陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)倡議：筑牢安全防線

2021年12月19日，陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向?qū)俚馗鞑惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)、會(huì)員單位、餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)憂患意識(shí)，按照陜西省商務(wù)廳的總體部署，在做好自我防護(hù)的同時(shí)，積極配合防疫工作，筑牢安全防線。

《倡議》要求，群防群策、筑牢自我防線。嚴(yán)格落實(shí)《陜西省疫情防控期間食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全和公共衛(wèi)生防御工作指導(dǎo)方案》，筑牢食品安全風(fēng)險(xiǎn)和公共衛(wèi)生防線。

落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。一要按照政府抗擊疫情工作要求和省、市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門工作部署，發(fā)揮好企業(yè)負(fù)責(zé)人疫情防控“第一責(zé)任人”的責(zé)任，積極配合政府部門落實(shí)好疫情防控各項(xiàng)措施；二要確保在崗員工持健康證上崗，每天進(jìn)行體溫晨檢并記錄，督促員工服務(wù)期間全程佩戴口罩并定時(shí)更換，認(rèn)真落實(shí)好防疫物資配備使用、定時(shí)通風(fēng)消殺等各項(xiàng)制度，不斷提高應(yīng)急處置能力，做好自我防護(hù)。加強(qiáng)進(jìn)店顧客管控引導(dǎo)。安排人員對(duì)顧客進(jìn)行規(guī)范佩戴口罩、檢測(cè)體溫、查驗(yàn)健康碼，引導(dǎo)顧客在非用餐時(shí)間佩戴口罩。根據(jù)接待能力合理控制進(jìn)店人數(shù)，避免人員聚集。為每張餐桌配備公筷、公勺，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成分餐的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

筑牢食品安全防線。選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨商采購食材，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，不采購未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽肉，不經(jīng)營(yíng)、宰殺活禽和野生動(dòng)物。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥褂脤９翊娣?，在顯著位置張貼“追溯碼”向消費(fèi)者明示。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到生熟食品分開存放，食品燒熟煮透，按要求對(duì)餐飲器具進(jìn)行清洗消毒。加強(qiáng)加工操作及就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施、場(chǎng)所地面等進(jìn)行消毒。食品經(jīng)營(yíng)許可中有冷食、生食類食品制售項(xiàng)目的餐飲業(yè)戶，要盡量減少冷食類、生食類食品的加工制作。

規(guī)范化處理餐廚類垃圾。配置腳踏式垃圾桶，防止手部接觸垃圾桶蓋，設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回收點(diǎn)，做好餐廚廢棄物回收處理工作，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播疫病。

維護(hù)好消費(fèi)者合法權(quán)益。對(duì)消費(fèi)者因疫情產(chǎn)生的退訂等合理訴求，餐飲商戶要從承擔(dān)社會(huì)責(zé)任和保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的站位出發(fā)，最大限度予以配合，通過公平協(xié)商，選擇合理的退單或延遲訂單等服務(wù)。

《倡議》號(hào)召奉獻(xiàn)愛心、體現(xiàn)家國(guó)情懷。新一輪新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，各地市以及兄弟省市按照防疫工作整體部署，集結(jié)大量醫(yī)護(hù)人員逆行而上馳援西安，奮戰(zhàn)在疫情防控最前沿。為此，動(dòng)員并號(hào)召廣大餐飲企業(yè)和愛心人士，發(fā)揮餐飲企業(yè)的主業(yè)優(yōu)勢(shì)，以各種形式奉獻(xiàn)愛心，傳遞溫暖、回報(bào)社會(huì)。讓我們行動(dòng)起來，齊心合力做好疫情防控和食品安全工作，以強(qiáng)烈的憂患意識(shí)和底線思維，凝聚一切力量做好疫情防控各項(xiàng)工作，堅(jiān)決打贏打好這場(chǎng)疫情防控突擊戰(zhàn)、殲滅戰(zhàn)！