酒店專業(yè)訂單式人才班培養(yǎng)成效的 學(xué)生感知研究

摘 要：研究學(xué)生對酒店訂單式人才班的感知，有利于更好地優(yōu)化人才班的管理。研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)生希望盡早加入人才班并受高年級同學(xué)口碑影響，對實習(xí)時間長短和就業(yè)固定不太認(rèn)可，而較為期待的是英語培訓(xùn)、課外實習(xí)、優(yōu)秀鼓勵、高管授課等。酒店在英語培訓(xùn)和高管授課、優(yōu)秀表現(xiàn)的獎勵等方面尚有不足，未來需要深化校企合作形式和內(nèi)容，完成人才班的過程管理，提升人才班的育人效果。

關(guān)鍵詞：酒店專業(yè) 訂單式 人才培養(yǎng) 學(xué)生感知

訂單人才培養(yǎng)是學(xué)校、專業(yè)、學(xué)生、酒店等多方共同參與制定培養(yǎng)方案和有效落實的結(jié)果，但有些院校的酒店管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)依然存在現(xiàn)實的管理問題，尤其是酒店方和所在院校對學(xué)生的感知評價關(guān)注不足。了解學(xué)生對訂單式人才班的需求、判斷，有助于優(yōu)化對人才培養(yǎng)的過程管理，提高專業(yè)人才培養(yǎng)實效。因此，基于學(xué)生感知視角展開人才班培養(yǎng)成效調(diào)研，有利于客觀探索制約人才培養(yǎng)的瓶頸，為改進(jìn)管理和優(yōu)化人才培養(yǎng)，提供參考。

一、文獻(xiàn)綜述

國內(nèi)對酒店管理專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)的研究已有較為豐富的成果，主要集中在訂單式人才培養(yǎng)模式、問題及對策研究方面。其中鐘莉（2016）分析訂單式人才培養(yǎng)模式的目的、要求、實施方式和內(nèi)容，為探討校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式提供了實踐范例[1]。張祎（2012）基于酒店專業(yè)“訂單班”和非訂單班的比較，研究學(xué)生管理、行為表現(xiàn)、綜合素質(zhì)等方面的差異，提出完善“訂單班”人才培養(yǎng)模式的舉措[2]。石玉秋（2014）從訂單班文化建設(shè)角度分析，如何將企業(yè)文化與班級文化相融合，提升培養(yǎng)效果[3]。宋秀云（2015）從“校企生共贏”理念出發(fā)總結(jié)酒店專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)模式精細(xì)化發(fā)展的階段特點[4]。而教學(xué)團隊是訂單式人才培養(yǎng)的重要實施主體，董汝萍（2014）提出構(gòu)建適合訂單式培養(yǎng)模式的教學(xué)團隊的途徑[5]。對訂單式人才培養(yǎng)實踐中的問題，盛子謙（2014）發(fā)現(xiàn)酒店急功近利的思維模式打擊了訂單班學(xué)生的積極性[6]。校企合作中，王英霞（2014）指出“訂單式”人才培養(yǎng)存在宏觀政策與指導(dǎo)力度不夠、社會對合作教育的認(rèn)同度不高、訂單合作盲目性等問題[7]。綜上可見，對訂單式人才培養(yǎng)的研究已有不同角度的論述，但尚未針對學(xué)生的直接感知進(jìn)行系統(tǒng)的剖析，所以，作者對所在單位酒店專業(yè)人才班的大四畢業(yè)生，展開對他們所接受的定制化人才培養(yǎng)感知的問卷調(diào)查，總結(jié)問題所在和提出今后優(yōu)化訂單式人才培養(yǎng)的針對建議。

二、酒店專業(yè)訂單式人才培養(yǎng)成效的學(xué)生感知

對所在單位酒店專業(yè)訂單班畢業(yè)生進(jìn)行調(diào)研，共36人提交問卷，客觀題采取五級制評分，具體如下。

（一）對人才班的了解和期望

組建訂單人才班需要對學(xué)生進(jìn)行前期宣傳。對人才班的了解程度中，表示了解較少的占比8.33%、一般的占比30.56%、了解較多的占比36.11%、非常熟悉的占比25%。該班自成立以來經(jīng)過2年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，同學(xué)們對該班有較為熟悉的了解。而對人才班的成立時間看，因為所在單位為本科院校，基于公共課的安排，原有的人才班成立時間是在大三初，同學(xué)們的期望則為希望能大一入學(xué)時成立的占比55.56%、大二開學(xué)時成立的占比22.22%、大三開學(xué)時成立的占比22.22%。說明同學(xué)們希望能盡早成立人才班、開展針對的教學(xué)活動。

關(guān)于人才班信息的渠道來源，來自專業(yè)老師的占69.44%、來自學(xué)長學(xué)姐的占83.33%、來自思想導(dǎo)師的占33.33%、來自網(wǎng)絡(luò)宣傳的占13.89%?？梢?，學(xué)長學(xué)姐和專業(yè)教師是人才班詳細(xì)信息的主要渠道。對人才班宣傳介紹的信任度方面，表示信任老師的占19.44%、思想導(dǎo)師的占5.56%、學(xué)長學(xué)姐的占66.67%、酒店介紹的8.33%。說明人才班在高年級人才班學(xué)長學(xué)姐中的口碑效應(yīng)是同學(xué)們比較信賴的。要吸引學(xué)生加入人才班，需要將人才班的管理做好精細(xì)化和品牌塑造，樹立良好的口碑。而對人才班的綜合印象中，定制化培養(yǎng)占52.78%、學(xué)校重視占38.89%、就業(yè)單位受限占47.22%、酒店活動豐富占36.11%、實習(xí)太久占72.22%。說明校企雙方進(jìn)行了針對性的人才培養(yǎng)設(shè)計，但學(xué)生對實習(xí)時間太久不太滿意，該班的實習(xí)安排在大四為期10個月左右，不同于正常班級的大三上學(xué)期的8個月實習(xí);如此安排為學(xué)生深入學(xué)習(xí)酒店服務(wù)及管理經(jīng)驗創(chuàng)造了有利條件，但畢業(yè)實習(xí)要固定在訂單班的酒店，會客觀限制學(xué)生選擇其他的企業(yè)，且大四的長期實習(xí)影響畢業(yè)論文的寫作和修改。

（二）人才班學(xué)生的希望和收獲

假設(shè)能再給人才班同學(xué)一次選擇加入人才班的機會，調(diào)查他們加入的意愿，表示完全不會的占16.67%、不太可能的占8.33%、不確定的占22.22%、比較可能的占33.33%、絕對會的占19.44%。可見，學(xué)生的整體認(rèn)可度偏高，超過50%的同學(xué)表示了再次選擇，但也要注意有25%的同學(xué)選擇再次加入人才班的意愿偏低。而從加入人才班的期望收獲來看，從1分到5分依次表示很不重要、不太重要、一般、比較重要、非常重要，其中實習(xí)履歷的均值為3.42、酒店額外授課的均值為2.97、人脈資源的均值為2.81、直接就業(yè)保障的均值為2.67。說明，學(xué)生對在酒店的實習(xí)經(jīng)驗和酒店培訓(xùn)授課較為關(guān)注，酒店和學(xué)校應(yīng)據(jù)此優(yōu)化實習(xí)和企業(yè)授課的管理。

（三）人才班的進(jìn)入和退出機制

調(diào)查顯示，對酒店組織的面試形式，表示完全不接受的占5.56%、不太合理的占19.44%、無所謂的占19.44%、比較接受的占52.78%、完全認(rèn)可的僅占2.78%。其中，有20%的學(xué)生對酒店現(xiàn)場面試和確定部門的組織形式不太認(rèn)可，后續(xù)需改進(jìn);另外，學(xué)校參與學(xué)生選拔的程度偏低，對學(xué)生平時綜合表現(xiàn)的考核、鑒定、推薦等比較缺乏，短時間的酒店現(xiàn)場面試無法客觀全面遴選符合行業(yè)和酒店需要的同學(xué)。當(dāng)同學(xué)們申請加入人才班的時候，心中考慮未來從事酒店行業(yè)的意愿程度，分別是：完全不會的占8.33%、不太可能的占11.11%、不確定的占41.67%、比較可能的占30.56%、完全會的僅有8.33%。其中，意愿強烈的占比近40%，而不確定的也占比超過40%，近20%的學(xué)生選擇從事酒店業(yè)的意愿較弱，但也報名申請加入人才班，參與報名與從業(yè)意愿之間的偏離關(guān)系值得深刻探究，才能為訂單式人才班的有效組建和管理提升創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)。

對于加入人才班的原因調(diào)查顯示，表示聽起來高大上的占19.44%、為今后從事酒店打基礎(chǔ)的占72.22%、學(xué)院的宣傳鼓勵占16.67%、高年級同學(xué)推薦占比16.67%、自己好朋友報名了的占比33.33%、為自己找點事來打發(fā)時間的占比16.67%。報名加入的原因主要是未來就業(yè)、受其他同學(xué)影響等。對其他班級沒有申請加入人才班的同學(xué)調(diào)查顯示，就業(yè)不考慮酒店的占11.11%、人才班實習(xí)太久的占38.89%、學(xué)長學(xué)姐反饋不好的占27.78%、就業(yè)選擇受限該酒店的占22.22%、同學(xué)們的積極性都不高的占22.22%、班級管理缺乏特色的占11.11%。說明，實習(xí)時間久、往屆反饋不好、就業(yè)單位受限是主要影響因素。可見，訂單式人才班的成效反饋具有年級傳播性，改進(jìn)訂單式人才班在學(xué)生間的口碑，加強過程管理和優(yōu)化管理模式迫在眉睫。而對于人才班的退出機制，多數(shù)同學(xué)并無太多要求，但這也可能與部分學(xué)生未來并非考慮從事酒店業(yè)而加入人才班有關(guān)。

（四）人才班的管理評價

在人才班的管理方面，學(xué)生對是否希望提供多個不同品牌的訂單式人才班的調(diào)查顯示，表示沒必要的占11.11%、有點必要的占13.89%、無所謂的占22.22%、比較重要的占33.33%、完全必要的占19.44%。其中，超過50%的學(xué)生表示提供多個不同酒店品牌的訂單式人才班較為必要，多個品牌的加入一方面為學(xué)生提供了更廣泛的選擇，也會激發(fā)酒店參與訂單式人才班的積極動力。對人才班的學(xué)習(xí)風(fēng)氣評價方面，表示極差的占5.56%、較差的占8.33%、一般的占44.44%、較好的占33.33%、極好的占8.33%，整體處于中等偏上的水平，這與班級規(guī)模小、便于管理有關(guān)。關(guān)于人才班學(xué)生的團隊精神方面，表示極差的占5.56%、較差的占8.33%、一般的占33.33%、較好的占41.67%、極好的占11.11%，團隊精神面貌相對良好，個別學(xué)生可能對訂單班有認(rèn)知偏差或者預(yù)期模糊。而對人才班的日常管理期待方面，專職班主任的占比30.56%、定期師生交流占比44.44%、酒店高管授課占比58.33%、酒店提供的課外實習(xí)兼職占比69.44%、優(yōu)秀表現(xiàn)的獎勵占比63.89%、英語培訓(xùn)提升占比83.33%、酒店實地參觀占比44.44%，說明學(xué)生較為期待的是英語培訓(xùn)、課外實習(xí)、優(yōu)秀鼓勵、高管授課等。現(xiàn)實中，酒店對實習(xí)比較看重，對英語培訓(xùn)和高管授課、優(yōu)秀表現(xiàn)的獎勵等方面尚有不足。

三、優(yōu)化酒店專業(yè)人才班培養(yǎng)成效的建議

首先，深化校企合作的形式，豐富合作內(nèi)容。避免將學(xué)生單獨地理解為實習(xí)生，更多關(guān)注學(xué)生在酒店實習(xí)工作中的成長進(jìn)步和思想動態(tài)，并探索校企合作的多元化渠道和路徑，除了實習(xí)還應(yīng)有更深度的合作項目。例如實習(xí)期間選拔優(yōu)秀實習(xí)生擔(dān)任見習(xí)主管參與部門管理，組織實習(xí)生參與專業(yè)教師主持的科學(xué)研究項目等，以管理者、研究者的視角來激勵自己、提升自己、完善自己。其次，定期舉行師生交流座談。邀請專業(yè)教師、酒店高管開展針對性的經(jīng)驗分享，促進(jìn)學(xué)生對酒店、對教學(xué)、對實習(xí)、對個人發(fā)展有全面的深刻認(rèn)知，酒店方也不停留于酒店文化的宣講，可采取靈活的形式和更具人文關(guān)懷的教學(xué)實踐活動，在學(xué)生中樹立良好的口碑效應(yīng)，并在不同年級間做好專業(yè)宣傳。第三，優(yōu)化人才班的過程管理。規(guī)范班級管理辦法，明確班級組建的過程，遴選有志于從事酒店業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生參與，做好對申請學(xué)生的選拔和推薦的第一關(guān);為人才班配置專業(yè)的學(xué)業(yè)導(dǎo)師、開發(fā)校企合作的專業(yè)課程、加強班級團隊建設(shè)，促進(jìn)班級的自我管理;探索與多個品牌酒店聯(lián)合開展對訂單人才班的共同籌建，激發(fā)酒店參與和投入的動力;對各種班級活動中的表現(xiàn)突出的學(xué)生給予有效的激勵。

參考文獻(xiàn)：

[1]鐘莉，余世民.校企合作“訂單式”人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀分析與對策——以江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的“天使班”為例[J].經(jīng)貿(mào)實踐，2016（12）：17—18.

[2]張祎.“訂單班”式酒店管理職業(yè)人才培養(yǎng)模式的實踐與探索[J].華東經(jīng)濟管理，2012，26（02）：126—129.

[3]石玉秋.談基于校企合作的高職“訂單班”的文化建設(shè)——以佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院奧威斯酒店“訂單班”為例[J].遼寧高職學(xué)報，2014，16（04）：94—96.

[4]宋秀云.高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探析[J].管理觀察，2015（20）：127—129.

[5]董汝萍，廖海利，黎翔.酒店管理專業(yè)訂單班培養(yǎng)模式下的教學(xué)團隊構(gòu)建探討——以廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報（中旬），2014，30（04）：140—142.

[6]盛子謙.酒店“訂單班”管理實踐中的若干問題與探索[J].東方企業(yè)文化，2014（21）：196.

[7]王英霞，趙文生，彭嬌.高職“訂單式”人才培養(yǎng)校企合作機制實踐研究——以遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2014，27（05）：56—57.

（本文系海南省酒店管理應(yīng)用型本科專業(yè)轉(zhuǎn)型建設(shè)項目階段性成果）

（鮑富元，三亞學(xué)院國際酒店管理學(xué)院）