營養(yǎng)配餐
- 基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程教學(xué)改革探索
業(yè)技術(shù)學(xué)院“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程為研究對(duì)象，結(jié)合學(xué)校育人定位，基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育嘗試對(duì)“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程進(jìn)行教學(xué)改革與實(shí)踐探索。1 “營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程特點(diǎn)“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”是學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的核心課程，課程內(nèi)容以膳食調(diào)查為先導(dǎo)，以營養(yǎng)指導(dǎo)為核心，以營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)，旨在促進(jìn)膳食營養(yǎng)均衡，提高全民健康水平。著重培養(yǎng)既掌握營養(yǎng)配餐專業(yè)技能，又將專業(yè)技能熟練應(yīng)用于全民膳食指導(dǎo)中的專業(yè)技術(shù)技能型人才，是推動(dòng)社會(huì)實(shí)現(xiàn)合理營養(yǎng)的有力保證，更是社會(huì)進(jìn)步發(fā)展
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年21期2023-12-19
- 于仁文：讓患者“吃出健康”
第七醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)配餐員于仁文，至今已在軍隊(duì)工作31 年、從事營養(yǎng)配餐相關(guān)工作27 年。他始終堅(jiān)守著“要把營養(yǎng)配餐工作做到極致、服務(wù)億萬公眾”的信念與初心，在醫(yī)院日常查房、營養(yǎng)會(huì)診、監(jiān)管營養(yǎng)餐廳等工作中，探索出疾病人群的營養(yǎng)膳食管理模式，緊密結(jié)合患者的健康狀況進(jìn)行飲食治療。有著豐富臨床營養(yǎng)配餐經(jīng)驗(yàn)的于仁文擅長(zhǎng)糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)、老年人肌肉衰減癥及手術(shù)前后治療飲食的營養(yǎng)原則，為患者進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)配餐。他還擅長(zhǎng)為胃容量受限的老幼人群及消化道手術(shù)患者設(shè)計(jì)
工會(huì)博覽 2023年25期2023-10-25
- 臨床營養(yǎng)配餐助力健康管理
于仁文，從事營養(yǎng)配餐相關(guān)工作27 年。他始終堅(jiān)守著“要把營養(yǎng)配餐工作做到極致、服務(wù)億萬公眾”的信念，在醫(yī)院日常查房、營養(yǎng)會(huì)診、監(jiān)管營養(yǎng)餐廳等工作中，探索出疾病人群的營養(yǎng)膳食管理模式，結(jié)合患者的健康狀況進(jìn)行飲食治療。于仁文1991 年12 月入伍，1992 年10 月調(diào)入原北京軍區(qū)總醫(yī)院，1995 年10 月開始跟隨我軍著名臨床營養(yǎng)學(xué)泰斗、原北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科李瑞芬主任學(xué)習(xí)疾病營養(yǎng)配餐，專攻糖尿病、高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)等慢性代謝性疾病和老年肌少癥的飲食治
工會(huì)博覽 2023年22期2023-09-16
- 第三屆“北京大工匠”之營養(yǎng)配餐員實(shí)操比賽圓滿結(jié)束
”選樹活動(dòng)之營養(yǎng)配餐員實(shí)操比賽在北京市總工會(huì)職工服務(wù)中心圓滿結(jié)束。參賽選手通過運(yùn)用科學(xué)地搭配和計(jì)算，為考題描述人群搭配出一盤盤營養(yǎng)健康、好吃又好看的合理膳食。據(jù)了解，此次“北京大工匠”選樹活動(dòng)首次設(shè)置“營養(yǎng)配餐員”比賽。比賽以個(gè)人賽方式進(jìn)行，參賽營養(yǎng)配餐員經(jīng)過基礎(chǔ)條件評(píng)分、個(gè)人答辯、基礎(chǔ)理論筆試后，進(jìn)入實(shí)操比賽環(huán)節(jié)。在比賽現(xiàn)場(chǎng)，美食飄香。選手們抽簽決定考題，拿到不同題目要求的他們需要從6款涼菜、13款熱菜、5種主食和2種湯羹中，挑選食物，科學(xué)合理地搭配出符
餐飲世界 2023年4期2023-05-17
- “BOPPPS+對(duì)分課堂”教學(xué)模式在“食品營養(yǎng)配餐”教學(xué)中的應(yīng)用實(shí)踐
00）“食品營養(yǎng)配餐”課程授課對(duì)象為高職食品檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)二年級(jí)學(xué)生，生源主要為職業(yè)高中、中專、技校（三校生） 生源和普通高中生源，學(xué)習(xí)起點(diǎn)參差不齊。大都存在沒有良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)習(xí)自覺性不高、缺乏主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)、上課玩手機(jī)等現(xiàn)象。但對(duì)短視頻、手機(jī)操作、圖形界面感興趣。對(duì)于“食品營養(yǎng)配餐”授課內(nèi)容學(xué)生既熟悉又陌生。熟悉的是“食品營養(yǎng)配餐”主要內(nèi)容就是不同人群的一日三餐，陌生的是如何把“營養(yǎng)”與“食材搭配”有機(jī)結(jié)合。如果教師仍采用“滿堂灌”等傳統(tǒng)的授課方式，學(xué)生學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年10期2022-06-16
- 食品交換份法在平衡膳食營養(yǎng)配餐中的應(yīng)用
且平衡的膳食營養(yǎng)配餐是一個(gè)重要問題，食物交換份法在營養(yǎng)配餐中的應(yīng)用仍有很多需要探索的問題。本文闡述了平衡膳食、營養(yǎng)配餐及食品交換份等內(nèi)容，探討了食品交換份法在營養(yǎng)配餐中的應(yīng)用，以期為營養(yǎng)配餐行業(yè)的發(fā)展提供建議。關(guān)鍵詞：食品交換份法;營養(yǎng)配餐;平衡膳食;應(yīng)用Application of Food Exchange Method in Balanced DietLIU Doudou（Tulufan Vocational Technical College， T
食品安全導(dǎo)刊 2022年1期2022-03-05
- 新冠疫情下《營養(yǎng)配餐》課程在線教學(xué)實(shí)施與思考
新冠疫情下《營養(yǎng)配餐》課程在線教學(xué)實(shí)施與思考展開研究，以疫情期間《營養(yǎng)配餐》課程教育教學(xué)現(xiàn)狀為研究對(duì)象，并分析其中所存在的問題，例如網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)問題、教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)問題以及學(xué)生管理問題等，并基于此提出有效的應(yīng)對(duì)措施，從而引發(fā)實(shí)施后的思考。縱觀2020年春節(jié)期間新冠肺炎（COVID-19）疫情發(fā)生以來，各高校響應(yīng)教育部“停課不停教，停課不停學(xué)”的號(hào)召，充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開展多種方式的線上教育教學(xué)。在此環(huán)境下，河北旅游職業(yè)學(xué)院營養(yǎng)配餐專業(yè)《營養(yǎng)配餐》課程也順勢(shì)而動(dòng)，
食品界 2021年12期2021-12-20
- 高校大學(xué)生的體育運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)配餐結(jié)合策略探析
體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)配餐對(duì)高校大學(xué)生身體健康的影響有研究發(fā)現(xiàn)，體育運(yùn)動(dòng)水平與人的身體體脂率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，運(yùn)動(dòng)水平越高，體脂率越低[1]。即使運(yùn)動(dòng)水平低于標(biāo)準(zhǔn)水平，依然對(duì)身體健康產(chǎn)生積極影響。同時(shí)，體育運(yùn)動(dòng)對(duì)人的身體機(jī)能和機(jī)體抵抗力提高具有正向影響，即運(yùn)動(dòng)水平越高，身體機(jī)能越強(qiáng)、抵抗力越好。高運(yùn)動(dòng)水平的學(xué)生身體機(jī)能通常強(qiáng)于中、低運(yùn)動(dòng)水平學(xué)生的身體機(jī)能。此外，體育運(yùn)動(dòng)在對(duì)學(xué)生身體脂肪率的維持調(diào)節(jié)和心血管疾病的預(yù)防治療上均有較高成效，有益于身體健康與記憶力發(fā)展。營養(yǎng)
食品安全導(dǎo)刊 2021年28期2021-11-29
- 基于大數(shù)據(jù)背景的居民營養(yǎng)配餐現(xiàn)狀與需求分析
背景下的居民營養(yǎng)配餐現(xiàn)狀以及具體需求。1 營養(yǎng)配餐的定義伴隨人們生活水平的提高，健康飲食的理念也越來越普及，人們對(duì)于營養(yǎng)配餐的認(rèn)知也越來越高。所謂營養(yǎng)配餐，顧名思義就是一種健康科學(xué)的飲食配比方式，在科學(xué)營養(yǎng)理論的基礎(chǔ)上，配比出合理均衡的餐食，保證每頓飯的攝入都是在可控范圍之內(nèi)的。營養(yǎng)配餐最早是在國外流行，慢慢地國內(nèi)人均經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，營養(yǎng)配餐也引起了人們的重視。具體來說，營養(yǎng)配餐會(huì)根據(jù)人們個(gè)人的身體需求，依據(jù)食物中包含的各種營養(yǎng)成分，打造一天、一周的飲食規(guī)劃，
食品安全導(dǎo)刊 2021年32期2021-11-27
- 高校大學(xué)生的體育運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)配餐結(jié)合策略探析
，體育運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)配餐結(jié)合是學(xué)生健康發(fā)展的重要方向。為此，本文在運(yùn)動(dòng)與飲食對(duì)健康的影響基礎(chǔ)上，總結(jié)了兩者協(xié)同作用的機(jī)制，并進(jìn)一步分析了高校大學(xué)生體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)配餐相結(jié)合的策略，以期為高校大學(xué)生身心健康發(fā)展提供實(shí)踐參考。關(guān)鍵詞：高校大學(xué)生;體育運(yùn)動(dòng);營養(yǎng)配餐2016年，中央頒布《健康中國2030規(guī)劃綱要》（下面簡(jiǎn)稱《綱要》），將健康管理納入中國高校大學(xué)生健康教育內(nèi)容。在《綱要》提出的第二年，黨的十九大報(bào)告強(qiáng)調(diào)健康對(duì)國家民族人民事業(yè)與今后發(fā)展的重要性，同時(shí)討論并
食品安全導(dǎo)刊 2021年10期2021-10-29
- 基于整數(shù)規(guī)劃的營養(yǎng)配餐決策優(yōu)化研究
摘要：本文對(duì)營養(yǎng)配餐決策優(yōu)化問題進(jìn)行研究，建立多類菜品選擇下的整數(shù)規(guī)劃的0-1規(guī)劃模型，以廣州工商學(xué)院第三食堂大眾餐飲的營養(yǎng)配餐購買決策優(yōu)化為例，建立0-1整數(shù)規(guī)劃模型，并利用Microsoft Excel進(jìn)行求解，求解結(jié)果可以有效實(shí)現(xiàn)在滿足基本營養(yǎng)和口味豐富化的需求前提下，費(fèi)用成本最小化的目標(biāo)。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)配餐：0-1整數(shù)規(guī)劃;決策模型一、緒論在人類的整個(gè)生命周期中，膳食是維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康至關(guān)重要的因素，長(zhǎng)期均衡而合理的膳食是實(shí)現(xiàn)全面、均衡營養(yǎng)的基
江蘇廣播電視報(bào)·新教育 2021年19期2021-10-25
- 食物交換份法在糖尿病患者營養(yǎng)食譜配餐中的應(yīng)用
供飲食指導(dǎo)和營養(yǎng)配餐。關(guān)鍵詞：食物交換份法;糖尿病患者;營養(yǎng)配餐糖尿病是由多種因素導(dǎo)致的具有慢性高血糖、胰島素分泌不足或作用障礙特點(diǎn)的慢性非傳染疾病，常伴有代謝紊亂，易引起患者體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等代謝紊亂，并進(jìn)一步造成患者機(jī)體多個(gè)器官的慢性損傷和功能障礙，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致器官衰竭，破壞人體體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性。若不能及時(shí)恰當(dāng)?shù)剡M(jìn)行飲食、藥物治療，可能會(huì)引起脂質(zhì)代謝紊亂、酮癥酸中毒等，其主要特征是高血糖和糖尿，典型的糖尿病病癥是“三多一少”，即多飲、多
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中職營養(yǎng)配餐教學(xué)中信息化技術(shù)的運(yùn)用
下，社會(huì)對(duì)于營養(yǎng)配餐的需求進(jìn)一步提升，營養(yǎng)配餐方面的人才也較為緊缺。中職學(xué)校作為社會(huì)人才培養(yǎng)的重要途徑之一，應(yīng)當(dāng)積極利用信息化技術(shù)推動(dòng)營養(yǎng)配餐教學(xué)改革，從而提高教學(xué)質(zhì)量和水平。一、中職營養(yǎng)配餐教學(xué)現(xiàn)狀1.缺少理論和實(shí)踐的有效結(jié)合。在中職營養(yǎng)配餐教學(xué)工作開展過程中，教師的教學(xué)重點(diǎn)往往只放在理論知識(shí)的教學(xué)當(dāng)中，沒有真正地將理論知識(shí)和實(shí)踐操作進(jìn)行有效結(jié)合，這樣不利于幫助學(xué)生掌握營養(yǎng)配餐方面的知識(shí)，和營養(yǎng)配餐的教學(xué)要求并不匹配，還有可能導(dǎo)致學(xué)生雖對(duì)理論知識(shí)有了熟練
中國食品 2021年14期2021-08-27
- 學(xué)前教育專業(yè)開設(shè)營養(yǎng)配餐類課程的實(shí)踐研究
教育專業(yè)開設(shè)營養(yǎng)配餐類課程則是尤為必要的，應(yīng)在學(xué)前教育專業(yè)推進(jìn)營養(yǎng)配餐類課程內(nèi)容，為學(xué)生今后就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。作為全國第一部全方位研究高校學(xué)前教育專業(yè)人才培養(yǎng)的專著，《高校學(xué)前教育專業(yè)課程與教學(xué)研究》一書全面系統(tǒng)介紹了南京師范大學(xué)近年來學(xué)前教育專業(yè)的課程與教學(xué)實(shí)踐，現(xiàn)結(jié)合本書，對(duì)學(xué)前教育專業(yè)開設(shè)營養(yǎng)配餐類課程進(jìn)行研究分析?！陡咝W(xué)前教育專業(yè)課程與教學(xué)研究》一書主要由五個(gè)部分組成，第一部分是價(jià)值與立場(chǎng)，收錄了培養(yǎng)卓越幼兒園教師打造學(xué)前教育專業(yè)品牌、學(xué)前教師教
食品工業(yè) 2021年5期2021-06-10
- 淺談老年人群的營養(yǎng)配餐
乏健康觀念和營養(yǎng)配餐的意識(shí)，膳食結(jié)構(gòu)不合理，機(jī)體長(zhǎng)期營養(yǎng)不良，導(dǎo)致慢性疾病多發(fā)，進(jìn)而影響身體健康及壽命。本文從老年人群的生理特點(diǎn)切入，分析了老年人群的營養(yǎng)需求及營養(yǎng)配餐的相關(guān)原則，對(duì)指導(dǎo)老年人群合理膳食具有重要的指導(dǎo)意義。關(guān)鍵詞：老年人群 膳食結(jié)構(gòu) 營養(yǎng)配餐1 老年人群的生理特點(diǎn)老年人和高齡老人分別是指65歲和80歲以上的成年人。隨著老年人群年齡的增加，身體器官功能會(huì)慢慢出現(xiàn)不同程度的衰退，比如，消化吸收能力下降、心腦功能衰退、嗅覺、聽覺及味覺等感官反應(yīng)遲
科學(xué)與生活 2021年33期2021-03-26
- 基于大數(shù)據(jù)背景的居民營養(yǎng)配餐現(xiàn)狀與需求分析
深入分析居民營養(yǎng)配餐的現(xiàn)狀，通過剖析居民營養(yǎng)健康需求，從而提出對(duì)應(yīng)的解決策略以及營養(yǎng)方案。關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);營養(yǎng)配餐;需求Analysis of the Status Quo and Demand of Residents’ Nutritional Catering based on the Background of Big DataCAO Houyi（Sanya City Vocational College， Sanya 572000， China）A
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10
- 以賽促學(xué)在高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)《營養(yǎng)配餐技術(shù)》課程教學(xué)改革中的探索
用型為主的《營養(yǎng)配餐技術(shù)》課堂教學(xué)中的課程設(shè)置上要與實(shí)踐內(nèi)容相結(jié)合，才能更好地達(dá)到人才培養(yǎng)目標(biāo)。《營養(yǎng)配餐技術(shù)》是一門綜合性、技術(shù)性和實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，營養(yǎng)配餐是每個(gè)營養(yǎng)工作者必須具備的能力之一，是評(píng)價(jià)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。如何把《營養(yǎng)配餐技術(shù)》的課堂教學(xué)與比賽相結(jié)合，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性與實(shí)踐能力，是目前高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)教育的首要問題之一。而將“以賽促學(xué)”引入《營養(yǎng)配餐技術(shù)》課程教學(xué)中是一種行之有效的教學(xué)嘗試。在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，把課堂理論
特別健康·下半月 2020年11期2020-12-15
- 兒童營養(yǎng)配餐推送系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
，設(shè)計(jì)了兒童營養(yǎng)配餐推送系統(tǒng)云平臺(tái)。在系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)頁面使用CSS和javascrip腳本，前端使用vue框架來搭建，后端使用MVC的設(shè)計(jì)模式，使用springboot+mybatisplus完成系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)，可供監(jiān)護(hù)人、老師、食材管理員、廚師和配餐員5種角色的使用。關(guān)鍵詞：兒童;營養(yǎng)配餐;系統(tǒng)設(shè)計(jì)Abstract：This paper designs and implements a cloud platform for the delivery syst
現(xiàn)代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 高職營養(yǎng)配餐專業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
和營養(yǎng)。高職營養(yǎng)配餐專業(yè)旨在培養(yǎng)既能設(shè)計(jì)出營養(yǎng)健康食譜又能做出美味營養(yǎng)餐點(diǎn)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。由此可以看出營養(yǎng)配餐專業(yè)無論是就業(yè)形勢(shì)還是發(fā)展前景都是很好的。但是營養(yǎng)配餐專業(yè)目前的發(fā)展形勢(shì)和現(xiàn)狀還存在一定的問題，因此，本文針對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀和問題進(jìn)行詳細(xì)分析，并對(duì)其未來發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了初步探討。一、高職營養(yǎng)配餐專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析國家為推進(jìn)健康中國建設(shè)，提高人民健康水平，制定并實(shí)施《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》。在綱要中特指出：制定實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，引導(dǎo)國民合理
魅力中國 2020年11期2020-12-07
- 《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》課程教學(xué)改革的原因分析和內(nèi)容具體設(shè)計(jì)
娟摘 要：《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》課程的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的、具備相應(yīng)烹調(diào)技術(shù)和營養(yǎng)配膳與營養(yǎng)分析等方面的知識(shí)和能力的應(yīng)用性專業(yè)人才，而傳統(tǒng)教學(xué)模式存在不少弊端。為適應(yīng)高職發(fā)展的新要求，對(duì)課程進(jìn)行教學(xué)改革是大勢(shì)所趨，通過項(xiàng)目式教學(xué)，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，緊緊圍繞專業(yè)實(shí)訓(xùn)開展理論教學(xué)，將更加符合高職人才培養(yǎng)目標(biāo)。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)配餐;教學(xué)改革;項(xiàng)目式教學(xué)《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》課程（以下簡(jiǎn)稱“營配”課程）是食品營養(yǎng)與衛(wèi)生專業(yè)的核心課程，主要研究人體健康和膳食平衡之間
大眾科學(xué)·上旬 2020年1期2020-10-21
- 營養(yǎng)配餐專業(yè)人才需求調(diào)研分析
了這些企業(yè)對(duì)營養(yǎng)配餐人才的需求，以期為營養(yǎng)配餐專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制訂奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)配餐;人才需求;養(yǎng)老護(hù)理2016年，國務(wù)院頒布《健康中國2030規(guī)劃綱要》，推動(dòng)健康中國建設(shè);2017年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017～2030年）》，國家大力扶持推動(dòng)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善，膳食營養(yǎng)越來越受到人們的關(guān)注和重視，吃得健康、吃的營養(yǎng)也成了人們?nèi)找孀非蟮娘嬍秤^念，并逐漸成為一種時(shí)尚。高職營養(yǎng)配餐
讀天下 2020年8期2020-05-29
- 關(guān)于部隊(duì)開展營養(yǎng)配餐的幾點(diǎn)思考
述了部隊(duì)開展營養(yǎng)配餐的目的和意義，從當(dāng)前部隊(duì)實(shí)際情況出發(fā)，關(guān)于如何開展部隊(duì)營養(yǎng)配餐提出了相應(yīng)的對(duì)策。關(guān)鍵詞：部隊(duì)；營養(yǎng)配餐；意義；對(duì)策1 開展部隊(duì)營養(yǎng)配餐的目的和意義營養(yǎng)配餐是一種科學(xué)而健康的飲食方式。以人體需要和食物中的各種營養(yǎng)成分為依據(jù)，建立在科學(xué)營養(yǎng)理論基礎(chǔ)上，提倡攝入豐富多樣的食材，用合理的飲食結(jié)構(gòu)來滿足人體的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)配餐已成為一種發(fā)展趨勢(shì)。在部隊(duì)實(shí)施營養(yǎng)配餐，有助于將軍人伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、食物定量標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)具體落實(shí)到官兵的每日膳食中。
食品安全導(dǎo)刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26
- 營養(yǎng)配餐綜合實(shí)訓(xùn)的探索與實(shí)踐
67000）營養(yǎng)配餐是以培養(yǎng)技能型和應(yīng)用型人才為主的專業(yè)。隨著中國現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷發(fā)展，高血壓、心腦血管病、糖尿病等各種“文明病”正逐年上升，這給走向富裕的國人提出了一個(gè)新的課題——建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。正是這種情況下，營養(yǎng)配餐專業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。對(duì)于高職院校來說，如何培養(yǎng)素質(zhì)硬、技能強(qiáng)的應(yīng)用型人才，是目前亟待解決的問題。為使營養(yǎng)配餐專業(yè)的學(xué)生更快地走向工作崗位，實(shí)行“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式，我院開設(shè)營養(yǎng)配餐綜合實(shí)訓(xùn)課程，對(duì)該課程的教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)踐，突出對(duì)學(xué)生綜
河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào) 2020年2期2020-01-17
- 新時(shí)代餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下營養(yǎng)配餐專業(yè)人才需求研究
強(qiáng)，餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐人才將有很大的發(fā)展空間，營養(yǎng)配餐將成為人民大眾日常飲食中不可缺少的一部分。餐飲業(yè)已經(jīng)從固有思維中的傳統(tǒng)餐飲服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型，已經(jīng)從單純的手工勞作進(jìn)入到運(yùn)用科技引領(lǐng)的新時(shí)代，進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展的新階段。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)膳食質(zhì)量要求的提高，相關(guān)法規(guī)規(guī)范的完善，大眾保健意識(shí)的增強(qiáng)，新時(shí)代餐飲業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)背景下對(duì)營養(yǎng)配餐人才有了新要求，營養(yǎng)配餐專業(yè)人才將在未來的餐飲行業(yè)中有很大的發(fā)展空間。新時(shí)代餐飲業(yè)營養(yǎng)配餐人才需求分析近年
食品安全導(dǎo)刊 2019年30期2020-01-06
- 烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)融入營養(yǎng)配餐素養(yǎng)的思考
過程中忽視了營養(yǎng)配餐素養(yǎng)的培養(yǎng)，文章就這一問題從人才培養(yǎng)方案制定、技能教學(xué)改革、評(píng)價(jià)體系改革、校本教材創(chuàng)新、教學(xué)資源庫建設(shè)、營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、頂崗實(shí)習(xí)配合、課外活動(dòng)拓展等八個(gè)方面進(jìn)行探討烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)融入營養(yǎng)配餐素養(yǎng)的途徑和方法。關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè);人才培養(yǎng);營養(yǎng)配餐隨著人們生活水平的提高，我國餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，在外就餐人數(shù)急劇增加，與此同時(shí)，因不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的惡性疾病發(fā)病率也在不斷攀升，究其原因，在外就餐是重要因素之一。當(dāng)下餐館酒店提供的菜品普遍注重色香味
青年與社會(huì) 2019年25期2019-11-29
- 幼兒營養(yǎng)配餐常見問題分析
：幼兒保健;營養(yǎng)配餐;行為習(xí)慣所謂民以食為天，科學(xué)營養(yǎng)配餐的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他保健設(shè)施因素，做到防止病從口入并確保人體得到充分且合理的營養(yǎng)供應(yīng)是現(xiàn)代保健工作的基礎(chǔ)要求。所有人群中，幼兒因其正處生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)科學(xué)營養(yǎng)配餐提出了更高的要求。有資料顯示，高糖、高鹽、高脂肪的不均衡膳食，使兒童高血壓、高血脂、糖尿病等有增多趨勢(shì);飲食單一、不均衡，小兒偏食挑食，是導(dǎo)致當(dāng)今社會(huì)出現(xiàn)“小胖墩兒”“豆芽菜”的重要因素[1]。為此本文分析了營養(yǎng)配餐的基本方法及在科學(xué)膳
大眾科學(xué)·上旬 2019年11期2019-10-21
- 我國營養(yǎng)配餐研究思路
周俊華營養(yǎng)配餐主要是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)、膳食平衡的理淪知識(shí)，配制出適合不同人群營養(yǎng)需要的餐飲產(chǎn)品。從我國古代開始，就對(duì)膳食平衡的重要性進(jìn)行研究，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有大量的記載，比如“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”;“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，保其正色”。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，保證均衡飲食更是引起人們的高度關(guān)注。一、我國營養(yǎng)配餐存在的β問題營養(yǎng)素需求量的計(jì)算問題。營養(yǎng)素需求量的計(jì)算是我國營養(yǎng)配餐產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)之一，是根據(jù)我國不同用餐人群的不同特點(diǎn)，再結(jié)
中國食品 2019年4期2019-09-10
- 信息化教學(xué)在課程改革中的研究與實(shí)踐
;課程改革;營養(yǎng)配餐1 高職院校教學(xué)現(xiàn)狀分析1.1傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問題高職院校以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能為目標(biāo)，注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。目前高職院校的學(xué)生普遍存在理論知識(shí)基礎(chǔ)不扎實(shí)、學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)自主性差等問題，而傳統(tǒng)課堂“教師講 學(xué)生聽”的教學(xué)方式，在教學(xué)實(shí)施過程中學(xué)生出現(xiàn)學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力不足，無法集中注意力聽課的現(xiàn)象。傳統(tǒng)的教學(xué)模式加上“課上聽一遍，課下不相見”的學(xué)習(xí)方式，致使學(xué)生對(duì)教師傳授的知識(shí)、技能沒有消化吸收，更談不上熟練掌握，整體教學(xué)效果較差。
學(xué)業(yè) 2019年7期2019-09-10
- 小學(xué)高年級(jí)美術(shù)教學(xué)更需要“營養(yǎng)配餐”
而實(shí)施合理“營養(yǎng)配餐”?！娟P(guān)鍵詞】高年級(jí)；美術(shù)教學(xué)；營養(yǎng)配餐在多年的高年級(jí)美術(shù)教學(xué)中，發(fā)現(xiàn)美術(shù)課堂氣氛常常死氣沉沉，學(xué)生人在心不在的。作業(yè)更是五花八門的糟糕，有的臨摹照搬，有的亂涂亂畫，有的干脆不動(dòng)手。這樣的課堂真是毫無質(zhì)量可言。筆者在多年的教學(xué)中摸索探討，不斷地解決克服高年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)中的“營養(yǎng)不良”的問題，并根據(jù)每一個(gè)班級(jí)學(xué)生的特點(diǎn)，因材施教，進(jìn)而合理的“營養(yǎng)配餐”，促進(jìn)實(shí)施高年級(jí)美術(shù)課的高效課堂。一、了解高年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)美術(shù)的“口味”，才能合理配餐在
廣東教學(xué)報(bào)·教育綜合 2019年83期2019-09-10
- 河南省高職院校運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)配餐需求與現(xiàn)狀調(diào)查分析
鍛煉和學(xué)習(xí)。營養(yǎng)配餐是指按照個(gè)體的需求，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，對(duì)個(gè)體進(jìn)行1天、1周或者更長(zhǎng)時(shí)間的食物搭配，進(jìn)而使個(gè)體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等）比例合理，達(dá)到平衡膳食。1 研究對(duì)象與方法1.1 研究對(duì)象河南省高職院校運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)配餐需求與現(xiàn)狀。1.2 研究方法1.2.1 文獻(xiàn)資料法 通過中國期刊網(wǎng)對(duì)有關(guān)營養(yǎng)配餐、運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)配餐、高職院校運(yùn)動(dòng)員日常膳食、高職院校運(yùn)動(dòng)員膳食認(rèn)知有關(guān)的文章進(jìn)行歸納、分析。1.2.2
少年體育訓(xùn)練 2019年6期2019-07-15
- 基于Android Studio的智能營養(yǎng)配餐APP設(shè)計(jì)與開發(fā)
]，將個(gè)性化營養(yǎng)配餐推薦給用戶，并提供個(gè)性訂購、配送服務(wù)。該系統(tǒng)在Android Studio平臺(tái)上建設(shè)，封裝生成手機(jī)APP安裝文件，該方法實(shí)現(xiàn)速度快、技術(shù)要求低、可移植性好。關(guān)鍵詞：Android；APP開發(fā)；營養(yǎng)配餐中圖分類號(hào)：TP311 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-2945（2018）25-0099-03Abstract： With the popularity of smart phones， "Internet + Ordering" m
科技創(chuàng)新與應(yīng)用 2018年25期2018-10-27
- 食物交換份法在幼兒園營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)中的應(yīng)用與推廣可行性研究
園營養(yǎng)膳食及營養(yǎng)配餐情況，筆者對(duì)多個(gè)地區(qū)的（共30多家）幼兒園進(jìn)行走訪，采用問卷形式調(diào)查分析，探索食物交換份法在幼兒園營養(yǎng)配餐食譜設(shè)計(jì)中的應(yīng)用與推廣。1 營養(yǎng)配餐和食物交換份法營養(yǎng)配餐是以科學(xué)的營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，根據(jù)人體需要，按照食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等幾大營養(yǎng)素比例合理，達(dá)到均衡膳食。目前，營養(yǎng)配餐應(yīng)用較多的方法包括計(jì)算法和智能營養(yǎng)配餐軟件法兩種。計(jì)算法要求具有深厚的營養(yǎng)專業(yè)知識(shí)和較高
食品安全導(dǎo)刊 2018年18期2018-07-26
- 舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐的思考
對(duì)其進(jìn)行科學(xué)營養(yǎng)配餐工作的積極作用。只有營養(yǎng)上實(shí)現(xiàn)科學(xué)搭配，合理進(jìn)行配餐才能在舞蹈技能提升的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)對(duì)專業(yè)舞蹈人才的培養(yǎng)。針對(duì)此種情況，本文就將針對(duì)當(dāng)前舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐問題進(jìn)行研究，從而針對(duì)當(dāng)前對(duì)配餐不重視的問題進(jìn)行研究，制定更有效的工作方案，希望對(duì)這項(xiàng)工作的開展提供更大的幫助作用。關(guān)鍵詞：舞蹈學(xué)生；營養(yǎng)配餐；培養(yǎng)隨著近年來社會(huì)整體發(fā)展水平不斷提升，人們的文化素養(yǎng)也得到了極大的發(fā)展和提升，所以對(duì)舞蹈這一種特殊的藝術(shù)形式也有了全新的關(guān)注和重視。和其他專業(yè)學(xué)
北方文學(xué) 2018年15期2018-07-21
- 淺談健身運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)配餐相結(jié)合研究
健身運(yùn)動(dòng)中的營養(yǎng)配餐的過程中要注意糧谷類和薯類的搭配。1.1 脂類日常生活中，脂肪占機(jī)體的生命活動(dòng)能量的供應(yīng)40%-50%。因此，在進(jìn)行的健身活動(dòng)中，脂肪提供的能量也占據(jù)了非常大的比例。在運(yùn)動(dòng)的過程中，當(dāng)機(jī)體能量消耗較多時(shí)，脂肪就會(huì)加大消耗，成為重要的能源物質(zhì)。在運(yùn)動(dòng)消耗的過程中，機(jī)體會(huì)首先消耗體內(nèi)的碳水化合物，半個(gè)小時(shí)以后，才逐漸消耗體內(nèi)的脂質(zhì)物質(zhì)。所以,在健身運(yùn)動(dòng)中，機(jī)體應(yīng)當(dāng)注重脂類物質(zhì)的補(bǔ)充，如魚肉、牛肉等。1.2 蛋白質(zhì)在人體的基本生命活動(dòng)所消耗的
西部皮革 2018年14期2018-02-16
- “營養(yǎng)配餐”實(shí)踐課程設(shè)置與人才需求相銜接的探討
）0 引言“營養(yǎng)配餐”課程是長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院營養(yǎng)配餐專業(yè)的主干、核心課程，該課程的綜合性強(qiáng)、能力要求高，培養(yǎng)目標(biāo)是讓學(xué)生具備獨(dú)立配制營養(yǎng)餐的能力，從膳食調(diào)查、身體成分分析、食譜計(jì)算與設(shè)計(jì)、食譜制作、食譜的評(píng)價(jià)及核算總結(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)生都可以獨(dú)立思考、獨(dú)立完成。為完成培養(yǎng)目標(biāo)，目前長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院該課程的日常教學(xué)由理論和實(shí)踐2個(gè)部分組成，總課時(shí)140課時(shí)（包括熱菜制作），課時(shí)多、任務(wù)重、教學(xué)難度大，關(guān)于該課程的教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)模式、實(shí)踐課程等，長(zhǎng)垣烹飪職
農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年11期2018-01-18
- 高職食品營養(yǎng)與配餐課程教學(xué)改革探討
【關(guān)鍵詞】 營養(yǎng)配餐 教學(xué)改革 考核評(píng)價(jià)中圖分類號(hào)：H191隨著日益豐富的食物種類和不斷增加的高熱量、動(dòng)物性食品、高脂肪食品的攝入，以及人類生活水平的提高帶來的不斷增加的不良飲食習(xí)慣人群，導(dǎo)致每年都會(huì)有大量的營養(yǎng)性疾病發(fā)病率的飆升。配餐和食品營養(yǎng)是食品專業(yè)人才的核心技能課程，是對(duì)膳食平衡和人體健康之間關(guān)系有很強(qiáng)的實(shí)踐性和實(shí)用性的研究。其中有機(jī)的結(jié)合了專業(yè)知識(shí)和理論基礎(chǔ)知識(shí)，承上啟下的將營養(yǎng)學(xué)知識(shí)融入到食品科學(xué)之中。一、改革教學(xué)模式，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容1、以項(xiàng)目為
課程教育研究·新教師教學(xué) 2015年11期2017-09-26
- 營養(yǎng)配餐課程教學(xué)過程中的幾點(diǎn)啟發(fā)
尚飲食新風(fēng)。營養(yǎng)配餐公司肩負(fù)起相關(guān)群體合理膳食的責(zé)任，應(yīng)秉承綠色、營養(yǎng)、健康、安全的餐飲理念，嚴(yán)格按照國際HACCP食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化管理體系進(jìn)行食品的生產(chǎn)，從源頭抓起，保證營養(yǎng)餐的安全、品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，要體現(xiàn)營養(yǎng)配餐企業(yè)應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)，營養(yǎng)配行業(yè)先行者應(yīng)立志做行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和標(biāo)桿。引領(lǐng)營養(yǎng)餐行業(yè)快速健康發(fā)展，高標(biāo)準(zhǔn)高規(guī)格地服務(wù)全國各類需要營養(yǎng)餐的人群?！娟P(guān)鍵詞】平衡膳食 營養(yǎng)配餐 合理營養(yǎng) 配餐公司一、平衡膳食平衡膳食是指在食物多樣化的基礎(chǔ)上，經(jīng)過合理科學(xué)搭配
商情 2017年21期2017-07-27
- 基于醫(yī)療數(shù)據(jù)挖掘的營養(yǎng)配餐系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
療數(shù)據(jù)挖掘的營養(yǎng)配餐系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)管理科學(xué)與工程學(xué)院 候夢(mèng)如近年來，營養(yǎng)配餐成為越來越多人的飲食理念。針對(duì)人們對(duì)通過營養(yǎng)配餐來保障健康的迫切需求，設(shè)計(jì)一個(gè)基于醫(yī)療大數(shù)據(jù)的營養(yǎng)配餐系統(tǒng)。當(dāng)下信息技術(shù)的飛速發(fā)展，使得醫(yī)療數(shù)據(jù)成為人們健康飲食中的一項(xiàng)重要參數(shù)，本系統(tǒng)以對(duì)醫(yī)療數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)挖掘結(jié)果為數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，結(jié)合系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫以及配餐算法，實(shí)現(xiàn)針對(duì)用戶個(gè)人的個(gè)性化營養(yǎng)配餐功能，對(duì)于幫助人們預(yù)防、遠(yuǎn)離疾病，更健康的生活有一定的現(xiàn)實(shí)意義。營養(yǎng)配餐；數(shù)據(jù)挖掘；個(gè)性
電子世界 2017年1期2017-04-18
- 工礦企業(yè)員工食堂膳食營養(yǎng)改善項(xiàng)目的實(shí)施措施
開展特色膳食營養(yǎng)配餐工作，為就餐職工提供熱量充足、營養(yǎng)合理、衛(wèi)生安全的膳食，最大限度降低、控制因飲食和危害因素對(duì)企業(yè)員工健康的傷害，不斷提高就餐員工的健康飲食意識(shí)和健康生活行為能力，讓員工既能享受健康生活，又能精力旺盛地投入到企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中，為公司可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮積極作用。實(shí)施膳食營養(yǎng)改善項(xiàng)目的重要意義工礦企業(yè)一線崗位員工長(zhǎng)期處于噪聲、高溫、輻射、粉塵和煙氣等特殊作業(yè)環(huán)境，他們對(duì)營養(yǎng)素及能量的要求與常人有所不同。員工食堂根據(jù)不同季節(jié)、不同作業(yè)環(huán)境開展特
食品安全導(dǎo)刊 2017年27期2017-02-02
- 信息化技術(shù)在職業(yè)學(xué)校“營養(yǎng)配餐”教學(xué)中的應(yīng)用
鐵成摘要：“營養(yǎng)配餐”課程是職業(yè)技術(shù)學(xué)校食品類專業(yè)必修的一門學(xué)科，實(shí)踐性與理論性都比較強(qiáng)。隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)無法滿足當(dāng)前職業(yè)技術(shù)學(xué)校的需求，而信息技術(shù)的普及為營養(yǎng)配餐教學(xué)帶來了機(jī)遇，在營養(yǎng)配餐課堂教學(xué)中利用信息化技術(shù)，能有效提升營養(yǎng)培養(yǎng)的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)配餐；信息化技術(shù)；教學(xué)；應(yīng)用營養(yǎng)配餐這門課程具有較強(qiáng)的理論性與實(shí)踐性，傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師的“教”為中心，忽視了學(xué)生的“學(xué)”，導(dǎo)致學(xué)生在課堂教學(xué)中一直處于被動(dòng)狀態(tài)，尤其是營養(yǎng)配餐這種實(shí)
環(huán)球人文地理·評(píng)論版 2016年8期2017-01-19
- 長(zhǎng)壽飲食順口溜
區(qū)總醫(yī)院臨床營養(yǎng)配餐師長(zhǎng)壽飲食順口溜文 于仁文 北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床營養(yǎng)配餐師總有身邊的人問我，每天怎么吃才能保證營養(yǎng)。仔細(xì)回憶了自己每天的飲食后，我編了個(gè)簡(jiǎn)單好記、朗朗上口的順口溜，自覺對(duì)健康有幫助，愿與大家分享。一匙蜂蜜，一杯水，早起喝完再動(dòng)嘴。一匙陳醋，三片姜，一日三餐吃得香。兩杯鮮奶，一個(gè)蛋，每天都吃雜糧飯。一把麥胚，一塊薯，一兩豆腐常叮囑。一塊海帶，一把菇，半斤鮮果一斤蔬。一兩鮮魚，一兩肉，最好再加一把豆。一匙枸杞，半匙鹽，一把堅(jiān)果助延年。一把藍(lán)莓
老干部之家(健康) 2016年4期2016-07-25
- 學(xué)齡前兒童營養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)
?學(xué)齡前兒童營養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)楊利玲，平 瀟（安陽工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，河南安陽455000）摘要：根據(jù)學(xué)齡前兒童的生理和營養(yǎng)特點(diǎn)，以及學(xué)齡前兒童對(duì)各種營養(yǎng)素的需求特征及不同食物所含營養(yǎng)素情況，結(jié)合學(xué)齡前兒童飲食特點(diǎn)和營養(yǎng)現(xiàn)狀，進(jìn)行科學(xué)合理的營養(yǎng)配餐研究，從而設(shè)計(jì)出適合學(xué)齡前兒童的一日營養(yǎng)食譜，并根據(jù)食物交換份法編制一周營養(yǎng)食譜，使學(xué)齡前兒童攝入的各種營養(yǎng)素?cái)?shù)量充足，比例合理，滿足其營養(yǎng)需要。關(guān)鍵詞：學(xué)齡前兒童；營養(yǎng)配餐；食譜設(shè)計(jì)在我國，學(xué)齡前兒童一般
安陽工學(xué)院學(xué)報(bào) 2016年2期2016-07-13
- “營養(yǎng)配餐”課程現(xiàn)狀及改革研究
070）?“營養(yǎng)配餐”課程現(xiàn)狀及改革研究徐莉莉，劉靜，劉海英（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010070）摘要：隨著高等職業(yè)教育課程改革的不斷深入并結(jié)合本校實(shí)際教學(xué)情況，從“營養(yǎng)配餐”課程的特點(diǎn)著手，分析現(xiàn)狀，從教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核辦法等方面對(duì)“營養(yǎng)配餐”課程教學(xué)進(jìn)行了一系列改革研究，以期為職業(yè)院校應(yīng)用型課程的改革提供依據(jù)。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)配餐；現(xiàn)狀；課程改革“營養(yǎng)配餐”是內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)（營養(yǎng)配餐方向）的專業(yè)核心課程，國
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年11期2016-03-28
- 信息化手段在高職“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”教學(xué)中的應(yīng)用
手段在高職“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”教學(xué)中的應(yīng)用張彩芳，羅雙群，崔勝文 （漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南漯河462300）摘要：“營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)”課程作為高職院校食品類專業(yè)必修的一門專業(yè)課，理論性和實(shí)踐性都相當(dāng)強(qiáng)。食譜的編制作為重點(diǎn)內(nèi)容，存在計(jì)算繁瑣、理論學(xué)習(xí)枯燥等問題，依靠傳統(tǒng)的教學(xué)方式很難取得好的教學(xué)效果。以網(wǎng)絡(luò)為平臺(tái)，以信息化教學(xué)手段作為依托，在該課程教學(xué)過程中采用信息化的教學(xué)手段，以期達(dá)到良好的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：信息化手段；高職；營養(yǎng)配餐；教學(xué)；應(yīng)用0 引言“營養(yǎng)
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年3期2016-03-28
- 高職高?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">營養(yǎng)配餐”課程實(shí)踐開展形式的探索
心高職高專“營養(yǎng)配餐”課程實(shí)踐開展形式的探索徐莉莉1劉海英1姚靜2 1.內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院；2.呼和浩特市疾病預(yù)防控制中心“營養(yǎng)配餐”屬于一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，在教學(xué)過程中，需要緊密圍繞“實(shí)踐”為核心，采取靈活多樣的實(shí)踐開展形式，最大程度激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生掌握實(shí)際操作能力，能夠與將來就業(yè)崗位銜接，直接上崗。營養(yǎng)配餐實(shí)踐應(yīng)用“營養(yǎng)配餐”是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，社會(huì)對(duì)具有實(shí)踐能力的營養(yǎng)配餐師的需求日益增長(zhǎng)。在應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的指引下，工科類專業(yè)的培養(yǎng)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 2016年8期2016-02-26
- 關(guān)于舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐問題的思考
關(guān)于舞蹈學(xué)生營養(yǎng)配餐問題的思考王思薇（咸陽師范學(xué)院音樂學(xué)院，陜西 咸陽 12000）培養(yǎng)舞蹈專業(yè)人才需要從人才選拔、技能訓(xùn)練和科學(xué)營養(yǎng)三個(gè)方面著手，但是在具體的舞蹈人才培養(yǎng)過程中，人們往往比較關(guān)注人才選拔與技能訓(xùn)練，沒有充分意識(shí)到科學(xué)營養(yǎng)的價(jià)值和意義。只有營養(yǎng)科學(xué)、配餐合理才能夠培養(yǎng)出更多的舞蹈專業(yè)人才。鑒于此，本文針對(duì)舞蹈學(xué)生的營養(yǎng)配餐問題進(jìn)行重點(diǎn)思考與探究，并列舉出一些適當(dāng)?shù)呐e措。舞蹈學(xué)生；營養(yǎng)配餐舞蹈學(xué)生與學(xué)習(xí)其他專業(yè)的學(xué)生相比，更加在意自身的身體素
北方音樂 2016年15期2016-02-03
- 論幼兒的營養(yǎng)配餐
針對(duì)性的進(jìn)行營養(yǎng)配餐.幼兒營養(yǎng)配餐是指根據(jù)3-6歲幼兒生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需要而配置的膳食.1 幼兒營養(yǎng)配餐存在的問題合理的營養(yǎng)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)和保障.下文將從家庭、幼兒園、家園共育方面分析幼兒營養(yǎng)配餐不合理存在的問題及原因.1.1 家庭方面1.1.1 家庭飲食結(jié)構(gòu)不合理3～6歲的幼兒的飲食主要以家庭與幼兒園的飲食相結(jié)合.這時(shí)的幼兒的飲食習(xí)慣存在著早餐過于簡(jiǎn)單，晚餐過于豐盛和葷素搭配不均的現(xiàn)象.這也是中國人的飲食習(xí)慣，早餐因?yàn)橼s著上班上學(xué)湊合吃，晚餐下班、放
赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)·自然科學(xué)版 2015年3期2015-03-20
- 營養(yǎng)·健康·安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)前瞻
目標(biāo)，介紹了營養(yǎng)配餐的定義、理論依據(jù)和意義，指導(dǎo)現(xiàn)代人在生活繁忙之中合理進(jìn)行飲食搭配以符合自身營養(yǎng)素的需要，從而達(dá)成調(diào)整用戶達(dá)到營養(yǎng)平衡的膳食結(jié)構(gòu)以及方便其烹飪的目的，然后進(jìn)一步闡述了營養(yǎng)提高新思路、創(chuàng)新此種農(nóng)產(chǎn)品營銷方式等，以供參考。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)健康安全農(nóng)產(chǎn)品；營養(yǎng)配餐；營養(yǎng)提高；創(chuàng)新營銷中圖分類號(hào)：TS201.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2014）16-0001-08我國改革開放30多a來，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，百姓生活從饑
長(zhǎng)江蔬菜·學(xué)術(shù)版 2014年8期2015-01-08
- 大學(xué)生營養(yǎng)配餐的需求調(diào)查與推廣對(duì)策——以井岡山大學(xué)為例
胡娟麗大學(xué)生營養(yǎng)配餐的需求調(diào)查與推廣對(duì)策——以井岡山大學(xué)為例王 劍，*黃小流，李忠麗，楊學(xué)文，王 安，胡娟麗（井岡山大學(xué)醫(yī)學(xué)院，江西，吉安 343009）通過對(duì)井岡山大學(xué)在校學(xué)生的問卷調(diào)查，分析大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)配餐的態(tài)度及需求，并就如何通過推廣營養(yǎng)配餐，提高大學(xué)生膳食營養(yǎng)知識(shí)和健康水平提出建議，為高校充分利用本校資源推廣營養(yǎng)配餐和提高飲食服務(wù)機(jī)構(gòu)的服務(wù)水平提供參考。大學(xué)生；營養(yǎng)配餐；需求調(diào)查；對(duì)策營養(yǎng)配餐是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一
- 《營養(yǎng)配餐》課程“情境性教學(xué)”方法初探
0012）《營養(yǎng)配餐》是濟(jì)南大學(xué)酒店管理學(xué)院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的核心專業(yè)課程之一。該課程與其他專業(yè)課程相比，課程形成時(shí)間不長(zhǎng)，尚處于探討探索的階段，在全國范圍內(nèi)相關(guān)專業(yè)設(shè)置該課程的并不多，無論是教學(xué)內(nèi)容，還是教學(xué)方法等等，一切基本為空白，幾乎沒有什么可以借鑒的。1 《營養(yǎng)配餐》課程的特點(diǎn)該課程特點(diǎn)鮮明：①綜合性強(qiáng)。該課程教學(xué)內(nèi)容非常豐富，涉及學(xué)科較多，幾乎涉及本專業(yè)的所有課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容，囊括了營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、烹飪學(xué)、醫(yī)學(xué)及中醫(yī)學(xué)、飲食文化學(xué)、設(shè)計(jì)學(xué)等多門
科技視界 2014年25期2014-04-27
- 不同烹飪貯藏條件對(duì)營養(yǎng)配餐品質(zhì)和安全性的影響
飪貯藏條件對(duì)營養(yǎng)配餐品質(zhì)和安全性的影響帥瑞兵*（浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江杭州310053）隨著人們生活水平的提高以及學(xué)習(xí)與工作節(jié)奏的加快，越來越多的人們選擇已經(jīng)搭配好的營養(yǎng)餐食，以便節(jié)約時(shí)間，將更多精力投入到工作與學(xué)習(xí)中。針對(duì)不同烹飪貯藏條件對(duì)營養(yǎng)配餐品質(zhì)與安全性的影響展開研究，以期為營養(yǎng)配餐未來發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)。烹飪；營養(yǎng)配餐；品質(zhì)；安全營養(yǎng)配餐是指根據(jù)人體日常消耗對(duì)各項(xiàng)營養(yǎng)的需求，遵照每種食品中不同營養(yǎng)物質(zhì)的含量，來準(zhǔn)備不同的食材與食譜，能夠令人體
食品工程 2014年3期2014-04-06
- 高職營養(yǎng)配餐課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的構(gòu)建研究
——以浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院為例
053）高職營養(yǎng)配餐課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的構(gòu)建研究 ——以浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院為例程小華（浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院，杭州310053）隨著信息技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)作為一種新型的輔助教學(xué)手段是當(dāng)前教學(xué)改革的研究熱點(diǎn)，也是教育信息化、校園數(shù)字化建設(shè)的必然趨勢(shì)。文章在分析營養(yǎng)配餐類課程開設(shè)背景的基礎(chǔ)上，介紹了營養(yǎng)配餐網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的構(gòu)建理念、構(gòu)成及實(shí)踐應(yīng)用。實(shí)踐證明，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)輔助課堂教學(xué)能更有效地提高教學(xué)質(zhì)量。營養(yǎng)配餐課程；網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)；教學(xué)實(shí)
- 健力源探索團(tuán)餐營養(yǎng)配餐
念的改變，使營養(yǎng)配餐越來越受到重視。健力源集團(tuán)自成立起，就不斷在團(tuán)餐中探索營養(yǎng)配餐的道路，并從理念、人才培訓(xùn)、制度規(guī)范等方面來逐步規(guī)范。高瞻遠(yuǎn)矚 立足“營養(yǎng)配餐”餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐在國外(如美國、日本、西歐等國)發(fā)展較早，它首先是從集體配餐開始的。例如：在美國，由農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一制定營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)，建立集體食堂，統(tǒng)一餐具，國家給予財(cái)政補(bǔ)貼，供給平價(jià)原料，以中小學(xué)生、老年人等為主要對(duì)象，設(shè)有營養(yǎng)師配餐；日本頒布有中小學(xué)生午餐法，建立中心配餐工廠統(tǒng)一提供原料，學(xué)校設(shè)有營
餐飲世界 2012年2期2012-12-24
- 工作過程系統(tǒng)化的營養(yǎng)配餐課程開發(fā)與思考
過程系統(tǒng)化的營養(yǎng)配餐課程開發(fā)與思考黃麗卿，王文成，余奇飛（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品與生物工程系，福建 漳州 363000）基于課程的定位、課程設(shè)計(jì)的思路、內(nèi)容的組織和安排、教學(xué)策略的設(shè)計(jì)和學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)的設(shè)計(jì)五方面介紹工作過程系統(tǒng)化的營養(yǎng)配餐課程設(shè)計(jì)方案，闡述課程設(shè)計(jì)方案在我院的實(shí)施情況及教學(xué)中的幾點(diǎn)思考。營養(yǎng)配餐；工作過程；課程設(shè)計(jì)一、課程背景漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目是“2007年度國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃”中央財(cái)政支持的重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目。
- 酒店管理專業(yè)推行“營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書”教育的教學(xué)實(shí)踐
——濟(jì)南職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)人才“多證書培養(yǎng)”模式的教育實(shí)踐之一
理專業(yè)推行“營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書”教育的教學(xué)實(shí)踐 ——濟(jì)南職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)人才“多證書培養(yǎng)”模式的教育實(shí)踐之一王衛(wèi)峰 寧霽濟(jì)南職業(yè)學(xué)院旅游管理系，濟(jì)南 250014“多證書培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式被國內(nèi)高職院校廣泛應(yīng)用，在現(xiàn)有教育評(píng)價(jià)體系和職業(yè)準(zhǔn)入制度的要求下，高職院校的學(xué)生獲得與其專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格證書無疑是檢驗(yàn)學(xué)校教育成果和獲得所學(xué)職業(yè)就業(yè)資格的最規(guī)范的要求。因此，實(shí)施“多證書培養(yǎng)”模式，對(duì)于高職院校提高辦學(xué)質(zhì)量，學(xué)生積極進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃和擴(kuò)展就業(yè)方
中國科技信息 2012年15期2012-01-27
- 淺談中專生營養(yǎng)配餐
關(guān)于推廣學(xué)生營養(yǎng)配餐的指導(dǎo)意見》，對(duì)逐步推廣學(xué)生營養(yǎng)配餐提出了具體的意見。學(xué)生營養(yǎng)配餐作為重要的營養(yǎng)干預(yù)措施將在改善中專生營養(yǎng)方面發(fā)揮重要的作用，本文用中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的DRIs(膳食營養(yǎng)素參考攝入量)和《中國居民膳食指南》及平衡膳食寶塔進(jìn)行營養(yǎng)配餐，為指導(dǎo)中專生合理膳食提供理論依據(jù)，并建議通過多種渠道加強(qiáng)中專生的營養(yǎng)教育，以提高他們的健康水平。1 中專生營養(yǎng)配餐的必要性中專生對(duì)能量的需要與生長(zhǎng)速度成正比，生長(zhǎng)發(fā)育需要能量為總能量的20%－30%，中專生的
四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) 2011年5期2011-04-13
- 雙證教育目標(biāo)下的《營養(yǎng)配餐》教學(xué)改革與實(shí)踐※
保障部制定了營養(yǎng)配餐員的國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)［1］;2005年10月，國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式向社會(huì)發(fā)布“公共營養(yǎng)師”這一新職業(yè)，并于2006年12月發(fā)布了《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》，自2007年1月1日起施行［2］。國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部先后頒布了《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，提出了營養(yǎng)理論實(shí)際應(yīng)用的職業(yè)要求，營養(yǎng)配餐應(yīng)是營養(yǎng)配餐員和公共營養(yǎng)師的核心技能。一些高校的食品科學(xué)、營養(yǎng)、烹飪等專業(yè)也順應(yīng)社會(huì)的需要，及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，
四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào) 2011年4期2011-01-26