■劉 敏 孫廣文 張海濤王卓鐸

（廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東湛江524000）

大菱鲆(ScophthalmusmaximusL.)屬肉食性海水魚類，對(duì)飼料蛋白質(zhì)需求較高，近年來(lái)其養(yǎng)殖在我國(guó)已形成了較好的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。魚粉一直以來(lái)是大菱鲆飼料中主要的優(yōu)質(zhì)蛋白源，但近年來(lái)海洋漁業(yè)資源衰減，全球水產(chǎn)飼料中對(duì)魚粉的需求量卻持續(xù)增加，供需的不平衡導(dǎo)致了魚粉價(jià)格不斷上漲，大菱鲆養(yǎng)殖成本也隨之增加。因此，從經(jīng)濟(jì)利益和生態(tài)效益的角度出發(fā)，當(dāng)務(wù)之急是開(kāi)發(fā)并利用能部分或完全替代魚粉的蛋白源。文章綜述了不同的動(dòng)植物蛋白源以及單細(xì)胞蛋白源單一或混合替代魚粉在大菱鲆養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，并總結(jié)了各類蛋白源及各種替代方式的適宜范圍，以期為大菱鲆高效低成本環(huán)保配合飼料的開(kāi)發(fā)和利用提供有效參考。

1 單一植物蛋白源及單一單細(xì)胞蛋白源替代魚粉

餅粕類是飼料中魚粉替代的研究熱點(diǎn)。其中豆粕（SBM）蛋白含量高、纖維含量低，但其缺乏蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸（EAA），且適口性較差、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較高。部分研究表明，日糧中SBM范圍為26%～54%時(shí)均有損大菱鲆腸道健康，降低其生長(zhǎng)性能和飼料利用率，且補(bǔ)足氨基酸（AA）也不能改善SBM造成的差異性影響[1-2]，基于生長(zhǎng)性能和飼料利用考慮，SBM替代魚粉的比例應(yīng)當(dāng)控制在10%以下[3]；而另有研究則發(fā)現(xiàn)，使用未發(fā)酵SBM替代30%的魚粉，對(duì)大菱鲆生長(zhǎng)性能、飼料利用、抗氧化性能和血清生化指標(biāo)等均不會(huì)產(chǎn)生顯著影響，且SBM經(jīng)發(fā)酵或酶處理后替代水平可由30%提高到45%[4-7]。大豆?jié)饪s蛋白（SPC）提取自低溫脫溶豆粕，豆味物質(zhì)及大豆脹氣因子被去除，粗蛋白含量在65%以上[8]。研究表明，SPC替代海鱸日糧中40%的魚粉[9]、替代黃顙魚日糧中20%的魚粉[10]、替代大黃魚日糧中75%的魚粉[11]，均不會(huì)顯著影響他們的生長(zhǎng)性能。而在大菱鲆上的研究發(fā)現(xiàn)，SPC替代日糧中20%～100%的魚粉會(huì)降低大菱鲆的生長(zhǎng)性能，損傷肝臟功能，影響魚體內(nèi)分泌[12-13]；但添加0.5%～2.0%的?；撬幔═au）可一定程度上緩解SPC導(dǎo)致的脂肪代謝異常，以促進(jìn)生長(zhǎng)[14]。棉粕（CM）中AA種類豐富，蛋白質(zhì)含量為33.21%～50.00%[15]；但CM中含有游離棉酚、單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子[16]。Bian等[17]的研究發(fā)現(xiàn)，新疆棉粕（Xinjiang cottonseed meal，XC）替代飼料中35%的魚粉，不會(huì)降低大菱鲆的生長(zhǎng)性能；而山東棉粕（Shandong cottonseed meal，SC）即使只替代15%的魚粉也會(huì)對(duì)大菱鲆的生長(zhǎng)性能造成不利影響。與魚粉組相比，45%XC和SC替代水平均能引起遠(yuǎn)端腸絨毛高度縮短和肝臟結(jié)構(gòu)損傷。菜粕（RM）粗蛋白含量為35%～42%，除賴氨酸含量低于豆粕外，其他AA含量與豆粕相接近[18]。但RM含大量抗?fàn)I養(yǎng)因子，且同時(shí)具有澀味和辛辣味[19]。馬俊享等[20]報(bào)道，去皮菜籽粕濃縮蛋白（Rapeseed/canola protein concentrate，RCPCD）可替代大菱鲆日糧中50%的魚粉而不影響其生長(zhǎng)性能。玉米蛋白粉（CGM）營(yíng)養(yǎng)組成豐富、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量少。有研究發(fā)現(xiàn)，CGM替代日糧中0～67%的魚粉顯著抑制了大菱鲆幼魚的生長(zhǎng)，降低了飼料效率，影響了腸道健康和魚體成分[21-22]。但劉興旺等[23]對(duì)綜合攝食率、特定生長(zhǎng)率、飼料效率、蛋白質(zhì)效率、體成分等分析認(rèn)為，大菱鲆日糧中CGM對(duì)魚粉的替代保持在25%以內(nèi)是可行的；且添加膽汁酸和酶制劑均能夠提高大菱鲆幼魚對(duì)CGM中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率[24]。此外有研究表明，基于攝食生長(zhǎng)和消化生理考慮，膨化大豆作為大菱鲆的唯一植物蛋白源效果最好，其次是發(fā)酵豆粕（FSBM），最差的為CGM[25]；膨化處理可改善大菱鲆對(duì)秘魯紅魚粉、SBM、葵花粕和CGM中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率[26]。

單細(xì)胞蛋白源蛋白質(zhì)、AA含量高，維生素和礦物質(zhì)相對(duì)豐富，還含有核苷酸和免疫多糖等；其中單細(xì)胞藻類還有豐富的胡蘿卜素，可改善水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力和體色[27]。研究發(fā)現(xiàn)，擬微綠球藻粉（Nannochloropsissp.meal，NM）替代大菱鲆幼魚飼料中15.52%的魚粉對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，替代7.76%的魚粉可顯著提高其非特異性免疫力、降低血脂水平[28]。日糧中使用10%的NM對(duì)魚類生長(zhǎng)性能和肌肉AA組成沒(méi)有不良影響。日糧中使用5%的NM即可顯著提高幼魚的抗氧化能力[29]。此外，綜合考慮大菱鲆的生長(zhǎng)指標(biāo)、形體指標(biāo)、魚體成分、免疫機(jī)能、腸道顯微結(jié)構(gòu)和飼料成本等因素，推薦大菱鲆飼料中獲得最佳養(yǎng)殖效益的啤酒酵母（BY）的添加量以15%（對(duì)應(yīng)替代比例為17%）為宜[30-31]。Diógenes等[32]的研究表明，10%～25%的玉米酒糟（DDGS）替代大菱鲆幼魚日糧中的魚粉會(huì)降低其生長(zhǎng)性能，并對(duì)其總氮和能量代謝造成不利影響。表1為大菱鲆配合飼料中單一植物蛋白源替代魚粉的研究。

2 單一動(dòng)物蛋白源替代魚粉

畜禽加工副產(chǎn)品是飼料中魚粉替代的研究熱點(diǎn)。雞肉粉（PBM）營(yíng)養(yǎng)豐富、消化率高、生物轉(zhuǎn)化率高，研究表明，綜合大菱鲆生長(zhǎng)性能、體組成、血清生化指標(biāo)、消化性能等因素分析，其日糧中PBM對(duì)魚粉的最適替代比例為20%[33]。利用生物酶技術(shù)將羽毛粉和血粉（BM）分解為單個(gè)小肽和多肽制成的家禽副產(chǎn)物酶解肽（Peptides hydrolyzed frompoultry by-products，PHFPBP）可替代大菱鲆飼料中8%的魚粉，而不影響其生長(zhǎng)性能[34]；而酶解雞骨蛋白粉（Enzymatic hydrolysis chicken bone protein meal，EHCBPM）可替代大菱鲆飼料中10%的魚粉[35]。此外，有關(guān)大菱鲆對(duì)魚粉和肉骨粉（MBM）響應(yīng)機(jī)制的研究表明，MBM替代日糧中45%的魚粉顯著上調(diào)了肌肉和腸道中AA應(yīng)答信號(hào)通路中相關(guān)基因的表達(dá)，而添加晶體AA可以在一定程度上改善這種現(xiàn)象[36-37]。增重率經(jīng)SASNLIN回歸分析發(fā)現(xiàn)，富含蛋白質(zhì)、AA與小肽，且消化率高的噴霧干燥豬血漿蛋白(Spray-dried porcine blood plasma，SDPBP)在大菱鲆幼魚配合飼料中的適宜添加量為0.083%[38]。

表1 大菱鲆配合飼料中單一植物蛋白源替代魚粉的研究

近年來(lái)，蛋白質(zhì)含量高且產(chǎn)量大的昆蟲蛋白也受到了飼料行業(yè)的廣泛關(guān)注。其中，黃粉蟲干粉（TenebriomolitorL.meal，TM）的粗蛋白含量高達(dá)60%。相關(guān)研究綜合生長(zhǎng)指標(biāo)、形體指標(biāo)和體成分分析，得出大菱鲆日糧中TM的最適添加量為20%～25%[39]。蛹肽蛋白（Feremented silkworm pupae，F(xiàn)SP）蛋白含量也基本在54%以上，且能量高、AA平衡性較好[40]。彭強(qiáng)[41]的研究以生長(zhǎng)、血液生理指標(biāo)以及腸道形態(tài)指標(biāo)為考量依據(jù)，得出大菱鲆日糧中FSP替代魚粉的水平不可超過(guò)30%。梅琳[42]、梅琳等[43]的研究也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)水洗、醇洗或未處理的FSP均可以替代大菱鲆幼魚飼料中15%的魚粉而不影響其生長(zhǎng)、飼料利用和健康水平。

蝦貝類海產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，AA組成大都與魚粉相似，其中藍(lán)貽貝粉（Bluemusselmeal，BMM）粗蛋白含量約為65%，用100%或50%的BMM代替魚粉會(huì)抑制大菱鲆幼魚[(50±12)g]的生長(zhǎng)，用10%或25%的BMM代替魚粉不會(huì)降低大菱鲆幼魚生長(zhǎng)，也不會(huì)對(duì)大菱鲆的健康產(chǎn)生不利影響[44]。南極磷蝦約含64.44%的粗蛋白，富含EPA和DHA，且含多種金屬元素以及豐富的胡蘿卜素[45]?？追踩A等[45]的研究表明，20%～60%的南極磷蝦粉（Antarctic krillmea，AKM）有促進(jìn)大菱鲆生長(zhǎng)的趨勢(shì)，并可提高抗氧化性能和干物質(zhì)的表觀消化率。

蛋白水解物（Protein hydrolysate，PH）包含了肽類和AA，其中小肽在AA的消化吸收和代謝中起著重要作用；某些小肽和AA可提高動(dòng)物的攝食率。研究表明，日糧中以10%的磷蝦水解物（Krill hydrolysates，KH）替代對(duì)照組26%的魚粉能夠顯著促進(jìn)大菱鲆幼魚的生長(zhǎng)和飼料利用率，上調(diào)相關(guān)生長(zhǎng)基因的表達(dá)量，提高腸道消化酶活性及改善腸道組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)蛋白質(zhì)沉積[7,46]。Xu等[47]、牟玉超[48]比較分析了不同來(lái)源的PH替代大菱鲆幼魚高植物蛋白日糧中10%或6.8%的魚粉對(duì)大菱鲆的影響，結(jié)果表明PH替代10%的魚粉條件下，魚蛋白水解物（FPH）是一種很好的替代蛋白源，酵母蛋白水解物、雞蛋白水解物也具有應(yīng)用潛力，但豬血蛋白水解物和大豆蛋白水解物會(huì)對(duì)大菱鲆生長(zhǎng)和健康造成不利影響；蛋白水解物替代6.8%的魚粉條件下，綜合分析認(rèn)為FPH替代魚粉的效果最好，其次是酵母蛋白水解物；豬血蛋白水解物、豆粕水解蛋白替代效果較差，其生長(zhǎng)效果低于對(duì)照組。此外，相關(guān)研究表明，高植物蛋白飼料中FPH替代20%或46.6%的魚粉可促進(jìn)大菱鲆幼魚的生長(zhǎng)[47-49]、提高飼料利用率、促進(jìn)肌肉EAA的積累[47-48]；FPH替代90%以上的魚粉則會(huì)抑制生長(zhǎng)[12，48]，且以劑量和組織依賴的方式顯著地調(diào)節(jié)大菱鲆組織中的脂質(zhì)積累和脂肪酸組成[50]。另外，添加高水平（18%）的FPH同時(shí)降低植物蛋白用量，會(huì)下調(diào)大菱鲆AA轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的表達(dá)、加快餐后血清游離AA抵達(dá)峰值、增加肌肉蛋白的合成，從而促進(jìn)生長(zhǎng)[51]。有關(guān)超濾魚蛋白水解物（Ultrafiltered fish protein hydrolysate，UF）替代大菱鲆日糧中魚粉的研究結(jié)果則差異較大：UF替代20%[49]或28%[52]的魚粉，提高了大菱鲆的生長(zhǎng)性能、飼料利用率和總抗氧化能力；UF替代14%～56%的魚粉，生長(zhǎng)性能、飼料利用率隨日糧UF水平的升高呈下降趨勢(shì)[53]。表2為大菱鲆配合飼料中單一動(dòng)物蛋白源及單細(xì)胞蛋白源替代魚粉的研究。

表2 大菱鲆配合飼料中單一動(dòng)物蛋白源及單細(xì)胞蛋白源替代魚粉的研究

3 植物蛋白源混合替代

綜上可見(jiàn)，盡管一系列單一植物性蛋白源可用于部分替代飼料中的魚粉而不影響大菱鲆的生長(zhǎng)及生理特性，但其替代比例很難超過(guò)50%。相較于單一蛋白源替代，多種植物蛋白源混合替代飼料中的魚粉可同時(shí)緩解AA不平衡與抗?fàn)I養(yǎng)因子過(guò)多的問(wèn)題[54-55]。

Song等[56]的研究發(fā)現(xiàn)，水解大豆（Hydrolyzed soybean，HS）和CM混合替代大菱鲆日糧中的0～58.8%魚粉提高了增重，降低了餌料系數(shù)；提高了干物質(zhì)、蛋白質(zhì)以及能量表觀消化率。綜合分析得出大菱鲆幼魚日糧中HS和CM混合物對(duì)魚粉的替代水平為27.14%～30.70%。此外，相比于其他植物蛋白源，CGM和與SBM在混合替代中應(yīng)用更為廣泛。研究表明，基于生長(zhǎng)性能考慮，CGM和SPC等氮1∶1混合替代大菱鲆日糧中30%的魚粉是可行的，且大菱鲆對(duì)SPC的利用率優(yōu)于CGM[57-58]。添加賴氨酸、Tau和磷酸二氫鈣的前提下，CGM∶SBM為58∶42也可替代大菱鲆日糧中30%的魚粉[59]。以CGM、SBM和RM混合替代44%的魚粉并降低小麥粉的用量，不會(huì)影響大菱鲆幼魚（＜500 g）的特定生長(zhǎng)率、飼料轉(zhuǎn)化率和采食量[60]。魏艷潔[61]用植物復(fù)合蛋白[花生粕（PM）∶CGM∶SBM∶谷朊粉（WGM）=19∶44∶15∶22]、植物復(fù)合蛋白+5%蠶粉蛋白（Silkworm meal，SM）（或10%SM、或5%蠶蛹蛋白或10%蠶蛹蛋白）分別替代對(duì)照組飼料中40%的魚粉蛋白。結(jié)果表明，40%的替代水平不影響大菱鲆的生長(zhǎng)和飼料利用，而且當(dāng)以植物蛋白替代魚粉時(shí)，復(fù)合5%的SM能夠顯著提高大菱鲆的生長(zhǎng)和攝食，而復(fù)合蠶蛹粉并沒(méi)有起到很好的作用。此外，以PM、CGM、SBM、WGM混合替代大菱鲆幼魚飼料中60%的魚粉而不影響大菱鲆的生長(zhǎng)、體組成以及血液生理指標(biāo)，然而會(huì)降低飼料利用、蛋白質(zhì)效率以及飼料的消化率[61]。以芥花油、豆油替代魚油，以大豆分離蛋白、CGM、FSBM、PM、WGM替代大菱鲆日糧中100%的魚粉，會(huì)抑制其生長(zhǎng)性能、抗逆性能，且影響全魚及肝臟AA及脂肪酸的組成[62]。將10%江蘺（Gracilaria verrucosa）、藻渣（Algae residue，AR）和菌渣（Fungi residue，F(xiàn)R）與植物蛋白質(zhì)配合后替代飼料中35%的魚粉對(duì)大菱鲆幼魚的生長(zhǎng)性能無(wú)不良影響，并且AR和FR對(duì)大菱鲆幼魚的腸道組織結(jié)構(gòu)有改善作用[63-64]。以SBM、CGM、小麥面筋、PM混合替代日糧中40%的魚粉并降低面粉用量，影響了大菱鲆幼魚AA信號(hào)通路，抑制了其生長(zhǎng)[65]。表3為大菱鲆配合飼料中混合植物蛋白源替代魚粉的研究。

4 動(dòng)物蛋白源混合替代及動(dòng)植物蛋白源混合替代魚粉

相對(duì)于植物蛋白而言，動(dòng)物蛋白AA含量高且更加趨于平衡，不含抗?fàn)I養(yǎng)因子，且功能性物質(zhì)（膽固醇、Tau等）含量豐富。研究表明，動(dòng)物復(fù)合蛋白（MBM、BM、PBM、ESP）替代大菱鲆飼料中30%的魚粉對(duì)其生長(zhǎng)、消化以及血液生理指標(biāo)無(wú)顯著性影響；當(dāng)以更高比例動(dòng)物蛋白替代魚粉時(shí)，AA不平衡和消化率低是造成生長(zhǎng)下降的主要原因[61]。

與單一植物或單一動(dòng)物蛋白源替代魚粉不同，復(fù)合蛋白源兼具了動(dòng)植物蛋白的優(yōu)點(diǎn)而倍受青睞，不同類型的蛋白源組合有利于營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)和AA平衡，從而促進(jìn)動(dòng)物體的吸收利用和生長(zhǎng)發(fā)育[66]。研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)L-賴氨酸和L-蛋氨酸補(bǔ)足日糧AA的前提下，動(dòng)植物復(fù)合蛋白（PM、CGM、SBM、WGM、MBM、BM、PBM、FSP）對(duì)大菱鲆日糧中魚粉的替代比例可達(dá)60%[61]，而不影響大菱鲆的生長(zhǎng)、消化、血液生理指標(biāo)以及腸道組織結(jié)構(gòu)。SBM、CGM、WGM與6.2%的FPH混合使用并添加0.8%的Tau代替73%的魚粉可能不會(huì)影響Tau的合成、運(yùn)輸和代謝[67]。基于生長(zhǎng)性能、體成分及纖維組織結(jié)構(gòu)形態(tài)考慮，在添加18%的FPH的前提下，PM、SPC、WGM、CGM混合使用可替代大菱鲆飼料中50%的魚粉[68]。以SPC、CGM、SBM替代大菱鲆基礎(chǔ)日糧中73%的魚粉，并添加5.4%的UF，對(duì)大菱鲆生長(zhǎng)性能和飼料效率沒(méi)有顯著影響[52]。此外，添加5.4%的UF、5.5%的FPH以及5.5%超濾截留水解魚蛋白（Retentate fish protein hydrolysate，RF），都顯著提高了大菱鲆對(duì)飼料干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和AA的消化率，且UF對(duì)消化率的提高優(yōu)于FPH和RF[69]。另外，SBM、CGM、WGM與6.2%的UF混合使用并添加0.8%的Tau可將大菱鲆幼魚飼料中的魚粉由30%降低到8%而不影響其生長(zhǎng)性能[52]。

表3 大菱鲆配合飼料中混合植物蛋白源替代魚粉的研究

此外，以SBM∶PM∶魚溶漿粉（Fish solubles meal，F(xiàn)SM）∶PBM(2∶1∶3∶2)替代基礎(chǔ)日糧中40%～70%的魚粉，對(duì)大菱鲆存活率、飼料系數(shù)、攝食率、體成分、堿性磷酸酶濃度均無(wú)顯著性影響，綜合生長(zhǎng)性能和部分生理生化指標(biāo)考慮，上述復(fù)合動(dòng)植物蛋白可有效替代大菱鲆飼料中50%的魚粉[70]。SBM、CGM、WGM和PM另加3%的蛆粉（Maggotmeal，MM）可混合替代大菱鲆幼魚日糧中40%的魚粉而不影響其生長(zhǎng)性能[71-72]。綜合生長(zhǎng)、攝食、存活、體組成和肉質(zhì)考慮，小麥粉（WM）、SBM、CGM、WGM、PM與酶解動(dòng)物軟骨蛋白粉（enzyme hydrolyzed animal protein，EHAP）可混合替代大菱鲆日糧中40%的魚粉[66]。另外，相關(guān)研究表明，基于攝食、生長(zhǎng)、飼料利用和體成分考慮，WGM最適合作為大菱鲆粉狀飼料的蛋白源，PBM次之，F(xiàn)SBM和BY較差[73]；大菱鲆對(duì)單一蛋白源的適口效果為：FM＞寵物級(jí)雞肉粉（Pet-food grade poultry by-productmeal，PGPBM）＞MBM＞SBM＞W(wǎng)GM＞PM＞CGM[74]。WGM、PGPBM、MBM和CGM（1∶6∶1∶2）復(fù)合替代大菱鲆日糧中魚粉的水平最好在35%～50%。以生長(zhǎng)性能作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，WGM、PGPBM、MBM、SBM和CGM（1∶1∶4∶1∶3）混合替代大菱鲆日糧中魚粉的水平應(yīng)低于35%[75]。此外，張紅娟等[76]、趙慶超等[77]報(bào)道，植物蛋白源替代大菱鲆配合飼料中的動(dòng)物蛋白源后顯著降低了各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，當(dāng)動(dòng)植物蛋白比在2∶1以上，氮的生長(zhǎng)效率沒(méi)有受到顯著影響，大菱鲆配合飼料中的最適動(dòng)植物蛋白比為2∶1。表4為大菱鲆配合飼料中混合動(dòng)物蛋白源及混合動(dòng)植物蛋白源替代魚粉的研究。

5 總論及展望

近年來(lái)，大菱鲆飼料中魚粉替代蛋白源的研究主要集中在餅粕類、玉米蛋白粉、微藻粉、酵母類、畜禽加工副產(chǎn)品等原料上。研究發(fā)現(xiàn)，大菱鲆配合飼料中未發(fā)酵豆粕對(duì)魚粉的替代水平需控制在30%以下，發(fā)酵豆粕的替代水平則最高可達(dá)45%；新疆棉粕、去皮菜籽粕濃縮蛋白、玉米蛋白粉對(duì)魚粉的替代水平分別為35%、50%、25%；基于不同評(píng)價(jià)條件，擬微綠球藻粉對(duì)魚粉的替代水平在5.00%～15.52%；飼料酵母的替代水平則以17%為宜。雞肉粉、家禽副產(chǎn)物酶解肽、酶解雞骨蛋白粉、噴霧干燥豬血漿蛋白對(duì)魚粉的替代水平分別為20%、8%、10%、5%；黃粉蟲、蛹肽蛋白、藍(lán)貽貝粉、南極磷蝦粉的替代水平分別為20%～25%、15%～30%、10%～25%、20%～60%；各類蛋白水解物的替代水平在15%～30%。不同于替代水平基本在50%以內(nèi)的單一蛋白源，各類動(dòng)植物蛋白源及單細(xì)胞蛋白源以不同比例搭配混合后可將替代水平提高到50%以上。

表4 大菱鲆配合飼料中混合動(dòng)物蛋白源及混合動(dòng)植物蛋白源替代魚粉的研究

飼料中非魚粉蛋白源含量的增加通常會(huì)降低水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和飼料效率，其影響因素是多方面的，主要包括：植物蛋白存在大量抗?fàn)I養(yǎng)因子、蛋白消化利用率低、飼料適口性差，非魚粉蛋白源氨基酸平衡性不如魚粉等。目前，在替代魚粉的研究中可通過(guò)添加酶制劑、改善加工工藝以及在飼料中添加一些外源性氨基酸來(lái)彌補(bǔ)這些不足。此外，盡管大菱鲆蛋白質(zhì)需求及蛋白源替代的相關(guān)研究已取得較大進(jìn)展，但要實(shí)現(xiàn)大菱鲆飼料配方精準(zhǔn)化、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益最大化仍任重而道遠(yuǎn)。為優(yōu)化替代蛋白源在大菱鲆飼料配方中的應(yīng)用，值得深入研究的領(lǐng)域包括：大菱鲆蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)代謝機(jī)理；大菱鲆對(duì)于各種蛋白源吸收差異的分子水平調(diào)控機(jī)理；提高蛋白原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工工藝；蛋白原料中不同營(yíng)養(yǎng)素的比例關(guān)系與大菱鲆需要的不同種類的營(yíng)養(yǎng)素的比例關(guān)系的綜合評(píng)價(jià)。