我國(guó)食品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及全面質(zhì)量管理策略分析

沙紅美

摘要：食品安全直接關(guān)系到百姓的切身利益，做好食品安全管理工作就能夠最大程度地保障食品安全，保障百姓的利益。但是在食品質(zhì)量管理過程中還存在一些問題，導(dǎo)致食品安全事件時(shí)有出現(xiàn)，造成了嚴(yán)重的社會(huì)影響。本文就我國(guó)食品安全現(xiàn)狀以及全面質(zhì)量管理的相關(guān)問題做了一些探索，以期更好地保障食品安全。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全;現(xiàn)狀;全面質(zhì)量管理;策略

食品安全是重要的民生問題，做好食品監(jiān)管工作是保障人民身心健康的重要基礎(chǔ)。因此，隨著監(jiān)管任務(wù)越來越重，需要不斷創(chuàng)新食品監(jiān)管方法，切實(shí)提高食品監(jiān)管的質(zhì)量和效率。另外，食品監(jiān)管環(huán)節(jié)涉及的內(nèi)容很多，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要相應(yīng)的技術(shù)支持，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就會(huì)影響到食品檢測(cè)的結(jié)果。而隨著信息技術(shù)地發(fā)展和應(yīng)用，許多企業(yè)將大數(shù)據(jù)技術(shù)和信息管理技術(shù)應(yīng)用到了食品質(zhì)量監(jiān)管當(dāng)中，大大提高了食品檢測(cè)的質(zhì)量和效率。

1. 我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

我國(guó)食品質(zhì)量安全問題主要表現(xiàn)為食品污染和食品中毒兩個(gè)方面。一方面沒有做好過程監(jiān)管工作，對(duì)于食品生產(chǎn)過程沒有及時(shí)進(jìn)行監(jiān)督和管理，導(dǎo)致食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。第二，相關(guān)監(jiān)管機(jī)制沒有完善，很多制度落實(shí)不到位，這些問題的存在導(dǎo)致食品質(zhì)量難以保障。很多地方陸續(xù)報(bào)道出一些食品安全事件，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。

2. 加大食品質(zhì)量監(jiān)管的幾點(diǎn)建議

2.1制定完善的監(jiān)管體系

食品監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工作，需要從各個(gè)環(huán)節(jié)來做好食品監(jiān)管工作。為了更好地保障食品監(jiān)管工作的規(guī)劃化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，需要建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，從食品加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)來加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保障每一個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)性和合理性，進(jìn)而保障食品的質(zhì)量安全。食品監(jiān)管部門要做好各個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)和調(diào)研工作，從食品的原料、流通渠道、加工過程以及成型產(chǎn)品等環(huán)節(jié)來檢測(cè)食品的質(zhì)量和品質(zhì)。對(duì)不合格的廠家要建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)于這些廠家進(jìn)行相應(yīng)的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的追究其法律責(zé)任。

2.2 加強(qiáng)信息技術(shù)的應(yīng)用

目前，食品種類越來越多，這給食品監(jiān)管和檢測(cè)帶來了很大的挑戰(zhàn)。為了更好地創(chuàng)新食品監(jiān)管工作，需要加強(qiáng)信息技術(shù)的應(yīng)用。通過信息技術(shù)或者信息軟件來對(duì)于檢測(cè)數(shù)據(jù)的分析和計(jì)算，更好地對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，判斷食品是否達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過利用信息技術(shù)能夠有效地提升數(shù)據(jù)處理的速度和準(zhǔn)確率，減少人為失誤造成的誤差。在食品檢測(cè)環(huán)節(jié)，還是需要人為參與。在制定樣本過程中，要嚴(yán)格按照相關(guān)要求制作樣本，要保障樣本的普適性和代表性，這樣所測(cè)得的結(jié)果才能夠反應(yīng)出整體產(chǎn)品的水平。

2.3 重視食品生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)

為了更好地提高食品安全，還需要不斷地對(duì)食品加工工藝和食品生產(chǎn)方法進(jìn)行創(chuàng)新，通過更加綠色安全的生產(chǎn)技術(shù)來提高資源的利用效率，減少危害物質(zhì)的出現(xiàn)，切實(shí)提高食品的質(zhì)量安全。傳統(tǒng)食品生產(chǎn)已經(jīng)不能滿足時(shí)代發(fā)展的需求，只有不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，才能夠提高食品的產(chǎn)量和質(zhì)量。而且隨著加工工藝不斷提高，食品加工逐漸朝著規(guī)范化和制度化的方向發(fā)展，這對(duì)于我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展都是至關(guān)重要地。

結(jié)語

綜上所述，食品質(zhì)量管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，需要做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能夠保障食品安全。可以將信息技術(shù)應(yīng)用到食品監(jiān)管行業(yè)當(dāng)中，通過各種可視化技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，從而有效提高食品監(jiān)管的質(zhì)量和效率。另外，還需要做好監(jiān)管人員的培訓(xùn)工作，只有不斷提高監(jiān)管人員的素質(zhì)，才能夠更好地開展食品監(jiān)管工作。