質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用研究

劉萍

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和快速發(fā)展，人們的生活水平越來越高，對食品的需求也越來越多樣化。而食品作為人們?nèi)粘Ｉ钜约吧嬷斜夭豢缮俚闹匾M成部分，其質(zhì)量一旦不達(dá)標(biāo)，就可能會引起嚴(yán)重的事故。因此，食品的檢驗檢測工作至關(guān)重要，會直接影響到食品的質(zhì)量安全。構(gòu)建食品檢驗實驗室的根本目的就是為了保證食品的安全質(zhì)量檢測效果，但由于目前的質(zhì)量體系并不是很完善，相關(guān)人員的整體參與性普遍較差，缺少對質(zhì)量管理的監(jiān)督和控制，所以食品檢驗實驗室的整體管理水平并不是很高?；诖?，本文分析了質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用，只有對質(zhì)量體系進(jìn)行不斷完善和優(yōu)化，在保證質(zhì)量體系應(yīng)用作用和價值有所發(fā)揮的基礎(chǔ)上，才能最大限度保證食品檢測質(zhì)量的提升。

一、食品檢驗實驗室管理的意義

食品檢驗實驗室一直以來都是保證食品安全的重要前提條件，其內(nèi)部各項工作的有序開展，不僅有利于實現(xiàn)對食品的安全把控，還有利于為政府部門的食品安全管理和控制工作的實施效果提供保證，避免一些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或者是不安全的食品流入市場。由此可以看出，食品檢驗實驗室在日常運作以及實施中，最為明顯的優(yōu)勢特點就是可以為人們的食用安全提供保障。

二、食品檢驗實驗室管理中存在的問題

1.現(xiàn)有質(zhì)量體系有待完善。三聚氰胺毒奶粉事件后，我國開始對食品安全給予更強烈的關(guān)注和重視，同時逐漸開始對有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、管理條例等進(jìn)行確定、完善和落實。因此，目前我國食品檢驗實驗室管理工作仍然存在很多問題，尤其是在細(xì)節(jié)部分，仍然存在很多不完善的地方，甚至部分食品檢驗實驗室在整個工作流程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等各方面都無法達(dá)到國家目前提出的一系列要求和規(guī)章制度，久而久之，食品安全問題也無法得到妥善處理。除此之外，由于現(xiàn)有的質(zhì)量管理體系有待完善，在實際應(yīng)用中的效果也不理想，最終導(dǎo)致的結(jié)果就是大多數(shù)的食品檢驗實驗室只能單純的“復(fù)制”、“粘貼”，無法與實驗室的具體情況進(jìn)行結(jié)合，也無法建設(shè)和利用符合自身實際情況的質(zhì)量管理體系。這就會直接造成相關(guān)管理條文過于表面，無法將其在實踐中的實踐性、指導(dǎo)性作用充分發(fā)揮出來。

2.人員參與性普遍比較差。在實驗室內(nèi)部各項食品質(zhì)量安全的檢測中，實驗室內(nèi)部以及食品質(zhì)量檢測相關(guān)工作人員的整體參與性普遍比較低，從而對整體檢測效果產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。目前，在對食品檢驗實驗室的管理現(xiàn)狀進(jìn)行分析時不難看出，大多數(shù)的工作人員仍然沒有真正認(rèn)識到食品檢驗實驗室在規(guī)劃、建設(shè)以及日常加強管理時的意義和作用，所以在日常工作中根本無法將實驗室的作用和價值最大化地發(fā)揮出來，工作人員自身的積極性也比較低，這樣勢必會直接造成食品檢驗實驗室的整體管理水平很難得到有效提升。

三、質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的作用

要想保證食品檢驗實驗室在日常運營以及發(fā)展中的整體水平能夠得到有效提升，就必須要保證質(zhì)量體系在編制以及具體應(yīng)用中的科學(xué)性、合理性，為質(zhì)量體系的實施效果提供保證。質(zhì)量管理體系在實踐中的合理應(yīng)用，有利于對目前存在的各種潛在威脅、安全隱患等進(jìn)行妥善處理。構(gòu)建符合自身的質(zhì)量監(jiān)督管理體系，并將該體系真正有效地落到實處，體現(xiàn)在各環(huán)節(jié)中，有利于食品檢驗實驗室內(nèi)部各項管理機制的完善和優(yōu)化，也有利于實現(xiàn)對各種不合格食品的合理控制，避免這些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品流入市場。

四、質(zhì)量體系在食品檢驗實驗室管理中的應(yīng)用對策

1.確保食品實驗室理化檢測工作的有序開展。（1）在食品實驗室的理化檢測工作開展之前，通常要提前做好一系列前期的準(zhǔn)備工作。首先，工作人員應(yīng)當(dāng)盡可能結(jié)合現(xiàn)實要求，妥善處理采樣、樣品的處理以及運輸、儲存等各種與質(zhì)量控制相關(guān)的工作，最大限度地保證采集樣品本身的科學(xué)性、合理性，這樣才能最大限度地保證采集工作可以達(dá)到食品檢驗質(zhì)量的基本要求，還可以避免樣品在接受檢測之前出現(xiàn)一系列的化學(xué)反應(yīng)。其次，實驗室內(nèi)部的工作人員要在實踐中不斷加強對各種不同類型技術(shù)的選擇和利用，加強統(tǒng)計數(shù)據(jù)信息的能力，對實驗室樣品采集、運輸、儲存等各方面相關(guān)的工作體系進(jìn)行不斷完善和優(yōu)化，最大限度地保證食品實驗室理化檢測工作的有序開展。（2）在食品實驗室理化檢測工作的具體展開過程中，要嚴(yán)格按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求進(jìn)行操作。首先，要最大限度地保證工作人員的專業(yè)素養(yǎng)能夠得到有效的培養(yǎng)和提升。在實踐中，要對人才培養(yǎng)機制、工作人員的考核機制等進(jìn)行科學(xué)合理的編制和落實，最為重要的一點就是要對目前的人員操作技能培訓(xùn)環(huán)節(jié)給予足夠的關(guān)注和重視，對技術(shù)人員的檔案等進(jìn)行查詢和利用，這樣有利于從根本上保證工作人員自身的專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)操作技能水平得到有效提升。其次，在對實驗室內(nèi)部各種不同類型的儀器設(shè)備進(jìn)行配置和具體應(yīng)用時，要最大限度地保證各種儀器設(shè)備配備的齊全性、合理性，以此來保證最終質(zhì)量管理和控制的精準(zhǔn)度，為食品檢驗結(jié)果的可靠性提供保障。

2.加強食品檢驗實驗室在質(zhì)量體系中的管理功能。所有的工作要想在實踐中得到有效落實，就必須要結(jié)合現(xiàn)實要求，積極采取有針對性的對策，保證質(zhì)量體系在整個食品檢驗實驗室的操作中能夠得到有效落實，將質(zhì)量體系在實踐中的作用和價值最大化地發(fā)揮出來。因此，要對實驗室內(nèi)部的質(zhì)量管理體系展開科學(xué)合理的構(gòu)建和落實，保證對應(yīng)的管理要求、條例等落到實處，以此來保證食品檢驗實驗室的整個操作以及質(zhì)量管理水平能夠得到有效提升。對我國目前食品檢驗實驗室的整個發(fā)展特點以及實驗室自身的整個研究對象等展開結(jié)合分析時不難看出，在實踐中無論是從技術(shù)能力的角度出發(fā)或者是人員水平等多個方面著手，都必須要保證實驗室質(zhì)量管理體系在構(gòu)建以及具體應(yīng)用中能夠符合自身實際情況，最大限度地保證實驗室質(zhì)量管理方針科學(xué)合理的實施。這樣不僅有利于最大限度保證實驗室內(nèi)部工作人員對于食品檢驗的認(rèn)知水平有所提升，提高工作人員自身的責(zé)任感，保證質(zhì)量體系在實踐中的應(yīng)用效果，還可以保證食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性。

在現(xiàn)代化的社會背景下，人們的生活質(zhì)量和水平有所提升，對各類食品的安全質(zhì)量提出了更高要求。為了保證人們的身體健康，避免由于食品安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)而引起的一系列事故，必須要重視食品檢驗實驗室的日常管理和運作，構(gòu)建科學(xué)合理的質(zhì)量體系，為食品檢驗實驗室的運作和檢驗質(zhì)量提供保證。