黃嘉欣

李時珍在《本草綱目》中介紹了一個關(guān)于蕎麥治療腸胃積滯和慢性瀉痢的故事。有一個叫楊起的醫(yī)生，在壯年時期患了腸胃病，腹部經(jīng)常微微作痛，并且一大便就瀉，白天夜里反復(fù)瀉好幾次。于是，楊起為自己治療，用了很多消食行氣的藥都沒有效果，這種情況持續(xù)了兩個多月，他的身體日漸消瘦。一次楊起偶遇一個和尚，和尚見他面色不好并且身體很消瘦，問清楚情況后便向他傳授了一個方子，就是用蕎麥面當(dāng)作飯食。楊起于是照做，連續(xù)吃了三四餐，果真見效，又吃了幾天后，幾個月的腸胃病真的治好了。后來楊起在給其他患者診治此類腸胃病時也用這個方，竟然都很靈驗。于是，楊起在晚年編寫講述自己用藥經(jīng)驗的方書——《簡便方》時，就把蕎麥面能治腸胃病的功效收錄了進來。

蕎麥，為蓼科蕎麥屬植物蕎麥的種子。霜降前后種子成熟時收割，打下種子，除去雜質(zhì)，曬干?！侗静菥V目》記載，蕎麥磨面如麥，故曰蕎曰荍，而與麥同名也。俗亦呼為甜蕎，以別苦蕎。

苦蕎麥，是蕎麥屬的另一栽培品種，也收入《本草綱目》中?？嗍w可以炒制后做成茶飲，“三高”（高血脂、高血壓和高血糖）患者每日飲用有輔助治療的作用。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，對預(yù)防便秘有很好的作用。蕎麥還富含生物類黃酮等成分，具有降糖、降脂、抗氧化和清除自由基的功效。

由蕎麥加工制成的產(chǎn)品種類繁多，主要包括米面類、茶飲類、酒類、保健品等。

中醫(yī)認(rèn)為，蕎麥味甘、微酸，性寒，歸脾、胃、大腸經(jīng)，有健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡的功效。臨床常用于治療腸胃積滯、泄瀉、痢疾、絞腸痧、白濁帶下、自汗、盜汗、皰疹、丹毒、癰疽、發(fā)背、瘰疬、燙火傷等，有較好療效。

食療驗方

絞腸痧痛 蕎麥面一撮。炒黃，水煮服。

咳嗽上氣 蕎麥粉120克，茶末6克，蜂蜜60克，水1碗。充分?jǐn)嚢杈鶆?，分次飲服?/p>

女子赤白帶下 蕎麥炒焦為末，雞蛋清混合拌勻，做成如梧子大丸劑。每服50丸，淡鹽湯送下，每日3次。

噤口痢 蕎麥面，每次6克，用砂糖水調(diào)服，每日3次。

需要注意的是，蕎麥性寒，脾胃虛寒者禁用。