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      食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向探究

      2021-11-03 02:13:39王正軍
      關(guān)鍵詞:食品檢測(cè)發(fā)展方向

      王正軍

      摘要:現(xiàn)如今食品種類眾多,食品的質(zhì)量安全與公眾生命安全、經(jīng)濟(jì)建設(shè)以及國(guó)家發(fā)展都密切相關(guān),隨著公眾生活水平的提升,其食品安全意識(shí)也日漸強(qiáng)烈。本文就我國(guó)食品安全問(wèn)題進(jìn)行闡述,指出常用的食品檢測(cè)技術(shù),并探究食品檢測(cè)的發(fā)展方向,旨在切實(shí)提升食品檢測(cè)的有效性,為食品質(zhì)量安全提供保障。

      關(guān)鍵詞:食品安全問(wèn)題;食品檢測(cè);發(fā)展方向

      在日常生活中,食品是一個(gè)重要的組成部分,其安全問(wèn)題直接關(guān)系著公眾的生命健康。但如今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不免使用到肥料和激素,這就導(dǎo)致食品質(zhì)量難于控制,進(jìn)而導(dǎo)致公眾長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)食后出現(xiàn)免疫力下降等問(wèn)題,因此社會(huì)發(fā)展中必須要高度重視食品安全問(wèn)題,就食品檢測(cè)的未來(lái)發(fā)展方向加以深入探究。

      一、我國(guó)食品安全問(wèn)題

      縱觀我國(guó)食品安全問(wèn)題,主要體現(xiàn)在三個(gè)方面:其一是微生物污染,就是指食品當(dāng)中存在一些特殊的微生物,這些微生物具有致病性質(zhì),比如出血性大腸桿菌、沙門氏菌等,一旦人們食用,則會(huì)導(dǎo)致機(jī)能受損,甚至出現(xiàn)食物中毒。其二是農(nóng)藥污染,在農(nóng)作物種植過(guò)程中,化學(xué)農(nóng)藥的使用會(huì)促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)速度的加快,保證其成活率,但此種方式下會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量超標(biāo),一旦被人們所攝入,極易損害人的組織器官。其三是添加劑污染。食品生產(chǎn)加工過(guò)程中,若食品添加劑添加過(guò)量,會(huì)對(duì)食品本身性質(zhì)產(chǎn)生影響,導(dǎo)致化學(xué)變化出現(xiàn),食用者的身心健康也勢(shì)必會(huì)受到威脅。

      二、食品檢測(cè)技術(shù)

      (一)原子吸收分光光度法

      在食品檢測(cè)方面,原子吸收分光光度法的運(yùn)用,能夠滿足原子狀態(tài)下金屬與非金屬元素的測(cè)量需求,被測(cè)元素的燈可將特征線發(fā)出,吸收元素的基態(tài)原子,對(duì)輻射光強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)量,明確其衰減具體程度,以便就產(chǎn)品中待測(cè)元素含量加以確定。實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中,受到光譜作用,部分檢測(cè)物質(zhì)被吸收,樣品中所含元素比例是影響吸收強(qiáng)度的重要因素,經(jīng)該方法可測(cè)量各種元素含量,就食品中帶控制元素加以檢測(cè),從而為食品安全提供保證。

      (二)微生物檢驗(yàn)法

      微生物普遍存在于空氣和水中,食物中的元素眾多,包括蛋白質(zhì)、脂肪等,這些都為微生物的生存提供了場(chǎng)所,這就導(dǎo)致食物變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)加大。對(duì)食品中微生物加以測(cè)試,需要以特定范圍內(nèi)的微生物為對(duì)象,比如病原細(xì)菌、大腸桿菌等。通過(guò)微生物檢測(cè)能夠就食品中微生物指標(biāo)加以詳細(xì)了解,就食品安全問(wèn)題加以科學(xué)預(yù)防。經(jīng)微生物檢驗(yàn)法開(kāi)展食品檢測(cè),涉及到取樣、稀釋、攪拌、觀察等環(huán)節(jié),需規(guī)范有序?qū)嵤z測(cè),檢測(cè)完成后就相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確記錄,保證食品檢測(cè)質(zhì)量,促進(jìn)食品安全。

      三、食品檢測(cè)的發(fā)展方向

      (一)食品檢測(cè)程序標(biāo)準(zhǔn)化

      為促進(jìn)食品檢測(cè)的良性發(fā)展,必須要保證食品檢測(cè)程序標(biāo)準(zhǔn)化,這對(duì)于食品檢測(cè)水平的提升至關(guān)重要,食品安全也得以保證。因此在食品檢測(cè)發(fā)展過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況制定相應(yīng)檢測(cè)規(guī)范,各檢測(cè)機(jī)構(gòu)就食品檢測(cè)操作規(guī)范加以嚴(yán)格遵守,并就生產(chǎn)階段食品檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn),優(yōu)化食品檢測(cè)設(shè)備性能,以確保食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性與準(zhǔn)確性得到保證。在此基礎(chǔ)上需要科學(xué)分析測(cè)試數(shù)據(jù),保證數(shù)據(jù)的價(jià)值性,為食品檢測(cè)的發(fā)展提供參考。

      (二)食品安全檢測(cè)制度完善化

      食品檢測(cè)系統(tǒng)在保障食品安全方面發(fā)揮著重要作用,對(duì)于食品檢測(cè)的長(zhǎng)期發(fā)展具有重要意義。為確保食品檢測(cè)質(zhì)量得到顯著提升,需要就食品安全檢測(cè)制度加以完善,在客觀分析食品安全問(wèn)題的基礎(chǔ)上,應(yīng)當(dāng)立足我國(guó)國(guó)情出發(fā),就食品安全檢測(cè)技術(shù)加以改進(jìn),切實(shí)提升食品檢測(cè)效率,并就食品檢測(cè)方法加以探究,以促進(jìn)工作水平的不斷提升。食品檢測(cè)方面應(yīng)重視相關(guān)制度的健全,保證所形成工作機(jī)制的規(guī)范化,通過(guò)群眾監(jiān)督機(jī)制的落實(shí)來(lái)促進(jìn)群眾監(jiān)督作用的發(fā)揮,調(diào)動(dòng)群眾積極性,就食品安全問(wèn)題加以舉報(bào)。食品檢測(cè)工作中應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)人員管理,以制度為依據(jù)來(lái)規(guī)范員工行為,確保行業(yè)內(nèi)部員工的綜合素質(zhì)得到顯著增強(qiáng)。以《食品安全法》為依據(jù)落實(shí)各項(xiàng)食品安全工作,結(jié)合食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)就食品檢測(cè)工作制度進(jìn)行制定,保證其合理性。食品安全檢測(cè)系統(tǒng)中,食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的更新應(yīng)及時(shí)且完善,對(duì)待食品保持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。在食品檢測(cè)工作中,應(yīng)當(dāng)確保所采用技術(shù)方法的科學(xué)化,學(xué)習(xí)并應(yīng)用快速測(cè)試技術(shù),落實(shí)質(zhì)量管理與群眾監(jiān)督,重視監(jiān)督體系建設(shè)的落實(shí),保證監(jiān)督體系的科學(xué)性,以確保食品檢測(cè)工作獲得理想效果,全社會(huì)的食品安全也能夠得到保證,對(duì)于質(zhì)檢部門來(lái)說(shuō),其信譽(yù)和形象也得以提升。

      (三)檢測(cè)技術(shù)設(shè)備先進(jìn)化

      在食品檢測(cè)工作中,技術(shù)與設(shè)備都是至關(guān)重要的因素,為保障食品安全,必須要重視食品檢測(cè)技術(shù)設(shè)備的更新和完善,轉(zhuǎn)變觀念,縮小差距,以確保食品檢測(cè)工作質(zhì)量得到顯著提升?,F(xiàn)如今食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻,這就必須要重視食品檢測(cè)效率的提升,積極創(chuàng)新檢測(cè)工作方法,以確保在復(fù)雜的食品安全形勢(shì)下保持良好的適應(yīng)性。此外需更新食品檢測(cè)理念,加大力度研發(fā)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備,食品檢測(cè)也因創(chuàng)新而得以良好發(fā)展。

      (四)從業(yè)人員專業(yè)化

      食品檢測(cè)工作中,從業(yè)人員作為執(zhí)行者,必須要具備優(yōu)良專業(yè)素質(zhì)技能,食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性方可得到保證。因此在食品檢測(cè)工作中應(yīng)重視人才培養(yǎng),通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)提升從業(yè)人員的綜合素質(zhì),并引進(jìn)專業(yè)人才或邀請(qǐng)行業(yè)專家給予技術(shù)指導(dǎo),從而打造高質(zhì)量的團(tuán)隊(duì),并通過(guò)培訓(xùn)教育強(qiáng)化其食品檢測(cè)意識(shí),進(jìn)而充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性參與到食品檢測(cè)工作中。

      四、結(jié)束語(yǔ)

      新時(shí)期下市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,食品安全問(wèn)題受到全社會(huì)的廣泛關(guān)注,但部分企業(yè)一味追求經(jīng)濟(jì)利益而忽視食品安全,甚至給公眾造成無(wú)法預(yù)估的傷害。為保障食品安全,在食品檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)掌握現(xiàn)代化技術(shù)設(shè)備,依照標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)制度及程序出發(fā)開(kāi)展具體工作,重視從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)水平的提升,以切實(shí)提升食品檢測(cè)質(zhì)量,保證食品安全放心,促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的和諧發(fā)展。

      參考文獻(xiàn):

      [1]楊婷鈺,考薩爾·吐?tīng)栠d別克,韓麗.食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向探究[J].食品安全導(dǎo)刊2020年18期,51頁(yè),2020.

      [2]周英杰.食品安全問(wèn)題及食品檢測(cè)發(fā)展方向探究[J].食品安全導(dǎo)刊,2020,No.265(06):50-50.

      [3]張廷翠.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向[J].食品安全導(dǎo)刊,2020,No.264(03):49-49.

      [4]楊獻(xiàn)珍.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和食品檢測(cè)的發(fā)展方向[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì),2019,044(005):32-34.

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