朱保忠 杜勃蓉 李文輝 袁平

陜西省漢中市地處秦嶺、巴山之間，氣候溫潤，冬無嚴寒，夏無酷暑。地貌分為平川、丘陵、山區(qū)等，平川地區(qū)年平均氣溫14.3℃，無霜期253天，適合羊肚菌等大多數菌類生長。近年來以南鄭區(qū)、城固縣、洋縣、勉縣為中心的羊肚菌產業(yè)發(fā)展迅猛，由2018年的500畝發(fā)展到2021年的4 500多畝，畝均效益達到15 000元?，F將漢中平川羊肚菌種植技術總結如下。

1 ? 品種選擇

漢中市種植的羊肚菌品種主要為六妹、七妹，其中六妹占總種植面積的95%以上，七妹處于引進試驗階段。種源主要來自四川成都，少量引自河南西峽。

2 ? 營養(yǎng)袋制備

漢中市羊肚菌栽培用營養(yǎng)袋大多引自外地，一般隨羊肚菌菌種一起引入，即誰提供菌種，就使用誰的營養(yǎng)袋。也有部分基地自己生產營養(yǎng)袋，培養(yǎng)基配方：小麥52%、雜木木屑35%、谷殼10%、過磷酸鈣1%、石膏1%、石灰1%，含水量60%～65%。方法：用干凈水加1%石膏浸泡小麥一夜，再加入木屑等原料攪拌，再加水（干料重量的55%）繼續(xù)攪拌均勻。然后裝入15 cm×25 cm的耐高溫聚乙烯袋內，每袋0.4～0.45 kg。將裝好的營養(yǎng)袋送入消毒鍋滅菌，保持100 ℃ 8小時，然后自然降溫到60 ℃，出鍋運送到種植基地擺放。

3 ? 整地做畦

漢中市羊肚菌生產常采用雙拱大棚，內棚跨度8 m，棚長25～30 m，棚頂高3 m，棚肩高1.2～1.5 m，拉桿5條，拱間距1.2 m， 6分管。外棚（覆蓋遮陽網）跨度9 m，棚長25～30 m，棚頂高3.5 m，棚肩高1.2～1.5 m，拉桿3條以上，拱間距1.5 m，8分管，一般在9月初建成。

9月下旬將地表草除凈，每畝撒施石灰50 kg，用微耕機翻于土壤中，晾曬1周，沿大棚走向做畦，寬1.1 m，高20 cm，畦間距30 cm，每畦中央鋪設一行滴灌管。10月上旬內棚蓋4針遮陽網，再覆蓋無滴膜，同時外棚覆蓋6針遮陽網。

4 ? 開溝播種

11月中旬開始播種。當地一般采用條播法，在畦面用窄鋤開溝，溝距30 cm。將羊肚菌菌種捏成小塊，裝入框中，將菌種均勻撒入溝內，畝用菌種250～300 kg，再用1～2 cm的土粒覆蓋，厚度不超過3 cm。

5 ? 播種后管理

5.1 ? 發(fā)菌管理 ? 播種后7天左右，羊肚菌菌絲開始萌發(fā)。這時需保持土壤含水量60%～65%，12天左右菌絲長到畦面。當畦面開始發(fā)白，形成菌霜時擺放營養(yǎng)袋。營養(yǎng)袋一面用小刀劃一道長15 cm的口子，開口面朝下緊貼地面。營養(yǎng)袋順著畦長的方向擺放，每畦放2行，間距45 cm，畝擺放1 800袋左右，50天后撤掉營養(yǎng)袋。沒有原基前，菇床用腳踩1遍，澆1次大水，然后噴1次蟲立殺。保持10天以上不噴水，不通風，早晚各2個小時以上光照。保持溫度5～18 ℃，高溫天氣棚外微噴降溫。

5.2 ? 出菇管理 ? 營養(yǎng)袋擺放30天，地表泛起的大量白霜會逐漸變?yōu)榻裹S色并褪去。當棚內出現少量碗口菌，菌絲成為小的團塊，即為羊肚菌子實體生長標志。為刺激出菇，應加大土壤含水量，調節(jié)土壤含水量為80%～90%。澆水可采用排水溝浸灌，當水淹沒畦面，應立即退水，保持畦面不留明水。在整個出菇階段，一般不再澆大水。若畦面發(fā)白或干裂，可用噴霧器進行“霧化”補水，不可將噴頭對著羊肚菌子實體直噴，適當通風。通風時，不能讓外面的風貼地面吹過，以免羊肚菌吹干吹蔫，大棚的底裙不能揭開，扒縫放風，根據情況適度加大通風量。雜草會影響羊肚菌的生長，一般在播種前，人工清除干凈，生長期除草動作一定要輕，嚴禁將表土拔出。羊肚菌幼菇蠶豆大小時，地面過于干燥可以采用霧噴方式增加濕度，同時適當通風，實施晝揭夜蓋提溫，逐步擴大通風量。如果晴天中午棚內超過23 ℃，還需要棚外微噴降溫。雙棚栽培一般內部兩條微噴帶補水保濕，棚外架設降溫吊頭微噴，晴天氣溫超過25 ℃時開啟微噴，持續(xù)1～2小時，注意棚外噴水需要流入排水道，不能再流入菇畦造成水大死菇。溫度低的時候中午通風，高溫的時候早晚通風。通風的時要漸進通風，要1個小時1次逐步加大通風。切忌晴天中午發(fā)現溫度高猛然打開通風降溫，容易毀壞小菇。

6 ? 出菇期幾種常見問題及對策

6.1 ? 平頭菇 ? 菇頂較平，并伴有干尖，可能是在原基形成期或出菇期遇棚內高溫，外界光線較強。此時，應將內外遮陽網放下，無滴膜部分卷起，加強通風降溫。

6.2 ? 黃腿菇 ? 澆水過多，棚內濕度大，溫度高。加大通風，排濕降溫，及時采收。

6.3 ? 營養(yǎng)袋感染 ? 營養(yǎng)袋內出現綠霉、黑點及營養(yǎng)袋破損，表明營養(yǎng)袋已感染雜菌，應及時清理出場，并在袋周圍撒石灰滅菌。

7 ? 采收

4月中旬，羊肚菌菌褶明顯，菌傘未開膜，顏色由深灰色變成褐黃色且明亮，進而變成黑色菌蓋，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時顏色明亮，羊肚菌大小基本定型，香味濃，即可采收。采收宜早不宜晚，最好的羊肚菌，菌柄白色有光澤，蓋黑色，棱角分明。用鋒利的小刀從近地面約1 cm的快速斬斷，放入專用小框中，按質量分等級及時出售或者曬干加工。鮮品銷售一般用泡沫箱包裝，每箱不超過10 kg。除鮮賣外，采摘當天就需要及時攤曬或烘干。干燥加工時勿弄破菌帽。逐一將羊肚菌單個擺放于透氣的竹制曬片上，保持上下通風，不要擺放太厚，以免造成曬干慢或擠壓變形?？梢韵热諘癜胩鞎竦舨糠炙?，下午用烘干機低溫40～45 ℃烘4～5小時。將成品裝于塑料袋密封，包裝好后，入庫保存于陰涼、干燥、通風處。

朱保忠，李文輝，袁平，陜西省漢中市南鄭區(qū)農業(yè)技術推廣中心，郵編723100;杜勃蓉，漢中市南鄭區(qū)大河坎鎮(zhèn)政府農業(yè)綜合辦公室。

收稿日期：2021-06-22