易銘
原料:羊肉300克,胡蘿卜 (中等大?。?半根,白蘿卜(中等大小)1/3根,黃酒、食鹽、姜片、香菜各適量。
做法:①羊肉洗凈,切成塊,涼水下鍋,邊煮邊用勺子從鍋底部翻動(dòng)羊肉,使底部的血污也能翻到表面上來(lái),煮沸后撇凈浮沫,撈出羊肉,瀝水。②胡蘿卜、白蘿卜洗凈,切成滾刀塊。③鍋中加入適量水煮沸,放入羊肉,加入黃酒、姜片,大火煮沸15分鐘。④蓋上鍋蓋,改小火繼續(xù)煮1小時(shí)。⑤將胡蘿卜、白蘿卜放入鍋,小火繼續(xù)煮30分鐘,直到羊肉、胡蘿卜、白蘿卜軟爛,調(diào)入食鹽,出鍋后撒上香菜即可。
提示:羊肉也可以用羊排代替,湯可以飲用,羊肉或羊排可以蘸料汁食用。