姜大麗 李治國 姜永杰 劉 敏 張海濤

（廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東湛江524000）

烏鱧（Channa argus），又稱生魚、黑魚、烏魚、雷魚、烏棒、蛇頭魚、火頭等，隸屬于鱸形目，鱧科，鱧屬，廣泛分布于我國南北淡水水域中。烏鱧體長而圓，呈圓筒狀，尾部稍側(cè)扁，頭尖而扁平，眼小，吻短圓鈍，口大，鱗片細(xì)而黑，有斑點(diǎn)花紋，屬于底棲肉食性兇猛魚類，喜歡生活在水草叢生的靜水或者微流水水區(qū)，跳躍能力強(qiáng)，魚種（6.6～10.0 cm）能跳出水面約0.3 m，而成魚則能達(dá)到1.5 m以上[1]。烏鱧的適應(yīng)能力強(qiáng)，生長迅速，對(duì)水質(zhì)的要求低，能呼吸空氣。烏鱧是我國珍貴的本土經(jīng)濟(jì)魚類，因其骨刺少，含肉率高，肉質(zhì)鮮美，且肌肉中含有豐富氨基酸和花生四烯酸等[2]，對(duì)于外科傷口的愈合有顯著的作用[3-4]，日益受到消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。

從20 世紀(jì)60 年代烏鱧人工繁育技術(shù)取得成功，我國就開始養(yǎng)殖烏鱧；90年代后由于人工育苗技術(shù)的發(fā)展，針對(duì)烏鱧的各項(xiàng)研究不斷開展[5-7]，烏鱧養(yǎng)殖進(jìn)入發(fā)展期；21 世紀(jì)后，隨著烏鱧配合飼料的不斷發(fā)展應(yīng)用，烏鱧養(yǎng)殖逐步提高；但近幾年隨著烏鱧病害及價(jià)格的影響，烏鱧養(yǎng)殖量整體呈下降趨勢(shì)，2017 年全國烏鱧養(yǎng)殖量48.31 萬噸，2018 年的45.93 萬噸，2019年的46.20 萬噸，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在廣東（占38.27%）、山東（占11.88%）、浙江（占9.26%）[8-9]。

1 烏鱧營養(yǎng)需求研究進(jìn)展

1.1 烏鱧的蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究

1.1.1 蛋白質(zhì)需求

蛋白質(zhì)是所有生物體結(jié)構(gòu)中必不可少的組成部分，是飼料配方中最昂貴的一種營養(yǎng)素，也是影響魚體生長性能和飼料利用最重要的因素[10]。肉食性魚的生長會(huì)隨著飼料中蛋白含量的增加而增加，但是，飼料中過多的蛋白含量會(huì)被作為能量代謝，且增加了含氮的排泄物，這可能會(huì)對(duì)魚體生長有損害作用[11]。因此，精準(zhǔn)確定不同魚種的飼料蛋白需求對(duì)于養(yǎng)殖很重要。

目前，關(guān)于烏鱧的蛋白質(zhì)需求已有較多研究。聶國興等[12]采用正交試驗(yàn)L9（34）方法，以酪蛋白為蛋白源，豆油為脂肪源，設(shè)置4因素（蛋白、脂肪、糖類和有效磷）3水平共9組飼料，在室內(nèi)水泥池以50 g烏鱧幼魚為養(yǎng)殖對(duì)象，結(jié)果發(fā)現(xiàn)烏鱧飼料的最適蛋白含量為40%。曹振杰等[13]采用類似于聶國興的方法對(duì)烏鱧幼魚的研究發(fā)現(xiàn)，其飼料的適宜粗蛋白為45%，脂肪為8%，糖類為20%，混合無機(jī)鹽為2%。Sagada等[14]以魚粉、豆粕和豬肉粉為蛋白源，通過添加魚油調(diào)節(jié)不同脂肪水平，設(shè)計(jì)了45%、48%和51% 3 個(gè)蛋白梯度和9%、12%和15%三個(gè)脂肪梯度，共9組飼料，以初始重量為15.78 g的烏鱧幼魚進(jìn)行8周的養(yǎng)殖試驗(yàn)，根據(jù)增重率、飼料效率和蛋白質(zhì)利用指標(biāo)，烏鱧幼魚的適宜蛋白水平為48%，脂肪為12%～15%。Samantaray等[15]以魚粉為主要蛋白源，植物油為脂肪源調(diào)節(jié)能量水平，設(shè)置四個(gè)蛋白水平（35%、40%、45%和50%）和3個(gè)能量水平（1 672、1 839.2 kJ/100 g 和2 006.4 kJ/100 g），共12 組飼料。通過8 周的養(yǎng)殖試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，烏鱧幼魚（12 g）在蛋白含量40%，能量1 839.2 kJ/100 g，脂肪含量13%（P/E：21.7 mg 蛋白/kJ）時(shí)有最好的生長性能、飼料效率和蛋白質(zhì)效率。李貴雄[16]以魚粉和豆餅為蛋白源設(shè)置粗蛋白為32%、34%、36%、38%、40%、42%和44%的7 組飼料，在水泥池中以初始重量15.45 g 的烏鱧幼魚為養(yǎng)殖對(duì)象開展1 個(gè)月的養(yǎng)殖試驗(yàn)，以體長的相對(duì)增長率和體重的相對(duì)增重率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，經(jīng)折線模型分析得到飼料中最適蛋白水平為40%，且飼料中動(dòng)植物蛋白比例為1∶0.52 時(shí)生長性能和飼料利用能力最佳。王桂芹等[17]以魚粉為蛋白源，設(shè)置3 個(gè)蛋白水平（39%、43%和47%）和3 個(gè)維生素B6水平（6、18 mg/kg 和32 mg/kg）的9 組飼料，在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖烏鱧幼魚（10.6 g）2個(gè)月，發(fā)現(xiàn)飼料蛋白達(dá)到43%～47%后，特定生長率和增重率顯著高于39%蛋白組。朱興華等[18]以魚粉為蛋白源，以魚油、大豆油、糊精和面粉為能源，設(shè)置3 個(gè)蛋白水平（39%、43%和47%）和三個(gè)能量水平（14.5、16.0 MJ/kg和17.5 MJ/kg）的9種配合飼料，在池塘網(wǎng)箱中以烏鱧幼魚（10.92 g）為養(yǎng)殖對(duì)象養(yǎng)殖2 個(gè)月，以特定生長率、蛋白質(zhì)效率和飼料系數(shù)為評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)，發(fā)現(xiàn)適宜蛋白水平為43%，能量水平16.4 MJ/kg，蛋能比23.3 g/MJ。綜上所述，烏鱧幼魚配合飼料中蛋白質(zhì)適宜添加水平為40%～47%。但關(guān)于烏鱧其他生長階段(中成魚和成魚期)的蛋白需求研究還比較欠缺。

1.1.2 氨基酸需求

動(dòng)物在合成蛋白質(zhì)的過程所需要的氨基酸，一部分可由體內(nèi)代謝合成提供，稱為非必需氨基酸；另一部分則在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的生理需要，而必須由飼料提供，這部分氨基酸稱為必需氨基酸（EAA），缺乏必需氨基酸，水產(chǎn)動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)活動(dòng)力降低，食欲減退，吃進(jìn)餌料后又會(huì)吐出來等現(xiàn)象[19-20]?，F(xiàn)如今植物蛋白越來越多地應(yīng)用于配合飼料中，相比于魚粉，植物蛋白存在氨基酸不平衡和必需氨基酸不足的問題，因此對(duì)于研究魚體氨基酸需求尤為必要。聶國興等[12]通過分析動(dòng)物體蛋白的必需氨基酸含量，基于飼料氨基酸譜與飼養(yǎng)對(duì)象體蛋白氨基酸譜推測(cè)出烏鱧必需氨基酸的需要量（精氨酸2.65%、組氨酸0.89%、異亮氨酸1.87%、亮氨酸3.51%、賴氨酸3.78%、蛋氨酸1.06%、苯丙氨酸1.72%、酪氨酸1.96%、纈氨酸1.99%）。尹東鵬等[21]以添加賴氨酸0～2%（飼料中賴氨酸含量為1.94%～3.94%）的6 組等氮等能（粗蛋白質(zhì)43%、能量18.5 MJ/kg）飼料飼喂烏鱧幼魚（5.96 g），以特定生長率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過折線模型得出其賴氨酸的適宜需要量為2.87%，占飼料蛋白的6.65%。另外根據(jù)烏鱧幼魚肌肉必需氨基酸的組成模型，通過A/E 法[A/E 值=[某種EAA 含量/總EAA 含量（包括酪氨酸和半胱氨酸）]×100，某種氨基酸需要量=(賴氨酸需要量×某氨基酸A/E 值)/賴氨酸的A/E值]推算出烏鱧幼魚其他必需氨基酸的需要量分別為：精氨酸1.90%、亮氨酸1.34%、異亮氨酸1.39%、蛋氨酸+半胱氨酸1.2%、苯丙氨酸+酪氨酸2.71%、蘇氨酸1.49%、纈氨酸1.44%、組氨酸0.76%?？椎t頔等[22]通過添加不同比例丙氨酸-谷氨酰胺和精氨酸，配成7種等氮等能（粗蛋白42.5%，能量18.5 MJ/kg）的飼料，用烏鱧幼魚進(jìn)行8 周的養(yǎng)殖試驗(yàn)，以增重率、飼料效率和免疫指標(biāo)為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼料中適宜的丙氨酸-谷氨酰胺和精氨酸添加范圍分別為3.0～3.4 g/kg和12.0～13.75 mg/kg。關(guān)于烏鱧氨基酸需求量的研究較少（見表1），且大多是推測(cè)值，對(duì)于烏鱧必需氨基酸的需求量有待研究。此外，關(guān)于雌雄烏鱧肌肉的氨基酸組成見表2，以供研究參考。

表1 烏鱧的氨基酸需求

表2 烏鱧肌肉氨基酸組成(鮮重%)(姜巨峰等，2012)[23]

1.2 烏鱧的脂類營養(yǎng)研究

脂肪是魚體非蛋白能量的主要來源，已被證實(shí)能起到蛋白質(zhì)節(jié)約作用和提高蛋白質(zhì)的利用效率。脂肪中含有魚體必需脂肪酸，并且可以作為脂溶性維生素的載體，促進(jìn)其吸收利用[24]。研究結(jié)果表明，烏鱧幼魚配合飼料中粗脂肪適宜水平在8%～13%之間（見表3），烏鱧配合飼料中可適當(dāng)通過提高脂肪水平，降低蛋白水平來節(jié)約飼料成本。關(guān)于烏鱧對(duì)脂肪酸的需求目前仍未見報(bào)道，飼料中適宜高不飽和脂肪酸及DHA/EPA比率有待進(jìn)一步研究，表4是烏鱧肌肉脂肪酸組成，以供研究參考。

1.3 烏鱧對(duì)碳水化合物的需求研究

不同水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)糖類的消化利用存在極大差異，相比于脂肪，肉食性魚類利用碳水化合物作為能量消耗的能力較弱[26]。聶國興等[12]采用正交試驗(yàn)L9（34）方法，以糊精為糖源進(jìn)行烏鱧養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果表明，烏鱧最適宜糖類添加水平為16%。曹振杰等[13]采用類似于聶國興等[12]的方法對(duì)烏鱧幼魚進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其飼料的適宜糖類為20%。侯涌等[27]在膨化飼料中添加不同水平面粉（13%、16%和19%）與冰鮮魚組對(duì)比，發(fā)現(xiàn)烏鱧的生長性能受到顯著影響，并且其生長性能隨著飼料中面粉含量的增加而降低，這可能是由于烏鱧的食性決定的，烏鱧屬于肉食性魚類，其消化道較短，而天然食物中缺少糖類，造成烏鱧肝臟和腸道中淀粉酶活性顯著低于草食性魚類，而且烏鱧對(duì)于高血糖的調(diào)節(jié)能力很差，在攝食后很容易出現(xiàn)持久高血糖現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致烏鱧的生長下降。馬霞等[28]研究發(fā)現(xiàn)，在烏鱧飼料中木薯粉能夠替代烏鱧膨化飼料中50%面粉而對(duì)魚體（50 g）生長和肝臟性能沒有影響。目前，對(duì)烏鱧糖類需求的研究較少，初步得出烏鱧飼料的適宜糖類水平為16%～20%，而關(guān)于不同生長階段對(duì)不同糖源的需求及耐受能力的研究也缺少，有待進(jìn)一步研究。

表3 烏鱧的脂肪需求

表4 烏鱧肌肉脂肪酸組成（干重樣品%）（周朝偉等，2018）[25]

1.4 烏鱧對(duì)微量營養(yǎng)素的需求研究

維生素是維持魚體生長、發(fā)育和繁殖所必需的微量小分子有機(jī)化合物。動(dòng)物對(duì)維生素需要量很少，每日所需量僅以mg 或μg 計(jì)算，屬于必需的微量營養(yǎng)素。對(duì)于多數(shù)維生素，動(dòng)物本身沒有全程合成的能力，或合成量不足以滿足營養(yǎng)需要，主要依賴于食物的供給[29]。王桂芹等[17]以魚粉為蛋白源，試驗(yàn)設(shè)置3 個(gè)蛋白水平（39%、43%和47%）和3個(gè)維生素B6水平（6、18 mg/kg和32 mg/kg）組成的9組飼料中。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，不同蛋白水平下，32 mg/kg 維生素B6的添加量相比于6 mg/kg 的添加，均顯著增加了烏鱧的特定生長率、蛋白質(zhì)效率和飼料效率。該研究發(fā)現(xiàn)，低蛋白水平下烏鱧對(duì)維生素B6的需要量較低，而高蛋白水平下烏鱧對(duì)維生素B6需要量較高，因此隨著飼料蛋白水平的增加，應(yīng)適當(dāng)增加維生素B6的添加量來增加蛋白質(zhì)的沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，從而提高蛋白質(zhì)利用效果，提高魚體肌肉品質(zhì)。但是，其他對(duì)烏鱧生理功能有重要作用的維生素尚未見相關(guān)報(bào)道。

水產(chǎn)動(dòng)物與其他養(yǎng)殖動(dòng)物一樣，需要吸收礦物質(zhì)元素滿足骨骼生長發(fā)育、代謝調(diào)節(jié)等需要，動(dòng)物體所需礦物質(zhì)分為微量礦物元素（低于50 mg/kg）和常量礦物元素（高于50 mg/kg）[29]。研究結(jié)果表明，烏鱧最適宜有效磷添加水平為0.8%[12]。飼料中適宜混合無機(jī)鹽含量為2%[13]。目前，關(guān)于烏鱧對(duì)不同礦物質(zhì)需求的報(bào)道很少，需要進(jìn)一步研究。

2 烏鱧配合飼料研發(fā)

2.1 烏鱧對(duì)幾種飼料原料的消化率

消化吸收率是指動(dòng)物從食物中所消化吸收的部分占總攝入量的百分比。消化率是評(píng)價(jià)飼料營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。我國飼料原料品種繁多，營養(yǎng)成分差異大，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)于不同原料的消化吸收率差異很大，因此配合飼料研發(fā)中研究水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)不同原料的消化率是很有必要的。劉紅梅[30]利用體外消化的方法，采用酶粗液對(duì)不同種類的飼料原料進(jìn)行離體消化率測(cè)定，測(cè)定了烏鱧對(duì)魚粉、豆粕、醬糟和藻粉的消化率，發(fā)現(xiàn)烏鱧的胃、腸、幽門盲囊對(duì)這四種飼料的干物質(zhì)離體消化率在胃中魚粉＞醬糟＞豆粕＞藻粉；腸和幽門盲囊對(duì)魚粉和豆粕的干物質(zhì)離體消化率較高，醬糟次之，藻粉最低；烏鱧整個(gè)消化道對(duì)魚粉、豆粕、醬糟和藻粉的平均消化能力為魚粉＞豆粕＞醬糟＞藻粉。

2.2 烏鱧配合飼料魚粉替代的研究

魚粉仍然是當(dāng)今水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的主要蛋白原料，但是由于魚粉價(jià)格和供應(yīng)的不穩(wěn)定，越來越多的研究及飼料企業(yè)開始尋求其他動(dòng)植物蛋白源來替代魚粉[31-33]。近年來，國內(nèi)外關(guān)于烏鱧飼料中魚粉替代的研究較多。張琴等[34]研究三種肉骨粉（澳大利亞、烏拉圭和國產(chǎn)肉骨粉）替代30%魚粉對(duì)烏鱧幼魚（13.31 g）生長性能的影響。結(jié)果表明，澳大利亞肉骨粉替代30%魚粉時(shí)，烏鱧幼魚的存活率、特定生長率、餌料系數(shù)、蛋白質(zhì)效率、肥滿度、肝體比和臟體比與對(duì)照組沒有顯著差別。而另外兩種肉骨粉組的生長性能和飼料利用率顯著低于對(duì)照組。苗淑彥等[35]發(fā)現(xiàn)35%以上豆粕替代魚粉顯著影響烏鱧的生長性能和腸道內(nèi)的產(chǎn)蛋白酶好氧菌數(shù)量和產(chǎn)蛋白酶能力；而左亞男等[36]在膨化大豆蛋白替代魚粉試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，膨化大豆蛋白在添加蛋氨酸的前提下替代量為60%～80%，80%替代時(shí)影響魚的肝臟代謝，但對(duì)生長性能沒有影響，僅100%替代時(shí)烏鱧幼魚的增重率、飼料系數(shù)、腸道消化酶活性顯著下降，此結(jié)果一定程度說明膨化工藝和添加蛋氨酸對(duì)豆粕利用有一定改善作用；朱錦裕等[37]用豆粕替代魚粉進(jìn)行21 d 養(yǎng)殖后發(fā)現(xiàn)，豆粕可以替代50%魚粉而不影響烏鱧生長性能。水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)于豆粕的耐受程度與養(yǎng)殖周期有一定關(guān)系，這可能也是造成替代水平差異的原因之一；張?chǎng)蔚萚38]發(fā)現(xiàn)豆粕替代水平超過20%時(shí)，烏鱧特定生長率和蛋白質(zhì)效率受影響，腸道受損，蛋白酶活性下降；Tran等[39]在豆粕替代水平達(dá)30%時(shí)，補(bǔ)足蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸后，對(duì)烏鱧生長性能、飼料利用率和存活率沒有影響。綜上所述，動(dòng)植物蛋白對(duì)烏鱧配合飼料中魚粉蛋白的最適替代水平為20%～60%（見表5）。然而，烏鱧配合飼料中魚粉的替代研究主要集中在豆粕對(duì)魚粉的替代上，其他動(dòng)植物蛋白源的替代研究相對(duì)較少。

表5 烏鱧配合飼料中的魚粉替代研究

魚粉替代后往往會(huì)引起魚體攝食下降，生長減緩，飼料利用率低等一系列問題[40]，這主要是由于：①植物蛋白中含有的大量抗?fàn)I養(yǎng)因子（肌醇六磷酸、大豆凝集素、皂苷等）和敗風(fēng)味物質(zhì)[41]，降低了飼料適口性和誘食性，通過影響攝食和消化水平來影響生長[42]；②替代魚粉后導(dǎo)致氨基酸不平衡，影響魚體對(duì)飼料的利用[43-45]；③有些魚類特別是肉食性魚類由于體內(nèi)缺乏相應(yīng)的消化酶，從而導(dǎo)致對(duì)這些蛋白替代飼料的利用率降低[46]。解決以上問題的方法包括：通過添加晶體氨基酸或多種蛋白源混合替代來平衡替代后飼料中的氨基酸；運(yùn)用一定飼料加工工藝（加熱、膨化、發(fā)酵、酶解等）除去部分抗?fàn)I養(yǎng)因子、提高飼料消化吸收率；添加促攝食物質(zhì)提高魚類采食量、促進(jìn)飼料消化吸收和利用[47]。

2.3 烏鱧的飼料添加劑應(yīng)用

近年來，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素的應(yīng)用一直備受關(guān)注。歐洲農(nóng)業(yè)委員會(huì)早在2007年提出全面禁用抗生素目標(biāo)，目前我國開始實(shí)行無抗養(yǎng)殖，綠色添加劑的應(yīng)用將迎來更廣闊的市場(chǎng)，綠色添加劑具有增強(qiáng)餌料誘食性，提高水產(chǎn)動(dòng)物胃腸道消化能力，進(jìn)而提高飼料效率；改善水產(chǎn)動(dòng)物肝臟和腸道健康，提高機(jī)體免疫力；提高水產(chǎn)動(dòng)物肌肉品質(zhì)等作用。水產(chǎn)飼料添加劑主要有營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑兩大類[48]。營養(yǎng)性添加劑主要是補(bǔ)充飼料中不能滿足機(jī)體生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)[49]。Tran等[39]在魚粉替代試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)豆粕的最高替代水平是30%，而飼料中添加1%的牛磺酸后豆粕能替代40%的魚粉而不影響烏鱧幼魚生長性能。非營養(yǎng)性添加劑是指添加一些具有促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物消化吸收、生長發(fā)育、提高飼料品質(zhì)及提高水產(chǎn)動(dòng)物免疫力的非營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用較多的有中草藥提取物、微生態(tài)制劑、生物酶制劑、誘食劑等[50-52]。

目前關(guān)于烏鱧飼料非營養(yǎng)性添加劑的研究較多。主要集中在四個(gè)方面。①生物酶制劑的研究。Tran等[39]發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.02%的植酸酶能使豆粕替代水平提高約10%，這可能是由于植酸酶能釋放出豆粕中的植酸磷，降低植物蛋白中抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)魚體消化吸收的不利影響；②微生態(tài)制劑的研究。飼料中分別添加0.1%嗜酸乳酸桿菌、1%酵母或0.1%β-葡聚糖均能顯著提高烏鱧幼魚（10 g）的增重率、蛋白質(zhì)效率、飼料效率和特異性免疫力，而添加1%半乳寡聚糖或0.2%甘露聚糖能顯著提高烏鱧幼魚免疫力，改善魚體健康，防止病原入侵[53]。飼料中添加1%活性酵母或0.01%嗜酸乳酸桿菌無論是持續(xù)飼喂16周，還是飼喂8 周后再接著飼喂無添組8 周，都能顯著改善烏鱧幼魚（22.38 g）的生長性能、消化能力以及非特異性免疫力[54]；③植物提取物的研究。添加40 mg/kg 的沙蔥類黃酮能顯著促進(jìn)烏鱧幼魚（10 g）的免疫、抗氧化能力、調(diào)節(jié)免疫相關(guān)基因的表達(dá)，從而促進(jìn)其生長性能和抗病性[55]；100～200 μg/mL的沙蔥黃酮在烏鱧體外試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)能有效提高烏鱧淋巴細(xì)胞活性、抗氧化能力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫應(yīng)答以及免疫相關(guān)因子的表達(dá)[56]；④誘食劑的研究。董書閣等[57]運(yùn)用二道生理儀器記錄法測(cè)出DMPT（二甲基-β-丙酸噻亭）、魚溶肽蛋白、甜菜堿和肌醇對(duì)烏鱧的誘食效果較好，經(jīng)過正交試驗(yàn)得出四種誘食劑的復(fù)合添加量為0.075% DMPT、0.12%魚溶肽蛋白、5.5%甜菜堿、0.1%肌醇；陳啟亮等[58]進(jìn)行迷宮試驗(yàn)對(duì)一些誘食劑進(jìn)行排序發(fā)現(xiàn)，對(duì)于烏鱧的誘食效果從強(qiáng)到弱分別為蚯蚓粉、魚溶漿、DMPT、烏賊粉、大蒜素、氨基酸、陳皮、核苷酸、甘草、丁香和香草，其中魚溶漿、蚯蚓粉、DMPT、烏賊粉、大蒜素的誘食效果顯著好于丁香。而復(fù)合誘食劑的效果由強(qiáng)到弱分別為：蚯蚓粉-魚溶漿-烏賊粉、魚溶漿-蚯蚓粉、魚溶漿-DMPT、大蒜素-DMPT-魚溶漿和氨基酸-核苷酸-DMPT。以上研究可為研發(fā)烏鱧配合飼料提供參考。

3 展望

近年來，烏鱧營養(yǎng)需求與飼料的相關(guān)研究較多，但主要集中于幼魚對(duì)于三大營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白、脂肪和碳水化合物）的需求，烏鱧幼魚飼料中蛋白質(zhì)需求為40%～47%，脂肪需求為8%～13%，碳水化合物需求為16%～20%。初步研究發(fā)現(xiàn)，烏鱧幼魚飼料中添加32 mg/kg 的維生素B6、0.8%的有效磷能顯著促生長。烏鱧幼魚飼料中其他動(dòng)植物蛋白源對(duì)魚粉的可替代水平為20%～60%，且飼料中添加0.02%植酸酶或1%的牛磺酸能使豆粕對(duì)魚粉的替代水平提高10%。

至今為止，關(guān)于烏鱧營養(yǎng)需求與飼料的研究仍然存在不足，其中關(guān)于必需氨基酸需求的研究較少且大多為計(jì)算值；關(guān)于烏鱧脂肪酸需求、礦物質(zhì)需求、維生素需求及其糖類耐受程度的研究也較為缺乏；不同生長階段（中成魚和成魚期）的營養(yǎng)參數(shù)研究較少；蛋白源替代主要還是集中在豆粕，對(duì)于其他價(jià)格低廉的植物蛋白源及動(dòng)物蛋白源替代，脂肪源替代的研究有待加強(qiáng)；烏鱧作為肉食性經(jīng)濟(jì)魚類，其出肉率和肌肉營養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于提高其肌肉品質(zhì)的相關(guān)研究較少。針對(duì)以上問題開展進(jìn)一步研究，對(duì)于促進(jìn)烏鱧配合飼料的研發(fā)及烏鱧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有重要作用。