陳日益

赤小豆又名赤豆、紅小豆、豬肝赤等，是豆科豇豆屬一年生草本植物的種子。赤小豆是藥食兩用佳品。據(jù)測定，每百克赤小豆含蛋白質(zhì)20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纖維7.7克，以及多種礦物質(zhì)與維生素等。民間常用赤小豆煮飯、煮粥，做赤豆湯，或用來做成豆沙作為各種糕團(tuán)面點(diǎn)的餡料，美味可口。中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆味甘酸性平，具有健脾祛濕、利水消腫、清熱解毒之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，赤小豆能潤腸通便、清除內(nèi)毒、降脂降壓、減肥美容等作用。下面介紹幾則簡單實(shí)用的赤小豆食療方，供大家對(duì)癥選用。

赤小豆粥? 赤小豆50克，粳米100克。將赤小豆洗凈（下同），放入砂鍋加水（適量，下同）煮開，再下粳米共煮為粥即成。每日2次，早晚溫服。此粥降火利水、消煩通乳，尤宜于低熱盜汗、心煩口干、小便不利、反復(fù)口腔潰瘍、產(chǎn)后浮腫及乳汁不下等病癥。

赤小豆紅棗湯? 赤小豆、紅豇豆各30克，紅棗20枚，紅糖適量。將前三味原料洗凈，放入鍋中，加水用大火燒沸改小火煮至豆?fàn)€，以紅糖調(diào)味即可。每天早晚食用。此湯健脾利濕、補(bǔ)氣養(yǎng)血，尤宜于營養(yǎng)不良性水腫、貧血等病癥。

赤小豆薏米粥? 赤小豆、薏米各20克，粳米50克。將赤小豆、薏米、粳米同入鍋，加水大火燒開，改小火煮成粥即成，趁熱食用。此粥清熱除濕、健脾行水，尤宜于濕熱下注引發(fā)的腹脹腹痛、里急后重、肛門發(fā)熱、小便赤短及慢性腎炎等病癥。

赤小豆雞內(nèi)金湯? 赤小豆50克，雞內(nèi)金10克。先將赤小豆加水煮熟爛，再把事先研粉的雞內(nèi)金加入調(diào)勻即可，可作早餐食用。此湯排毒消斑、消積減肥，尤宜于顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖等病癥。

赤豆百杏粥? 赤豆60克，百合10克，杏仁15克。將赤豆加水煮半熟，再放入百合、杏仁同煎為粥即成。此粥潤肺止咳、利濕消腫，尤宜于慢性咳喘、眼泡腫、下肢水腫、小便不利等病癥。

赤小豆腥草湯? 赤小豆50克，魚腥草20克，槐米10克。將三味分別洗凈，一起放入鍋中加水煮成湯，去掉魚腥草，食豆飲湯。此湯解毒排膿、利尿止血，尤宜于前列腺炎、尿血、尿痛等病癥。

赤小豆馬蹄湯? 赤小豆80克，馬蹄250克，白茅根15克。把三味分別洗凈，馬蹄削皮，一同放入鍋中，加水煮成湯，去掉白茅根服食。此湯涼血排毒、利尿消腫，尤宜于熱病煩渴、衄血、咽干喉痛及急、慢性腎炎等病癥。

赤小豆二麥粥? 赤小豆50克，薏米30克，蕎麥、燕麥各20克。全部材料洗凈入鍋，加水浸泡2～3小時(shí)，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜煮成粥，放冰糖調(diào)勻即成。此粥祛濕健脾、排毒消腫，尤宜于濕氣重、痰多便稀、頭臉油膩、水腫肥胖、滿臉痘斑等病癥。

赤小豆鯉魚湯? 赤小豆100克、鯉魚1條（約250克）。赤小豆加水浸半小時(shí);鯉魚去鱗鰓及內(nèi)雜。起油鍋，煎鯉魚，加水和赤小豆及適量生姜、料酒，大火燒沸改小火燜至豆熟，以鹽、味精調(diào)味即可。每3天1劑，分次佐餐飲食。此湯理氣和血、利尿消腫，尤宜于肝硬化腹水、妊娠水腫、產(chǎn)后缺乳等病癥。

赤小豆李仁粥? 赤小豆50克，郁李仁10克（碾成粉），粳米100克。將赤小豆、粳米同放鍋內(nèi)，加水大火燒沸，放入郁李仁粉，再用小火煮30分鐘，以冰糖調(diào)味即成。此粥潤腸通便、利水消腫，尤宜于腸燥便秘、四肢浮腫、小便不利等病癥。

附

赤小豆和紅豆的區(qū)別? 很多普通人分不清紅豆和赤小豆，因而常常弄錯(cuò)。建議你從以下三個(gè)方面區(qū)分。⑴紅豆形狀比較圓潤、矮胖，呈橢圓形;而赤小豆的形狀比較細(xì)長，呈圓柱狀。⑵紅豆煮熟后口感非常的軟糯，比較容易開花，有豆子的清香;赤小豆會(huì)更硬、更難煮一些，煮熟之后仍然顆粒分明，不容易開花。⑶紅豆的功效主要是補(bǔ)血養(yǎng)顏，而赤小豆則是祛濕。