崔仁梅

摘要：“食育”教育指的是以食物為教育的載體或媒介，提升幼兒的身體素質(zhì)和培養(yǎng)其健全的人格。在這一時(shí)期，幼兒園兒童的食欲與空腹感的關(guān)系不再單一，在這兩個(gè)生理環(huán)節(jié)中已經(jīng)出現(xiàn)了心理因素的介入。基于此，本文對(duì)家園共育提升幼兒飲食健康進(jìn)行研究，以供參考。

關(guān)鍵詞：家園共育;幼兒;飲食健康

引言

幼兒正處于成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，在此階段應(yīng)該改善幼兒飲食觀念和習(xí)慣，讓幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡，保障身體健康。在傳統(tǒng)教育模式下，教師對(duì)于食育的重視程度不高，未能針對(duì)幼兒的飲食制定科學(xué)的方案和計(jì)劃，限制了幼兒的全面發(fā)展。在新時(shí)期教育改革背景下，教師應(yīng)該以食育作為重點(diǎn)內(nèi)容，構(gòu)建舌尖上的幼教課堂，在保障食品安全的基礎(chǔ)上，提高幼兒的飲食質(zhì)量。因此，教師應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教育理念，認(rèn)識(shí)到食育的基本內(nèi)涵，除了應(yīng)該對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整與優(yōu)化外，還要體現(xiàn)食育當(dāng)中的教育價(jià)值，使幼兒能掌握豐富的健康知識(shí)，提高其文化素養(yǎng)。

一、提高思想認(rèn)知

教師在幼教課堂當(dāng)中開展食育工作時(shí)，應(yīng)該以提高幼兒的思想認(rèn)知為核心，使其樹立良好的意識(shí)觀念，這對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)十分關(guān)鍵。幼兒對(duì)于各種食物的由來(lái)進(jìn)行探索時(shí)，教師可以設(shè)置相應(yīng)的游戲活動(dòng)或集體活動(dòng)，讓幼兒同時(shí)了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其在飲食中能保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。比如很多幼兒不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜當(dāng)中具有較高的營(yíng)養(yǎng)，能補(bǔ)充幼兒成長(zhǎng)所需的微量元素。因此，教師可以引導(dǎo)幼兒對(duì)蘿卜的形狀、顏色等進(jìn)行觀察，對(duì)于其生長(zhǎng)過程進(jìn)行研究，從而加深對(duì)蘿卜的認(rèn)知。同時(shí)，可以通過“蘿卜的故事”主題活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒對(duì)蘿卜的不同吃法加以了解，包括了蘿卜餅、蘿卜菜、腌蘿卜等等，從而讓幼兒消除對(duì)蘿卜的認(rèn)知偏見，從而在吃飯時(shí)喜歡上蘿卜。對(duì)于不同食物中的營(yíng)養(yǎng)元素，教師也應(yīng)該進(jìn)行有效總結(jié)，使幼兒能認(rèn)識(shí)到不同食物的關(guān)系，形成完整的知識(shí)體系，培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣和行為。

二、創(chuàng)建食育環(huán)境

幼兒教師以及家長(zhǎng)要足夠重視“食育”的教育環(huán)境，在“食育”生活課程開展之前，教師及家長(zhǎng)要有意識(shí)、有目的地為幼兒創(chuàng)建良好的“食育”環(huán)境。在創(chuàng)建“食育”環(huán)境時(shí)，教師及家長(zhǎng)都應(yīng)該考慮到幼兒的興趣和年齡特點(diǎn)，有利于激發(fā)幼兒的探究興趣，提升“食育”課程的教育質(zhì)量，起到事半功倍的效果。在“食育”生活課程開展之中和之后，讓幼兒共同參與“食育”環(huán)境創(chuàng)設(shè)，把課程開展過程中的思考、探索、收獲及想法用自己的方式呈現(xiàn)出來(lái)，如此一來(lái)不僅能夠讓幼兒體會(huì)到參與“食育”課程的樂趣，而且還使幼兒在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”中受到食育文化的熏陶，從而形成正確的飲食價(jià)值取向。例如，教師可以在幼兒園生活活動(dòng)中播放動(dòng)聽的“食育”兒歌、開設(shè)溫馨的生活館、設(shè)置玲瓏“食育區(qū)角”等，讓幼兒自主了解食物生長(zhǎng)環(huán)境與制作過程，知曉食物的來(lái)之不易，從而激發(fā)幼兒尊重食物、珍惜糧食的情感，讓幼兒懂得在這個(gè)物質(zhì)豐富的時(shí)代，我們依然要拒絕浪費(fèi)，按量取食。此外，教師還可以充分利用園內(nèi)資源，如在種植活動(dòng)中，組織幼兒動(dòng)手實(shí)踐，培育豆芽、韭菜等，寓教于樂，讓幼兒在獲得成就感的同時(shí)，近距離觀察蔬菜，了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高幼兒的學(xué)習(xí)能力。

三、在食育中培養(yǎng)幼兒科學(xué)飲食

引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食，引導(dǎo)幼兒形成正確的飲食態(tài)度，不浪費(fèi)每一粒糧食，這是幼兒食育課程中的重要任務(wù)，也是每一個(gè)幼兒都應(yīng)該達(dá)成的學(xué)習(xí)目標(biāo)。在培養(yǎng)幼兒科學(xué)飲食習(xí)慣的過程中，幼兒教師可以按照以下方式進(jìn)行，我們以“西藍(lán)花”為例，教師先以卡通微課的形式引導(dǎo)幼兒認(rèn)知“可愛的西藍(lán)花”，然后在該日午餐食材選擇中也選用西藍(lán)花，以強(qiáng)化兒幼兒對(duì)蔬菜的認(rèn)知，從視覺、味覺、觸覺的角度認(rèn)知西藍(lán)花，進(jìn)而使得幼兒在對(duì)西藍(lán)花相關(guān)知識(shí)的認(rèn)知中增添對(duì)這-蔬菜的喜愛情緒，降低對(duì)“吃青菜”的抵觸情緒。在一起共進(jìn)午餐時(shí)，幼兒教師可以進(jìn)一步對(duì)幼兒進(jìn)行強(qiáng)化“小朋友們，在今天的午餐中你看到了哪種蔬菜？我們要把它吃光光噢！

四、定期開展食育主題活動(dòng)

定期開展食育主題活動(dòng)，幼兒可以認(rèn)識(shí)不同食物的由來(lái)、生長(zhǎng)環(huán)境、特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，形成正確的認(rèn)知，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食育知識(shí)、培養(yǎng)正確科學(xué)的飲食習(xí)慣、傳播飲食文化。當(dāng)前很多幼兒存在挑食、不能獨(dú)立進(jìn)餐等行為，針對(duì)這些飲食行為習(xí)慣，以“合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)”為主導(dǎo)，定期設(shè)計(jì)食育主題活動(dòng)。例如：開展“有趣的蘿卜”食育主題活動(dòng)。讓幼兒了解其生長(zhǎng)過程，能說(shuō)出蘿卜的主要特征，知道蘿卜是冬季的主要蔬菜之一，懂得蘿卜對(duì)幼兒生長(zhǎng)不可或缺的作用;介紹蘿卜的各種食用和制作方法，讓幼兒嘗試做蘿卜菜、蘿卜餅，知道蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)幼兒不挑食，喜愛蘿卜的情感;觀察蘿卜的形狀，學(xué)習(xí)繪畫蘿卜，發(fā)展幼兒觀察力、想象力;進(jìn)行體育游戲《蘿卜蹲》，培養(yǎng)幼兒傾聽的能力和注意力，在食育主題活動(dòng)中，促進(jìn)幼兒德智體美勞的綜合發(fā)展。也可適當(dāng)運(yùn)用食育繪本進(jìn)行食育主題活動(dòng)，比如食育主題活動(dòng)“不挑食的乖寶寶”“預(yù)防齲齒”“神奇的消化器官”等，讓幼兒喜歡食育課，在生活中養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)身體的自我保護(hù)，形成正確的認(rèn)知。

結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐證明，幼兒的食欲不只與其生理本能相關(guān)，還需要外界力量對(duì)其進(jìn)行后天規(guī)范與培養(yǎng)，“食育”課程在改善幼兒飲食相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為方面的有效性，家園共育讓“食育”課程更完整，家園互動(dòng)讓“食育”課程更有效，家園攜手讓“食育”課程更溫暖。

參考文獻(xiàn)

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