糖類在排球運(yùn)動(dòng)中的作用

張冰冰

本文通過文獻(xiàn)綜述的方法，結(jié)合排球運(yùn)動(dòng)的能量代謝特點(diǎn)，論述糖類在排球運(yùn)動(dòng)中的重要作用，旨在為科學(xué)合理的進(jìn)行補(bǔ)糖提供理論依據(jù)。

排球運(yùn)動(dòng)過程中需要消耗大量的能源物質(zhì)，糖作為機(jī)體最主要的供能物質(zhì)，無論是在有氧代謝還是無氧代謝中其產(chǎn)生ATP和功率均大于脂肪代謝。并且糖類具有易消化吸收、易運(yùn)輸及動(dòng)員的特點(diǎn)，因此其對(duì)于排球運(yùn)動(dòng)來說非常重要，補(bǔ)糖對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力及比賽成績(jī)的提高具有重要意義。

1 糖類的生理作用

1.1 供給熱能

這是糖類在機(jī)體內(nèi)最主要的生理功能。糖類是機(jī)體最主要的供能物質(zhì)，它在人體內(nèi)消化吸收后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能迅速氧化給機(jī)體供能。即使在缺氧的條件下糖類也能通過糖酵解作用為機(jī)體供能。腦組織和紅細(xì)胞也要靠血液中的葡萄糖供給能量。因此糖類對(duì)維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能、增強(qiáng)耐力具有極其重要的意義。

1.2 構(gòu)成機(jī)體成分和參與細(xì)胞的多種活動(dòng)

由糖參與構(gòu)成的糖蛋白、粘蛋白、糖脂和核酸等參與構(gòu)成細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)和結(jié)締組織、神經(jīng)鞘等，某些糖類還是構(gòu)成一些具有重要生理功能的物質(zhì)如抗體、酶、血型物質(zhì)和激素的組成成分。

1.3 抗生酮作用

三羧酸循環(huán)是糖、脂肪、蛋白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量的一個(gè)共同途徑。若缺乏糖，脂肪分解不能經(jīng)過三羧酸循環(huán)而完全氧化，因而形成丙酮、β-羥丁酸和乙酰乙酸（即所謂的酮體）。當(dāng)酮體在血液中達(dá)到一定濃度即發(fā)生酮病，引起酸中毒。因此，體內(nèi)糖代謝正常運(yùn)行，將會(huì)減少酮體的生成。

1.4 保肝解毒作用

當(dāng)肝糖原儲(chǔ)備充足時(shí)，肝臟對(duì)某些化學(xué)毒物如四氯化碳、酒精、砷等有較強(qiáng)的解毒能力;對(duì)各種細(xì)菌毒素的抵抗能力增強(qiáng)。因此攝入足夠的糖可使肝臟中的肝糖原豐富，在一定程度上即可保持肝臟免受有害因素的損害，又能保持肝臟正常的解毒功能。

1.5 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

食物纖維能調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝及腸道內(nèi)細(xì)菌代謝，延緩人體對(duì)糖的吸收，影響餐后血糖水平，還能減少熱量攝入。食物纖維還可以縮短腸內(nèi)容物通過腸道時(shí)間，從而減少致癌物質(zhì)與腸壁接觸。

2 排球運(yùn)動(dòng)員糖的補(bǔ)充

2.1 運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖

運(yùn)動(dòng)前或比賽前補(bǔ)糖目的在于優(yōu)化肌肉和肝臟糖原的儲(chǔ)備，維持運(yùn)動(dòng)時(shí)血糖穩(wěn)定，保障1小時(shí)內(nèi)快速運(yùn)動(dòng)能力和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)末期的沖刺力;同時(shí)避免引起運(yùn)動(dòng)中胃腸不適和血漿胰島素濃度上升，其上升有時(shí)會(huì)引起易感人群反射性低血糖。尤其是對(duì)上一次比賽或訓(xùn)練后糖原沒有恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)員或者運(yùn)動(dòng)前較長(zhǎng)時(shí)間沒有進(jìn)餐的運(yùn)動(dòng)員來說，賽前的高糖膳食非常重要。

2.2 運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖

運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖有助于維持運(yùn)動(dòng)中血糖濃度，保持糖的供能速率;節(jié)省肝糖原，減少蛋白質(zhì)的消耗，降低血尿素水平;有助于發(fā)揮脂肪的供能作用，減少有害物質(zhì)酮體的產(chǎn)生;此外，防止因低血糖引起的定向能力喪失和運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生。所以，運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖有利于保持機(jī)體能量供應(yīng)，提高機(jī)體抗疲勞能力，延緩疲勞的出現(xiàn)，顯著提高運(yùn)動(dòng)員的耐力。運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖應(yīng)該選擇含低聚糖、葡萄糖、果糖的混合飲料。

2.3 運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖

運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)糖的目的在于及時(shí)消除疲勞，促進(jìn)肌糖原和肝糖原的合成、恢復(fù)及儲(chǔ)存，從而是運(yùn)動(dòng)員盡快恢復(fù)體力，進(jìn)入下一階段的比賽訓(xùn)練。訓(xùn)練或比賽后補(bǔ)糖的應(yīng)盡快進(jìn)行，只要在合理的時(shí)間和補(bǔ)充量?jī)?nèi)進(jìn)行補(bǔ)糖，肌糖原及肝糖原一般可以在24小時(shí)內(nèi)恢復(fù)。

3 排球的能量代謝與糖的關(guān)系

排球比賽雖然沒有時(shí)間限制，但是正規(guī)排球比賽采取五局三勝制，前四局采用25分制，決勝局采用15分制，因此就算是一場(chǎng)水平相差懸殊的比賽，持續(xù)時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)小時(shí)以上。并且據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，排球比賽中攻防交替每回合時(shí)間大約為8—10秒，在這期間，場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)員要完成墊球、傳球、扣球、攔網(wǎng)、發(fā)球等多次短促有力的有球活動(dòng)。運(yùn)動(dòng)員在承受大約7—8秒的負(fù)荷之后就會(huì)休息將近12秒的時(shí)間。因此排球是一項(xiàng)以有氧供能為基礎(chǔ)，無氧供能為主的間歇式運(yùn)動(dòng)，即有球時(shí)是無氧供能，無球時(shí)是有氧供能。

糖類是長(zhǎng)時(shí)間中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的優(yōu)質(zhì)能源物質(zhì)。排球運(yùn)動(dòng)員的靈敏素質(zhì)是由中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性決定的，腦組織和中樞神經(jīng)系統(tǒng)靠血液中的葡萄糖供給能量，補(bǔ)充糖可以降低血液中游離的脂肪酸濃度，減弱色氨酸和脂肪酸競(jìng)爭(zhēng)白蛋白結(jié)合位點(diǎn)的作用，繼而使游離的色氨酸濃度降低，血液中色氨酸和支鏈氨基酸比值下降，從而延緩神經(jīng)性疲勞的產(chǎn)生。

4 結(jié)論

運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充糖可以減少肝糖原及蛋白質(zhì)的消耗，維持血液濃度，從而提高運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度間歇性比賽中的運(yùn)動(dòng)能力，提高排球運(yùn)動(dòng)員的攻防能力。運(yùn)動(dòng)兩小時(shí)以前補(bǔ)糖可有效維持血糖濃度恒定，從而保證中樞神經(jīng)系統(tǒng)供能充足，維持紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力，有助于推遲疲勞，保證運(yùn)動(dòng)能力。運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體需要大量的能量，依據(jù)能源耗竭理論來看，運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生與ATP、CP、糖原及血糖等糖類，脂肪等能源物質(zhì)的消耗有關(guān)。根據(jù)大量資料顯示，糖類是人體在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的主要供能物質(zhì)，在激烈的比賽及訓(xùn)練之后，大部分肝糖原及肌糖原被消耗，所以，糖原的恢復(fù)是運(yùn)動(dòng)后疲勞消除的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

（作者單位：西安電子科技大學(xué)）