江西省商務學校 郭旦華

2020年1月末，新冠疫情爆發(fā)以來，政府部門迅速采取措施，減少人員流動，防止疫情進一步擴散，并積極治療患者。2020年4月，國內疫情基本得到了有效控制，日常生活逐漸步入正軌。但是疫情對于經(jīng)濟的影響遠未停止，尤其是實體行業(yè)，受到了十分嚴重的沖擊，短期內很多行業(yè)無法恢復。加之對于入境旅游和商業(yè)活動的管控、國內跨區(qū)域旅游的限制，讓為旅游、商務住宿、會議業(yè)務提供服務的酒店行業(yè)損失巨大，在國內疫情趨于穩(wěn)定的情況下，酒店行業(yè)的經(jīng)營業(yè)績依舊處于低迷狀態(tài)。因此，酒店企業(yè)務必要針對后疫情時期帶來的經(jīng)營困局，積極采取應對措施。

1 疫情對于國內行業(yè)現(xiàn)狀影響

1.1 “新冠病毒”對全行業(yè)的沖擊

目前新冠病毒體現(xiàn)出的變異性和高傳染性，引起我國政府、社會的高度重視。從2020年初，新冠疫情大規(guī)模爆發(fā)后，感染人數(shù)呈爆發(fā)式增長。到了2020年年中，全球感染人數(shù)已經(jīng)突破上億大關，病毒強烈的傳染性，加劇了社會民眾的恐慌，政府方面不得不采取強制措施，嚴控人員流動，防止病毒進一步擴散。在人員被大量限制流動的情況下，國內的實體經(jīng)濟行業(yè)受到了嚴重沖擊，酒店旅游業(yè)也被抑制了消費活力。雖然當前國內已經(jīng)做好了各級防控措施，但是國內外疫情的整體形勢，依舊對國內酒店業(yè)經(jīng)營狀況產(chǎn)生持續(xù)影響。

1.2 全球疫情的大規(guī)模爆發(fā)，疫情影響時間更加持久

此次新冠疫情的爆發(fā)不同以往，傳染范圍更廣且在全球呈現(xiàn)多點式爆發(fā)擴散，如今，受到疫情影響的國家已經(jīng)近200個，遍布世界各個大洲。由于歐美、亞非等國家防治疫情的政策措施不利，導致國外疫情狀況不但沒有好轉，反而有愈演愈烈的趨勢。雖然歐亞一些國家后續(xù)效仿中國的疫情防治政策，實施地區(qū)封鎖管控，嚴格控制人員出入境，但還是沒有很好地抑制疫情的爆發(fā)。根據(jù)防疫專家的分析判斷，這次疫情狀況可能會持續(xù)很長一段時間，短時間內基本沒有消除的可能。疫情在全球范圍內的蔓延，以及現(xiàn)階段新一輪疫情的突變傳染，使得跨境旅游活動受到了抑制，跨區(qū)域貿易活動也受到了較大影響，酒店業(yè)在未來可能還會面臨較長時間的寒冬。

1.3 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不同以往，酒店經(jīng)濟虧損嚴重

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2005年我國的GDP總量約為16萬億元，第三產(chǎn)業(yè)的GDP比例占據(jù)了總量的40%，酒店住宿行業(yè)營收規(guī)模大約在千億元。到2019年末，國內的GDP總量已經(jīng)上升到100萬億元，第三產(chǎn)業(yè)GDP占比上升到53%，酒店住宿行業(yè)的營收規(guī)模也上升到4000億元。相比來看，這次疫情給實體經(jīng)濟帶來的沖擊更為直接，各個實體行業(yè)的經(jīng)濟損失十分巨大，在酒店住宿行業(yè)市場壯大4倍的同時，疫情的損失遠遠超過了“非典”疫情時期。

2 疫情下酒店行業(yè)的經(jīng)營困境分析

國家經(jīng)濟研究院在2021年2月左右發(fā)布的“疫情對全國酒店住宿行業(yè)業(yè)績影響”的調查報告顯示，在受訪的90%的酒店企業(yè)中都明確表示，在疫情期間自身經(jīng)營業(yè)績受到前所未有的影響，其中57%的酒店表示相比以往正常年間，疫情期間的總體收入情況下滑了75%以上，客房的出租率最低降到過不足10%。雖然在2021年上半年國內疫情形式基本恢復平穩(wěn)，但是國內酒店行業(yè)業(yè)績狀況仍舊未能得到有效好轉。綜合來看，在疫情時期，國內各個地區(qū)的酒店企業(yè)還面臨著以下幾個方面的困難。

2.1 短期的資金鏈斷裂

疫情大規(guī)模爆發(fā)初期，酒店企業(yè)首當其沖的成為了受疫情沖擊最大的行業(yè)。國內絕大多數(shù)的酒店業(yè)務量遭遇斷崖式的下跌。在酒店營業(yè)顯著下降的同時，企業(yè)內部許多固定支出的費用依舊占比巨大，土地房屋租金、人工費用、維護管理費用等都加劇了酒店經(jīng)營的慘狀，收支出現(xiàn)嚴重失衡。在2020年下半年和2021年上半年，酒店行業(yè)的業(yè)績營收才逐漸回升，如果未來疫情的負面影響拖延更久，國外疫情依舊得不到有效控制，那么酒店的經(jīng)營就會受到持續(xù)性影響，部分酒店企業(yè)可能面臨資金周轉的困境。

2.2 長期持續(xù)性的業(yè)績受影響

疫情的爆發(fā)使得酒店業(yè)、旅游業(yè)的業(yè)績受到了較大規(guī)模的沖擊。全國性的傳染病防治措施讓國內的酒店業(yè)、旅游業(yè)瞬間凍結，即使在國內疫情已經(jīng)較為緩和的情況下，酒店業(yè)的經(jīng)營狀況也未能得到太大的好轉。從2020年初到如今，疫情的影響將近持續(xù)了兩年，從全球疫情的控制局勢來看，徹底消滅疫情似乎遙遙無期，而且近段時間受國外病毒突變影響，我國疫情態(tài)勢也受到牽連，跨境貿易和旅游被嚴格限制，國內跨省市流動也受到了較大影響。在旅游業(yè)受到較大沖擊的同時，同處于產(chǎn)業(yè)鏈中的酒店業(yè)，業(yè)績自然而然的也會受到影響。未來對疫情的防控，可能會成為一種常態(tài)化趨勢，在國外疫情沒有得到有效控制的情況下，國內疫情防控顯然也不能松懈。而占據(jù)酒店業(yè)務較大的入境商務和旅游活動，顯然也會受到持續(xù)性影響，酒店企業(yè)必須要抓好內部成本管控，抵御長期性的業(yè)績寒冬。

2.3 人員流失問題

疫情期間，在酒店經(jīng)營業(yè)務量長期低迷的情況下，想要回歸高點可能還需要很長一段時間，酒店面對業(yè)務量減少的情況，必須對酒店的經(jīng)營管理內容加以調整，來維持收支平衡，這也給酒店人力資源管理方面提出了難題。酒店企業(yè)必須在業(yè)績下滑和控制成本方面作出選擇，而酒店人員在面對酒店行業(yè)整體不景氣的情況下，也需要重新考慮自身的職業(yè)發(fā)展，離職或者等待，迫于生活壓力，很多員工主動或者被動地暫時放棄酒店行業(yè)，人員的流失和招聘也成為酒店企業(yè)的難題。

2.4 疫情防控壓力大

由于酒店的經(jīng)營性質，每天都會接待來自各地區(qū)的顧客，這些顧客的來源分布十分廣泛，如果是以旅游為目的，那么人員的活動路線就會更加復雜，流動性也更強。在疫情的影響下，酒店勢必要重視內部的傳染病防控和傳播，防止酒店成為病毒傳染擴散的集散地。在新冠病毒的強大傳染性面前，酒店的防控壓力巨大，在疫情未能得到有效防治之前，必須做好十足的警惕，而采取一系列的病毒防控措施，也會加大酒店內部的管理壓力、工作人員的工作量、成本開支等，在嚴防病毒的情況下，顧客體驗也會有所下降，酒店的經(jīng)營狀況陷入兩難境地。

3 后疫情時期下酒店的經(jīng)營管理對策

3.1 積極借助外部資源

在疫情爆發(fā)后，國家經(jīng)濟受到了較大沖擊，國家和地方政府為了盡快恢復生產(chǎn)和經(jīng)濟運行，陸續(xù)出臺各類幫扶政策。比如在信貸、稅收、租金等方面提出了許多優(yōu)惠、減免、補貼等政策，這些幫扶政策在一定程度上幫助企業(yè)維持經(jīng)營，降低成本支出。所以酒店管理人員應該認真了解、研究此類優(yōu)惠政策，留存好相關的經(jīng)營材料，向政府方面爭取最大的幫扶。對于部分特許經(jīng)營和委托管理的酒店，管理人員還應該積極尋求業(yè)主公司的支持，盡量在項目經(jīng)營目標、資金轉移支付、延后經(jīng)費繳納等方面，爭取得到扶持，以便緩解自身在資金、經(jīng)營方面的壓力。

3.2 在生存基礎上求發(fā)展

在疫情的持續(xù)性影響下，現(xiàn)金流依舊是酒店經(jīng)營管理中的最大困難。央行在2020年疫情爆發(fā)后，就積極采取措施，主動下調了一年和五年期限的銀行貸款利率，向實體經(jīng)濟領域放出更多資金，刺激市場投資、帶動經(jīng)濟增長?？紤]到酒店住宿行業(yè)每次遇到重大的經(jīng)濟危機時，就會集中出現(xiàn)品牌并購的現(xiàn)象，這也是在經(jīng)營困境下較好的緩解辦法。鑒于疫情的影響，國內酒店行業(yè)在短期內全面復蘇的可能性不大，生存發(fā)展仍舊面臨較大困難，很多酒店的資金周轉持續(xù)面臨重大壓力。在此階段下，如果對未來的經(jīng)營有較好的預期，酒店內部可以適當考慮融資貸款、資產(chǎn)重組等方法。

3.3 創(chuàng)新經(jīng)營舉措，迎合市場需求

在疫情的影響下，國民總體衛(wèi)生意識在加強，對于酒店的衛(wèi)生、防疫要求也在提高，在長期的防疫過程中，這些因素可能還會持續(xù)影響和改變民眾的消費觀念。在市場同時發(fā)生變化的情況下，顧客對于酒店的服務模式、產(chǎn)品質量等都會有新的要求和期望，酒店的營銷部門，也應該考慮市場需求的變化預期，提前做好計劃方案，迎合顧客的需求，推出更多高質量和高標準的放心服務，減少顧客在住店時的顧慮，提升顧客體驗。同時借助網(wǎng)絡媒體平臺，加強酒店的服務宣傳和推廣，吸引更多潛在的客戶[4]。在業(yè)務流程方面，也需要進行適當?shù)恼{整優(yōu)化，在經(jīng)營的淡季，可以抽出更多的時間來做企業(yè)的運營規(guī)劃，加強員工的專業(yè)能力培訓。

3.4 精細化管理，嚴格控制收支

未來疫情還會持續(xù)很長一段時間，酒店行業(yè)的經(jīng)營狀況可能還會持續(xù)性低迷。在資金流入降低的情況下，酒店管理者應該做好資金管控，促進內部經(jīng)營的精細化管理，開源節(jié)流，緩解資金周轉的壓力。在酒店的收入管理方面，特殊時期應該采取特殊方法，轉變運營思維，營銷部門應該利用網(wǎng)絡平臺推動產(chǎn)品預售、積極開拓新業(yè)務、擴展營銷渠道來吸引更多客戶。比如一些酒店積極擴大餐飲部門的服務面積，推出一些平價的餐飲美食來面向周邊的民眾，利用餐飲服務增加現(xiàn)金流入，或者每天推出一些優(yōu)惠套房，來吸引顧客。在支出方面，對于各項預算開支，財務部門應該積極進行分類管理，非必要的支出可以爭取停支、緩支，利用時間換取資金空間，對于支出消耗較大的人力成本開支，管理部門應該優(yōu)化組織結構，做好溝通工作，精簡組織和人員，通過細節(jié)，來最大限度減少成本支出。

4 結語

酒店行業(yè)的經(jīng)營困境在未來很長一段時間會持續(xù)存在，因此現(xiàn)階段在面對全球疫情形勢依舊嚴峻的情況下，國內疫情防控仍舊不會松懈。酒店企業(yè)在經(jīng)營困局下，必須分析市場未來發(fā)展形勢，探尋新方向，進行內部精細化管理，積極開拓業(yè)務營銷新渠道，開源節(jié)流，降低企業(yè)成本支出，在保證自身生存的基礎上，重點考慮提高經(jīng)營效益。渡過疫情這個“寒冬”之后，未來酒店行業(yè)會迎來轉機。