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      五月里來(lái)蠶豆香

      2021-05-25 22:52:10申功晶
      作文通訊·初中版 2021年5期
      關(guān)鍵詞:茴香豆青梅外祖父

      申功晶

      低眉春已逝,抬首夏伊始。谷雨之后,家鄉(xiāng)的蠶豆上市了,大街小巷,隔幾米就能看到肩挑擔(dān)子的農(nóng)夫或臂挽竹籃的村婦叫賣(mài)著。滿滿的碧油油、肥嘟嘟的豆莢,鮮嫩得能掐出水來(lái)。魯迅先生在《社戲》里寫(xiě)道:他和小伙伴們坐烏篷船去看社戲,返回途中,看到“岸上的田里,烏油油的都是結(jié)實(shí)的羅漢豆”,勾起了肚中饞蟲(chóng)。于是,幾個(gè)毛孩子去田里偷摘了一大捧,煮好后“用手撮著吃”。時(shí)過(guò)境遷,先生再提及往事感嘆:“真的,一直到現(xiàn)在,我實(shí)在再?zèng)]有吃到那夜似的好豆?!蔽闹辛钕壬钇澰谄澋摹傲_漢豆”,在我家鄉(xiāng)喚作“蠶豆”。沈朝初在《憶江南》中贊道:“蘇州好,豆莢趁新蠶,花底摘來(lái)和筍嫩,僧房煮后伴茶鮮,熏炙似神仙。”可見(jiàn),蠶豆深得家鄉(xiāng)人喜愛(ài)。

      立夏前后的蠶豆最為鮮嫩,燜、炒、炸、煮各種做法,樣樣好吃。剝?nèi)ネ饷娴亩骨v,里面的豆子碧綠嫩糯,加一點(diǎn)兒切碎的咸菜煸炒,風(fēng)味尤佳;炒紅莧菜時(shí)加幾顆蠶豆瓣,色香味俱佳;番茄蛋湯里放上一點(diǎn)兒蠶豆瓣,亦能提味。我最喜歡的吃法卻是最尋常不過(guò)的蔥花蠶豆,熱鍋下油,母親將蠶豆倒入鍋內(nèi),麻利地翻炒一陣,抓一把蔥花扔進(jìn)去,顛兩下勺,直至豆皮起皺,一道極有特色的家常下飯小菜就上桌了。此時(shí)的蠶豆,入口酥綿,清甜的汁液在口中迸出、在唇齒間流淌、在舌間醞釀,異常鮮嫩。難怪范煙橋盛贊:“煮而食之,可忘肉味?!?p>

      嫩蠶豆上市半個(gè)來(lái)月,豆嘴處變黑,蠶豆?jié)u老,可老蠶豆自有老蠶豆的吃法。譬如,烹調(diào)前可在豆嘴處剪開(kāi)一刀,加點(diǎn)兒油鹽,連殼炒著吃,就是小孩子最喜歡吃的“炒鹽豆”。還有一種久負(fù)盛名的吃法:將老蠶豆加點(diǎn)兒桂皮、食鹽連皮煮熟,美其名曰“茴香豆”,既可當(dāng)下酒菜,亦可當(dāng)零食吃。說(shuō)到茴香豆,你肯定會(huì)想到魯迅先生筆下那個(gè)“溫兩碗酒,要一碟茴香豆”的孔乙己。在他落魄的人生里,茴香豆給他帶來(lái)了短暫的快樂(lè)和滿足。為身臨其境體驗(yàn)一下,我特地來(lái)到紹興城的咸亨酒店,臨街柜臺(tái)上置有柵欄,欄內(nèi)擺著茴香豆、加飯酒,我學(xué)著孔乙己要了一碗黃酒、一碟茴香豆,坐在方桌邊有滋有味地品嘗起來(lái)。咸亨酒店的茴香豆很有嚼勁,黃酒也有年頭兒了,酒香和著豆香在唇齒間彌散開(kāi)來(lái),恍然間,我似乎也穿越到了魯迅先生的書(shū)里。

      南宋舒岳祥是一個(gè)極會(huì)享受生活的人,他在《小酌送春》中寫(xiě)道:“莫道鶯花拋白發(fā),且將蠶豆伴青梅。”描繪了一幅春夏交替之際,用蠶豆佐上時(shí)令的青梅酒,把案獨(dú)酌的情景。試想一下,詩(shī)人手持酒杯,拈起蠶豆,一顆一顆送入口中,那綿軟鮮爽的滋味在舌尖蕩漾,回味雋永,于微醺中品味時(shí)令流轉(zhuǎn),想想也羨煞人了。蠶豆,這一鄉(xiāng)野俗物,在詩(shī)人筆下,形象越發(fā)高雅起來(lái)。

      兒時(shí),我曾寄居外祖父家。外祖父素喜飲酒,我那心靈手巧的外祖母常用蠶豆與雞蛋、韭菜、蒜苗、咸菜、火腿、筍片……或燒或炒,做成一道道美味可口的下酒菜,好吃得我每每連舌頭都想吞下肚。外祖父無(wú)事常獨(dú)坐老宅的庭院里,靠著藤椅,抿一口黃酒,夾一粒茴香豆,嚼起來(lái)嘎嘣脆,豆子是姨媽從上海老城隍廟捎來(lái)的奶油茴香豆,也叫鐵蠶豆,非牙口極好,壓根兒嚼不動(dòng)。我看他吃得香,也嘴饞起來(lái),忍不住偷抓一顆塞進(jìn)嘴里,硬邦邦的豆子差點(diǎn)兒把我的乳牙硌掉。打那以后,我再也沒(méi)碰過(guò)茴香豆。

      “翛然山徑花吹盡,蠶豆青梅存一杯”,又到一年立夏時(shí),蠶豆易老,正如年華易逝。我憶起外祖父當(dāng)年吃茴香豆的場(chǎng)景,便從櫥柜里取出友人贈(zèng)送的青梅酒,去街上稱了半斤茴香豆,自飲自酌起來(lái)。母親聽(tīng)得我嘴里發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”那干脆利落的嚼豆聲,忽地轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái),羨慕的語(yǔ)氣中略帶一絲惆悵:“你和你外公一樣,天生一口好牙!”

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