技能大賽對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式的影響及其優(yōu)化對(duì)策

劉歡

摘要：中職學(xué)校學(xué)生對(duì)茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)傳統(tǒng)技能的學(xué)習(xí)，在備戰(zhàn)職業(yè)院校技能大賽方面存在一定的缺陷，培養(yǎng)出來(lái)的畢業(yè)生不能滿足時(shí)代發(fā)展對(duì)本專業(yè)工藝技能人才的需求。筆者在指導(dǎo)中職學(xué)校學(xué)生參加職業(yè)院校技能大賽手工制茶綜合應(yīng)用技術(shù)賽項(xiàng)的實(shí)踐中， 不斷總結(jié)、探討中職學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)制茶工藝技術(shù)應(yīng)用實(shí)訓(xùn)課程與職業(yè)院校技能大賽有效融合教學(xué)改革，以期為社會(huì)培養(yǎng)更多貼合企業(yè)需求的綜合性制茶技能人才。

關(guān)鍵詞：技能大賽;茶葉生產(chǎn)與加工;實(shí)訓(xùn)課程;融合

一、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)技能大賽對(duì)人才培養(yǎng)的影響

制茶類工藝技術(shù)隨著現(xiàn)代化設(shè)備的發(fā)展也在不斷改善和優(yōu)化， 而制茶類技術(shù)具有工藝流程復(fù)雜、對(duì)于技術(shù)考驗(yàn)要求較高的特點(diǎn)， 如果教學(xué)內(nèi)容不能緊跟制茶類行業(yè)發(fā)展的潮流，那么學(xué)生所掌握的知識(shí)就是被行業(yè)所淘汰。這種情況就導(dǎo)致學(xué)生喪失對(duì)崗位的信心，面對(duì)制茶工藝流程以及核心技術(shù)無(wú)所適從，最終脫離制茶類行業(yè)。

為此，教師需要不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)的方式以及內(nèi)容，讓學(xué)生扎實(shí)地掌握制茶的操作技能以及工藝流程。如此，有利于將學(xué)生培養(yǎng)成合格的制茶手藝人。

此外，技能大賽的比賽方向始終符合社會(huì)的用人標(biāo)準(zhǔn)以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方向，對(duì)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改革，也能使課程的教學(xué)目標(biāo)與技能大賽的比賽方向契合，以此提高學(xué)生的比賽成績(jī)， 幫助學(xué)生樹(shù)立起行業(yè)自信心。

二、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)人才培養(yǎng)與技能大賽有效融合對(duì)策

（一）分析賽題，整合課程

技能競(jìng)賽的賽題從大方向出發(fā)，以培養(yǎng)行業(yè)所需的人才為主要目標(biāo)，所以就賽題方面而言，其始終立足于基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能， 結(jié)合著行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。因此，學(xué)生在技能大賽中取得優(yōu)異成績(jī)， 對(duì)于其自身發(fā)展，具有長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義。

在立足于技能大賽對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，教師首先要做的就是認(rèn)真分析各省市及國(guó)家級(jí)制茶類工藝應(yīng)用技術(shù)賽項(xiàng)的賽題，把比賽中各得分要素按照難易程度分解出來(lái)。

然后重新調(diào)整本專業(yè)制茶工藝技術(shù)應(yīng)用課程的教學(xué)大綱，把比賽中各得分要素逐一融入到該門(mén)課程的教學(xué)大綱中。如此，學(xué)生所學(xué)的知識(shí)才能兼具基礎(chǔ)性、實(shí)用性與技術(shù)型。

此外，教師也需要以比賽過(guò)程中的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，完善制茶工藝技術(shù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，把大賽中各得分要素的技能訓(xùn)練融入到該門(mén)課程的日常教學(xué)中進(jìn)行學(xué)習(xí)。如此，學(xué)生方能在學(xué)習(xí)過(guò)程中， 全面接受技能大賽的熏陶，潛移默化中提升自己的競(jìng)賽技能，促使自己成為新時(shí)代制茶工藝人才。

（二）分析參賽選手，加強(qiáng)職業(yè)能力培養(yǎng)

隨著社會(huì)用人標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，技能競(jìng)賽也越發(fā)重視考察學(xué)生的職業(yè)綜合能力。制茶每一個(gè)環(huán)節(jié)都比較考驗(yàn)學(xué)生的綜合水平， 因此技能大賽設(shè)置的每個(gè)項(xiàng)目用意頗深，它考察的不僅是學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握程度以及實(shí)踐操作技能，也考察著學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、制茶工藝流程掌握熟練度等職業(yè)素養(yǎng)。

參與比賽的每個(gè)學(xué)生在職業(yè)素養(yǎng)以及綜合能力方面都存在不同程度的缺失，因此，想要讓學(xué)生在賽事中脫穎而出，成為行業(yè)的翹楚，教師不僅需要著重培養(yǎng)學(xué)生的技能，還需要對(duì)參賽選手進(jìn)行重點(diǎn)分析，找出他們的弱點(diǎn)，按照現(xiàn)代化制茶企業(yè)的需求以及制茶工藝的發(fā)展前景，重新打造人才培養(yǎng)方案。

如此，學(xué)生方能在有針對(duì)性、有發(fā)展性的人才培養(yǎng)模式中， 逐漸完善自己的不足，努力提升自己的職業(yè)綜合能力，使自己成為與時(shí)代接軌的人才。

（三）加強(qiáng)師資團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與建設(shè)

把制茶綜合應(yīng)用技術(shù)賽項(xiàng)中各得分要素的技能訓(xùn)練融入到課程的日常教學(xué)，這對(duì)本專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的能力提出了更高要求。然而當(dāng)前部分職業(yè)院校的教師，卻存在綜合素養(yǎng)不足，無(wú)法將二者完美融合的現(xiàn)象。想要提高學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)，必先要有一支精英的教師團(tuán)隊(duì)。

教師的能力不足不僅制約著本專業(yè)教學(xué)水平的提升，也限制著學(xué)生競(jìng)賽技能的發(fā)展。為此，本專業(yè)教師不僅需要每年根據(jù)當(dāng)年學(xué)生技能大賽內(nèi)容不斷地進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)與企業(yè)、行業(yè)緊密聯(lián)系，還需要深入企業(yè)調(diào)研，積極探索“學(xué)中做，做中學(xué)，做學(xué)合一”的人才培養(yǎng)模式，以及推行基于工作過(guò)程行動(dòng)導(dǎo)向的“項(xiàng)目化”教學(xué)模式。

如此，教師的專業(yè)能力與執(zhí)教素養(yǎng)才能不斷提升，為企業(yè)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀人才。同時(shí)，職業(yè)院校也可著力打造“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，聘請(qǐng)本專業(yè)相關(guān)技術(shù)人員或者制茶方面的專家來(lái)學(xué)校任職，將最先進(jìn)的制茶工藝技術(shù)以及茶學(xué)發(fā)展的現(xiàn)代化意義教授給學(xué)生，如此，既可以使得學(xué)生面對(duì)技能大賽更加得心應(yīng)手，也可使專職教師在兼職教師的帶領(lǐng)下，進(jìn)一步提升自己的執(zhí)教水平。

三、結(jié)語(yǔ)

中職茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的人才培養(yǎng)與技能大賽有效融合是一個(gè)長(zhǎng)期課題，需要不斷地優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，積極開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐。通過(guò)對(duì)技能大賽與中職茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)制茶工藝技術(shù)課程有效融合的研究，可以發(fā)現(xiàn)，技能大賽對(duì)于優(yōu)化教學(xué)模式、改善教學(xué)方法和優(yōu)化中職制茶類工藝人才培養(yǎng)有著重要意義。

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（五峰土家族自治縣職業(yè)教育中心，湖北 宜昌 443400）