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      泉州“黑暗料理”:芒果蘸醬油

      2021-09-06 10:06:31
      文萃報(bào)·周二版 2021年30期
      關(guān)鍵詞:閩南人澀味小推車(chē)

      無(wú)芒果不夏天,在福建泉州街頭隨處可見(jiàn)掛滿枝頭的青色芒果。泉州街頭載著一車(chē)芒果的小推車(chē),散發(fā)著誘人的芒果清香。路過(guò)水果攤,總要帶上一盒回家。這個(gè)季節(jié),泉州人茶余飯后將會(huì)出現(xiàn)一道“黑暗料理”——芒果蘸醬油。因?yàn)楸镜孛⒐鹬袔c(diǎn)輕微的酸澀味,搭配上醬油的咸香,可以很好地掩蓋芒果的澀味,回味在唇齒之間的便是二者搭配的濃郁香味。芒果蘸醬油不僅可以去濕熱,還可以防過(guò)敏。據(jù)悉,閩南人芒果蘸醬油的吃法由來(lái)已久,距今已有百年的歷史。

      (摘自《石獅日?qǐng)?bào)》)

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