淺析電影《孤味》的視聽(tīng)呈現(xiàn)

肖嫻

摘要：電影《孤味》從女性視角出發(fā)，為觀眾打造了一出女性群像家庭劇。導(dǎo)演在影片中聚焦于一個(gè)男主人缺失的家庭中的女性，以失去丈夫的妻子為刻畫(huà)重點(diǎn)，以生活化的鏡頭語(yǔ)言，平淡緩慢的敘事節(jié)奏，為觀眾層層展現(xiàn)了一個(gè)關(guān)于臺(tái)南家庭的情感故事。

關(guān)鍵詞：視聽(tīng)語(yǔ)言;孤味;臺(tái)灣電影

《孤味》講述了主人公林秀英作為臺(tái)南一家餐廳的老板，在丈夫離家出走十幾年間，依靠賣蝦卷?yè)狃B(yǎng)三個(gè)女兒長(zhǎng)大成人。長(zhǎng)大后，大女兒做了舞者，二女兒是一名整形醫(yī)生，家庭和睦有一個(gè)可愛(ài)的女兒，三女兒則繼承了林秀英的餐廳。這一切的平靜在林秀英70歲生日這一天被打破。消失十多年的丈夫逝世，喪禮與壽宴同時(shí)進(jìn)行，而隨著丈夫離世而來(lái)的，還有陪伴了丈夫十幾年的情人蔡小姐相繼出現(xiàn)，家庭的陳年舊事被揭開(kāi)，林秀英十多年來(lái)對(duì)丈夫的心結(jié)也隨著丈夫生命的終結(jié)逐漸解開(kāi)。

電影根據(jù)導(dǎo)演許承杰外婆的真實(shí)故事改變而成。影片上映后成為了2020年臺(tái)灣地區(qū)票房冠軍，獲得金馬獎(jiǎng)6項(xiàng)提名，主演陳淑芬也以81歲的年紀(jì)成為金馬獎(jiǎng)最高齡影后。

一、生活化鏡頭風(fēng)格

影片整體的鏡頭風(fēng)格都非常統(tǒng)一，包括鏡頭的運(yùn)動(dòng)方式、構(gòu)圖和色彩、剪輯方式等。平穩(wěn)的、緩慢的是整部片子給人的總體視覺(jué)感受。

導(dǎo)演庫(kù)布里克曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“一部電影應(yīng)該是相似于音樂(lè)多過(guò)于小說(shuō)。他應(yīng)該是心情和感覺(jué)的推進(jìn)。主題思想、背后的意義等，都是后來(lái)才有的”?！豆挛丁分械溺R頭，就像是一首舒緩，綿長(zhǎng)的樂(lè)曲。單個(gè)鏡頭的持續(xù)時(shí)間都較長(zhǎng)，多使用固定鏡頭。日常生活中的細(xì)節(jié)和瑣碎和情感，在長(zhǎng)鏡頭中堆積，縈繞在主線情節(jié)之內(nèi)，充滿生活氣息。

影片在鏡頭剪切和運(yùn)動(dòng)都上非常克制，能用一個(gè)鏡頭交代清楚就不會(huì)再多切鏡頭，鏡頭運(yùn)動(dòng)也都是緩慢的，運(yùn)動(dòng)幅度也小，使得在觀影過(guò)程中鏡頭的存在感很低，觀眾就像觀察者，隨著鏡頭時(shí)間的延續(xù)體會(huì)人物。特別是在林秀英生日宴的一場(chǎng)戲中更能凸顯影片的鏡頭風(fēng)格。在林秀英的生日宴上，林秀英的弟弟、三個(gè)女兒、孫女、女婿坐在一張桌上，餐桌上空出一邊位置是林秀英未到場(chǎng)的哥哥，餐桌上氣氛不高，環(huán)境音是其他桌上喧鬧聲。攝影機(jī)在這個(gè)片段中只用了兩個(gè)機(jī)位，一個(gè)鏡頭位于空出的椅子一側(cè)，全景展現(xiàn)餐桌，隨著餐桌上人的交流而緩慢的左右橫移，第二個(gè)鏡頭是林秀英的側(cè)面近景，近景出現(xiàn)兩次用來(lái)強(qiáng)調(diào)林秀英的情緒，除此之外沒(méi)有其他鏡頭。在以往商業(yè)片中較為常見(jiàn)的鏡頭運(yùn)用是一個(gè)全景交代環(huán)境和人物位置，接下來(lái)導(dǎo)演需要觀眾注意到什么就用中近景或是特寫(xiě)拍什么，利用鏡頭切換來(lái)引導(dǎo)注意力，已完成一組標(biāo)準(zhǔn)的敘事鏡頭。但在這部影片中，大量的多人鏡頭中都不使用這個(gè)方式，反而使用減少鏡頭數(shù)量，將場(chǎng)景完整呈現(xiàn)給觀眾。不過(guò)多打斷空間空間的同一性、封閉性，也讓影片的視覺(jué)風(fēng)格更加生活化。

除此之外，本片在拍攝兩人對(duì)話時(shí)，也拋棄了以往的正反打形式，而是區(qū)分出對(duì)話雙方在故事中的重要性，以固定長(zhǎng)鏡頭拍攝重要一方的近景，突出一方的情緒、動(dòng)作，另一對(duì)方只留背影。因此我們?cè)谟捌锌吹酱蟛糠謨扇藢?duì)話鏡頭都集中拍攝林秀英或是三個(gè)女兒，因?yàn)樗齻儾攀枪适碌闹饕茉鞂?duì)象。例如大女兒在海邊訴說(shuō)自己癌癥復(fù)發(fā)時(shí)的片段，鏡頭全程以近景對(duì)準(zhǔn)大女兒，突出她的情緒，而沒(méi)有給對(duì)話中的另一個(gè)人鏡頭。

二、生活化與情緒化交織的色彩影調(diào)

色彩在影片中是一種極富表現(xiàn)力的元素，人們看到不同的色彩會(huì)有不同的生理反應(yīng)。而電影是光影的藝術(shù)，明暗交錯(cuò)間也能完成情緒的傳達(dá)。色彩與影調(diào)在影片中總是能相互影響。

本片的整體影調(diào)和色彩的設(shè)計(jì)都比較貼近生活，色彩飽和度不高，影調(diào)多為中性調(diào)。全片也有幾個(gè)片段利用色彩和影調(diào)強(qiáng)調(diào)情感。首先在林秀英丈夫的頭七之夜，二女兒一家三口回到臺(tái)南，在林秀英的房子里落腳，二女兒翻出年輕時(shí)的相薄，一家三口聚在小房間里看照片，屋內(nèi)是明亮溫暖的黃色光線，而屋外是大片的冷色調(diào)。這個(gè)片段出現(xiàn)在影片中段，此時(shí)一家人之間的小矛盾剛好集中爆發(fā)，難得的溫馨畫(huà)面被暖黃色強(qiáng)調(diào)烘托，并與周圍的冷色調(diào)形成了對(duì)比。第二次出現(xiàn)相似的鏡頭，是在一家人解開(kāi)心結(jié)之時(shí)。三姐妹聚在一起，分享著媽媽送給他們的禮物，同樣一個(gè)小屋，一樣的暖黃色光線，將一家人氛圍塑造的溫馨。

除了暖色調(diào)，冷色調(diào)在片中情緒塑造上也被使用。癌癥復(fù)發(fā)的大姐，在父親頭七之日深夜歸家，客廳空無(wú)一人，大姐自景深處走近，門框形成框中框結(jié)構(gòu)，暗調(diào)和冷色調(diào)將人物的內(nèi)心情感渲染，絕望、壓抑、苦悶都通過(guò)畫(huà)面?zhèn)鬟_(dá)給觀眾。

三、聲音還原生活

在聲音處理上，影片使用閩南語(yǔ)和國(guó)。林秀英只使用閩南語(yǔ)，三個(gè)女兒閩南語(yǔ)和國(guó)語(yǔ)交替使用，小孫女則只說(shuō)國(guó)語(yǔ)。這樣的設(shè)計(jì)，是符合影片中的人物設(shè)定的，一輩子呆在臺(tái)南的林秀英，只說(shuō)閩南語(yǔ)，一直對(duì)丈夫懷抱著恨意，她是提個(gè)沉浸在過(guò)去的人物，是一個(gè)“封閉”的人物，任務(wù)的狀態(tài)一直持續(xù)到片尾才將心結(jié)解開(kāi)。

在音樂(lè)的使用上，影片中插入的音樂(lè)并不多，大部分都是使用環(huán)境音響塑造生活感。音樂(lè)多在一些人物特寫(xiě)處穿插，以配合情緒的渲染，選用的音樂(lè)都是舒緩的，與敘事節(jié)奏、鏡頭節(jié)奏相符合。一些聲音設(shè)計(jì)還用在轉(zhuǎn)場(chǎng)上，使得鏡頭銜接更順暢。

影片中歌曲《孤味》出現(xiàn)在片頭和片尾。片頭，林秀英與孫女坐在出租車上，開(kāi)心的唱著《孤味》，片尾原本要去丈夫追悼會(huì)的林秀英一個(gè)人坐在出租車上唱，恍惚間似乎聽(tīng)到了丈夫在與自己共唱《孤味》。首尾呼應(yīng)，卻情緒不同，開(kāi)篇的林秀英未得丈夫死訊，即將迎來(lái)生日，片尾的林秀英已逐漸放下對(duì)丈夫的恨，回想起與丈夫在一起時(shí)的一些好的回憶。

四、意象解讀

家庭題材的電影，免不了家庭生活的展現(xiàn)。正如李安在《飲食男女》中設(shè)計(jì)的家庭聚餐片段和做飯的片段，將家庭里的倫常之事放到餐桌上，體現(xiàn)了導(dǎo)演的巧思?！豆挛丁芬灿蓄愃频那楣?jié)出現(xiàn)——炸蝦卷。林秀英年輕時(shí)，在街邊擺攤賣蝦卷，后面開(kāi)了飯店，和生活越來(lái)越好，給小女兒做的早餐都能是龍蝦，但在丈夫頭七的夜晚，林秀英給丈夫的亡魂做的還是蝦卷。這道菜便宜，但也是最初艱難時(shí)期陪伴年輕林秀英與其丈夫的菜肴。林秀英的執(zhí)念就在菜里。

片名“孤味”為閩南語(yǔ)，意思是餐館只做一道菜，強(qiáng)調(diào)的是一心一意?！豆挛丁芬彩且皇桌细?，唱的是愛(ài)人離開(kāi)后的心情，也可以說(shuō)“孤味”是孤獨(dú)的滋味。林秀英生命中最重要的一道菜是幫她渡過(guò)困難的炸蝦卷，愛(ài)過(guò)丈夫一個(gè)人，目標(biāo)只有一個(gè)就是撫養(yǎng)女兒們成人。影片中對(duì)于她的刻畫(huà)更多是她內(nèi)心達(dá)成和解的部分，在這個(gè)過(guò)程中，敢愛(ài)敢恨，堅(jiān)強(qiáng)獨(dú)立的女性形象也被刻畫(huà)了。

《孤味》在臺(tái)灣獲得了商業(yè)和口碑上的豐收，很多人稱《孤味》是臺(tái)灣版的《海街日記》、是新版的《飲食男女》，人物設(shè)計(jì)上、影像風(fēng)格上，《孤味》確實(shí)與這兩者有相似之處，并且在一定程度上《孤味》的呈現(xiàn)其實(shí)還不及這兩者，故事的主題價(jià)值不如《海街日記》深刻，對(duì)于家庭成員的形象刻畫(huà)也不如《飲食男女》鮮明。甚至在視聽(tīng)語(yǔ)言技巧上，還是敘事上都沒(méi)有新的突破和超越，但整部電影都能讓我們找到新浪潮時(shí)期臺(tái)灣電影的那種生活流的敘事風(fēng)格，而憑借這樣的電影形式，也確實(shí)獲得了商業(yè)與藝術(shù)的成功，是值得肯定的。