一體化教學(xué)在中職烹飪實(shí)踐中探究

程齡慧

摘要：隨著我國教育教學(xué)制度的不斷改革，中職烹飪教學(xué)改革受到人們的廣泛關(guān)注，如何提高中職烹飪教學(xué)效率，提高學(xué)生烹飪學(xué)習(xí)的動力，成為教師研究的重點(diǎn)。一體化教學(xué)概念的提出，有效提高了教學(xué)過程中教師與學(xué)生的互動，提高了學(xué)生的參與意識，變被動為主動，提高學(xué)生的烹飪學(xué)習(xí)效率。本文通過將一體化教學(xué)應(yīng)用在中職烹飪實(shí)踐中，并提出具體的應(yīng)用措施，希望對促進(jìn)中職學(xué)生烹飪技能的提升做出積極貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：一體化教學(xué);中職烹飪;實(shí)踐

引言

中職烹飪教師要充分應(yīng)用一體化教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，有效提高學(xué)生的烹飪興趣，使學(xué)生積極參與到烹飪教學(xué)中來，并積極開展教學(xué)評價(jià)等活動，促使學(xué)生烹飪水平不斷得到提升，實(shí)現(xiàn)我國教育制度的改革，有效改善烹飪的教學(xué)現(xiàn)狀。一體化教學(xué)的應(yīng)用極大地提高了烹飪的教學(xué)效率，讓教師及時(shí)掌握學(xué)生對于烹飪知識的掌握程度，從而更加有效的進(jìn)行教學(xué)，提高學(xué)生對于烹飪的學(xué)習(xí)熱情，從而進(jìn)行高效的烹飪學(xué)習(xí)。

一、激發(fā)學(xué)生的烹飪興趣

應(yīng)用一體化教學(xué)，要有效提高學(xué)生的興趣，興趣是最好的導(dǎo)師。俗語說，樂學(xué)才能善求。只有讓學(xué)生對于烹飪的學(xué)習(xí)產(chǎn)生較大的興趣，才能變被動為主動，積極進(jìn)行主動的學(xué)習(xí)。激發(fā)學(xué)生的烹飪興趣，能讓枯燥的學(xué)習(xí)過程變得更加生動有趣，跟從自己內(nèi)心的指引，將學(xué)習(xí)的過程轉(zhuǎn)變成學(xué)生的實(shí)際需要，從而高效的進(jìn)行烹飪的學(xué)習(xí)。同時(shí)教師要采取幽默的方式進(jìn)行烹飪的教學(xué)，由淺入深的對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，讓學(xué)生快速的進(jìn)入到學(xué)習(xí)狀態(tài)，有效提升學(xué)生的烹飪興趣，產(chǎn)生對烹飪學(xué)習(xí)的渴求，從而更好的進(jìn)行烹飪的學(xué)習(xí)。

二、利用情境教學(xué)法，提高教學(xué)質(zhì)量

在中職烹飪教學(xué)過程中，可以利用創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境的方法，發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，積極與學(xué)生進(jìn)行互動，取得良好的教學(xué)效果。從而有效提升初中生的烹飪應(yīng)用能力，使學(xué)生能夠?qū)W以致用，得到全面的發(fā)展與進(jìn)步。在中職烹飪教學(xué)過程中，教師要對所有學(xué)生一視同仁，有效進(jìn)行與學(xué)生之間的溝通交流，使學(xué)生愿意用烹飪進(jìn)行溝通交流，從而更好的接受知識、運(yùn)用知識，激發(fā)學(xué)生烹飪學(xué)習(xí)的積極主動性。教師要充分利用教學(xué)情境法，利用生活中經(jīng)常遇到的場景，讓學(xué)生積極思考，積極運(yùn)用學(xué)到的知識進(jìn)行對話交流，加深學(xué)生的記憶，教師對學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)，對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行展示，使學(xué)生的學(xué)習(xí)更加高效。

三、開展群體活動，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率

在中職烹飪教學(xué)過程中，教師要開展多種類型的活動，幫助學(xué)生加強(qiáng)烹飪的學(xué)習(xí)，其中群體活動是比較常見的課堂教學(xué)活動形式。學(xué)生與學(xué)生之間的溝通交流是無阻礙的，也更加自然隨意，因此開展群體活動能夠使學(xué)生在輕松的環(huán)境中進(jìn)行烹飪的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果會更好。首先教師可以設(shè)置烹飪學(xué)習(xí)小組，根據(jù)課堂教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)，讓學(xué)習(xí)小組成員進(jìn)行內(nèi)部討論，積極發(fā)言，使小組內(nèi)每一位學(xué)生都能夠進(jìn)行有針對性的討論，最后交出小組討論后的結(jié)果。教師在根據(jù)各個小組的結(jié)果，進(jìn)行正確的指導(dǎo)和糾正，讓學(xué)生遇到的問題能夠第一時(shí)間得到有效的解決，使學(xué)生重拾自信。其次根據(jù)課程教學(xué)的相關(guān)需要，可以組織班級為一個群體，加強(qiáng)班級內(nèi)部的溝通交流，教師也要積極參與其中。在活動中有效鍛煉學(xué)生的烹飪綜合技能，使學(xué)生更加熱愛烹飪的學(xué)習(xí)。

四、積極進(jìn)行教學(xué)評價(jià)，及時(shí)開展教學(xué)反饋

在中職烹飪教學(xué)過程中，要積極進(jìn)行教學(xué)評價(jià)，對學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評，促進(jìn)烹飪教學(xué)效率的提升，也為學(xué)生牢固掌握烹飪知識打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在課后教學(xué)評價(jià)環(huán)節(jié)，教師可以準(zhǔn)確的掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，看是否達(dá)到課程教學(xué)的目標(biāo)，方便在后續(xù)的教學(xué)過程中加以改善，提高學(xué)生在烹飪學(xué)習(xí)上的效率，掌握更多的烹飪知識。學(xué)生也能理解教師的教學(xué)方法和教學(xué)思路，為以后跟隨教師的教學(xué)思路進(jìn)行烹飪的學(xué)習(xí)，這樣能夠達(dá)到事半功倍的效果。同時(shí)教師要針對學(xué)生在烹飪學(xué)習(xí)上的不足，進(jìn)行客觀公正的指正，促使學(xué)生不斷取得進(jìn)步，提高自身的烹飪核心素養(yǎng)，為之后深入開展烹飪學(xué)習(xí)做好鋪墊。傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不適用于當(dāng)今社會的發(fā)展需要，也不利于烹飪課堂教學(xué)效率的提高，所以在烹飪教學(xué)過程中，教師要不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改革，積極利用一體化教學(xué)方法，提高烹飪課堂教學(xué)效率。

結(jié)論

綜上所述，在中職烹飪教學(xué)過程中，要加強(qiáng)一體化教學(xué)的應(yīng)用，積極發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，提高課堂教學(xué)效率，要有效激發(fā)學(xué)生的烹飪興趣、利用情境教學(xué)法、積極進(jìn)行教學(xué)評價(jià)、開展群體活動等方式，加強(qiáng)師生互動，提高烹飪教學(xué)的質(zhì)量。同時(shí)學(xué)生也可以利用一體化教學(xué)方式，對烹飪學(xué)習(xí)中遇到的問題進(jìn)行積極的討論，利用討論的契機(jī)增強(qiáng)烹飪的應(yīng)用，提高烹飪技能。教師在具體的教學(xué)過程中，要積極運(yùn)用新理念和新方法，打破傳統(tǒng)的教學(xué)束縛，使學(xué)生的烹飪學(xué)習(xí)更加高效，達(dá)到教學(xué)改革的目標(biāo)。

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