《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》正式發(fā)布

近日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫(xiě)的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）正式發(fā)布。相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《報(bào)告》主要內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

◎我國(guó)居民膳食與營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀

《報(bào)告》指出，新中國(guó)成立70多年來(lái)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)保障和供給能力顯著增強(qiáng)，人民健康水平持續(xù)提升，人均期望壽命從35歲提高到77.3歲。居民營(yíng)養(yǎng)不足與體格發(fā)育問(wèn)題持續(xù)改善，主要表現(xiàn)在居民膳食能量和宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不斷增加，居民平均身高持續(xù)增長(zhǎng)，農(nóng)村5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率顯著降低。

我國(guó)目前亟待解決的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題包括：一是膳食不平衡問(wèn)題突出，成為慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。二是居民能量攝入和消耗控制失衡，超重肥胖成為重要公共衛(wèi)生問(wèn)題，膳食相關(guān)慢性病問(wèn)題日趨嚴(yán)重。三是城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，農(nóng)村食物結(jié)構(gòu)有待改善。四是嬰幼兒、孕婦、老年人等重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題應(yīng)得到特殊的關(guān)注。五是食物浪費(fèi)問(wèn)題嚴(yán)重，居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)有待提高。

◎膳食與健康研究的新證據(jù)

《報(bào)告》顯示，因膳食模式和生活方式改變而導(dǎo)致的膳食失衡，與疾病風(fēng)險(xiǎn)之間具有一定的相關(guān)性。長(zhǎng)期遵循平衡膳食模式，是健康長(zhǎng)壽和預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)?！秷?bào)告》還提供了維持健康體重、身體活動(dòng)等與健康關(guān)聯(lián)的證據(jù)。有證據(jù)證明體重過(guò)低或過(guò)高都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生明顯的影響。

◎提出落實(shí)合理膳食行動(dòng)的政策建議

一是以循證為依據(jù)，更新膳食指導(dǎo)性文件;二是以問(wèn)題為導(dǎo)向，提出精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)措施;三是以慢病預(yù)防為目標(biāo)，全方位引領(lǐng)健康生活方式;四是以營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向?yàn)橹刚鳎瑯?gòu)建新型食物生產(chǎn)加工消費(fèi)模式;五是以營(yíng)養(yǎng)人才隊(duì)伍建設(shè)為舉措，宣傳和踐行健康中國(guó)。

▲新聞來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

天津開(kāi)展春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查?

全力守護(hù)校園食品安全

近日，天津市市場(chǎng)監(jiān)管委、市教委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2021年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展2021年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，切實(shí)做好學(xué)校食品安全保障工作。

此次專項(xiàng)監(jiān)督檢查目標(biāo)為全面排查校園及其周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，加大執(zhí)法檢查工作力度，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，壓實(shí)學(xué)生集體用餐配送單位（以下稱校外供餐單位）和校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率和餐飲服務(wù)質(zhì)量水平，推廣運(yùn)用人工智能等技術(shù)實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂、校外供餐單位智慧化監(jiān)管。宣傳普及食品安全知識(shí)，加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置、輿情監(jiān)測(cè)，規(guī)范食源性疾病信息報(bào)告，嚴(yán)格落實(shí)地方政府屬地管理責(zé)任，確保不發(fā)生群體性校園食品安全事故。

食品安全制度適用性;學(xué)校集中用餐信息公開(kāi)情況;從業(yè)人員健康;經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生;庫(kù)存食品原料，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度;食品加工制作過(guò)程合規(guī)性等十五項(xiàng)指標(biāo)是本次專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作的重點(diǎn)。此次專項(xiàng)監(jiān)督檢查分為部署階段、自查階段、普查階段和督查階段，6月底前將完成督查。

▲新聞來(lái)源：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)

新國(guó)標(biāo)促進(jìn)餐飲業(yè)

綠色健康發(fā)展

為堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部近期聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》）?！兑庖?jiàn)》以標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、重要標(biāo)準(zhǔn)研制與實(shí)施、標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督、標(biāo)準(zhǔn)化宣傳為主線，重點(diǎn)聚焦餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)配餐、旅游餐飲三大場(chǎng)景，提出標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約的八項(xiàng)具體舉措，推動(dòng)餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等單位建立和實(shí)施餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)。

此外，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局還發(fā)布了《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T40040-2021）、《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T40041-2021）、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T40042-2021）三項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，兼顧實(shí)體餐廳和電商平臺(tái)餐飲外賣業(yè)務(wù)。其中，《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購(gòu)、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)，推動(dòng)餐飲業(yè)資源協(xié)同、集約高效發(fā)展?！锻赓u餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、明白消費(fèi)、避免浪費(fèi)?！毒G色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”四個(gè)方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)改進(jìn)要求，推動(dòng)餐飲企業(yè)提質(zhì)增效。

下一步，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局將組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。

▲新聞來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)

▲下載時(shí)間：2021年3月5日

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