歐智濤 李果果 陳香玲 陳東奎 劉要鑫 趙洪濤 羅秋娟
摘要:以茂谷柑果實(shí)為供試材料,采收后分別用清水、200 mg/kg 2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)+250 mg/kg咪鮮胺溶液、1.5%殼寡糖溶液處理,晾干貯藏于6 ℃環(huán)境中,研究茂谷柑果實(shí)低溫貯藏期間品質(zhì)變化情況。結(jié)果表明,貯藏60 d內(nèi),茂谷柑可溶性固形物含量總體升高,可滴定酸含量下降,維生素C含量先升高而后下降至較低水平。各處理果實(shí)貯藏期間各項(xiàng)指標(biāo)對比,2,4-二氯苯氧乙酸+咪鮮胺處理總體稍好于殼寡糖處理,2種藥劑處理均優(yōu)于對照。
關(guān)鍵詞:茂谷柑;貯藏;品質(zhì)變化;低溫
中圖分類號: S666.09+3;TS255.3? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A
文章編號:1002-1302(2021)18-0174-03
收稿日期:2020-12-22
基金項(xiàng)目:廣西科技重大專項(xiàng)(編號:桂科AA17204038);廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)專項(xiàng)(編號:2015YT51、桂TS2016013);國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金項(xiàng)目(編號:CARS-26)。
作者簡介:歐智濤(1987—),男,甘肅天水人,碩士,助理研究員,主要從事柑橘育種及栽培技術(shù)研究。E-mail:563062912@qq.com。
通信作者:陳香玲,博士,副研究員,主要從事柑橘育種及栽培技術(shù)研究。E-mail:gxcxl2008@163.com。
茂谷柑別稱茂谷橘橙、默科特橘橙,原產(chǎn)于美國佛羅里達(dá)州,為寬皮橘(Tangcrime)與甜橙(Sweetorange)的雜交種晚熟柑橘[1-2]。近年來,沃柑在廣西壯族自治區(qū)快速發(fā)展[3],而同為晚熟雜交柑的茂谷柑引入廣西后,以其成熟期晚、皮薄多汁、風(fēng)味濃郁、果皮亮麗、高產(chǎn)高價(jià)等特點(diǎn),同樣擁有廣闊的市場前景。因此,為了配合產(chǎn)業(yè)發(fā)展,茂谷柑的采后貯藏需要進(jìn)一步深入研究。
目前,柑橘采后主要以使用化學(xué)保鮮劑的方式進(jìn)行保鮮處理,延長貯藏時(shí)間,保持果實(shí)品質(zhì)和商品率,降低腐爛率,前人對茂谷柑果實(shí)不同環(huán)境[4-5]和不同保鮮劑[6-7]處理進(jìn)行了較多研究,但在低溫環(huán)境應(yīng)用保鮮劑進(jìn)行的綜合研究卻鮮有報(bào)道。2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)和咪鮮胺在柑橘果實(shí)防腐保鮮等方面均有應(yīng)用[8-9],而殼寡糖作為一種無毒無副作用的生物防腐保鮮劑應(yīng)用在果蔬貯藏保鮮等方面也有相關(guān)研究[10-11]。因此本研究選用茂谷柑為試驗(yàn)材料,采用2,4-D+咪鮮胺和殼寡糖分別對采后的茂谷柑果實(shí)進(jìn)行處理,置于溫度為 6 ℃ 的環(huán)境下進(jìn)行貯藏試驗(yàn),分析果實(shí)各項(xiàng)生理數(shù)據(jù)指標(biāo)在貯藏期間的變化,評價(jià)2種藥劑處理對茂谷柑果實(shí)貯藏的效果,為產(chǎn)區(qū)茂谷柑采后貯藏保鮮提供依據(jù)和參考。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)材料
供試材料茂谷柑果實(shí)于2018年1月采自廣西省南寧市武鳴區(qū)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院里建科學(xué)研究基地,采收果實(shí)后,選果形大小一致的果實(shí)于實(shí)驗(yàn)室備用,每個(gè)處理50個(gè)果實(shí),重復(fù)3次;2019年1月采集果實(shí)進(jìn)行重復(fù)試驗(yàn)。2,4-D分析純制劑,購自上海江萊生物科技有限公司;咪鮮胺有效成分含量25%水乳劑,購自江西輝豐農(nóng)化股份有限公司;蟹殼原料經(jīng)食用醋酸生物酶解工藝制成的分子量低于1000;脫乙酰度90%以上的食品級殼寡糖,購自上??崃枭锟萍加邢薰?。
1.2 試驗(yàn)方法
將茂谷柑果實(shí)表面清洗干凈并晾干,分別在對照清水、2,4-D 200 mg/kg+咪鮮胺250 mg/kg溶液、1.5%殼寡糖溶液中進(jìn)行浸沒處理5 s,取出晾干,貯藏于溫度為6 ℃,相對濕度為80%~90%的環(huán)境中,每隔15 d測定果實(shí)質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量和腐爛率等生理指標(biāo)。
1.3 測定內(nèi)容與方法
每組處理標(biāo)記30個(gè)果實(shí)每15 d測定果實(shí)質(zhì)量,計(jì)算果實(shí)失重率、腐爛率;處理組其余果實(shí)每次隨機(jī)選取3~5個(gè)榨汁混勻后,采用Atago PAL-1數(shù)顯糖度計(jì)測定可溶性固形物含量;可滴定酸含量采用國標(biāo)NaOH滴定法進(jìn)行測定;維生素C含量變化采用2,6-二氯吲哚酚鈉滴定法測定;所有測定重復(fù)3次。
失重率=(貯藏果實(shí)原始質(zhì)量-貯藏后果實(shí)質(zhì)量)/貯藏果實(shí)原始質(zhì)量×100%。
果實(shí)腐爛率=發(fā)病果個(gè)數(shù)/總果數(shù)×100%。
數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
2 結(jié)果與分析
2.1 不同處理茂谷柑果實(shí)的腐爛率
由圖1可知,在低溫環(huán)境下,15 d時(shí)各組處理的茂谷柑果實(shí)均未發(fā)生腐爛,隨著貯藏時(shí)間延長,各處理果實(shí)在之后均有腐爛發(fā)生。其中,對照處理在貯藏30 d出現(xiàn)腐爛,腐爛率為1.33%,60 d時(shí)的腐爛率上升至12.67%,是各處理中腐爛率最高的;2,4-D+咪鮮胺處理在貯藏期間腐爛率均最低,至 60 d 時(shí)腐爛率為4%;殼寡糖處理30 d時(shí)出現(xiàn)腐爛,腐爛率為0.67%,60 d時(shí)腐爛率上升至6.67%。
2.2 不同處理茂谷柑果實(shí)貯藏期間失重率變化
由圖2可知,貯藏期間茂谷柑各組處理的失重率均呈上升趨勢。其中,對照的失重率在整個(gè)貯藏期間均最高,貯藏60 d時(shí)達(dá)到16.93%;其次為殼寡糖處理,60 d時(shí)失重率為11.03%;2,4-D+咪鮮胺處理的失重率最低,貯藏60 d時(shí)失重率為10.36%。貯藏期間對照的失重率上升速度最快,殼寡糖處理和2,4-D+咪鮮胺處理的失重率上升速度比較平緩,2組藥劑處理貯藏期間失重率均明顯低于對照。
2.3 不同處理茂谷柑果實(shí)貯藏期間可溶性固形物含量的變化
由圖3可知,在貯藏期間,茂谷柑果實(shí)的可溶性固形物含量總體呈升高趨勢。其中,3個(gè)處理前 30 d 可溶性固形物含量變化均不明顯,30 d后殼寡糖處理的可溶性固形物含量升高速度較快,貯藏 60 d 時(shí)達(dá)到14.26%;對照的可溶性固形物含量變化不明顯,貯藏60 d時(shí)為13.41%;60 d時(shí),2,4-D+咪鮮胺處理的可溶性固形物含量為13.84%。貯藏 60 d 時(shí),殼寡糖處理可溶性固形物含量最高,2,4-D咪鮮胺處理的可溶性固形物含量次之,2組藥劑處理均明顯高于對照。
2.4 不同處理茂谷柑果實(shí)貯藏期間可滴定酸含量的變化
由圖4可知,茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境條件下,可滴定酸含量呈下降趨勢,經(jīng)過60 d貯藏,可滴定酸含量從處理之前的0.74%水平下降至0.55%~0.57%,2組藥劑處理之間差異不明顯,二者可滴定酸含量稍高于對照。
2.5 不同處理對茂谷柑果實(shí)貯藏期間維生素C含量的影響
由圖5可知,茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境條件下,3個(gè)處理維生素C含量均在15 d時(shí)升高到最大值,然后持續(xù)下降。對照、2,4-D+咪鮮胺處理、殼寡糖處理的維生素C含量分別從最初的250.1 mg/kg升高至298.9、321.7、315.3 mg/kg,貯藏15~30 d時(shí)維生素C含量下降速度均較快,隨著貯藏時(shí)間延長,60 d時(shí),3個(gè)處理的維生素C含量分別為140.3、172.4、163.8 mg/kg。其中,2,4-D+咪鮮胺處理的維生素C含量最高,其次是殼寡糖處理,2組藥劑處理均明顯高于對照。
3 討論與結(jié)論
作為一種植物生長調(diào)節(jié)激素,2,4-D具有抑制果實(shí)呼吸、降低果實(shí)后熟程度的作用,與柑橘常溫貯藏的試驗(yàn)結(jié)果[12]相比,在低溫環(huán)境下,殼寡糖處理的果實(shí)腐爛率較對照明顯降低,效果與2,4-D+咪鮮胺處理相似。在貯藏期間,果實(shí)失重主要受蒸騰作用及呼吸作用的影響,與沃柑低溫貯藏試驗(yàn)[13]不同,茂谷柑在6 ℃的貯藏環(huán)境下,2個(gè)藥劑處理的失重率均明顯低于對照,殼寡糖明顯發(fā)揮了抑制質(zhì)量流失的作用,可能是由于沃柑和茂谷柑的出汁率及果皮厚度等方面存在差異,其水分散失速率不同導(dǎo)致的。
本研究中可溶性固形物含量隨貯藏時(shí)間延長而呈上升趨勢,與前人的研究結(jié)果[14-15]相似,其中殼寡糖處理的果實(shí)可溶性固形物含量增幅高于 2,4-D+ 咪鮮胺處理,二者均明顯高于對照,而貯藏期繼續(xù)延長,其可溶性固形物含量的變化趨勢還需進(jìn)一步研究;維生素C含量為單峰變化趨勢,其結(jié)果與部分前人研究結(jié)果[16]相似;可滴定酸含量呈總體下降趨勢,對不同品種柑橘果實(shí)進(jìn)行貯藏,發(fā)現(xiàn)可滴定酸含量也有單峰變化的趨勢,即可滴定酸含量呈先升高再下降的變化趨勢[17],可見不同柑橘品種果實(shí)中相同物質(zhì)由于品種差異、貯藏環(huán)境、處理方法和條件的不同,其變化趨勢也會存在差異。
本研究結(jié)果表明,茂谷柑果實(shí)經(jīng)2,4-D+咪鮮胺和殼寡糖2種藥劑處理后,在6 ℃環(huán)境中貯藏 60 d,對果實(shí)可滴定酸含量變化影響不明顯;在貯藏果實(shí)腐爛率、失重率、可溶性固形物含量、維生素C含量等指標(biāo)的比較中,2,4-D+咪鮮胺處理總體稍好于殼寡糖處理,2個(gè)處理均優(yōu)于對照,因此都可作為低溫環(huán)境中茂谷柑保鮮防腐處理的藥劑進(jìn)行使用,而隨著貯藏時(shí)間增加,果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)會呈下降趨勢,因此貯藏果實(shí)仍需盡快出售。
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