高職食品安全學(xué)線上教學(xué)模式的思考

江凱 甄忱 劉亮

摘 要：食品安全學(xué)為高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)核心課程，此課程系統(tǒng)的概述了從農(nóng)田到餐桌食品中可能存在的危害因素及防控措施。本文基于課程的定位及目標(biāo)、線上教學(xué)效果等方面對食品安全學(xué)線上教學(xué)模式提出了幾點(diǎn)建議和思考，以期為我國高職院校培養(yǎng)食品安全管理人才提供教學(xué)參考。

關(guān)鍵詞：食品安全學(xué);線上教學(xué)模式;高職院校

從吃飽到關(guān)注食品安全和營養(yǎng)，食品領(lǐng)域的主要矛盾發(fā)生了根本轉(zhuǎn)化。吃得安全、吃得健康已成為人們追求美好生活的基本需要[1]。食品安全是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展又為食品安全提供了更加堅(jiān)實(shí)的保障，因此，食品安全學(xué)在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中占有重要的地位，本文主要基于疫情防控常態(tài)化背景下，對食品安全學(xué)線上教學(xué)模式提出了建議和思考。

1 課程定位

課程以崗位工作綜合能力培養(yǎng)為核心，以職業(yè)技能培養(yǎng)為主線，以專業(yè)崗位要求為導(dǎo)向[2]。采取理論實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，結(jié)合學(xué)?，F(xiàn)有資源，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，教授食品安全系統(tǒng)框架知識(shí)。通過多元化的教學(xué)方法，要求學(xué)生掌握生物性污染、化學(xué)性污染、食品中的天然毒素、環(huán)境污染對食品安全影響、食品接觸材料、轉(zhuǎn)基因食品安全及食品毒理學(xué)等知識(shí)，具備常規(guī)的食品檢測能力，掌握食品中有害污染物防控措施。

2 線上教學(xué)的建議和思考

2.1 積極探索線上討論課堂教學(xué)模式

本著“教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)不降，教學(xué)質(zhì)量不減”的原則，積極探索課堂教學(xué)模式，通過問題引導(dǎo)和歸納總結(jié)等多種方式，提高學(xué)生的參與度和積極性，讓學(xué)生在案例中體會(huì)，提高討論課堂的教學(xué)效果，順應(yīng)時(shí)代要求，化被動(dòng)為主動(dòng)，打造精彩課堂，避免討論課堂流于形式，不斷提高線上教學(xué)質(zhì)量與效果，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量[3]。充分利用學(xué)習(xí)通、MOOC、騰訊課堂、釘釘?shù)仍诰€教學(xué)平臺(tái)，開展各種形式的在線課程，簽到、隨堂測驗(yàn)等基本教學(xué)環(huán)節(jié)需求可較好滿足。遇到網(wǎng)絡(luò)卡頓等情況，能根據(jù)預(yù)案妥善應(yīng)對，及時(shí)更換教學(xué)平臺(tái)，保證線上教學(xué)的正常運(yùn)行。后期教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生能基本適應(yīng)直播教學(xué)形式，大部分積極參與互動(dòng)，通過留言、連麥等形式發(fā)言。

2.2 對教師線上教學(xué)基本要求

（1）教師對教學(xué)內(nèi)容負(fù)主體責(zé)任。落實(shí)好立德樹人的根本任務(wù)，按照課程工作要求，在傳授教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，將“習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想”、社會(huì)主義核心價(jià)值觀、中國特色社會(huì)主義制度優(yōu)勢、“一方有難、八方支援”的家國情懷、人道精神、團(tuán)結(jié)精神、奉獻(xiàn)精神、科學(xué)精神等要素有機(jī)融入課程之中，提升課程思政實(shí)效[4]。

（2）教師備課要充分。課程教學(xué)資源要滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)的需要，具備教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)課件、電子教材、作業(yè)庫及試題庫等素材，充分利用全國各大在線課程平臺(tái)提供的優(yōu)質(zhì)課程資源自主開展在線教學(xué)。教師要加強(qiáng)對學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和思維方式的引導(dǎo)，提升學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，提高自我管理能力。遵循在線教學(xué)規(guī)律，教師可提前3～7天發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，開放教學(xué)資源供學(xué)生自主學(xué)習(xí)。

2.3 開展分層分類教學(xué)

教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)同一課堂下不同層次學(xué)生的考核評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一，擴(kuò)招班、單招生學(xué)習(xí)興趣較為濃厚，學(xué)習(xí)態(tài)度積極，但由于基礎(chǔ)薄弱等問題，互動(dòng)討論的效果比普通班要差。針對存在的問題，教師在日常的課程教學(xué)過程中，要給予學(xué)生一定的認(rèn)知引導(dǎo)、延伸，摒棄不合時(shí)宜的舊思想、舊內(nèi)容，做好新知識(shí)、新技術(shù)的教學(xué)講解。強(qiáng)化課堂設(shè)計(jì)，加大線上教學(xué)信息化手段的應(yīng)用，避免教學(xué)方式較為單一，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)中教師實(shí)驗(yàn)操作演示的規(guī)范性，重視教學(xué)反饋，充分挖掘優(yōu)秀教學(xué)案例，積極開展示范教學(xué)。

2.4 加強(qiáng)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念

大多數(shù)教師習(xí)慣了面授教學(xué)時(shí)“以教師為中心”的教學(xué)方式，線上教學(xué)，教師會(huì)有強(qiáng)烈的“失控感”和“焦慮感”[5]。無論怎樣的教學(xué)模式，教學(xué)效果的程度還是要依靠學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)，課堂的教學(xué)時(shí)間是有限的，教師無法將某門課程涉及的領(lǐng)域內(nèi)的所有知識(shí)都教授給學(xué)生。學(xué)生畢業(yè)后，也要面臨一個(gè)自我學(xué)習(xí)的過程。因此，教師需要改變教學(xué)模式，用各種方式激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)，例如設(shè)計(jì)更多“以學(xué)生為中心”的驅(qū)動(dòng)式任務(wù)，讓學(xué)生在任務(wù)中體會(huì)學(xué)習(xí)的樂趣，這樣既鍛煉了學(xué)生的基本技能，又提升了教學(xué)效果。

3 結(jié)語

在后疫情防控常態(tài)化背景下，教師們要積極探索線上線下混合式教學(xué)方法，豐富線上教學(xué)資源、不斷提高信息化教學(xué)能力，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，及時(shí)關(guān)注學(xué)生的線上學(xué)習(xí)情況，增加師生有效互動(dòng)，根據(jù)學(xué)情靈活及時(shí)地調(diào)整教學(xué)節(jié)奏和教學(xué)方案。線上教學(xué)模式的實(shí)踐和教學(xué)效果的提升還需要教師們孜孜不倦，持之以恒的探索。充分發(fā)揮線上教學(xué)優(yōu)勢，與線下教學(xué)形成互補(bǔ)和共享，提升教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)管理水平是未來高職專業(yè)課程教學(xué)發(fā)展的新趨勢。

參考文獻(xiàn)

[1]丁福源.“食品安全學(xué)”課程教學(xué)中的教學(xué)策略改革探討[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2020（22）：147-148.

[2]曾曉房，卜堅(jiān)珍，于立梅.新形勢下食品安全學(xué)課程教學(xué)改革[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45（30）：247-248.

[3]李靚，朱涵彬，鄧真真，等.“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下“食品安全學(xué)”課程線上教學(xué)研究[J].輕工科技，2020，36（10）：161-162.

[4]郎文霞.疫情防控期間線上教學(xué)的利與弊分析[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2021，20（6）：188-189.

[5]周翔.疫情下高?！巴Ｕn不停學(xué)”線上教學(xué)可持續(xù)發(fā)展的探討[J].福建教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2020，21（4）：75-77.