張作金

摘要：經(jīng)濟的發(fā)展，社會的進步推動了我國綜合國力的提升，也帶動了機械制造業(yè)的不斷完善和創(chuàng)新，與此同時，隨著我國工業(yè)水平的不斷提升，食品化工機械在食品制造行業(yè)中的應(yīng)用也越來越廣泛，使用機械操作代替人工操作對食品企業(yè)來說既能夠增加生產(chǎn)效率又能夠降低生產(chǎn)成本，是食品行業(yè)未來的必然發(fā)展趨勢。本文主要對食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用做論述，詳情如下。

關(guān)鍵詞：食品機械;智能控制技術(shù);應(yīng)用

引言

食品行業(yè)在運用機械的過程中也產(chǎn)生了一些食品安全方面的問題，給食品制造企業(yè)的發(fā)展造成了一定的影響，提升食品化工機械的自動化水平，保證人們的食品安全成為食品行業(yè)亟待解決的問題。智能控制技術(shù)的應(yīng)用對提升食品安全有重要意義。

1智能控制技術(shù)概述

基于智能化技術(shù)實現(xiàn)的食品機械智能控制體系，可以針對數(shù)據(jù)信息及數(shù)字化信號進行轉(zhuǎn)變與傳輸，保證食品機械控制在運行過程中，不會受到外界信息的干擾，且控制對象與被執(zhí)行對象在信息連通過程中，可以按照智能化操控體系進行過度與緩沖。即為在規(guī)定執(zhí)行范疇下，控制對象本身所具備的觸發(fā)點，可以真實映射出數(shù)據(jù)信息本身所具備的各類特征，然后結(jié)合技術(shù)體系及職能框架的崗位，保證每一類操控系統(tǒng)的實現(xiàn)是符合食品機械運行訴求的。另外，原有的機械設(shè)備在運行過程中自動化控制技術(shù)的實現(xiàn)，只是單純的以程序指令為基準，對終端操控機構(gòu)進行規(guī)劃與設(shè)定，保證每一類操控功能的實現(xiàn)，可以正確切實到程序運作模式中。但是從實際應(yīng)用效果來講，程序智能控制與終端操控機構(gòu)，因為信息傳輸不足或者是外界影響因素的干擾，將令產(chǎn)生設(shè)備運轉(zhuǎn)精細度不足的問題。在智能化技術(shù)的應(yīng)用下，則可以通過數(shù)據(jù)模型的建設(shè)，將設(shè)計目標與終端執(zhí)行目標相關(guān)聯(lián)，通過模型對數(shù)據(jù)進行采集分析與運算，可以有效降低自動化控制的冗余問題。除此之外，智能化技術(shù)在運行過程中可以進一步避免數(shù)據(jù)傳輸中的多余操作，體現(xiàn)出智能操控的精密度集中的優(yōu)勢，以此來實現(xiàn)對食品機械設(shè)備的有效驅(qū)動。

2食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用

2.1智能控制與機電一體化技術(shù)的應(yīng)用

食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用之一是食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用。食品行業(yè)有其一定的特殊性，生產(chǎn)出的食品進入市場后被消費者購買食用，不像其他產(chǎn)品，可以對質(zhì)量不良的食品再進行有效回收，因此，每一份出廠食品都應(yīng)合格。食品的生產(chǎn)及加工過程應(yīng)向機電一體化與智能控制方向不斷發(fā)展，從而形成一條完善的流水線生產(chǎn)體系，從而減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的影響食品安全的危險因素。機電一體化技術(shù)可以將化工機械設(shè)備應(yīng)用于食品生產(chǎn)的原料篩選、加工、檢測、包裝的全部過程，減少生產(chǎn)過程中的人為干預(yù)，使食品能夠盡可能處于全封閉的無菌環(huán)境下生產(chǎn)，降低食品安全問題發(fā)生的可能性。智能控制的應(yīng)用可以保證生產(chǎn)控制系統(tǒng)對食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)進行有效的過程控制，分析各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)所反饋的數(shù)據(jù)，并加以調(diào)整，進而保障生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標準化，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)風(fēng)險。

2.2智能控制

食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用之二是智能控制。食品機械系統(tǒng)在運行的過程中具有綜合性與復(fù)雜性的特點，通過崗位人員進行實體操作，結(jié)合自動化系統(tǒng)的運行功能等完成一系列的操作。在智能控制技術(shù)的應(yīng)用下，則可以將智能控制指令與人為操控基準進行相互替代，依據(jù)智能操控指標，將整個工程體系中所呈現(xiàn)出的運行工況進行數(shù)字化管理。這樣結(jié)合智能系統(tǒng)可以有效保證食品工程項目的推進，是以自動化智能化運行指標來決定的，進而提高機械設(shè)備的遠程操控能力，同時也可降低電器系統(tǒng)運行過程中對于人力資源的消耗。以PLC技術(shù)為例，其本身是立足于智能控制技術(shù)之上的，通過集成功能的實現(xiàn)將不同操控組件以及終端操控機構(gòu)進行相連，這樣結(jié)合中央集成控制系統(tǒng)可以有效保障每一類指令的下達，可以正確驅(qū)動中端操控技能的實現(xiàn)，進一步滿足自動化智能化控制訴求。對于整個食品工程項目，可以真正實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化、智能化的調(diào)控，將人工操作模式與機械操作模式進行自主切換，對食品系統(tǒng)的精準化驅(qū)動。

2.3故障分析與診斷

食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用之三是故障分析與診斷。食品設(shè)備如果出現(xiàn)故障，技術(shù)人員應(yīng)該結(jié)合對實際情況的分析，及時采取有效措施做好處理，避免影響食品設(shè)備的正常運行。通常情況下，食品設(shè)備內(nèi)部的元件具備很長的實際應(yīng)用時間，此種狀態(tài)能夠降低故障問題的發(fā)生概率，技術(shù)人員在開展食品故障分析工作過程中，應(yīng)該從多個角度出發(fā)，進行綜合分析，讓食品設(shè)備存在的故障問題得到準確判斷及合理排除。在人工智能技術(shù)中，存在模糊理論、神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)以及專家系統(tǒng)等故障診斷方式的應(yīng)用。在人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用過程中，每一個網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)都具備相應(yīng)的處理器，將整體的診斷工作進行劃分，同時做好專業(yè)處理。如果食品設(shè)備出現(xiàn)故障，技術(shù)人員可以通過對故障先兆的分析，明確具體的故障位置，同時利用食品系統(tǒng)做好準確的排查，并做好詳細的記錄，針對不同的故障類型做好整合及分類，為后續(xù)的檢修及養(yǎng)護工作提供充足依據(jù)。

2.4智能留樣機器人機械與控制系統(tǒng)應(yīng)用

食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用之四是智能留樣機器人機械與控制系統(tǒng)應(yīng)用。通過對國內(nèi)食品留樣規(guī)程和食品留樣過程進行調(diào)研，根據(jù)食品留樣容器和食品留樣冷藏環(huán)境要求，以及食品留樣存取過程、操作方法、人員操作習(xí)慣等，對食品留樣存儲的安全問題、食品留樣取樣與取證數(shù)據(jù)提取需求、留樣數(shù)據(jù)內(nèi)容與采集信息、人機交互功能以及未來留樣數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管需求等進行整理;并基于人因論設(shè)計思維、過程設(shè)計思維、環(huán)境生態(tài)論設(shè)計思維等，運用人機交互與人機工程學(xué)對留樣操作流程進行規(guī)劃設(shè)計和功能求解設(shè)計。智能留樣機器人可以應(yīng)用在企業(yè)、政府機關(guān)、學(xué)校等人員聚集地區(qū)的餐飲食品留樣規(guī)范性管理，其留樣時間記錄、存儲溫度、取樣記錄、食品安全性以及可追溯性明顯優(yōu)于老式留樣柜，且具備互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)傳輸功能，能夠?qū)崿F(xiàn)智能網(wǎng)絡(luò)化管理，具有非常廣泛的應(yīng)用價值。

3食品機械中智能控制技術(shù)應(yīng)用的發(fā)展

食品機械中智能控制及技術(shù)的應(yīng)用適合多個產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，尤其是食品加工和包裝等領(lǐng)域，能夠充分發(fā)揮出智能控制技術(shù)中的機器人技術(shù)、運動控制技術(shù)、傳統(tǒng)控制技術(shù)和傳感器技術(shù)等多種技術(shù)優(yōu)勢。所以根據(jù)不同的應(yīng)用需求，可以著重加強對不同技術(shù)方法的應(yīng)用，研發(fā)出具有不同智能控制技術(shù)優(yōu)勢的食品機械，使食品機械更加精確化，提高食品機械的應(yīng)用效率。且食品生產(chǎn)工藝正處在不斷優(yōu)化發(fā)展的過程中，未來對加工參數(shù)的要求也會越來越高，智能控制技術(shù)可以根據(jù)不同的標準要求發(fā)揮出不同的技術(shù)作用。

結(jié)語

食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用有著極高的現(xiàn)實意義和價值，不僅能夠在技術(shù)層面上推動食品機械領(lǐng)域的長遠發(fā)展，也能夠在經(jīng)濟層面上提高食品機械領(lǐng)域的經(jīng)濟收益。對食品機械產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級有著極為關(guān)鍵的推動作用，可以大大提高我國食品產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外市場中的競爭力，滿足人們對食品更高和更多樣化的需求。但食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用在當前還存在較多不足，需要在未來的發(fā)展中不斷完善和優(yōu)化。

參考文獻

[1]崔向佩，史振.淺談食品機械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（24）：165-166.

[2]李楠.淺談食品機械對智能控制技術(shù)的應(yīng)用[J].科技與創(chuàng)新，2020（09）：153-154.

[3]李小剛.淺析智能控制技術(shù)在工程機械控制中的應(yīng)用[J].信息記錄材料，