王雷 張華 岳雨彤 程霜 劉冉 曾慶華

摘要：基于亟需培養(yǎng)應(yīng)用型人才的大背景，以地方高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)為例，分析實(shí)習(xí)基地建設(shè)和運(yùn)行過程中存在的主要問題，探索構(gòu)建和管理新型產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地的模式，以期為產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地良好運(yùn)行提供參有益參考。

關(guān)鍵詞：實(shí)習(xí)基地;產(chǎn)學(xué)研模式;食品專業(yè);校企合作;探索

中圖分類號(hào)：G642.44??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）04-0080-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的工科專業(yè)，與食品生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系極為密切。實(shí)習(xí)基地作為連接社會(huì)和學(xué)校的紐帶，在人才培養(yǎng)和服務(wù)社會(huì)方面發(fā)揮著非常重要的作用。因此，探索能夠推動(dòng)實(shí)習(xí)基地發(fā)展和人才培養(yǎng)質(zhì)量提高的基地實(shí)踐模式，對(duì)實(shí)現(xiàn)高等學(xué)校和實(shí)習(xí)基地雙贏具有非常重要的意義。根據(jù)地方高校食科專業(yè)在實(shí)習(xí)基地建設(shè)和運(yùn)行過程中存在的問題，探索新型產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地的構(gòu)建和實(shí)踐模式，以期為產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地的良好運(yùn)行提供有益參考。

1 實(shí)習(xí)基地建設(shè)與實(shí)踐中存在的問題

高校在地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中承擔(dān)著培養(yǎng)人才、科學(xué)研究、服務(wù)社會(huì)三方面的責(zé)任。2014年，李克強(qiáng)總理在開會(huì)時(shí)強(qiáng)調(diào)要引導(dǎo)一批普通本科高校向應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型。在此形勢(shì)下，眾多開設(shè)食品專業(yè)的地方高校逐漸加大實(shí)習(xí)基地建設(shè)力度，以不同的形式探索實(shí)習(xí)基地的發(fā)展模式，使實(shí)習(xí)基地的數(shù)量和質(zhì)量得到明顯提高。然而，在實(shí)習(xí)基地的構(gòu)建和管理過程時(shí)，仍存在一些亟需解決的問題。

1.1 實(shí)習(xí)基地缺少固定性

實(shí)習(xí)地點(diǎn)穩(wěn)定有助于培養(yǎng)方案的實(shí)施連續(xù)性和穩(wěn)定性，但食品相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)形式多樣，有生產(chǎn)型、研發(fā)型、綜合型等，加之工廠生產(chǎn)具有周期性和不穩(wěn)定性，因此每年實(shí)習(xí)前都需要臨時(shí)尋找實(shí)習(xí)單位。由于實(shí)于基地不固定，導(dǎo)致實(shí)習(xí)過程中存在諸多問題：實(shí)習(xí)內(nèi)容無(wú)法滿足教學(xué)要求;實(shí)習(xí)過程缺乏針對(duì)性，無(wú)法保證實(shí)習(xí)效果;實(shí)習(xí)地點(diǎn)變動(dòng)頻繁，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理情況的掌握不詳細(xì)，難以指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)和撰寫畢業(yè)論文。同時(shí)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)的不固定性，也不利于產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)的深入開展，以及專業(yè)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。

1.2 教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐存在偏差

食品專業(yè)的實(shí)習(xí)內(nèi)容主要由學(xué)校和專業(yè)教師確定，和企業(yè)的切實(shí)需求之間有脫節(jié)的可能性。課堂教學(xué)的講授內(nèi)容偏重于理論，有相當(dāng)大的比重是介紹相關(guān)原理，有些知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)之間的關(guān)聯(lián)性較小，無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。而企業(yè)更偏重于“實(shí)戰(zhàn)”，傾向于能夠產(chǎn)生實(shí)際效益和價(jià)值的內(nèi)容。二者的不對(duì)等常導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不佳。

1.3 校企合作共贏點(diǎn)少

學(xué)校希望通過實(shí)習(xí)來提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量和增加學(xué)校的社會(huì)美譽(yù)度，因此對(duì)實(shí)習(xí)基地的構(gòu)建非常積極。企業(yè)的食品原料來源廣泛，很多原料是季節(jié)性非常強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，若在某一時(shí)間內(nèi)安排學(xué)生進(jìn)駐基地實(shí)習(xí)，可能會(huì)擾亂企業(yè)正常的生產(chǎn)節(jié)奏，進(jìn)而增加生產(chǎn)成本。企業(yè)面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，成本增加對(duì)其發(fā)展非常不利，因此對(duì)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)持觀望態(tài)度。這種“校熱企冷”的現(xiàn)象，成為阻礙校企合作深入開展的關(guān)鍵。

2 產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地建設(shè)與實(shí)踐的探索

2.1 探索產(chǎn)學(xué)研合作模式

普通高校食品專業(yè)的實(shí)踐性非常強(qiáng)，知識(shí)面也比較寬，若實(shí)踐時(shí)間和實(shí)習(xí)場(chǎng)所不足，學(xué)生將無(wú)法適應(yīng)食品企業(yè)的要求。對(duì)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以提高學(xué)習(xí)效果，更容易與現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)接軌。對(duì)老師而言，企業(yè)實(shí)踐有利于創(chuàng)造新的科技成果，與社會(huì)發(fā)展接軌。探索產(chǎn)學(xué)研合作模式，能夠?yàn)槔蠋焺?chuàng)造與企業(yè)對(duì)接的機(jī)會(huì)。實(shí)現(xiàn)高校和食品企業(yè)共贏，是探索產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地建設(shè)與實(shí)踐的主要目的。學(xué)校和企業(yè)整合各自的資源優(yōu)勢(shì)，通過規(guī)范管理產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地實(shí)現(xiàn)校企雙贏和共同發(fā)展。

2.2 構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐基地

食品企業(yè)眾多，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。企業(yè)發(fā)展主要依靠創(chuàng)新，對(duì)新產(chǎn)品、新技術(shù)的需要非常強(qiáng)烈，有構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐模式的需求。然而，產(chǎn)學(xué)研模式對(duì)研發(fā)人員的要求較高，大部分企業(yè)缺乏高學(xué)歷的研發(fā)人員。高校具有高學(xué)歷研發(fā)人員的資源優(yōu)勢(shì)，擁有較強(qiáng)的理論研究能力。企業(yè)擁有直接面對(duì)市場(chǎng)的快速反應(yīng)能力，以及較好的技術(shù)開發(fā)轉(zhuǎn)化能力。高校和企業(yè)結(jié)合能實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到各取所需的目的。企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的需求和高?？砷_發(fā)的研究成果，是產(chǎn)學(xué)研發(fā)展的必要保障。校企雙方在探索產(chǎn)學(xué)研基地的過程中，除滿足學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和企業(yè)需求外，還可聯(lián)合申報(bào)科研項(xiàng)目和開發(fā)新實(shí)習(xí)項(xiàng)目，全方位尋找校企之間發(fā)展的共同點(diǎn)，促進(jìn)校企合作持續(xù)性發(fā)展，并不斷探索互利模式。

2.3 規(guī)范產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐管理

食品企業(yè)的原料來源廣泛，包括眾多的工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品等，不同種類產(chǎn)品的管理模式不同。首先，成立相應(yīng)的管理組織，實(shí)習(xí)派出單位有專人負(fù)責(zé)與企業(yè)對(duì)接并管理學(xué)生，企業(yè)也選派管理人員負(fù)責(zé)對(duì)接和溝通。其次，與實(shí)習(xí)基地積極探索產(chǎn)學(xué)研基地建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容改革，將要求及時(shí)反饋給對(duì)方，保證基地建設(shè)的成效和實(shí)習(xí)質(zhì)量。再次，實(shí)習(xí)派出單位要定期對(duì)基地進(jìn)行檢查評(píng)估，督促實(shí)習(xí)基地進(jìn)行整改和調(diào)整，并設(shè)立專項(xiàng)的獎(jiǎng)勵(lì)基金，用于支持實(shí)習(xí)基地的發(fā)展和建設(shè)。

2.4 培養(yǎng)產(chǎn)教融合人才

食品企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)激烈，必須依靠創(chuàng)新獲得發(fā)展動(dòng)力，因此企業(yè)對(duì)創(chuàng)新的需求非常迫切。食品原料來源廣泛，品種不同的農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)方式不同。高校擁有人力資源方面的優(yōu)勢(shì)，有與企業(yè)產(chǎn)教融合的內(nèi)在要求。校企之間聯(lián)合申報(bào)科研項(xiàng)目和共建人才培養(yǎng)基地，既能夠滿足企業(yè)提高研發(fā)能力的需求，又能提高地方高校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要支柱產(chǎn)業(yè)，在其發(fā)展過程中需要大量應(yīng)用型人才。地方高校作為培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才的主力軍，肩負(fù)著培養(yǎng)食品行業(yè)實(shí)用型人才的重任。構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐基地，既有利于高校利用科研平臺(tái)實(shí)現(xiàn)研究成果轉(zhuǎn)化，又可提高企業(yè)的人員培訓(xùn)和管理水平，是高校與企業(yè)實(shí)現(xiàn)共贏的著力點(diǎn)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是應(yīng)用性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的工科專業(yè)，其實(shí)習(xí)基地的建設(shè)關(guān)系到學(xué)生的實(shí)踐能力和培養(yǎng)質(zhì)量，因此各大高校都應(yīng)借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，積極建設(shè)和開發(fā)產(chǎn)學(xué)研實(shí)踐基地。

參考文獻(xiàn)

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Exploration on the Construction and Practice of Industry-university-research

Practice Base for Food Science Specialty in Local Colleges and Universities

WANG Lei， ZHANG Hua， YUE Yutong， CHENG Shuang， LIU Ran， ZENG Qinghua

（College of Agronomy， Liaocheng University， Liaocheng Shandong 252059， China）

Abstract： Based on the background of the urgent need to train applied talents， taking the food science and engineering specialty of local colleges and universities as an example， this paper analyzes the main problems existing in the construction and operation of the practice base， and explores the mode of constructing and managing the new industry-university-researchpractice base， in order to provide a useful reference for the good operation of theindustry-university-research practice base.

Key words： practice base; industry-university-research mode; food specialty; cooperation between school and enterprise; exploration

收稿日期：2021-03-12

基金項(xiàng)目：山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2019GNC106065）;聊城大學(xué)本科教學(xué)改革研究項(xiàng)目（G201806）

作者簡(jiǎn)介：王 雷（1981—），男，博士，副教授，從事園藝產(chǎn)品貯藏加工方面的研究。