山林槐花宴芳華

山珍槐花鵝肝（1人份）

原料春筍30克、香菇30克、酸菜20克、鵝肝2片

做法

1. 春筍30克、香菇30克、酸菜20克切丁，備用;

2. 法國粉鵝肝切0.5厘米厚度，備用;

3. 鍋燒熱放入少許橄欖油，放入春筍、香菇、酸菜，炒香;

4. 加入20克水，加生抽5克、老抽3克、蠔油5克、香醋3克、雞精2克、糖2克調(diào)味;

5. 放入10克槐花，小火慢燉至入味;

6. 鵝肝裹上生粉;

7. 平底鍋加5克黃油煎鵝肝;

8. 炒制好的山珍槐花料裝入碗中，加上煎好的鵝肝裝盤即可。

TIPS

1. 春筍提前加鹽焯水，去苦澀味。

2. 春筍含水分多，宜先炒，也便于吸收后放入的酸菜香味;酸菜含鹽分，容易粘鍋，宜在春筍、香菇之后放入。

3. 切鵝肝時(shí)，沸水燙一下刀再切，鵝肝不易散。

4. 老抽與糖要同放才能提鮮。

5. 鵝肝裹生粉是為了鎖住鵝肝的汁水。

槐花白玉獅子頭（1人份）

原料蘿卜50克、蝦仁10克

做法

1. 蘿卜50克切小丁;

2. 青蝦去殼取出蝦線，用刀背敲成泥;

3. 把切好的蘿卜擠出水分，與蝦仁一起放入碗中，加鹽5 克、雞精5克、白胡椒粉1克、生姜米1克，打上勁;

4. 打到表面有光澤后加生粉，便于鎖住水分和定型;

5. 備好一鍋開水，下入打好的蘿卜圓，小火煮30分鐘;

6. 撒入槐花，燜5分鐘裝盤即可。

槐花手卷餅

原料面粉150克

做法

1. 盆中加入面粉150克、鹽10克、水100克、蔥油10克，攪拌均勻，放置10分鐘，排出小氣泡;

2. 洗過的槐花撒入面粉中;

3. 熱鍋倒入10克色拉油;

4. 倒入調(diào)好的面糊，均勻平攤在鍋底;

5. 一面煎熟后翻面，沿邊倒少許油;

6. 餅熟取出，切開裝盤。