新形勢下酒店管理創(chuàng)新路徑探索

趙文靜

摘要：現(xiàn)階段酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)迅速發(fā)展的趨勢，酒店管理的作用越發(fā)突出。隨著改革的全面推行，我國的經(jīng)濟(jì)實力在不斷的增強(qiáng)，同時也在逐步的走向世界，與國際接軌。在如今的國際形式下，使我國的酒店管理行業(yè)受到了新形勢的沖擊，面臨著嚴(yán)峻的考驗。所以，我們在酒店管理的改革中，要有選擇的摒棄一些不再適應(yīng)時代發(fā)展的傳統(tǒng)管理方式，在新形勢下進(jìn)行酒店管理創(chuàng)新。本文就是基于新時代下的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢和人民的日常消費習(xí)慣，明確阻礙酒店管理前進(jìn)的因素，并針對性的提出幾點改進(jìn)措施，以幫助酒店管理行業(yè)不斷的壯大，不斷的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：新形勢下;酒店管理;創(chuàng)新;探索

引言

酒店行業(yè)一直處于我國所有服務(wù)行業(yè)中的重要地位，因為它服務(wù)于廣大人民，與人民的生活息息相關(guān)，所以酒店行業(yè)內(nèi)部之間的競爭可謂是十分的激烈。由于祖國在習(xí)近平總書記新時代新思想理論的帶領(lǐng)下，經(jīng)濟(jì)不斷的創(chuàng)新改革，正逐漸的影著響其他的國家，并在國際中占據(jù)主導(dǎo)力量。而酒店管理行業(yè)要想在如今新形勢的趨勢下不斷的發(fā)展壯大，就需要創(chuàng)造性的對自身內(nèi)部進(jìn)行改革，把握住新時代的發(fā)展機(jī)遇，適當(dāng)?shù)姆艞壱恍┹^為守舊的管理模式，不斷的思考如今較為前衛(wèi)的酒店管理政策，多看、多學(xué)、多思考，提出有效的改革措施，爭取在激烈的競爭中脫穎而出。

一、新形勢下酒店行業(yè)的人均消費習(xí)慣

1、在如今的消費浪潮中，隨著國家經(jīng)濟(jì)實力的穩(wěn)步提升，我國人民群眾的消費觀念在不斷改變，不在滿足過去形式下的衣食住行，逐漸的依賴于自身情感所側(cè)重的方面。在日常的消費花銷中，人們在重視商品質(zhì)量的同時，也會考慮是否能建立情感上的連接。因此，在新形勢下，消費人群在酒店里進(jìn)行消費時，首先關(guān)注的是自我需求能否得到滿足，對于一些服務(wù)方面更人性化的酒店，就會吸引到更多的消費群眾，這便是消費心里與消費需求之間的供應(yīng)關(guān)系。

2、從消費人群消費的主要對象方面進(jìn)行分析，目前的銷量高的消費形式表明，以往普遍的消費眼光已經(jīng)不能滿足消費者日益增長的消費需求，現(xiàn)如今，消費的人群逐漸的追求個性化的表現(xiàn)形式，一些具有鮮明的差異性特點的酒店更能吸引到普通消費者的目光。一方面由于消費者去酒店消費的次數(shù)在不斷的增加，相應(yīng)的積累了很多消費方面的經(jīng)驗，另一方面隨著國家經(jīng)濟(jì)實力的不斷發(fā)展，人民群眾的生活得到了穩(wěn)定的保障，生活的質(zhì)量也隨之大大的提升，自然而然的開始選擇一些服務(wù)相對于比較好的酒店管理。按照綜上所述的原因，一些傳統(tǒng)老舊的酒店管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)如今人民高層次的消費態(tài)度，需要酒店內(nèi)部個管理人員不斷的完善自己，改變自己，創(chuàng)新型的改造出適合時代發(fā)展的酒店管理政策，現(xiàn)在的大部分消費者越來越重視自己個性的表現(xiàn)，注重獨特性的表達(dá)，相應(yīng)的酒店也應(yīng)按照這個趨勢進(jìn)行改變。

3、過去的消費者進(jìn)入酒店進(jìn)行消費的時候，大部分是聽從酒店管理人員的安排，一般都是被動的接受酒店的服務(wù)形式，而在新形勢下，消費人群已經(jīng)逐漸的轉(zhuǎn)變以往消費的接受方式，將被動的服從轉(zhuǎn)化為主動的選擇，進(jìn)而影響到酒店內(nèi)部的管理模式，酒店在改革的過程中，會主動的采納消費者的消費意見。而近年來，從旅游方面的消費形式上進(jìn)行分析，沿途的旅游者從被動的選擇旅游景點的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯特溨鲃拥臑槁糜握邤[出熱門的消費產(chǎn)品。尤其是對于旅游業(yè)目前的消費趨勢，消費者越來越希望旅游業(yè)和酒店行業(yè)能夠有效的結(jié)合起來，從而制定出符合消費者需求的管理制度。

二、影響酒店管理創(chuàng)新的幾點因素

1、基層人員安排結(jié)構(gòu)不夠完善

首先，現(xiàn)存的大部分酒店管理模式中，存在著不合理的人力資源制度，比如，招聘人員的選擇標(biāo)準(zhǔn)不夠完善，有許多利用關(guān)系進(jìn)入酒店的，或者隱瞞真實情況就被聘用上位的。上層領(lǐng)導(dǎo)制定的工資薪金標(biāo)準(zhǔn)不夠準(zhǔn)確，管理層與基層員工的工資界限*差距十分嚴(yán)重，或者管理層與基層員工的職責(zé)范圍不夠明確，管理人員拿著最多的報酬卻負(fù)責(zé)最少的工作等。因為這些管理制度存在著極端的偏差，又直接關(guān)聯(lián)著基層員工的福利待遇，進(jìn)而就會影響到酒店基層員工的工作態(tài)度，從而影響了工作的質(zhì)量，進(jìn)而導(dǎo)致消費者在酒店的體驗性能。在現(xiàn)行的酒店運行模式中，大多的管理者只重注員工的工作進(jìn)度，提倡多干就會多得的工作作風(fēng)，導(dǎo)致很多員工內(nèi)部形成了工作總量越多地位就越高的工作氛圍，因為這樣的工作模式，使得許多酒店員工形成只注重工作量的完成進(jìn)度，而忽視工作的完成質(zhì)量。最終的結(jié)果就是遭到消費者的投訴，指出酒店居住環(huán)境差等各種不滿意事件，因小失大，進(jìn)而影響消費者的體驗程度和對酒店的入住印象。

其次，酒店的運行分為旺季階段和淡季階段在這期間酒店里的員工拿到的工資是一成不變的，但是旺季和淡季的工作量確是天壤之分，這種工資制度嚴(yán)重影響了員工工作的積極性，又因為旺季人流量巨大，使得服務(wù)質(zhì)量得不到有效的保證。在淡季，因為工作量的減少，使得員工的工作態(tài)度變得極其的敷衍了事，讓消費者對酒店內(nèi)部形成一種散漫的感覺，而在旺季，隨著人流量的增大，員工的工作量也在不斷的擴(kuò)增，在如此大的工作壓力之下，很難保證服務(wù)質(zhì)量。

最后，大多數(shù)酒店員工只是將工作作為自己完成任務(wù)的一種目標(biāo)，幾乎不會在里面參雜任何個人情感，由于是一些比較機(jī)械化的工作，讓員工感到?jīng)]有任何的存在感。大部分的酒店員工將這份工作當(dāng)做自己謀生的手段，因為處于社會的生活壓力中，不得不去完成的一項任務(wù)，而在這種工作態(tài)度的影響之下，讓在酒店里進(jìn)行消費的消費者來說，絲毫體會不到酒店里高質(zhì)量的服務(wù)感，而員工也只是單純的將消費者當(dāng)做是工作的責(zé)任范圍。由于這一工作觀念的存在，就會導(dǎo)致酒店里的員工無法在工作的過程中真心實意的為消費者考慮，而消費者感覺不到酒店中的服務(wù)態(tài)度，下次就不會繼續(xù)選擇同一家酒店，進(jìn)而影響酒店的營業(yè)業(yè)績，不利于其長遠(yuǎn)的發(fā)展。

2、主體化特點無法得到改善

目前我國國內(nèi)所有的酒店管理基本都處于一個相同的裝飾風(fēng)格和管理制度，大程度上的相似會導(dǎo)致消費者審美上的視覺疲勞，因為酒店的格局都是固定不變的，所以對于消費者來說，選擇哪一個酒店來說根本無差別，進(jìn)而造成了選擇的果斷性，不會很大程度上的去刺激消費者的選擇態(tài)度。因此，在這種消費的潮流下，大家勢必會對一些具有個人特色、個人風(fēng)格的酒店產(chǎn)生極大的吸引力，這就使得酒店必須順應(yīng)消費者的消費步伐，積極創(chuàng)新出一些主體噱頭突出，比較有吸引力的酒店裝備，以滿足消費者不斷改變的消費形式，從而促進(jìn)酒店管理的發(fā)展，加大酒店的影響力度，進(jìn)而在新的市場中占領(lǐng)先機(jī)。

3、酒店內(nèi)部管理體制不夠優(yōu)化

最近的幾年中，我國的酒店行業(yè)擴(kuò)大了內(nèi)部的服務(wù)行業(yè)，結(jié)合了多種形式的服務(wù)類型，比如：高端住所、娛樂場所、餐廳選擇、休閑辦公等，希望通過多種形式的營業(yè)內(nèi)容促進(jìn)酒店事業(yè)的有效發(fā)展。但在這種經(jīng)營模式下，就會造成每個行業(yè)部門中的管理人員只重注自己職責(zé)范圍內(nèi)的任務(wù)，忽視其他服務(wù)行業(yè)中的工作內(nèi)容，企業(yè)內(nèi)部得不到及時的交流溝通，更有甚者，在酒店內(nèi)部會形成一些不良的競爭體系，一些部門為了突出自己部門的服務(wù)優(yōu)勢，會進(jìn)行相互拉踩相互貶低，進(jìn)而給酒店內(nèi)部造成不良的社會聲譽，認(rèn)為這個酒店個別部門的服務(wù)態(tài)度不是特別的理想。又或者，酒店內(nèi)部的管理制度太過于復(fù)雜，致使各個部門之間不能進(jìn)行巧妙的配合，每個服務(wù)環(huán)節(jié)無法進(jìn)行有效的鏈接，最后嚴(yán)重的影響了酒店對消費者的辦事效率，進(jìn)而給消費者帶來一種不好的印象，影響酒店日后的經(jīng)營發(fā)展。

三、新形勢下酒店管理創(chuàng)新路徑的探索

1、增強(qiáng)酒店管理內(nèi)部管理人員與基層員工之間的溝通交流

（1）加強(qiáng)員工與消費者之間的直接交流溝通

酒店的服務(wù)模式是通過有形服務(wù)和無形服務(wù)組合而成的，有形服務(wù)是實際中看得見，摸得著的產(chǎn)品，無形服務(wù)則是酒店員工的服務(wù)態(tài)度。所以，酒店管理在提供產(chǎn)品使用時，不僅要注重產(chǎn)品的質(zhì)量，還應(yīng)提高員工的服務(wù)質(zhì)量。如何能夠有效的提升酒店內(nèi)部的服務(wù)質(zhì)量，需要管理人員不斷的進(jìn)行探索和研究。比如在日常的服務(wù)中，可以面對面的詢問消費者的體驗感覺，從消費者的言行舉止中找到本酒店服務(wù)的亮點和差點，從而進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)。或者可以尋找自己認(rèn)識的人，親朋好友等，從這些消費群體的思想中明確酒店的差異性所在，從而找到消費者集中的消費趨勢是什么。從消費者的消費喜好、生活方式、飲食習(xí)慣等方面提供人性化的服務(wù)，以增強(qiáng)消費者滿意度，增加酒店的經(jīng)營效率。

（2）增強(qiáng)部門與部門之間的交流溝通

為了使酒店管理內(nèi)部各行業(yè)能夠有效的進(jìn)行配合，需要各部門加強(qiáng)彼此之間的溝通交流，從而協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部的管理制度。為了能促進(jìn)各管理層之間的有效協(xié)商，可以將每個部門封閉的辦公室轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€容量龐大的集體性的場所，同時，酒店可以制定每日一次的辦公室例會，要求每一位管理人員參加，從硬性規(guī)定中增強(qiáng)相互之間的交流機(jī)會。只有各部門具備一定程度的熟悉度后，才能形成穩(wěn)定的團(tuán)結(jié)合作的模式，才能使酒店管理工作得到最大程度的完善。

2、酒店要突顯個性化的服務(wù)模式

在新形勢下，或者說在以往千篇一律的酒店服務(wù)行業(yè)中，如果酒店內(nèi)部進(jìn)行個性化的改革，形成屬于自己特有風(fēng)格的服務(wù)形式，這便就會吸引到大量的消費群體。在抓住消費者眼球的同時，提高酒店本品牌的擴(kuò)大力度和品牌標(biāo)志。所以，酒店要想在蕓蕓眾生中脫穎而出，形成穩(wěn)定的發(fā)展模式，就需要不斷的擴(kuò)展自己的經(jīng)營市場，充分的了解自己發(fā)展的優(yōu)勢和繼續(xù)改進(jìn)的弊端，通過熟知消費者的消費需求，進(jìn)一步的完善自己，提升自己。在不失大眾的消費眼光中，形成屬于本酒店特有的消費形式，著重注意個性化的發(fā)展趨勢，是目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大勢所在。

首先，酒店可以和周邊的服務(wù)行業(yè)進(jìn)行合理的搭配，比如現(xiàn)階段迅速發(fā)展的旅游行業(yè)，因為消費者大多是奔著當(dāng)?shù)氐奶厣矫鴣淼?，所以在酒店管理中可以適當(dāng)?shù)募尤氡就恋奈幕厣屜M者能夠從各方面體會到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，從而招攬顧客，形成穩(wěn)定的人流量。或者可以將主要轉(zhuǎn)變形式集中于平常的節(jié)假日當(dāng)中，在特定的幾天內(nèi)推出優(yōu)惠力度較大的一些消費措施，讓消費者在服務(wù)和體驗中得到雙重層度的享受，進(jìn)而加強(qiáng)以后的消費趨勢。

3、改進(jìn)酒店傳統(tǒng)的人員管理模式

首先，做到尊重員工的工作態(tài)度。在新形勢下，要想讓酒店進(jìn)行創(chuàng)新型的改革，在內(nèi)部的人員管理制度中，要做到人性化的管理。多從員工的角度進(jìn)行思考，爭取做到公平合理的工作待遇。只要照顧好員工的工作情趣，員工才能更好的服務(wù)于消費者，才能有效的提高工作的服務(wù)質(zhì)量，從而提高酒店的影響力度。

其次，還可以投入一定的資源加大對員工的培訓(xùn)力度，只要員工自身的素質(zhì)得到提高，才會真正的提高對待工作的態(tài)度。通過專業(yè)的培訓(xùn)，讓員工意識到對待工作的責(zé)任感和榮譽感，從而在工作中投入最大的服務(wù)熱情。

結(jié)束語

綜上所述，傳統(tǒng)模式下的酒店管理制度已經(jīng)不能再適應(yīng)新形勢下的發(fā)展潮流，所以酒店應(yīng)進(jìn)行創(chuàng)新型的改革，抓住當(dāng)前的發(fā)展機(jī)遇，以提高酒店的經(jīng)營管理質(zhì)量。

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