王小衡

隨著年齡的增長(zhǎng)，大部分老年人的味蕾退化，食欲也受到影響。尤其在夏季，更是胃口差。那么，夏季怎樣增進(jìn)老年人食欲呢？

1.注重飲食的花色品種，講究烹調(diào)技術(shù)。當(dāng)老人不想吃肉時(shí)，可做水餃或餛飩;不吃豆腐，就做鹵干;不吃魚，可做魚丸。另外，做菜時(shí)，可以在水煮的食物上淋些料汁再入口?？傊?，盡可能使老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)達(dá)到粗細(xì)葷素搭配的均衡飲食。

2.每天按時(shí)就餐，老年人吃飯時(shí)要和家庭其他人員一起用餐，享受快樂(lè)的氛圍。要讓吃飯時(shí)間成為安靜快樂(lè)的時(shí)刻，飯桌上不要談不開(kāi)心的事。適當(dāng)改善就餐環(huán)境，播放些輕松的音樂(lè)，無(wú)疑會(huì)改善老人心情，進(jìn)而增進(jìn)食欲。

3.避免吃冷食和冷飲。夏天常吃冷食和冷飲對(duì)胃黏膜損害較大，故年老體弱者適宜的食物是不涼也不熱的，即用嘴唇感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的食物溫度（40℃左右）。

4.適當(dāng)補(bǔ)鋅。缺鋅會(huì)影響食欲。缺鋅的老年人可通過(guò)飲食補(bǔ)鋅，如多吃蘑菇、山核桃、豆類、海產(chǎn)品等。這些食物不僅鋅含量豐富，而且易被人體吸收、利用。

5.正確補(bǔ)水。身體缺水影響食欲。保健專家推薦，夏季每天至少飲水8大杯，即約1.6升，以白開(kāi)水為主，適當(dāng)喝點(diǎn)綠豆湯，多吃水分充足的水果——如西瓜、水蜜桃等，以補(bǔ)足水分。

6.別濫用“營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品”。健康的老年人一般不需服用營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，經(jīng)常服用營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品會(huì)影響正常飲食中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，可能引起食欲不振。

7.促進(jìn)消化。老年人若是消化系統(tǒng)功能下降，出現(xiàn)消化不良的情況，可多食容易消化、含纖維素較多的食物，如新鮮蔬菜、水果等;也要增加富含B族維生素的食物，如粗糧等，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能;也可選擇山楂、陳皮、神曲等一些健胃消食的中藥，對(duì)消化功能進(jìn)行調(diào)節(jié)。新鮮山楂可以當(dāng)成零食來(lái)吃，干山楂泡水喝，或煮成湯喝。陳皮曬干后，可切成絲，泡水喝。神曲則既可用來(lái)沖水喝，也可用來(lái)熬湯。如果老人能在飯前半小時(shí)左右喝一杯山楂汁或陳皮茶，效果會(huì)更好。