代糖， 代替糖分來(lái)愛(ài)你？

佚名

記得大學(xué)看美劇的時(shí)候，我對(duì)里面常常提到的diet coke （怡健可樂(lè)）非常好奇，雖然沒(méi)專門去查過(guò)，但印象里大概是適合既想喝可樂(lè)又想要低熱量的人。現(xiàn)在，市面上這種無(wú)糖飲料越來(lái)越多，并且很受青睞，仿佛一喝就滿足味蕾和減少熱量攝入兩不耽誤了。那么真的是這樣的嗎？

代糖究竟是什么？

大多數(shù)無(wú)糖飲料，是通過(guò)代糖來(lái)調(diào)節(jié)飲料甜度的。如果不太知道是啥意思，說(shuō)甜味劑應(yīng)該就明白了。

沒(méi)錯(cuò)，代糖其實(shí)就是用來(lái)替代蔗糖等傳統(tǒng)糖類的食品添加劑——甜味劑。有些甜味劑的甜度可以高達(dá)蔗糖的幾百、幾千倍，所以在食品中的添加含量極少。而且由于不會(huì)參與我們體內(nèi)的能量代謝，所以帶來(lái)的熱量幾乎可以忽略不計(jì)。

我們?nèi)粘５氖称繁热缯{(diào)料、飲品、烘焙食品等里面都會(huì)含有甜味劑。它在食品工業(yè)里已經(jīng)非常成熟了，在各種類型的食品添加劑中也占有很重的份額。在眾多的甜味劑中，天然的和人工合成的都有。天然的比如甜菊糖苷、甘草酸胺等，人工合成的比如木糖醇、山梨糖醇等。

完全食用代糖，真有那么多好處嗎？

1、可以減少熱量？

甜味劑確實(shí)是可以減少熱量的，但需要注意的是，這并不意味著可以長(zhǎng)期依靠它，完全替代糖來(lái)減肥或控制體重。

一些代糖實(shí)驗(yàn)中，在控制或統(tǒng)一了攝入熱量的前提下，將受試者食物中的糖替換成了甜味劑，

因?yàn)閿z入的熱量減少了，得出甜味劑可以幫助減重的結(jié)論也是很正常的。可事實(shí)上在日常生活中，我們并不處于像實(shí)驗(yàn)中這么理想且嚴(yán)格的條件當(dāng)中。

尤其對(duì)于本身嗜甜或者超重的人來(lái)說(shuō)，如果不能計(jì)算好攝入的總能量，代糖反而會(huì)容易降低吃甜食的心理負(fù)擔(dān)，禁不住誘惑，結(jié)果反而忍不住攝入了更多熱量。

2、幫助預(yù)防齲齒？

甜味劑對(duì)牙齒的益處基本上是公認(rèn)的了。齲齒的產(chǎn)生，主要與牙齒、食物、細(xì)菌、時(shí)間這么4個(gè)因素有關(guān)，比如蔗糖在口腔中會(huì)遇到致齲菌，產(chǎn)生酸類物質(zhì)腐蝕牙齒，時(shí)間久了就形成了齲齒。

而木糖醇這樣的甜味劑不能夠成為致齲菌的底物，不產(chǎn)生酸，所以比起糖類，它在一定程度上可以減輕對(duì)牙齒的有害影響。

3、不會(huì)升血糖？

跟蔗糖相比，食用甜味劑之后確實(shí)會(huì)使升糖的過(guò)程放緩很多、甚至干脆不會(huì)升血糖。

所以，在“如果一定想吃一點(diǎn)兒”的情況下，選擇像木糖醇、羅漢果苷、甜菊糖苷這樣的甜味劑對(duì)糖尿病患者會(huì)比較友好。

但要注意的一點(diǎn)是：想以甜味劑完全替代糖來(lái)預(yù)防糖尿病或控制糖尿病是不行的，也不要因?yàn)樘鹞秳?duì)升糖影響較小，就沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)地大吃特吃。

（彭堅(jiān)成薦自《年輕人》）