科學(xué)流言榜

“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上?？萍紓鞑f(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。

復(fù)原乳沒營養(yǎng)，是“假牛奶”，堪稱奶中“地溝油”

流言：復(fù)原乳沒營養(yǎng)，是一種“假牛奶”，甚至可以說是牛奶中的“地溝油”。

真相：這一說法沒有任何科學(xué)依據(jù)。鮮牛奶是指脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶；復(fù)原乳又被稱為“還原乳”或“還原奶”，是將干燥或者濃縮后的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。相比鮮牛奶，復(fù)原乳的生產(chǎn)工藝增加了高溫殺菌的步驟，但對于主要營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)和鈣），幾乎沒有影響。

人們飲用或食用奶制品，主要是用來補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。奶制品中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，主要被分解成肽、氨基酸等供人體吸收。盡管復(fù)原乳的加工過程中存在高溫滅菌環(huán)節(jié)，會(huì)使得其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，組成蛋白質(zhì)的氨基酸卻不會(huì)發(fā)生變化，所以高溫滅菌對于復(fù)原乳中的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和消化性并沒有多大影響。此外，復(fù)原乳中的鈣經(jīng)過加熱，僅可能影響其溶解狀態(tài)，并不會(huì)影響人體對鈣的吸收率。

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》（GB 25191-2010）等標(biāo)準(zhǔn)中，均以不同形式明確了復(fù)原乳可以用于乳制品生產(chǎn)，它是國家允許生產(chǎn)的正規(guī)產(chǎn)品。復(fù)原乳是可以為人體提供蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素的奶制品。目前市面上用復(fù)原乳制成的產(chǎn)品，一般都含有糖、香精等，建議消費(fèi)者根據(jù)自身情況，選擇相對適合的奶制品。

量子計(jì)算機(jī)已經(jīng)可以取代經(jīng)典計(jì)算機(jī)

流言：我國研制出的“九章”量子計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)了“量子霸權(quán)”，已經(jīng)可以完全取代經(jīng)典計(jì)算機(jī)。

真相：2020年12月4日，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)潘建偉、陸朝陽等組成的研究團(tuán)隊(duì)與中國科學(xué)院上海微系統(tǒng)與信息技術(shù)研究所、國家并行計(jì)算機(jī)工程技術(shù)研究中心合作，構(gòu)建了76個(gè)光子的量子計(jì)算原型機(jī)“九章”，實(shí)現(xiàn)了具有實(shí)用前景的“高斯玻色取樣”任務(wù)的快速求解。據(jù)現(xiàn)有理論，該量子計(jì)算系統(tǒng)處理高斯玻色取樣的速度比目前最快的超級(jí)計(jì)算機(jī)快100萬億倍，即“九章”1分鐘完成的任務(wù)，超級(jí)計(jì)算機(jī)需要1億年。

但需要指出的是，這一研究突破并不意味著量子計(jì)算機(jī)已經(jīng)可以完全取代經(jīng)典計(jì)算機(jī)。量子計(jì)算機(jī)只有在處理能設(shè)計(jì)出高效量子算法的特定問題時(shí)，才能超過經(jīng)典計(jì)算機(jī)。對于沒有量子算法的問題，例如最簡單的加減乘除，量子計(jì)算機(jī)就沒有任何優(yōu)勢。

可以說，“九章”在量子計(jì)算機(jī)發(fā)展的進(jìn)程中樹立起了一座里程碑，但未來的路還很長。在實(shí)現(xiàn)量子優(yōu)越性之后，下一個(gè)目標(biāo)就是通過一系列技術(shù)攻關(guān)，力爭盡早研究出可編程、能處理很多有實(shí)用價(jià)值問題的量子計(jì)算機(jī)。

高樓遇火災(zāi)，要么坐電梯下樓，要么往高處跑

流言：身在高層樓遇到火災(zāi)，一定要抓緊時(shí)間坐電梯下樓逃生，或者干脆往樓上跑，躲到高處，與火搶時(shí)間。

真相：北京市消防救援總隊(duì)通過官方發(fā)布平臺(tái)明確指出，發(fā)生火災(zāi)后禁止乘坐電梯，高樓撤離時(shí)應(yīng)走安全通道。

高層樓發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們絕對不能乘坐電梯逃生。因?yàn)榛馂?zāi)發(fā)生后，電梯電源很可能在第一時(shí)間被切斷，導(dǎo)致電梯轎廂內(nèi)的人員被困?；馂?zāi)現(xiàn)場，電梯井相當(dāng)于一個(gè)大煙囪，大量煙氣涌入電梯井內(nèi)，極易造成“煙囪效應(yīng)”，人在里面會(huì)被濃煙毒氣熏嗆而窒息死亡。

往高處跑也不是明智的選擇。火災(zāi)發(fā)生后，煙是往上走的，速度極快，人基本跑不過煙的速度，還有可能會(huì)吸入大量的煙氣。

正確的方法是：如果在大樓的中低樓層，那就想辦法走消防通道盡快往底層跑，離開大樓。逃生時(shí)要盡量放低身體，在可能的情況下用濕毛巾捂住口鼻。

如果處在寫字樓的中高層，那就盡快尋找避難層。國家消防建筑規(guī)范要求，100米以上的高層建筑需設(shè)置避難層，通常情況下，兩個(gè)避難層之間的樓層間隔不會(huì)超過15層。一旦發(fā)生火災(zāi)，人們可盡快進(jìn)入避難層，等待疏散和救援。

如果在二層這樣的低樓層，也可以通過繩索固定屋內(nèi)的固定構(gòu)件，然后綁住身體下滑。但一定要牢記，三層樓以上不能用此方法逃生。

吃抗生素能預(yù)防新型冠狀病毒感染

流言：有人認(rèn)為，阿奇霉素、莫西沙星、頭孢類抗生素能預(yù)防和治療新型冠狀病毒感染。

真相：目前尚沒有科學(xué)證據(jù)表明，上述抗生素能預(yù)防和治療新型冠狀病毒感染。阿奇霉素、莫西沙星、頭孢類等抗生素（抗菌藥物）不是應(yīng)付新型冠狀病毒的理想藥物。新冠肺炎的罪魁禍?zhǔn)资切滦凸跔畈《?，但由于此病毒被人們發(fā)現(xiàn)的時(shí)間較短，目前尚未研究出特效藥物。

事實(shí)上，自出現(xiàn)新冠肺炎以來，醫(yī)生們在臨床上嘗試使用了多種抗菌藥物（包括上述幾類），但并未獲得令人滿意的療效?？咕幬镏饕槍τ杉?xì)菌、真菌引起的感染，而對因病毒引起的感染，服用抗菌藥物是不科學(xué)的，如果沒有合并細(xì)菌感染，就不需要使用抗菌藥物。國家衛(wèi)健委最新版“新冠肺炎診療方案”中對抗菌藥物的使用說明為“避免盲目或不恰當(dāng)使用抗菌藥物，尤其是聯(lián)合使用廣譜抗菌藥物”。