徽農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村發(fā)展研究院成立于2012年，主要以農(nóng)業(yè)科技綜合示范基地、特色產(chǎn)業(yè)基地等科研平臺為載體，以合作共建為主線，構建政產(chǎn)學研緊密結合、教科推多位一體、運行順暢高效、富有安徽特色的新型農(nóng)業(yè)推廣模式[3]。高校新農(nóng)院自成立以來，逐漸形成公益性推廣服務的農(nóng)村科技服務新格局，也為高校社會化服務功能的發(fā)展提供了新模式[4]。依托高校新農(nóng)院科研平臺優(yōu)勢，結合高校專業(yè)實踐創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)需求，積極開展校外實踐教育基地建設，將有效整合校內(nèi)外資源，提高農(nóng)業(yè)院校實踐教學水平，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率[5]。

安徽農(nóng)業(yè)大學與安徽石臺縣西黃山茶葉實業(yè)有限公司共建食品科學與工程專業(yè)實踐教育基地——安農(nóng)大石臺富硒農(nóng)業(yè)試驗站基地平臺，始終將“新工科”建設的理念融入人才培養(yǎng)全過程。通過該合作實踐教育建設基地，推動食品領域教學與科研緊密結合、學校與社會密切合作，促進食品學科領域大學生在科學研究和社會實踐中學習與鍛煉，進而提高大學生解決實際問題的創(chuàng)新實踐能力，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的食品領域高技能人才。該實踐教育基地合作模式也有望為農(nóng)業(yè)高校食品類工科專業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供借鑒與參考價值。

1 安徽農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)現(xiàn)狀及校企實踐教育基地共建背景

安徽農(nóng)業(yè)大學食品專業(yè)是在1986年的農(nóng)產(chǎn)品加工工程專業(yè)和1989年的園產(chǎn)品加工與貯藏專業(yè)基礎上，于1994年整合而成的，1996年正式從?？妻D(zhuǎn)為本科招生，2012年食品科學與工程專業(yè)成為省級特色建設專業(yè)，2003年獲批碩士授權點，2010年獲批食品科學與工程一級碩士授權點，目前已經(jīng)形成從本科到碩士的高層次人才培養(yǎng)體系。然而，隨著當前學校加快推進一流本科專業(yè)建設需求，以及中國工程教育專業(yè)認證等新要求，全面提升專業(yè)辦學活力和人才培養(yǎng)質(zhì)量，不斷提升專業(yè)建設的社會貢獻度和成效顯著度刻不容緩。因此，全面加強校企實踐教育基地建設，將有效促進該校一流專業(yè)建設實施和提升辦學特色，全面提升食品科學與工程專業(yè)的教育教學水平。

安徽農(nóng)業(yè)大學基于學生培養(yǎng)與實踐、基地共建與產(chǎn)業(yè)服務等辦學理念，積極開展實踐教育教學改革。為此，學校積極與企業(yè)合作共建相關實踐教學基地，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。在此理念下，該合作共建依托安徽農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村發(fā)展研究院石臺富硒農(nóng)業(yè)試驗站承建單位安徽石臺縣西黃山茶葉實業(yè)有限公司，積極開展校企合作基地建設。該試驗站位于安徽省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范園區(qū)、國家森林與康養(yǎng)基地、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點的核心區(qū)，由安徽農(nóng)業(yè)大學與石臺縣人民政府合作共建，2019年5月26日簽約揭牌并開始運行，根據(jù)科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、技術服務、創(chuàng)業(yè)孵化“四能統(tǒng)一”的功能定位，通過構建“四體融合”的服務模式，主要基于石臺獨特天然富硒資源，圍繞石臺縣富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、新業(yè)態(tài)中的技術需求，開展技術研發(fā)、培訓、示范和指導，為石臺縣富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展升級、提升安徽省富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力和水平、助推脫貧攻堅與當前鄉(xiāng)村振興提供有力的人才與科技支撐。該試驗站也是安徽農(nóng)業(yè)大學服務地方現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要平臺，是安徽農(nóng)業(yè)大學新型大學推廣體系的重要組成部分。目前安徽農(nóng)業(yè)大學已與安徽石臺縣西黃山茶葉實業(yè)有限公司開展技術培訓和人才合作對接，具備良好的開展校企合作基地建設基礎和實施條件，尤其針對富硒農(nóng)產(chǎn)品及食品開發(fā)領域，已開展密切交流與合作。該合作共建實踐教育基地也是基于前期良好的合作基礎上，擬開展產(chǎn)業(yè)服務和人才培養(yǎng)等校企合作相關工作。該基地合作共建與有效實施，也將有利于高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)，同時更有利于服務地方富硒產(chǎn)業(yè)的科技支撐。

2 依托校外特色試驗站開展校企合作實踐教育基地建設的探索

2.1 建設校企合作實踐創(chuàng)新平臺 校企合作實踐教育基地是大學生實踐教學的重要載體，也是培養(yǎng)學生綜合創(chuàng)新實踐能力的重要平臺，對于農(nóng)業(yè)高校食品工科專業(yè)尤為重要。校企實踐平臺是提高大學生創(chuàng)新能力以及促進團隊合作意識的重要手段，建設校企合作實踐創(chuàng)新平臺尤為必要。傳統(tǒng)實踐教育基地建設往往從實踐教學需求出發(fā)，著重從人才培養(yǎng)模式、師資隊伍建設和學科平臺、實踐基地建設等方面進行探索與創(chuàng)新。而本實踐教育基地建設更注重以學生中心，產(chǎn)業(yè)為導向，圍繞培養(yǎng)具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的應用型、復合型人才目標，并依托校外特色試驗站科研平臺優(yōu)勢和地方資源特色和產(chǎn)業(yè)技術需求，開展食品專業(yè)實踐教育基地建設實踐。石臺富硒資源豐富，富硒農(nóng)產(chǎn)品未來產(chǎn)業(yè)需求廣闊。該基地主要依托安徽石臺縣西黃山茶葉實業(yè)有限公司，結合安徽農(nóng)業(yè)大學試驗站富硒產(chǎn)業(yè)技術需求，開展校企合作實踐平臺建設，建設富硒農(nóng)產(chǎn)品及食品技術研發(fā)、富硒產(chǎn)品檢測分析等實驗室，同時也為食品專業(yè)大學生和專業(yè)教師提供產(chǎn)品研發(fā)、檢測分析等實踐創(chuàng)新服務。因此，該合作教育基地把安農(nóng)大校外科研平臺資源與食品專業(yè)人才培養(yǎng)需求有效結合，面向社會需求，立足市場導向，突出專業(yè)特色，注重人才培養(yǎng)模式和實踐成效，進而增強食品專業(yè)大學生人才培養(yǎng)的實踐創(chuàng)新能力。

2.2 建設校企合作技術服務推廣平臺 安徽農(nóng)業(yè)大學與石臺縣共建富硒農(nóng)業(yè)試驗站，其主要職能是依托學?？蒲袃?yōu)勢圍繞石臺富硒產(chǎn)業(yè)需求，開展富硒技術服務推廣和產(chǎn)業(yè)化應用實踐。該基地緊緊圍繞安徽石臺縣富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術需求，積極創(chuàng)建校企合作技能工作室等技術服務推廣平臺，組建以指導教師為核心的大學生技術服務推廣團隊。比如，食品專業(yè)大學生在專業(yè)老師的指導下，積極申報大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，圍繞硒茶、硒米等地方富硒農(nóng)特產(chǎn)品組建科研團隊開展新產(chǎn)品研發(fā)攻關，已開發(fā)即食型富硒茶米餅、富硒茶糖果等特色食品新產(chǎn)品，并積極對接企業(yè)轉(zhuǎn)讓應用，以期提升富硒農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。同時，該校企合作共建實踐教育基地，充分發(fā)揮試驗站專家的技術創(chuàng)新指導和大學生服務產(chǎn)業(yè)實踐鍛煉優(yōu)勢相結合，幫助試驗站相關企業(yè)解決專業(yè)技術、技能性難題，組織技術創(chuàng)新，起到傳、幫、帶等重要作用，提升大學生實踐創(chuàng)新服務能力。通過校企合作技術服務推廣平臺的示范引領作用，有效提升師生的技術水平和創(chuàng)新能力，為社會培養(yǎng)食品專業(yè)高素質(zhì)技術技能型復合人才。

2.3 建設富硒產(chǎn)業(yè)科普教學平臺 硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化、防癌等重要的生物學功效。然而，富硒知識相關科普宣傳尤為重要。校企合作共建富硒農(nóng)業(yè)試驗站積極開展富硒產(chǎn)業(yè)科普宣傳活動，通過食品專業(yè)大學生科普館講解、大學生“三下鄉(xiāng)”等多種形式的科普宣傳和走訪調(diào)研，積極提升大學生科普教學的使命感和責任感，提升專業(yè)實踐應用能力。校企合作實踐基地建設不僅培養(yǎng)大學生實踐創(chuàng)新能力，還能充分發(fā)揮實踐基地的科普宣傳，通過“產(chǎn)-學-研-推”一體化運行，使大學生專業(yè)知識與科普教學推廣宣傳結合起來，促進實踐教學能力提升。依托安徽石臺縣富硒農(nóng)業(yè)試驗站的富硒產(chǎn)業(yè)特色，結合食品專業(yè)領域的實踐教學培養(yǎng)要求，組織大學生圍繞試驗站相關富硒農(nóng)產(chǎn)品及食品企業(yè)，積極開展富硒產(chǎn)業(yè)科普宣傳教育，將行業(yè)所需的專業(yè)技能科普教育融入大學生實踐教學中，促進校企合作食品專業(yè)大學生實踐創(chuàng)新能力提升。

2.4 健全基地的管理機制與保障措施 安徽農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村發(fā)展研究院根據(jù)安徽各地特色產(chǎn)業(yè)，結合學校專業(yè)結構設置，由校縣合作共建特色產(chǎn)業(yè)試驗站，并為大學生提供穩(wěn)定的實習實踐基地。為保障校企合作共建實踐教育基地的有效管理與實施，前期安徽農(nóng)業(yè)大學與石臺縣共同成立校縣富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事會，指導石臺富硒農(nóng)業(yè)試驗站運行。安徽農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村發(fā)展研究院與安徽石臺縣西黃山茶葉實業(yè)有限公司簽訂校企合作實習協(xié)議書，規(guī)范實踐平臺的教學運行、學生管理、安全保障等規(guī)章制度，并由校企雙方主要領導擔任實踐基地的負責人，進而有效保障基地建設任務與實施進展，確?；睾献鞴步▋?nèi)容的有效落實與合理運行。此外，該大學生校外實踐教育基地的指導教師隊伍主要由安徽農(nóng)業(yè)大學專業(yè)教師和合作企業(yè)的專業(yè)技術人員、管理人員共同組成，師資力量能夠滿足基地實踐基地的教學需求和規(guī)范指導。

3 結語

食品科學與工程專業(yè)是一門理論性、系統(tǒng)性、實踐性較強且多學科交叉的應用學科。校企合作實踐教育基地建設是培養(yǎng)工程實踐能力較強的食品專業(yè)人才的重要載體，尤其是培養(yǎng)適合地方經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級所需求的食品專業(yè)本科人才已勢在必行。以安徽農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)為例，依托該校合作共建安徽西黃山茶葉實業(yè)有限公司石臺富硒農(nóng)業(yè)試驗站基地平臺為載體，以校企雙方“雙贏”為目標，以“優(yōu)勢互補、資源共享、互惠互利、共同發(fā)展”為原則，通過該合作實踐教育建設基地，推動食品領域教學與科研緊密結合、學校與社會密切合作，促進該校食品學科領域大學生在科學研究和社會實踐中學習與鍛煉，進而提高食品科學與工程專業(yè)大學生解決實際問題的創(chuàng)新實踐能力，促進該校新工科及新農(nóng)科建設，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的高質(zhì)量人才。

參考文獻

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（責編：徐世紅）