食品中添加L－賴氨酸對兒童發(fā)育及營養(yǎng)狀況的作用分析

金儉英

兒童時期是體格發(fā)育、智力發(fā)育的關(guān)鍵階段，需要均衡合理的營養(yǎng)支持。但是絕大部分父母缺乏專業(yè)的營養(yǎng)指導，對兒童營養(yǎng)知識存在盲區(qū)，導致兒童出現(xiàn)營養(yǎng)過剩或不足表現(xiàn)，進而影響兒童體格和智力的正常發(fā)育。賴氨酸是第一必需氨基酸，L-賴氨酸屬于賴氨酸，常用作輔食添加，是關(guān)系人體生長發(fā)育的重要且必需的成分。本研究在兒童食品中添加L-賴氨酸，重點觀察其對兒童發(fā)育及營養(yǎng)狀況的影響。

一、臨床資料與方法

1.臨床資料。2019年6月-2020年6月，選取體檢的飲食正常兒童60例，根據(jù)食品中是否添加L-賴氨酸分成兩組。一是對照組，n=28例，未添加L-賴氨酸；二是研究組，n=32例，添加L-賴氨酸3個月。對比兩組臨床資料，P>0.05。

2.方法。對照組未添加L-賴氨酸；研究組添加L-賴氨酸（L-賴氨酸鹽酸鹽顆粒劑由廣西南寧邕江藥業(yè)有限公司生產(chǎn)，國藥準字H19999091，1g*15包）3個月，0.5g/d。

3.觀察指標。（1）血紅蛋白、紅細胞計數(shù)、總蛋白、白蛋白比較。干預前、干預3個月測定1次，血紅蛋白、紅細胞計數(shù)用Sysmex KX-21自動檢測儀（廠家：日本Sysmex公司）測定，總蛋白用雙縮脲法檢測，白蛋白用溴甲酚綠法檢測。（2）生長發(fā)育指標比較。觀察指標共5項：①身高；②體重；③頭圍；④胸圍；⑤臀圍。干預前、干預3個月由專人負責測量。（3）血清中微量元素比較。測定血清中鋅、鐵、銅、鈣、鎂水平，分別于干預前、干預3個月采用原子吸收分光光度法完成測定。

二、結(jié)果

1.血紅蛋白、紅細胞計數(shù)、總蛋白、白蛋白比較。干預3個月，研究組的血紅蛋白、紅細胞計數(shù)、總蛋白、白蛋白均高于干預前（P<0.05），且高于對照組（P<0.05）。詳見表2。

2.生長發(fā)育指標比較。干預3個月，研究組的身高、體重均大于干預前（P<0.05），頭圍、胸圍、臀圍較干預前差異無統(tǒng)計學意義（P>0.05），并且研究組的身高、體重均大于對照組（P<0.05）。詳見表3。

3.血清中微量元素比較。干預3個月，研究組的血清中鋅、鐵、銅、鈣、鎂水平均高于干預前（P<0.05），且高于對照組（P<0.05）。詳見表4。

三、討論

充分的營養(yǎng)支持能為兒童生長發(fā)育提供有力保障。現(xiàn)階段國民營養(yǎng)意識不斷增強，特別是在自家孩子的健康與營養(yǎng)方面，市場上的兒童營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品層出不窮，但質(zhì)量參差不齊。與健康成人相比，兒童對賴氨酸的需求更加迫切，L-賴氨酸等是人體無法自行合成的，若日常飲食同樣不能提供賴氨酸鹽，就極易對兒童生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，比如生長發(fā)育停滯不前、骨鈣化不良、蛋白質(zhì)不平衡等。

近年來，不少營養(yǎng)專家指出，在兒童日常飲食中適量添加賴氨酸，有助于改善兒童食欲，有利于促進胃蛋白酶、鹽酸的分泌，長期如此能促進兒童生長發(fā)育。既往研究發(fā)現(xiàn)，在大米、面粉中添加適量的L-賴氨酸鹽（添加量通常僅需0.2%），成為賴氨酸強化食品，蛋白質(zhì)利用率明顯提高，由最初的50%左右提高至65%以上，營養(yǎng)價值顯著增加。由此可見，將L-賴氨酸用作輔食添加，一定程度上能有效解決兒童膳食蛋白質(zhì)普遍不足的問題，起到營養(yǎng)調(diào)節(jié)作用，顯著提高蛋白質(zhì)利用率，改善蛋白質(zhì)的質(zhì)與量，更好滿足兒童生命活動所需，有利于兒童體格發(fā)育、智力增強。

本研究在兒童飲食中添加L-賴氨酸鹽酸鹽顆粒，結(jié)果顯示，干預3個月，研究組的血紅蛋白、紅細胞計數(shù)、總蛋白、白蛋白均高于對照組（P<0.05），身高、體重均大于對照組（P<0.05），血清中鋅、鐵、銅、鈣、鎂水平均高于對照組（P<0.05）。由此可見，在兒童飲食中添加L-賴氨酸，能促進兒童發(fā)育，改善其營養(yǎng)狀況。