穆齋

夏天到來，帶來的不僅僅是炎熱，還有眾多成熟的甜蜜。在夏季水果中，如果說荔枝不能占有一席之地，怕是實(shí)在說不過去。荔枝的美名在我國流傳的年頭著實(shí)夠久遠(yuǎn)，杜牧一句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”給這種甜蜜的果子冠一響亮的名頭，也讓“妃子笑”這三個(gè)字在很多人印象中，成為荔枝的代稱，但是請注意，并不是所有的荔枝都叫妃子笑。

由于荔枝這種水果本身的特性和保鮮技術(shù)所限，在很長一段時(shí)間里在北方吃荔枝是一件相當(dāng)奢侈的事情，哪怕距離楊妃時(shí)代已久，北方也很難實(shí)現(xiàn)荔枝自由。同時(shí)，在北方只要提起荔枝，“妃子笑”三個(gè)字就時(shí)常伴其左右，不過這可不僅僅是唐詩的意向了，而是荔枝的品種——妃子笑。

記得以前，約莫有十幾個(gè)年頭了，我這個(gè)北方人在市場、超市買荔枝，就只有妃子笑這個(gè)品種，到了近幾年才逐漸出現(xiàn)“白糖罌”“糯米糍”“槐枝”等品種，家中長輩感嘆，原來荔枝還真不只有妃子笑。

妃子笑荔枝雖然在北方常見，但并不代表物以稀為貴就可以忽略它的缺點(diǎn)，妃子笑的果子個(gè)頭兒雖大，但是口感略有些酸澀，肉的厚實(shí)度尚可，水分卻沒有那么飽滿，據(jù)一些廣東的朋友反饋，這個(gè)品種在當(dāng)?shù)夭⒉辉鯓邮軞g迎，充其量是早熟產(chǎn)品，上市早，聊以解饞罷了。同理，白糖罌等品種也是如此，這些荔枝給北方人吃，廣東人倒也有些瞧它們不上。說到這里，廣東人的高傲已盡數(shù)體現(xiàn)。

廣東、廣西一帶，有一種在當(dāng)?shù)厝酥袠O受歡迎的荔枝品種，叫做桂味。不同于妃子笑的外觀，桂味長得實(shí)打?qū)嵪褚粋€(gè)漲起來的河豚，小小的刺短、尖且密，像“一座座青山緊相連”。桂味的果子小小的，顏色較妃子笑鮮艷，有的也有一些綠色，這并不是沒有成熟，反而味道比純紅外皮的荔枝更好一些。桂味吃起來極甜，甜到無法描述，甜到語言匱乏。水分也極為飽滿，剝殼的時(shí)候也不像妃子笑一樣會(huì)過多地流失水分。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，這個(gè)品種的荔枝之所以叫做桂味，是因?yàn)樗云饋碛幸环N桂花的清香?？上以谒奶鸲让媲皫缀鯚o法思考，實(shí)在沒顧上品是不是桂花的味道，不過確實(shí)有一種與眾不同的清甜。

桂味在廣東、廣西兩省都早有種植，在《嶺南荔枝譜》記載：“桂味產(chǎn)番禺蘿岡洞（今屬廣州市郊）牛首山最盛”。據(jù)廣西欽州《靈山縣志》記載，荔枝種植始于唐朝，宋朝已有較大發(fā)展。絕對是有歷史的甜蜜。

除了桂味，在荔枝的甜度排行里，“糯米糍”也絕對是名列前茅。糯米糍的外觀較為平整，不像桂味一樣山丘疊起，它的外殼上有一些凸起，或者說隆起，并不像那種尖尖的“刺”。它的果實(shí)長得像一顆“心”，果肉厚實(shí)，汁水飽滿，口感也更綿軟，確實(shí)像是在吃那種糯米皮包裹著奶油餡兒的小吃。最令人稱贊的一點(diǎn)就是它的果核較小。癟癟的核雖然不怎樣圓潤光滑，看上去不怎么美觀，但對于食客來講，這才是優(yōu)點(diǎn)，畢竟大家也不是為了吃果核或者把玩果核才買的荔枝。

如果說桂味、糯米糍都是甜掉牙的品種，那么妃子笑和白糖罌只能算是中等甜度。而接下來要說的這種荔枝就不是夸贊了，在我看來，它和荔枝標(biāo)準(zhǔn)的甜都快沒什么關(guān)系了。這種荔枝就是“槐枝”?；敝τ纸猩袝鴳?，據(jù)《增城市志》記載，明朝尚書“湛文簡公昔從楓亭懷核以歸，所謂尚書懷者也?！边@里的湛文簡公就是明代嘉靖年間的大儒湛若水，他曾先后擔(dān)任過禮部尚書和兵部尚書，正是他將福建游仙鳳亭的良種荔枝核帶回家鄉(xiāng)廣東增城沙貝（今新塘鎮(zhèn)），交給鄉(xiāng)人到四望崗上培植。十多年后，四望崗荔枝成林，人們把這種清甜爽口的荔枝叫做“尚書懷”，也就是槐枝。雖然這個(gè)品種的荔枝看起來來頭不小，但可惜的是，槐枝吃起來不僅甜度不夠，反而還有些酸澀，吃起來就不像個(gè)“正經(jīng)”荔枝。但是這種荔枝卻憑借著它的一項(xiàng)特點(diǎn)在眾多荔枝中占了一個(gè)重要的位置，那就是這種荔枝果木的好脾氣，它實(shí)在是太好作為嫁接的砧木了，看在它為廣大荔枝家族的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)的份上，提起荔枝不提它這個(gè)品種，還真是有些說不過去。

荔枝的品種還有很多，好吃的比如掛綠、新球蜜荔，不好吃的比如白蠟、黑葉等，想要詳盡地說清楚他們的特點(diǎn)，可不是一件容易的事情，到荔枝的產(chǎn)地自己去品嘗一番，或許是個(gè)好主意，去嘗試一下“日啖荔枝三百顆”的豪放，感受一下嶺南人的Privilege。