茴香豆

碟鹽煮筍，或者茴香豆”，——這是非常態(tài)（“倘肯”）。為了顯示自己和他們的不同，孔乙己盡可能的比他們多要一碗酒，外加一碟茴香豆，即“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”。他渴慕“讀書人”，哪怕身上的長(zhǎng)衫穿臟了、穿破了，他都不肯從他那“很高大”的“身材”上換下來(lái)，仿佛真的是“十多年沒有補(bǔ)，也沒有洗”，仿佛穿著它，自己就真的是個(gè)高大的讀書人了。他就是這樣一個(gè)人，一個(gè)欲“上”不能、居“下”又不甘的“兩不屬”的人。這種人，現(xiàn)實(shí)社會(huì)難容，自己活得也很苦。那么，孔乙己到底經(jīng)歷了怎樣

52000）“茴香豆”是紹興市的一種常見食物，在魯迅的敘事文本中多次出現(xiàn)，《在酒樓上》中“從堂倌的口頭報(bào)告上指定了四樣菜：茴香豆、凍肉、油豆腐、青魚干?！笨梢姡髌分械娜宋锸窍矚g吃“茴香豆”的；同樣，魯迅筆下的孩子也有“茴香豆”情結(jié)，《明天》中“他（單四嫂子）一面哭，一面想：想那時(shí)候，自己紡著棉紗，寶兒坐在身邊吃茴香豆……”《故鄉(xiāng)》中更是用了頗多筆墨描寫平鄉(xiāng)村的孩子們“偷”豆的樂趣。在《孔乙己》中，“茴香豆”雖不過(guò)是“下酒菜”，在不到3000字的文章中，“

茴香豆、槐花飯、糖葫蘆……看到這些美食，親愛的小朋友是不是有種想流口水的感覺？它們都是曾經(jīng)出現(xiàn)在爸爸媽媽那個(gè)年代語(yǔ)文課本里的美味哦。讓我們走進(jìn)爸爸媽媽的課堂，翻開語(yǔ)文課本，體味他們兒時(shí)那些美好的文學(xué)記憶吧！高郵咸鴨蛋咸鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。高郵咸蛋的黃是通紅的。——汪曾祺《端午的鴨蛋》逸瑤爸爸當(dāng)年讀書感受：告訴你，咸鴨蛋和白米粥更配哦

牟旭紅一、一碟茴香豆茴香豆在小說(shuō)中出現(xiàn)了四次，三次與孔乙己有關(guān)。第一次是小說(shuō)介紹人物活動(dòng)的環(huán)境時(shí)提到酒與菜，一并介紹了茴香豆的價(jià)格，“倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆”。第二次是孔乙己經(jīng)濟(jì)寬裕時(shí)用現(xiàn)錢買酒，“‘溫兩碗酒，要一碟茴香豆。便排出九文大錢”。第三次是孔乙己考“我”并教“我”識(shí)字，“茴香豆的茴字，怎樣寫的？”當(dāng)時(shí)“我暗想我和掌柜的等級(jí)還很遠(yuǎn)呢，而且我們掌柜也從不將茴香豆上賬”。第四次是寫孩子要孔乙己的茴香豆，“他便給他們一人一顆。孩子吃

品嘗孔乙己吃的茴香豆。大多數(shù)人知道茴香豆來(lái)自于魯迅的小說(shuō)《孔乙己》，看來(lái)教材的普及作用比任何書籍都有威力?？墒?，書中只介紹過(guò)這種東西，而沒有解釋過(guò)這種東西是由何種食材制成。可能在魯迅家鄉(xiāng)一提茴香豆，大家都心知肚明，而對(duì)于我這樣一個(gè)千里之外的北方人來(lái)說(shuō)，十分茫然。街上的茴香豆有蠶豆、青豆和黃豆三種，哪一種才是孔乙己食用的呢？若茴香豆是蠶豆制成，倒是符合“多乎哉，不多也！”之描述，孔乙己每次喝酒，都要分給孩子們每人一顆，說(shuō)明他雖然窮困潦倒，但自身修養(yǎng)高于市井之

到你的綿醇一顆茴香豆敲不開，那瓶老酒的門總是在夢(mèng)里把什么都交代了，唯獨(dú)沒有留下，那舉杯時(shí)不偏不倚的口吻有時(shí)候我們的舌頭裸露在外邊舌苔上黃澄澄地黏附了太多的酸臭味可是在收回的時(shí)候卻又舍不得了聞一聞那些氣息，像是被掏空的香囊泛著一層層似是而非的闃寂這個(gè)時(shí)候我的眼前一片眩暈，咂在嘴里的那口瓊漿綿軟無(wú)力，舒展開的舌尖像一支利箭，“嗖嗖”有聲地飛離我的肉身鳥雀戛然止聲，像一個(gè)夜晚的終結(jié)像一勺鹽即將激活的一個(gè)生命，在黎明前把燈盞、日出、腳步聲、汽笛聲統(tǒng)統(tǒng)抹平我總得要選

熟，美其名曰“茴香豆”，既可當(dāng)下酒菜，亦可當(dāng)零食吃。說(shuō)到茴香豆，你肯定會(huì)想到魯迅先生筆下那個(gè)“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”的孔乙己。在他落魄的人生里，茴香豆給他帶來(lái)了短暫的快樂和滿足。為身臨其境體驗(yàn)一下，我特地來(lái)到紹興城的咸亨酒店，臨街柜臺(tái)上置有柵欄，欄內(nèi)擺著茴香豆、加飯酒，我學(xué)著孔乙己要了一碗黃酒、一碟茴香豆，坐在方桌邊有滋有味地品嘗起來(lái)。咸亨酒店的茴香豆很有嚼勁，黃酒也有年頭兒了，酒香和著豆香在唇齒間彌散開來(lái)，恍然間，我似乎也穿越到了魯迅先生的書里。南宋舒

鹽，美其名曰“茴香豆”，既可作下酒菜，亦可當(dāng)零食吃。在魯迅先生的故鄉(xiāng)紹興，茴香豆是一味極好的佐酒之物。為身臨其境體驗(yàn)一下，我特地來(lái)到紹城的咸亨酒店，店門面臨街柜臺(tái)上置有柵欄，欄內(nèi)擺著茴香豆、加飯酒。我學(xué)著孔乙己要了一碗黃酒、一碟茴香豆，坐在方桌上有滋有味地品嘗起來(lái)，酒香和豆香在唇齒間彌散開來(lái)，恍然間，似乎穿越到了那個(gè)年代。兒時(shí)，曾寄居外祖父家，外祖父素喜飲酒，我那心靈手巧的外祖母常用蠶豆與雞蛋、韭菜、蒜苗、咸菜、火腿、筍片……或燒或炒，做成一道道美味可口的

茴香豆、槐花飯、糖葫蘆……看到這些美食，親愛的小朋友是不是有種想流口水的感覺？它們都是曾經(jīng)出現(xiàn)在爸爸媽媽那個(gè)年代語(yǔ)文課本里的美味哦。讓我們走進(jìn)爸爸媽媽的課堂，翻開語(yǔ)文課本，體味那些他們兒時(shí)美好的文學(xué)記憶吧！楊梅你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，嘴唇上舌頭上同時(shí)染滿了鮮紅的汁水。沒有熟透的楊梅又酸又甜，熟透了就甜津津的，叫人越吃越愛吃?！豸攺段覑酃枢l(xiāng)的楊梅》詩(shī)韻媽媽當(dāng)年讀書感受：酷熱的夏天，酸溜溜、甜津津的楊梅和冰碰撞出來(lái)的味道簡(jiǎn)直無(wú)法抵擋！冰

生活之情，一盤茴香豆，一碗老黃酒，多乎哉，不多也。隨便一品都是書香之氣，芳香古韻。清明小長(zhǎng)假，為滿足多年夙愿，帶著向往，我走進(jìn)了這座文化小城。到會(huì)稽山下的民宿感受一下當(dāng)?shù)氐拿袼?，坐上烏篷船走一趟魯迅先生筆下的百草園和三味書屋，到咸亨酒店嘗一嘗孔乙己鐘愛的老黃酒、茴香豆，去倉(cāng)橋直街品一品各種特色網(wǎng)紅美食，把自己在街口立成另一種文化象征…… 每一處的喜悅，都化作一縷陽(yáng)光，讓人產(chǎn)生滿足感。到了紹興，哪怕啥都不吃，魯迅故里的咸亨酒店，這個(gè)館子一定要。說(shuō)起這酒店百年

悲泣與歡笑比鄰茴香豆不常有而孔乙己卻常常在身邊許多時(shí)候，我們都是每一盆上眼的盆景我所看見的何止千刀萬(wàn)剮每一個(gè)吸血鬼都是從善如流的樣子趁知了尚未出土洪峰已經(jīng)過(guò)去枕一塊江邊的白云午休再做一次深呼吸放棄從奴隸到將軍的拐杖即使是從王子到漁夫成為別人以后成為別人以后備好三生在二樓陰暗的拐角處祭奠自己的亡魂成為別人以后每到記憶的門楣前才知道及時(shí)轉(zhuǎn)身訕笑不經(jīng)意間的重蹈覆轍成為別人以后將流年的風(fēng)花雪月和籬笆上的月季一起送上河燈流放江湖成為別人以后我就把思想放牧南山娶晚霞為

兩碗酒，要一碟茴香豆?！北闩懦鼍盼? ? ? 大錢。他們又故意地高聲嚷道，“你一定又偷了人家的東西了！”孔乙己睜大眼睛說(shuō)，“你怎么這樣憑空污人清白……”“什么清白？我前天親眼見你偷了何家的書，吊著打?！笨滓壹罕銤q紅了臉，額上的青筋條條綻出，爭(zhēng)辯道：“竊書不能算偷……竊書！……讀書人的事，能算偷么？”在這次簡(jiǎn)短的對(duì)話中，三個(gè)“又”字，表明孔乙己不止一次地被打，不止一次地偷，更表明“短衣幫”不止一次地戲弄、嘲諷。先是“有的叫道”，這是一個(gè)人的嘲弄;接著“他們又

白忠懋 文茴香豆人們對(duì)于佐酒菜，可說(shuō)是各有所好，但有一點(diǎn)為同好，那就是要帶殼或附骨，即使有刺亦無(wú)妨，因?yàn)檫@恰好可滿足食客慢啜酒、細(xì)品味之需。把蠶豆放入熱鍋炒過(guò)后加水，大火一滾，擱蔥末、鹽和糖，改小火細(xì)煨至水收干時(shí)，即得起“沙”的焐酥豆。我是江南人，素來(lái)愛這么弄，以此佐酒，感覺很過(guò)癮。外地人到了紹興，是少不了要去咸亨酒店的。先是來(lái)一壺黃酒，加飯也好，花雕也好，在那種氛圍中自然會(huì)讓人想起孔乙己，那就再要一盤茴香豆吧。這茴香豆的誘人之處在于，既香且酥，入口不必多

茴香豆、槐花飯、糖葫蘆……看到這些美食，親愛的小朋友是不是有種想流口水的感覺？它們都是曾經(jīng)出現(xiàn)在爸爸媽媽那個(gè)年代語(yǔ)文課本里的美味哦。讓我們走進(jìn)爸爸媽媽的課堂，翻開語(yǔ)文課本，體味那些他們兒時(shí)美好的文學(xué)記憶吧！楊梅你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，嘴唇上舌頭上同時(shí)染滿了鮮紅的汁水。沒有熟透的楊梅又酸又甜，熟透了就甜津津的，叫人越吃越愛吃?！豸攺段覑酃枢l(xiāng)的楊梅》詩(shī)韻媽媽當(dāng)年讀書感受：酷熱的夏天，酸溜溜、甜津津的楊梅和冰碰撞簡(jiǎn)直無(wú)法抵擋！咬一口酸甜酸

些情節(jié)如“分吃茴香豆”“教小伙計(jì)學(xué)‘茴字”，都可以改編成獨(dú)幕劇。所以說(shuō)，有些內(nèi)容不需要全都拿出來(lái)，我們要根據(jù)特點(diǎn)取隋節(jié)，這是編寫的最重要環(huán)節(jié)。（屏顯）緊扣特點(diǎn)取情節(jié)。師：選準(zhǔn)了課文，挑準(zhǔn)了情節(jié)，我們進(jìn)入第三個(gè)環(huán)節(jié)——編臺(tái)詞。怎樣著手編呢？3.分角色讀“下水文”，其他學(xué)生將臺(tái)詞與課本比較。師：我的這篇下水文里面有很多臺(tái)詞，大家在讀的過(guò)程中比較一下'這些臺(tái)詞和課文中有沒有差別？是不是老師想怎么寫就怎么寫？從中我們可以看出：編臺(tái)詞要注意一些什么？下面我們先找三位

碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長(zhǎng)衫的，才踱進(jìn)店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。我從十二歲起，便在鎮(zhèn)口的咸亨酒店里當(dāng)伙計(jì)，掌柜說(shuō)，我樣子太傻，怕侍候不了長(zhǎng)衫主顧，就在外面做點(diǎn)事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說(shuō)話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從壇子里舀出，看過(guò)壺子底里有水沒有，又親看將壺子放在熱水里，然后放心：在這嚴(yán)重監(jiān)督下，羼水也很為難。所以過(guò)了

兩碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大錢?！笨滓壹簛?lái)到咸亨酒店喝酒，酒客取笑他“臉上又添上新傷疤了”，傷害他的自尊?？滓壹翰挥璐罾?，買了兩碗酒和一碟茴香豆，“便排出九文大錢”。他這樣做，顯示了竭力維護(hù)自尊的那種心態(tài)。三、又惱又羞的心態(tài)“他們又故意的高聲嚷道，‘你一定又偷了人家的東西了！’孔乙己睜大眼睛說(shuō)，‘你怎么這樣憑空污人清白……’‘什么清白？我前天親眼見你偷了何家的書，吊著打?！北娋瓶徒野l(fā)孔乙己偷東西了，又有酒客揭發(fā)他“偷了何家的書，吊著打”，孔乙己既

里，孔乙己知道茴香豆的“茴”有四種寫法、滿口仁義道德，然而，人們卻不會(huì)將他們與智者聯(lián)系起來(lái)。這其實(shí)涉及知識(shí)與智慧的差別，讀書可以獲得知識(shí)，但讀書卻不必然獲得智慧。智慧是知識(shí)的下一個(gè)階段，是在掌握知識(shí)的基礎(chǔ)之上，對(duì)知識(shí)進(jìn)行思考、分析和整合，繼而形成自己的獨(dú)特見解，并具備正確的判斷力。知識(shí)是死的，智慧才是活的。自媒體叢生的時(shí)代，也是一個(gè)知識(shí)泛濫時(shí)代。從兩千萬(wàn)個(gè)公眾號(hào)到層出不窮的知識(shí)付費(fèi)模式，我們好像從未離知識(shí)這么近過(guò)。不過(guò)這些知識(shí)卻沒有轉(zhuǎn)化為智慧的明顯傾向，根

兩碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大錢。3.他們又故意的高聲嚷道，“你一定又偷了人家的東西了！”孔乙己睜大眼睛說(shuō)，“你怎么這樣憑空污人清白……”“什么清白？我前天親眼見你偷了何家的書，吊著打?！?. 孔乙己便漲紅了臉，額上的青筋條條綻出，爭(zhēng)辯道，“竊書不能算偷……竊書！……讀書人的事，能算偷么？”接連便是難懂的話，什么“君子固窮”，什么“者乎”之類，引得眾人都哄笑起來(lái)：店內(nèi)外充滿了快活的空氣。師：酒店的氛圍是怎樣的？請(qǐng)大家讀一下。（生讀。師糾正學(xué)生的錯(cuò)誤。

碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長(zhǎng)衫的，才踱進(jìn)店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。我從十二歲起，便在鎮(zhèn)口的咸亨酒店里當(dāng)伙計(jì)，掌柜說(shuō)，我樣子太傻，怕侍候不了長(zhǎng)衫主顧，就在外面做點(diǎn)事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說(shuō)話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從壇子里舀出，看過(guò)壺子底里有水沒有，又親看將壺子放在熱水里，然后放心：在這嚴(yán)重監(jiān)督下，羼水也很為難。所以過(guò)了

碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了。這是小說(shuō)起筆一段話中的描述。一般而言，閱讀《孔乙己》時(shí)人們往往會(huì)一帶而過(guò)，很難細(xì)心地去揣摩它。其實(shí)“四文”“一文”——在這里是很巧妙的“伏筆”。故事中寫到的孔乙己“排出九文大錢”“摸出四文大錢”，甚至于掌柜所說(shuō)“孔乙己還欠十九個(gè)錢呢！”都與之密切相應(yīng)。他不回答，對(duì)柜里說(shuō)，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆?！北闩懦鼍盼拇箦X?！覝亓司?，端出去，放在門檻上。他從破衣袋里摸出四文大錢，放在我手里，見他滿手是泥，原來(lái)他便用這手走來(lái)的。這

品嘗孔乙己吃的茴香豆。大多數(shù)人知道茴香豆來(lái)自于魯迅的小說(shuō)《孔乙己》，看來(lái)教材的普及作用比任何書籍都有威力?？墒?，書中只介紹過(guò)這種東西，而沒有解釋過(guò)這種東西是由何種食材制成?？赡茉隰斞讣亦l(xiāng)一提茴香豆，大家都心知肚明，而對(duì)于我這樣一個(gè)千里之外的北方人來(lái)說(shuō)，十分茫然。街上的茴香豆有蠶豆、青豆和黃豆三種，哪一種才是孔乙己食用的呢？若茴香豆是蠶豆制成，倒是符合“多乎哉，不多也！”之描述，孔乙己每次喝酒，都要分給孩子們每人一顆，說(shuō)明他雖然窮困潦倒，但自身修養(yǎng)高于市井之

分給孩子們的“茴香豆”。提到茴香豆，他寫到：“終于嘗到了咸亨酒店里茴香豆的味道，卻至今不會(huì)‘茴的四種寫法。來(lái)咸亨酒店看孔乙己，卻看到了二十幾年前的自己，同為讀書人，我是如此的幸運(yùn)：想買什么書就買什么書，茴香豆也隨便吃。看遍天下美景，吃遍天下美食，交遍天下朋友，我正在一一實(shí)現(xiàn)?！闭Z(yǔ)文課上，我把朋友的文字分享給學(xué)生，把豆子發(fā)給學(xué)生，一人四顆。有的學(xué)生迫不及待地嘗嘗豆子的味道，有的學(xué)生則仔細(xì)地看了又看，還有的學(xué)生把豆子靜靜地放在了課本上。陽(yáng)光灑在豆子上，此刻，我

兩碗酒，要一碟茴香豆”成了我為數(shù)不多至今還記得的句子。所謂念念不忘，必有回想，從《孔乙己》開始我就一直沒將這茴香豆放下過(guò)，直到某日去文廟玩，路過(guò)了孔乙己酒家才解了饞。這茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來(lái)滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，回味微甘。若不是有朋友同行，我稍為節(jié)制，大概光是吃這茴香豆我都能吃飽了。這么一算，蠶豆在我這兒，似乎從來(lái)就不是什么正經(jīng)菜，不過(guò)能當(dāng)個(gè)正經(jīng)零食也挺好的，不是嗎？

定要吃咸鴨蛋。茴香豆“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，‘孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！他不回答，對(duì)柜里說(shuō)，‘溫兩碗酒，要一碟茴香豆?！保ā犊滓壹骸罚┰诮B興，茴香豆原是四季皆宜的過(guò)酒胚，茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來(lái)滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，回味微甘?；被垺盎被埵怯么竺装杌被ㄕ舻摹３韵痰?，澆上麻油、蒜泥、陳醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜?！保ā痘毕阄逶隆罚┟磕晁奈逶路莸臅r(shí)候，槐花香氣四溢，在山西、河北的

tasty.茴香豆紹興人最常用的下酒菜就是羅漢豆，即人們所說(shuō)的蠶豆。在眾多不同的制作方法中，茴香豆最受當(dāng)?shù)厝藲g迎。魯迅在《孔乙己》中提到，孔乙己因?yàn)闆]錢，用茴香豆下酒。當(dāng)時(shí)茴香豆很便宜，一二文錢可以買一碟，孔乙己還可分一些給圍觀的小孩吃。茴香豆的制作并不難，先將豆用鹽水浸泡再陰干，這樣反復(fù)幾次，再放入鍋里煮。制作講究的，加些桂皮、茴香、紹興酒、火腿肉末、糖、母子醬油等，長(zhǎng)時(shí)間文火煮。隨便點(diǎn)的，加點(diǎn)茴香和醬油、鹽之類的佐料即可。放一顆羅漢豆在口里，可以嚼上

己吃過(guò)的那種“茴香豆”。語(yǔ)文課上，我把朋友的茴香豆分享給孩子們。有的孩子迫不及待地嘗嘗味道，有的孩子則仔細(xì)地看了又看，還有的把茴香豆靜靜地放在課本上。我讓他們拿起筆，寫一寫茴香豆?！败钕悖钕?，是否也代表著‘回鄉(xiāng)的思念?！薄芭笥言诼眯羞^(guò)程中還惦記著遠(yuǎn)在濱州的人，不忘給她帶回當(dāng)年孔乙己的‘奢侈品。一顆顆小小的茴香豆，承載著滿滿的友情與愛?！薄耙活w豆，看似渺小，也許下一刻就會(huì)長(zhǎng)成碧綠的小苗；一個(gè)人，看似平凡，也許下一刻就會(huì)閃耀光芒。世界很大，我們很小，但是，也

魯迅先生也是有茴香豆情結(jié)的。讀《孔乙己》，會(huì)不知不覺地被茴香豆吸引，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，文中再加一句“多乎哉，不多也”就能形象地寫出茴香豆的美味了。不止魯迅筆下的人喜歡茴香豆，魯迅自己也喜歡茴香豆。在《在酒樓上》這篇小說(shuō)里，作者“就從堂倌的口頭報(bào)告上指定了四樣菜：茴香豆、凍肉、油豆腐、青魚干”——第一個(gè)就是茴香豆。如果在吃的食物上花了很多精力，那么吃到的味道也是好的。日本東京有一家米其林面館，這也是全球第一家米其林面館。店里的醬油拉面選材講究：醬油

魯院我揣著一顆茴香豆尋覓先生的味蕾南門口，我看到了先生他卻看不見我，他閉著一只眼睛看來(lái)去院子里來(lái)來(lái)去去的花朵凋了又開，開了又謝“啊哈——第幾撥？”我聽到先生瞇眼打了一個(gè)哈欠“先生，茴香豆的茴到底有幾種寫法？”梅魯院大院內(nèi)，各種各樣的梅正捂住各自的尖叫人面桃花梅、美人梅、并蒂梅……我不明白那么多親如兄弟的梅為何生生分離自立門戶周末，我在這里看落單的喜鵲呆呆地飛翔聽落葉被踩住嚓嚓的呻吟是啊，院子里玉蘭多么矯情唯有梅苞不敢出聲觀 柳不用等到白發(fā)蒼蒼湖水已忍俊不禁

同學(xué)們每人一顆茴香豆吃。讓大家除‘聽覺魯迅之外，來(lái)點(diǎn)兒‘味覺。”之后，她又有點(diǎn)不放心地對(duì)我說(shuō)：“老師，課堂里能吃茴香豆嗎？”說(shuō)完，渴望地望著我。“當(dāng)然可以！”我已為學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情感動(dòng)并感染了，便毫不猶豫地回答。女同學(xué)興沖沖地精心準(zhǔn)備她的去了。上課了，同學(xué)很踴躍，一個(gè)接一個(gè)地把課前要求查找的關(guān)于魯迅的資料展現(xiàn)給大家，或持稿朗讀，或課件展示。紹興之游的照片、介紹魯迅的導(dǎo)游報(bào)紙、魯迅故居照片、紀(jì)念魯迅誕辰130周年文章及照片、魯迅的遺囑、魯迅的生活習(xí)慣、魯迅和許

不饒地向他討要茴香豆，“孔乙己，茴香豆，茴香豆……”孔乙己只是埋著頭不理，默默地念著他的“之乎者也”。過(guò)一會(huì)兒，頑童們覺得無(wú)聊，便各自散去了。一日，孔乙己又累又餓，無(wú)奈地獨(dú)自吟著他的“之乎者也”：“人生到處知何似，應(yīng)似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復(fù)計(jì)東西?！辈黄?，這蘇軾的詩(shī)驚動(dòng)了一位行路的人?？垂?，你道是誰(shuí)？此人姓魯名仁字樹周，是一位五品巡府。這一日，他懷著心事正在閑逛，忽聽得孔乙己如此這般，便徑直走去，“先生，我要求簽?！笨滓壹恒读艘幌?，又仔細(xì)地上

同學(xué)們每人一顆茴香豆吃。讓大家除‘聽覺’魯迅之外，來(lái)點(diǎn)兒‘味覺’?！敝?，她又有點(diǎn)不放心地對(duì)我說(shuō)：“老師，課堂里能吃茴香豆嗎？”說(shuō)完，渴望地望著我?！爱?dāng)然可以！”我已為學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情感動(dòng)并感染了，便毫不猶豫地回答。女同學(xué)興沖沖地精心準(zhǔn)備她的去了。上課了，同學(xué)很踴躍，一個(gè)接一個(gè)地把課前要求查找的關(guān)于魯迅的資料展現(xiàn)給大家，或持稿朗讀，或課件展示。紹興之游的照片、介紹魯迅的導(dǎo)游報(bào)紙、魯迅故居照片、紀(jì)念魯迅誕辰130周年文章及照片、魯迅的遺囑、魯迅的生活習(xí)慣、魯迅

的人，但買一碟茴香豆也要分給小孩子吃，教他們這個(gè)茴香豆的“茴”字有四種寫法?？吹竭@些，你會(huì)覺得，他是好可憐的一個(gè)人。隨著閱歷的增長(zhǎng)，我覺得自己的內(nèi)心離孔乙己好像越來(lái)越近，甚至對(duì)他產(chǎn)生一種由衷的尊敬。那個(gè)年代禮崩樂壞，他饑寒交迫的時(shí)候，沒有去搶銀行；他饑腸轆轆的時(shí)候，沒有去偷烤紅薯。他那個(gè)時(shí)候要偷的是幾本書，他真的做錯(cuò)了什么嗎？我不知道孔乙己這人在歷史上是不是真的存在，但我知道有一個(gè)人一定存在，這個(gè)人就是《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹。如果我們能夠穿越歷史見到曹雪芹

何夕茴香豆是紹興最知名的一種小吃，這得益于魯迅小說(shuō)中孔乙己在咸亨酒店柜臺(tái)前花九個(gè)銅錢買了兩碗酒和一碟茴香豆，還細(xì)究起“茴”字的四種寫法。茴香豆原是紹興民間比較普遍的“閑食”，由于價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，逐步被城鄉(xiāng)酒店作為四季常備的“過(guò)酒坯”，兒童、婦女也愿花點(diǎn)零錢一飽口福，因而茶館、小攤也樂于經(jīng)營(yíng)這種小本生意，逐漸使之成為有濃郁鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)味特產(chǎn)。舊時(shí)的紹興講究“十豆過(guò)酒”，尋常酒館的柜菜中少不了鮮羅漢豆、鮮蠶豆、帶殼鮮毛豆、茴香豆、鹽青豆、爆開豆、蘭花豆、芽

味，買了一紙袋茴香豆，電影是一部港片《玻璃之城》，老電影，但換個(gè)地方看，有完全不一樣的感受，茴香豆的香氣，水鄉(xiāng)的潮濕，影片那種遙遠(yuǎn)古典的愛情……我看的下午場(chǎng)，濃濃的懷舊氛圍，出來(lái)時(shí)正下著雨，茴香豆還沒吃完，這個(gè)時(shí)候找個(gè)地方喝點(diǎn)小酒，大概就很完美了，什么景點(diǎn)都不用去。某年我去越南小鎮(zhèn)上的一個(gè)電影院，也知道語(yǔ)言不通，但是忍不住買票進(jìn)去看。影院的氣氛大不一樣，非常嘈雜，像是一朝回到了從前，這種秩序的缺失反而讓人產(chǎn)生親切感。我身在其中，居然非常愜意，手上拿的是在當(dāng)

100048)茴香豆揮發(fā)性成分分析孫培培，黃明泉*，孫寶國(guó)，劉 丹(北京工商大學(xué) 北京市食品風(fēng)味化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，食品添加劑與配料北京高校工程研究中心，北京 100048)采用頂空固相微萃取(head space solid phase microextraction，HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)對(duì)茴香豆中揮發(fā)性成分進(jìn)行提取與分析，通過(guò)單因素試驗(yàn)考察萃取頭、萃取時(shí)

。那一個(gè)點(diǎn)，是茴香豆。茴香豆，《孔乙己》藝術(shù)結(jié)構(gòu)的制高點(diǎn)，思想能量的凝聚點(diǎn)。小說(shuō)都是虛幻而又真實(shí)的第二世界。虛幻，因它并不存在，由作家虛構(gòu)而成，真實(shí)，因它來(lái)自生活體驗(yàn)，歷歷在目，栩栩如生。生活里一個(gè)個(gè)獨(dú)立的形象單元，都可成為藝術(shù)細(xì)節(jié)。創(chuàng)作就是把或大或小若干細(xì)節(jié)串聯(lián)起來(lái)，組合成為具有完美形式的藝術(shù)整體。小說(shuō)構(gòu)思過(guò)程猶如“金線串珍珠”?！敖鹁€”，思想感情的取向，“珍珠”，作家在生活海洋里釆擷的獨(dú)特細(xì)節(jié)。相對(duì)而言，情節(jié)是載體，細(xì)節(jié)是實(shí)體。獨(dú)特細(xì)節(jié)是保障作品得以“

碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽，只有穿長(zhǎng)衫的，才踱進(jìn)店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。我從十二歲起，便在鎮(zhèn)口的咸亨酒店里當(dāng)伙計(jì)，掌柜說(shuō)，樣子太傻，怕侍候不了長(zhǎng)衫主顧，就在外面做點(diǎn)事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說(shuō)話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從壇子里舀出，看過(guò)壺子底里有水沒有，又親看將壺子放在熱水里，然后放心：在這嚴(yán)重監(jiān)督下，羼水也很為難。所以過(guò)了幾

兩碗酒，要一碟茴香豆”，“排出九文大錢”到“溫一碗酒”（沒有了茴香豆），“摸出四文大錢”的細(xì)節(jié)，我們不難看出這種變化?？滓壹好\(yùn)的起伏都與酒有關(guān)。剛開始時(shí)，他僅僅是不能像長(zhǎng)衫主顧那樣“要酒要菜，慢慢的喝”。生活的貧困導(dǎo)致他對(duì)下酒的茴香豆也吝嗇起來(lái)：“多乎哉？不多也！”孔乙己“好喝懶做”，都窮到替人抄書以維持生計(jì)了，可為了喝酒居然“把書籍紙筆都賣掉”，窮極時(shí)混何家進(jìn)書房里去偷東西被人抓住，硬說(shuō)是“竊書不能算偷”，后來(lái)，可能是沒有錢買酒喝，“竟然偷到丁舉人家里

茴香豆由于魯迅先生在《孔乙己》中寫到關(guān)于茴香豆的有趣情節(jié)，茴香豆隨著小說(shuō)的傳播而蜚聲國(guó)內(nèi)外。凡是來(lái)到魯迅故里的旅客，多半都要慕名到附近的咸亨酒店，身臨其境地品嘗一下茴香豆和紹興老酒，體驗(yàn)當(dāng)年孔乙己的生活，欣賞越郡的古樸民風(fēng)，臨走時(shí)還要捎帶幾小袋茴香豆去饋贈(zèng)親友。光咸亨酒店茴香豆的日銷量就達(dá)300多公斤。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐，軟而不爛，咀嚼起來(lái)滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，同味做甘。民間認(rèn)為茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味。因而有“桂皮煮的茴香

我便考你一考。茴香豆的茴字，怎樣寫的？”我想，討飯一樣的人，也配考我么？便回過(guò)臉去，不再理會(huì)?？滓壹旱攘嗽S久，很懇切地說(shuō)道，“不能寫罷？……我教給你，記著！這些字應(yīng)該記著。將來(lái)做掌柜的時(shí)候，寫賬要用?！蔽野迪胛液驼乒竦牡燃?jí)還很遠(yuǎn)呢，而且我們掌柜也從不將茴香豆上賬；又好笑，又不耐煩，懶懶地答道，“誰(shuí)要你教，不是草頭底下一個(gè)來(lái)回的回字么？”孔乙己顯出極高興的樣子，將兩個(gè)指頭的長(zhǎng)指甲敲著柜臺(tái)，點(diǎn)頭說(shuō)，“對(duì)呀對(duì)呀！……回字有四樣寫法，你知道么？”……魯迅當(dāng)年在他的

中寫到的吼乙己茴香豆已成為紹興的一大特產(chǎn)，深受前去觀光的中外游客的青睞。這回，奚老師特意買了一袋，作為我送給大家的一份禮物。老師拿出茴香豆，分發(fā)給學(xué)生品嘗。學(xué)生有的很小心地?fù)炱鹨活w，端詳一番，慢慢放進(jìn)嘴里，輕輕地嚼著;有的則顯得有些激動(dòng)，抓起一把就塞進(jìn)嘴里，撐得鼓鼓的嘴巴只能使勁地嚼動(dòng)……過(guò)了一會(huì)兒，真香！真好吃！的贊嘆之聲便開始不絕于耳。）師：誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)你品嘗到的茴香豆？生：（分別從茴香豆的形狀、顏色、味道等方面介紹，形象生動(dòng)。）師：課堂總結(jié)）今天的語(yǔ)文