信息技術(shù)優(yōu)化高職烹飪教學(xué)的實(shí)現(xiàn)途徑

摘要：目前，隨著信息技術(shù)的高速發(fā)展，其在社會(huì)的不同領(lǐng)域都注入了新的活力和新的方式。尤其是在教育行業(yè)里的廣泛應(yīng)用，能夠有效提高教學(xué)水平和質(zhì)量。因此，對(duì)于高職烹飪教學(xué)中如何利用信息技術(shù)來(lái)優(yōu)化是社會(huì)和學(xué)校應(yīng)當(dāng)廣泛深入探討的話題，這對(duì)高職烹飪教學(xué)的發(fā)展有重要意義。

關(guān)鍵詞：高職烹飪教學(xué);信息技術(shù);實(shí)現(xiàn)途徑

引言：傳統(tǒng)教學(xué)已經(jīng)逐漸不適應(yīng)現(xiàn)今社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)教學(xué)經(jīng)歷了很久的歷史進(jìn)程，必須要有所改革，將合適的地方繼續(xù)利用，不合適的地方推陳出新。國(guó)家愈來(lái)愈注重信息技術(shù)在高職烹飪教學(xué)中的積極應(yīng)用，為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，教師應(yīng)當(dāng)研究探討如何將信息技術(shù)運(yùn)用的有限途徑，本文就這一問(wèn)題進(jìn)行逐一說(shuō)明和研究。

一、我國(guó)高職烹飪教學(xué)的現(xiàn)狀

現(xiàn)如今，隨著幸福生活的建立，人民對(duì)飲食的要求也逐步提高，也給許多飲食類企業(yè)提出了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。因此，國(guó)家對(duì)高職人才的培養(yǎng)也越來(lái)越重視。我國(guó)目前高職烹飪專業(yè)發(fā)展速度比較快速，選擇學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的學(xué)生越來(lái)越多，但是教學(xué)階段還主要以傳統(tǒng)教學(xué)方式為主，信息技術(shù)在高職烹飪里的教學(xué)應(yīng)用相對(duì)較少，在傳統(tǒng)教學(xué)過(guò)程中存在許多弊端，學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)只能通過(guò)教師的口頭講解中獲取，獲取的渠道比較單一，實(shí)踐性比較單一。學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的實(shí)際操作只能僅僅存在在校內(nèi)的模擬實(shí)踐。因此，高職烹飪教學(xué)還存在一些問(wèn)題需要改善和探討。比如烹飪教師的專業(yè)素養(yǎng)應(yīng)該進(jìn)一步提高、信息技術(shù)的利用更加成熟和科學(xué)、應(yīng)當(dāng)更加注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和建立，研究討論信息化技術(shù)在烹飪教學(xué)的創(chuàng)新性對(duì)策。

二、利用信息化技術(shù)優(yōu)化烹飪教學(xué)的對(duì)策

一、加強(qiáng)教師信息技術(shù)教學(xué)的培養(yǎng)、注重學(xué)生的實(shí)踐能力

首先，教師應(yīng)該先充分了解信息技術(shù)對(duì)高職烹飪教學(xué)的重要性，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)教師在信息技術(shù)專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，積極學(xué)習(xí)信息技術(shù)在教學(xué)中的運(yùn)用，可以在網(wǎng)絡(luò)上查詢和借鑒成功案例的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。烹飪教師在自身專業(yè)素質(zhì)過(guò)硬的狀況下才能更好地傳授知識(shí)給學(xué)生。烹飪是一門專業(yè)性很強(qiáng)、針對(duì)性很強(qiáng)的專業(yè)。因此，教師不僅要給學(xué)生傳授理論知識(shí)，更要注重學(xué)生的實(shí)際操作情況。學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供更多的實(shí)踐操作空間，讓學(xué)生能夠提高自己的實(shí)際烹飪的操作能力。例如：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不僅要在學(xué)校中為學(xué)生提供實(shí)踐的方面的崗位，比如：可以安排學(xué)生在學(xué)校的食堂進(jìn)行簡(jiǎn)單的實(shí)習(xí)，另外，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極和校外的大型酒店展開密切合作，定期每周、每月、每學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)，然后一段時(shí)間的實(shí)習(xí)完畢之后，安排學(xué)生進(jìn)行相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和分享。然后再安排另一批學(xué)生去酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)完畢以后繼續(xù)和班級(jí)學(xué)生進(jìn)行討論學(xué)習(xí)，這樣的方式有利于促進(jìn)學(xué)生之間的交流，促進(jìn)廚藝共同進(jìn)步。

二、充分利于網(wǎng)絡(luò)手段進(jìn)行教學(xué)

社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入到互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各項(xiàng)視頻網(wǎng)站層出不窮。教師應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，利用網(wǎng)絡(luò)視頻網(wǎng)站充分運(yùn)用到烹飪教學(xué)中。例如：網(wǎng)絡(luò)視頻里面有許多進(jìn)行美食教學(xué)的節(jié)目，教師可以在上課前之前在課堂上通過(guò)多媒體放映相關(guān)視頻，先通過(guò)視頻來(lái)引起學(xué)生的興趣，再引入相關(guān)的理論知識(shí)講解，這樣新穎的結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的教學(xué)方式有利于學(xué)生更加吸收知識(shí)，也豐富了教師的教學(xué)方式，能夠提高教學(xué)的水平和質(zhì)量。再者，教師應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)信息，通過(guò)wps等手段進(jìn)行整合。比如：進(jìn)行烹飪知識(shí)傳授之前可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜尋相關(guān)飲食文化和操作文案，然后通過(guò)ppt等工具進(jìn)行演示，在ppt中穿插動(dòng)畫、小視頻等能引起學(xué)生興趣的電子教案，通過(guò)電子屏幕的呈現(xiàn)，能夠加深學(xué)生對(duì)于理論的知識(shí)的記憶，達(dá)到事半功倍的效果。

（三）建設(shè)互聯(lián)網(wǎng)+知識(shí)共享平臺(tái)

學(xué)校可以建立相關(guān)的理論知識(shí)分享平臺(tái)，可以讓專業(yè)的知識(shí)人員進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，隨時(shí)解答學(xué)生的問(wèn)題，平時(shí)在平臺(tái)上也可以進(jìn)行相關(guān)飲食視頻和文化的宣傳。例如：烹飪專業(yè)的每位學(xué)生都可以進(jìn)去到平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)和討論，存在任何疑問(wèn)大家可以在平臺(tái)上進(jìn)行咨詢和研究。其次，每個(gè)班級(jí)的教師在進(jìn)行完授課以后，可以把相關(guān)的授課經(jīng)驗(yàn)上傳到平臺(tái)，和其他學(xué)生和老師一起討論和學(xué)習(xí)。利用這個(gè)平臺(tái)，可以真正實(shí)現(xiàn)資源共享和整合，有利于學(xué)生理解和吸收烹飪的理論知識(shí)，也能學(xué)習(xí)到其他學(xué)生優(yōu)秀的學(xué)習(xí)方式，對(duì)于在烹飪教學(xué)方面有積極的推動(dòng)作用。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，社會(huì)的信息化進(jìn)程在不斷加快，因此為了順應(yīng)時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，高職烹飪教師的教學(xué)也應(yīng)該充分利用信息化技術(shù)來(lái)提高自身的教學(xué)水平和質(zhì)量，教師應(yīng)當(dāng)注重學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐的結(jié)合、利用網(wǎng)絡(luò)手段和知識(shí)共享平臺(tái)來(lái)傳授烹飪知識(shí)，教師應(yīng)當(dāng)時(shí)刻關(guān)注國(guó)內(nèi)信息化發(fā)展現(xiàn)狀，及時(shí)更新自己的理論知識(shí)，積極討論利用信息化優(yōu)化烹飪教學(xué)的有效途徑，更好地為國(guó)家烹飪事業(yè)發(fā)展輸送優(yōu)質(zhì)人才，貢獻(xiàn)出自己的力量。

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黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院 姚杰