牛廣財(cái) 王長(zhǎng)遠(yuǎn) 唐彥君 魏文毅 李志江 遲曉星

摘要：基于國(guó)內(nèi)外專業(yè)學(xué)位研究生教育模式，分析我國(guó)全日制食品類專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)中的主要問(wèn)題，提出優(yōu)化課程設(shè)置、以項(xiàng)目為載體聯(lián)合培養(yǎng)、開(kāi)展三位一體的實(shí)踐教學(xué)等措施，為培養(yǎng)食品類專業(yè)碩士的創(chuàng)新實(shí)踐能力提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：新工科;食品類專業(yè);專業(yè)碩士;培養(yǎng)模式

中圖分類號(hào)：G643??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）04-0084-02

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，對(duì)高層次應(yīng)用型技能人才的需求不斷擴(kuò)大。2009年3月，教育部對(duì)全日制專業(yè)學(xué)位碩士的入學(xué)要求、培養(yǎng)方式、企業(yè)實(shí)習(xí)和學(xué)位論文等提出原則性意見(jiàn)，進(jìn)一步規(guī)范相應(yīng)的培養(yǎng)機(jī)制。食品專業(yè)是集理論研究與實(shí)踐于一體的復(fù)合應(yīng)用型專業(yè)，在新工科背景和產(chǎn)學(xué)研協(xié)同作用的背景下，其全日制專業(yè)碩士培養(yǎng)具有較強(qiáng)的時(shí)代前瞻性和產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用性，才能與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接。為此，對(duì)專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)模式進(jìn)行研究探索，旨在提高全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，為學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的提高提供借鑒和參考。

1 國(guó)內(nèi)外專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)模式

專業(yè)學(xué)位研究生教育產(chǎn)生于美國(guó)，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程結(jié)構(gòu)、質(zhì)量保障等方面已經(jīng)形成成熟的培養(yǎng)體系。當(dāng)前，“合作教育”培養(yǎng)模式是美國(guó)碩士研究生教育的主體。日本、德國(guó)、英國(guó)等國(guó)家或多或少地借鑒美國(guó)的專業(yè)學(xué)位教育模式，形成各具特色的專業(yè)學(xué)位教育體系。日本的“產(chǎn)學(xué)合作”規(guī)劃，德國(guó)的“雙元制”培養(yǎng)模式，俄羅斯的“教學(xué)生產(chǎn)聯(lián)合體”培養(yǎng)模式，英國(guó)的“三明治”培養(yǎng)模式，均采用類似的培養(yǎng)思路。

我國(guó)全日制專業(yè)碩士的主要生源為全日制應(yīng)屆本科畢業(yè)生，主要接受“教師講授-學(xué)生學(xué)習(xí)”式的課堂教育，缺乏生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和背景，加之培養(yǎng)過(guò)程中與學(xué)術(shù)型研究生的同質(zhì)化傾向嚴(yán)重，導(dǎo)致研究生教育的改革與發(fā)展受到嚴(yán)重影響。

盡管我國(guó)的高校和企業(yè)經(jīng)已經(jīng)實(shí)踐多年，但尚無(wú)成型的全日制食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士的培養(yǎng)模式。國(guó)內(nèi)關(guān)于全日制專業(yè)碩士培養(yǎng)模式的研究有如下代表性成果：程永波等構(gòu)建專業(yè)學(xué)位碩士研究生的全程雙元化培養(yǎng)體系;譚敏生等從柔性課程體系、柔性CDIO工程能力培養(yǎng)體系、與特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科結(jié)合的柔性學(xué)科交叉培養(yǎng)體系、多角色多層次的柔性導(dǎo)師體系、柔性評(píng)價(jià)體系等方面，提出地方高校工學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士研究生柔性培養(yǎng)模式，使人才培養(yǎng)在應(yīng)用能力上與市場(chǎng)需求“零距離”;蘇宇杰等將課程教學(xué)內(nèi)容編制成若干個(gè)可靈活組合、又能獨(dú)立考核的課程模塊，構(gòu)建基于工程實(shí)踐能力培養(yǎng)的案例式教學(xué)體系;周權(quán)鎖等構(gòu)建融合“課程設(shè)置、實(shí)踐環(huán)境、項(xiàng)目載體、導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)和PDCA質(zhì)量評(píng)價(jià)改進(jìn)體系”于一體的“五位一體”碩士研究生培養(yǎng)模式。

當(dāng)前，各高校對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)仍帶有較明顯的學(xué)術(shù)化傾向，大部分高校尚未建立有效的培養(yǎng)體系。因此，在新時(shí)代背景下，創(chuàng)新全日制食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)，探索符合以應(yīng)屆本科畢業(yè)生為主的全日制專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式，對(duì)培養(yǎng)適合地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的高層次創(chuàng)新型應(yīng)用人才具有重要意義。

2 全日制食品類專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)中的主要問(wèn)題

相對(duì)于學(xué)術(shù)型碩士，專業(yè)碩士培養(yǎng)在我國(guó)的起步較晚，培養(yǎng)目標(biāo)尤其是培養(yǎng)環(huán)節(jié)處于不斷調(diào)整和優(yōu)化的動(dòng)態(tài)過(guò)程。在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中，專業(yè)學(xué)位碩士在某種程度上仍延續(xù)和模仿學(xué)術(shù)型學(xué)位碩士培養(yǎng)模式，課程設(shè)置無(wú)法滿足經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需求、導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)滯后于時(shí)代步伐，實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏企業(yè)實(shí)景訓(xùn)練、學(xué)生在模擬的實(shí)踐場(chǎng)景中難以提升創(chuàng)新實(shí)踐能力等問(wèn)題凸顯，無(wú)法更好地對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求。

發(fā)展黑龍江省的區(qū)域經(jīng)濟(jì)，亟需一批與之相適應(yīng)的高級(jí)專業(yè)人才。當(dāng)前，黑龍江省不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”和改造升級(jí)“老字號(hào)”為目標(biāo)，深度開(kāi)發(fā)“原字號(hào)”和培育壯大“新字號(hào)”，力爭(zhēng)做強(qiáng)綠色食品加工業(yè)。在此背景下，亟需提高食品領(lǐng)域的全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求。培養(yǎng)單位應(yīng)及時(shí)調(diào)整和優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，通過(guò)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式適應(yīng)新的人才市場(chǎng)需求。

3 全日制食品類專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)模式探討

3.1 優(yōu)化課程設(shè)置與教學(xué)模式

專業(yè)學(xué)位研究生教育主要是培養(yǎng)具有良好的創(chuàng)新實(shí)踐能力的高層次應(yīng)用型專門人才。在食品加工與安全領(lǐng)域的課程設(shè)置中，著重優(yōu)化基礎(chǔ)理論和應(yīng)用知識(shí)相結(jié)合的課程，以實(shí)際應(yīng)用為導(dǎo)向構(gòu)建課程群。同時(shí)，以職業(yè)需求為目標(biāo)，以綜合素養(yǎng)和應(yīng)用知識(shí)與能力提高為核心，對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，整改原課程內(nèi)容的多、繁、雜等問(wèn)題。同時(shí)，課堂教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)理論性和應(yīng)用性有機(jī)結(jié)合，重視案例分析、現(xiàn)場(chǎng)研究、實(shí)操講解、仿真訓(xùn)練等應(yīng)用性教學(xué)。

3.2 構(gòu)建校內(nèi)外導(dǎo)師合作培養(yǎng)新模式

積極推進(jìn)研究生培養(yǎng)與用人單位實(shí)際需求的緊密聯(lián)系，從企業(yè)中遴選和聘任一批業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任心強(qiáng)的專家擔(dān)任校外導(dǎo)師，對(duì)實(shí)踐實(shí)行全過(guò)程管理、服務(wù)和評(píng)價(jià)，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

同時(shí)，建立以項(xiàng)目為載體聯(lián)合培養(yǎng)的新模式，關(guān)注行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和一些共性關(guān)鍵技術(shù)難題，確保論文選題與食品生產(chǎn)和安全緊密結(jié)合，并具有區(qū)域性農(nóng)業(yè)特征，以適新工科背景下的專業(yè)需求。

3.3 創(chuàng)新三位一體的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式

結(jié)合職業(yè)需要強(qiáng)化職業(yè)訓(xùn)練，利用校內(nèi)外平臺(tái)建立“高校實(shí)踐平臺(tái)-校企合作研究院/基地-企業(yè)實(shí)踐基地”三位一體的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。主要實(shí)踐內(nèi)容包括行業(yè)認(rèn)知、食品加工工程、食品安全與檢測(cè)實(shí)踐驗(yàn)證等，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院擁有省級(jí)食品科學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、國(guó)家雜糧工程技術(shù)研究中心、教育部糧食副產(chǎn)物加工與利用工程研究中心、中加合作—黑龍江省食品加工研究發(fā)展中心、省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中英合作食品質(zhì)量與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、省教育廳谷物副產(chǎn)物綜合利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、黑龍江省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心和黑龍江省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心等9大科研平臺(tái)。目前，已建立北大荒農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院、牡丹江食品與生物技術(shù)創(chuàng)新研究院、建三江水稻產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院、九三大豆產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院等多個(gè)合作平臺(tái)。

堅(jiān)持育人為本、產(chǎn)教融合、聚焦新工科建設(shè)，圍繞相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建三位一體的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、人才培養(yǎng)模式改革探索校企合作、協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式，使全日制食品專業(yè)碩士的實(shí)踐創(chuàng)新能力大幅度提高。

4 結(jié)語(yǔ)

在新工科背景下，全日制食品專業(yè)碩士需要具有較強(qiáng)的時(shí)代前瞻性和產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用性。在借鑒國(guó)內(nèi)外專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)踐能力為核心，改革全日制食品專業(yè)學(xué)位研究生的課程設(shè)置和教學(xué)模式勢(shì)在必行。以項(xiàng)目為載體構(gòu)建“高校實(shí)踐平臺(tái)-校企合作研究院/基地-企業(yè)實(shí)踐基地”三位一體的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，通過(guò)校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合培養(yǎng)強(qiáng)化職業(yè)訓(xùn)練，才能更好地適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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Training Mode of Full-time Master Degree in Food Specialtyunder

the Background of New Engineering

NIU Guangcai^1，2， WANG Changyuan^1，2， TANG Yanjun^1，2， WEI Wenyi^1，2， LI Zhijiang^1，2， CHI Xiaoxing^1，2

（1. College of Food Science Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing Heilongjiang 163319， China; 2. Heilongjiang Agricultural Product Processing Engineering Technology Research Center， Daqing Heilongjiang 163319， China）

Abstract： Based on the professional degree graduate education model at home and abroad， this paper analyzes the main problems in the training of master's degree in China， and puts forward measures such as optimizing curriculum setting， joint training with projects as the carrier， and carrying out trinity practical teaching， in order to provide reference for the innovative practice ability of master's degree in food specialty.

Key words： new engineering; food specialty; professional master; training mode

收稿日期：2021-03-08

基金項(xiàng)目：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（YJG201804）;黑龍江省高校首批“新工科”研究與實(shí)踐項(xiàng)目：食品類專業(yè)新工科協(xié)同育人模式改革與實(shí)踐（黑教高函〔2018〕681號(hào)）;黑龍江省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目：新工科背景下食品類專業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)模式的構(gòu)建與應(yīng)用（SJGY20190473）

作者簡(jiǎn)介：牛廣財(cái)（1971—），男，教授，博士，從事食品科學(xué)與工程方面的研究。