中職營養(yǎng)配餐教學(xué)中信息化技術(shù)的運(yùn)用

溫雪秋

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求進(jìn)一步提升，對于身體健康和飲食健康也越來越重視，希望通過科學(xué)的膳食搭配來提升自己的身體健康水平。在此背景下，社會對于營養(yǎng)配餐的需求進(jìn)一步提升，營養(yǎng)配餐方面的人才也較為緊缺。中職學(xué)校作為社會人才培養(yǎng)的重要途徑之一，應(yīng)當(dāng)積極利用信息化技術(shù)推動營養(yǎng)配餐教學(xué)改革，從而提高教學(xué)質(zhì)量和水平。

一、中職營養(yǎng)配餐教學(xué)現(xiàn)狀

1.缺少理論和實(shí)踐的有效結(jié)合。在中職營養(yǎng)配餐教學(xué)工作開展過程中，教師的教學(xué)重點(diǎn)往往只放在理論知識的教學(xué)當(dāng)中，沒有真正地將理論知識和實(shí)踐操作進(jìn)行有效結(jié)合，這樣不利于幫助學(xué)生掌握營養(yǎng)配餐方面的知識，和營養(yǎng)配餐的教學(xué)要求并不匹配，還有可能導(dǎo)致學(xué)生雖對理論知識有了熟練掌握，但卻不知道怎樣進(jìn)行實(shí)際操作，更無法提升教學(xué)效果。

2.缺少對信息化技術(shù)的有效運(yùn)用。很多中職教師在進(jìn)行營養(yǎng)配餐教學(xué)時(shí)只是按照教材內(nèi)容照搬照講，這種灌輸式的講授教學(xué)不僅導(dǎo)致營養(yǎng)配餐教學(xué)枯燥乏味，學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)也非常消極。由于教師沒有認(rèn)識到信息化技術(shù)對于提升營養(yǎng)配餐教學(xué)效果的作用，再加上一些教師缺乏信息化技術(shù)運(yùn)用的技能，導(dǎo)致中職營養(yǎng)配餐教學(xué)效果難以提升。

二、中職營養(yǎng)配餐教學(xué)中信息化技術(shù)的運(yùn)用策略

1.借助信息化技術(shù)，將理論與實(shí)踐進(jìn)行有效結(jié)合。中職營養(yǎng)配餐教學(xué)對于學(xué)生的理論知識掌握和實(shí)踐技能操作都有著較高的要求，傳統(tǒng)的教學(xué)模式難以將這兩項(xiàng)技能進(jìn)行有效結(jié)合。為此，教師可以在營養(yǎng)配餐教學(xué)中運(yùn)用信息化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)配餐教學(xué)的動靜有效結(jié)合，讓學(xué)生掌握不同食材的營養(yǎng)成分含量，并在信息化技術(shù)的支持下了解不同食物結(jié)合所產(chǎn)生的營養(yǎng)價(jià)值，使學(xué)生不僅掌握理論知識，還可以鍛煉實(shí)踐操作能力。

2.豐富課堂內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的課堂積極性。在傳統(tǒng)的理論知識灌輸式的教學(xué)模式下，中職營養(yǎng)配餐課堂教學(xué)枯燥乏味，學(xué)生的積極性較差，甚至?xí)@門課程喪失學(xué)習(xí)興趣。為此，教師可以借助信息化技術(shù)對課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行豐富。例如，教師可以在互聯(lián)網(wǎng)上收集與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的視頻資料或是優(yōu)秀課件，借助多媒體向?qū)W生進(jìn)行展示，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的豐富和教學(xué)方式的創(chuàng)新，從而提升學(xué)生的課堂積極性，使他們愿意積極主動地參與到教學(xué)活動當(dāng)中，提升營養(yǎng)配餐教學(xué)效果。

3.完善基礎(chǔ)設(shè)施，為信息化技術(shù)的運(yùn)用提供設(shè)備保障。和傳統(tǒng)的教學(xué)模式相比，在教學(xué)中應(yīng)用信息化技術(shù)需要依托互聯(lián)網(wǎng)和多媒體，這就需要中職學(xué)校加大信息化技術(shù)使用方面的資金投入，完善信息化技術(shù)所需的基礎(chǔ)設(shè)施，為信息化技術(shù)的運(yùn)用提供設(shè)備保障，這樣才能推動信息化技術(shù)在中職營養(yǎng)配餐教學(xué)中發(fā)揮其真正的價(jià)值和作用，幫助教師提升教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生更好地掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)知識和技能。

4.提升中職教師的信息化技術(shù)運(yùn)用能力。想要使信息化技術(shù)在營養(yǎng)配餐教學(xué)中發(fā)揮有效作用，教師需要具備信息化技術(shù)運(yùn)用能力，并能夠在教學(xué)中進(jìn)行恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用。不過，很多教師對于信息化技術(shù)方面的知識缺少全面認(rèn)識，也不知道怎樣運(yùn)用。所以學(xué)校對此要高度重視，積極組織教師參加信息化技術(shù)相關(guān)知識和運(yùn)用技能的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并針對信息化技術(shù)在營養(yǎng)配餐教學(xué)中的運(yùn)用技巧展開探討。