歐智濤 李果果 陳香玲 陳東奎 劉要鑫 趙洪濤 羅秋娟

摘要：以茂谷柑果實(shí)為供試材料，采收后分別用清水、200 mg/kg 2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）+250 mg/kg咪鮮胺溶液、1.5%殼寡糖溶液處理，晾干貯藏于6 ℃環(huán)境中，研究茂谷柑果實(shí)低溫貯藏期間品質(zhì)變化情況。結(jié)果表明，貯藏60 d內(nèi)，茂谷柑可溶性固形物含量總體升高，可滴定酸含量下降，維生素C含量先升高而后下降至較低水平。各處理果實(shí)貯藏期間各項(xiàng)指標(biāo)對比，2，4-二氯苯氧乙酸+咪鮮胺處理總體稍好于殼寡糖處理，2種藥劑處理均優(yōu)于對照。

關(guān)鍵詞：茂谷柑;貯藏;品質(zhì)變化;低溫

中圖分類號： S666.09+3;TS255.3? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2021）18-0174-03

收稿日期：2020-12-22

基金項(xiàng)目：廣西科技重大專項(xiàng)（編號：桂科AA17204038）;廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)專項(xiàng)（編號：2015YT51、桂TS2016013）;國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金項(xiàng)目（編號：CARS-26）。

作者簡介：歐智濤（1987—），男，甘肅天水人，碩士，助理研究員，主要從事柑橘育種及栽培技術(shù)研究。E-mail：563062912@qq.com。

通信作者：陳香玲，博士，副研究員，主要從事柑橘育種及栽培技術(shù)研究。E-mail：gxcxl2008@163.com。

茂谷柑別稱茂谷橘橙、默科特橘橙，原產(chǎn)于美國佛羅里達(dá)州，為寬皮橘（Tangcrime）與甜橙（Sweetorange）的雜交種晚熟柑橘[1-2]。近年來，沃柑在廣西壯族自治區(qū)快速發(fā)展[3]，而同為晚熟雜交柑的茂谷柑引入廣西后，以其成熟期晚、皮薄多汁、風(fēng)味濃郁、果皮亮麗、高產(chǎn)高價(jià)等特點(diǎn)，同樣擁有廣闊的市場前景。因此，為了配合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茂谷柑的采后貯藏需要進(jìn)一步深入研究。

目前，柑橘采后主要以使用化學(xué)保鮮劑的方式進(jìn)行保鮮處理，延長貯藏時(shí)間，保持果實(shí)品質(zhì)和商品率，降低腐爛率，前人對茂谷柑果實(shí)不同環(huán)境[4-5]和不同保鮮劑[6-7]處理進(jìn)行了較多研究，但在低溫環(huán)境應(yīng)用保鮮劑進(jìn)行的綜合研究卻鮮有報(bào)道。2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）和咪鮮胺在柑橘果實(shí)防腐保鮮等方面均有應(yīng)用[8-9]，而殼寡糖作為一種無毒無副作用的生物防腐保鮮劑應(yīng)用在果蔬貯藏保鮮等方面也有相關(guān)研究[10-11]。因此本研究選用茂谷柑為試驗(yàn)材料，采用2，4-D+咪鮮胺和殼寡糖分別對采后的茂谷柑果實(shí)進(jìn)行處理，置于溫度為 6 ℃ 的環(huán)境下進(jìn)行貯藏試驗(yàn)，分析果實(shí)各項(xiàng)生理數(shù)據(jù)指標(biāo)在貯藏期間的變化，評價(jià)2種藥劑處理對茂谷柑果實(shí)貯藏的效果，為產(chǎn)區(qū)茂谷柑采后貯藏保鮮提供依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料茂谷柑果實(shí)于2018年1月采自廣西省南寧市武鳴區(qū)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院里建科學(xué)研究基地，采收果實(shí)后，選果形大小一致的果實(shí)于實(shí)驗(yàn)室備用，每個(gè)處理50個(gè)果實(shí)，重復(fù)3次;2019年1月采集果實(shí)進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)。2，4-D分析純制劑，購自上海江萊生物科技有限公司;咪鮮胺有效成分含量25%水乳劑，購自江西輝豐農(nóng)化股份有限公司;蟹殼原料經(jīng)食用醋酸生物酶解工藝制成的分子量低于1000;脫乙酰度90%以上的食品級殼寡糖，購自上?？崃枭锟萍加邢薰?。

1.2 試驗(yàn)方法

將茂谷柑果實(shí)表面清洗干凈并晾干，分別在對照清水、2，4-D 200 mg/kg+咪鮮胺250 mg/kg溶液、1.5%殼寡糖溶液中進(jìn)行浸沒處理5 s，取出晾干，貯藏于溫度為6 ℃，相對濕度為80%～90%的環(huán)境中，每隔15 d測定果實(shí)質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量和腐爛率等生理指標(biāo)。

1.3 測定內(nèi)容與方法

每組處理標(biāo)記30個(gè)果實(shí)每15 d測定果實(shí)質(zhì)量，計(jì)算果實(shí)失重率、腐爛率;處理組其余果實(shí)每次隨機(jī)選取3～5個(gè)榨汁混勻后，采用Atago PAL-1數(shù)顯糖度計(jì)測定可溶性固形物含量;可滴定酸含量采用國標(biāo)NaOH滴定法進(jìn)行測定;維生素C含量變化采用2，6-二氯吲哚酚鈉滴定法測定;所有測定重復(fù)3次。

失重率=（貯藏果實(shí)原始質(zhì)量-貯藏后果實(shí)質(zhì)量）/貯藏果實(shí)原始質(zhì)量×100%。

果實(shí)腐爛率=發(fā)病果個(gè)數(shù)/總果數(shù)×100%。

數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理茂谷柑果實(shí)的腐爛率

由圖1可知，在低溫環(huán)境下，15 d時(shí)各組處理的茂谷柑果實(shí)均未發(fā)生腐爛，隨著貯藏時(shí)間延長，各處理果實(shí)在之后均有腐爛發(fā)生。其中，對照處理在貯藏30 d出現(xiàn)腐爛，腐爛率為1.33%，60 d時(shí)的腐爛率上升至12.67%，是各處理中腐爛率最高的;2，4-D+咪鮮胺處理在貯藏期間腐爛率均最低，至 60 d 時(shí)腐爛率為4%;殼寡糖處理30 d時(shí)出現(xiàn)腐爛，腐爛率為0.67%，60 d時(shí)腐爛率上升至6.67%。

2.2 不同處理茂谷柑果實(shí)貯藏期間失重率變化

由圖2可知，貯藏期間茂谷柑各組處理的失重率均呈上升趨勢。其中，對照的失重率在整個(gè)貯藏期間均最高，貯藏60 d時(shí)達(dá)到16.93%;其次為殼寡糖處理，60 d時(shí)失重率為11.03%;2，4-D+咪鮮胺處理的失重率最低，貯藏60 d時(shí)失重率為10.36%。貯藏期間對照的失重率上升速度最快，殼寡糖處理和2，4-D+咪鮮胺處理的失重率上升速度比較平緩，2組藥劑處理貯藏期間失重率均明顯低于對照。

2.3 不同處理茂谷柑果實(shí)貯藏期間可溶性固形物含量的變化

由圖3可知，在貯藏期間，茂谷柑果實(shí)的可溶性固形物含量總體呈升高趨勢。其中，3個(gè)處理前 30 d 可溶性固形物含量變化均不明顯，30 d后殼寡糖處理的可溶性固形物含量升高速度較快，貯藏 60 d 時(shí)達(dá)到14.26%;對照的可溶性固形物含量變化不明顯，貯藏60 d時(shí)為13.41%;60 d時(shí)，2，4-D+咪鮮胺處理的可溶性固形物含量為13.84%。貯藏 60 d 時(shí)，殼寡糖處理可溶性固形物含量最高，2，4-D咪鮮胺處理的可溶性固形物含量次之，2組藥劑處理均明顯高于對照。

2.4 不同處理茂谷柑果實(shí)貯藏期間可滴定酸含量的變化

由圖4可知，茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境條件下，可滴定酸含量呈下降趨勢，經(jīng)過60 d貯藏，可滴定酸含量從處理之前的0.74%水平下降至0.55%～0.57%，2組藥劑處理之間差異不明顯，二者可滴定酸含量稍高于對照。

2.5 不同處理對茂谷柑果實(shí)貯藏期間維生素C含量的影響

由圖5可知，茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境條件下，3個(gè)處理維生素C含量均在15 d時(shí)升高到最大值，然后持續(xù)下降。對照、2，4-D+咪鮮胺處理、殼寡糖處理的維生素C含量分別從最初的250.1 mg/kg升高至298.9、321.7、315.3 mg/kg，貯藏15～30 d時(shí)維生素C含量下降速度均較快，隨著貯藏時(shí)間延長，60 d時(shí)，3個(gè)處理的維生素C含量分別為140.3、172.4、163.8 mg/kg。其中，2，4-D+咪鮮胺處理的維生素C含量最高，其次是殼寡糖處理，2組藥劑處理均明顯高于對照。

3 討論與結(jié)論

作為一種植物生長調(diào)節(jié)激素，2，4-D具有抑制果實(shí)呼吸、降低果實(shí)后熟程度的作用，與柑橘常溫貯藏的試驗(yàn)結(jié)果[12]相比，在低溫環(huán)境下，殼寡糖處理的果實(shí)腐爛率較對照明顯降低，效果與2，4-D+咪鮮胺處理相似。在貯藏期間，果實(shí)失重主要受蒸騰作用及呼吸作用的影響，與沃柑低溫貯藏試驗(yàn)[13]不同，茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境下，2個(gè)藥劑處理的失重率均明顯低于對照，殼寡糖明顯發(fā)揮了抑制質(zhì)量流失的作用，可能是由于沃柑和茂谷柑的出汁率及果皮厚度等方面存在差異，其水分散失速率不同導(dǎo)致的。

本研究中可溶性固形物含量隨貯藏時(shí)間延長而呈上升趨勢，與前人的研究結(jié)果[14-15]相似，其中殼寡糖處理的果實(shí)可溶性固形物含量增幅高于 2，4-D+ 咪鮮胺處理，二者均明顯高于對照，而貯藏期繼續(xù)延長，其可溶性固形物含量的變化趨勢還需進(jìn)一步研究;維生素C含量為單峰變化趨勢，其結(jié)果與部分前人研究結(jié)果[16]相似;可滴定酸含量呈總體下降趨勢，對不同品種柑橘果實(shí)進(jìn)行貯藏，發(fā)現(xiàn)可滴定酸含量也有單峰變化的趨勢，即可滴定酸含量呈先升高再下降的變化趨勢[17]，可見不同柑橘品種果實(shí)中相同物質(zhì)由于品種差異、貯藏環(huán)境、處理方法和條件的不同，其變化趨勢也會存在差異。

本研究結(jié)果表明，茂谷柑果實(shí)經(jīng)2，4-D+咪鮮胺和殼寡糖2種藥劑處理后，在6 ℃環(huán)境中貯藏 60 d，對果實(shí)可滴定酸含量變化影響不明顯;在貯藏果實(shí)腐爛率、失重率、可溶性固形物含量、維生素C含量等指標(biāo)的比較中，2，4-D+咪鮮胺處理總體稍好于殼寡糖處理，2個(gè)處理均優(yōu)于對照，因此都可作為低溫環(huán)境中茂谷柑保鮮防腐處理的藥劑進(jìn)行使用，而隨著貯藏時(shí)間增加，果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)會呈下降趨勢，因此貯藏果實(shí)仍需盡快出售。

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