丹棱縣晚熟桔橙枯水現(xiàn)狀及防控技術(shù)分析

李斌斌， 袁興亮

(1.眉山職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 四川 眉山 620000； 2.丹棱縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 四川 眉山 620200)

桔橙富含可溶性糖、檸檬酸和抗壞血酸等物質(zhì)，風(fēng)味口感俱佳，深受消費者的喜愛，迄今已有四千多年的栽培歷史[1]。僅丹棱縣從事桔橙種植生產(chǎn)的就有8萬余人，種植面積1.2萬hm2，年產(chǎn)桔橙30萬t，年總產(chǎn)值達(dá)30億元，是丹棱縣的支柱產(chǎn)業(yè)?？菟０l(fā)生于桔橙果實成熟和留樹保鮮階段，以及采摘后長期貯藏期間，是桔橙果實重要生理性病害[2]。桔橙枯水果實表現(xiàn)為果皮發(fā)泡，皮肉分離，囊瓣汁胞失水干縮，拿著輕，摸著硬，果頂大和高，顏色淺，嚴(yán)重時喪失食用價值。

近年來，丹棱縣積極貫徹落實習(xí)近平總書記系列重要指示精神，以桔橙產(chǎn)業(yè)為突破口，在轉(zhuǎn)型升級中提質(zhì)增效，在創(chuàng)新驅(qū)動中激發(fā)潛能，特色優(yōu)勢更加凸顯，經(jīng)濟(jì)質(zhì)效得到了最大限度地提升，走出了一條集經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益于一體的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。但是，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在生產(chǎn)和貯藏方面也出現(xiàn)了一系列的問題，桔橙枯水發(fā)生有逐年加重的趨勢。本文對丹棱縣桔橙枯水現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)查分析，旨在為丹棱縣桔橙枯水研究及防控措施開發(fā)提供指導(dǎo)。

1 丹棱縣桔橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

丹棱縣地處成都平原西南，全幅員面積450 km2，人口16.3萬人。大力發(fā)展以不知火等晚熟柑橘為主的果桑茶林特色產(chǎn)業(yè)，面積達(dá)3.4萬hm2，糧經(jīng)比例達(dá)1∶9。丹棱縣桔橙品種以不知火、大雅柑2個為主，有桔橙種植4大片區(qū)，從事桔橙種植生產(chǎn)的有8萬余人，年產(chǎn)桔橙30萬t，種植面積約1.2萬hm2，年總產(chǎn)值達(dá)30億元，是中國桔橙之鄉(xiāng)、全國最大的優(yōu)質(zhì)“不知火”生產(chǎn)基地。

目前缺乏桔橙枯水的系統(tǒng)調(diào)查數(shù)據(jù)，按照全國桔橙的枯水發(fā)生率為1%(一些品種發(fā)生率遠(yuǎn)高于此)計算，每年丹棱縣受枯水影響的桔橙果實量高達(dá)0.3萬t，產(chǎn)值約0.3億元。

2 桔橙枯水果實的識別

枯水是桔橙類一種常見的生理病害，桔橙枯水較大比例和浮皮相伴發(fā)生，也有部分單獨發(fā)生，這與桔橙的品種有一定關(guān)系?？菟l(fā)生癥狀主要表現(xiàn)為囊瓣汁胞失水干縮，拿著輕，摸著硬，果頂大和高，顏色淺。果實呈不正常的飽滿狀，但皮色變淡無光澤，油胞突出，果皮增厚，嚴(yán)重時果面凹凸不平，油胞層易與白皮層分離，白皮層疏松，囊瓣與白皮層間形成空隙，中心柱的空隙也變大，囊瓣壁變厚變硬，囊瓣間易分離，隨著枯水的加重，果實逐漸喪失固有風(fēng)味，以致完全失去食用價值。

3 桔橙枯水發(fā)病發(fā)生的因素

桔橙枯水發(fā)生的因素有內(nèi)因和外因兩方面，其內(nèi)因為果皮組織結(jié)構(gòu)的疏松程度，如柑橘種類、品種、采收期等；其外因是影響果實成熟、留樹保鮮階段、采摘后長期貯藏期間水分蒸發(fā)的因素，如采用薄膜單果包裝桔橙，貯藏后期枯水發(fā)病率有增高的趨勢，而當(dāng)枯水病初發(fā)時，如解除薄膜包裝，對枯水過程有較明顯的緩解效果。

3.1 品種和樹體特征

3.1.1品 種

不同種類和品種的柑橘，發(fā)生枯水的情況不同。丹棱桔橙枯水嚴(yán)重程度不同，品種間差異較大，如：甘平>明日見>不知火>春見(大雅柑)。

3.1.2樹體姿態(tài)和樹勢

樹體樹勢、樹齡也會影響枯水的發(fā)生，初結(jié)果樹或樹勢過旺的也容易發(fā)生枯水現(xiàn)象，秋梢結(jié)果比春梢結(jié)果容易發(fā)生枯水[3]。除此之外，生長衰弱的樹高于生長健壯的樹，大果的枯水指數(shù)明顯高于中小型果，一般緊皮型果實不易枯水，而寬皮果因果皮較疏松則易發(fā)生枯水。樹勢太旺、樹齡較小的樹體所結(jié)果實因其營養(yǎng)條件較好，易出現(xiàn)枯水現(xiàn)象，樹冠頂部的果實、朝天果、粗柄果，果實多為粗皮大果，也易出現(xiàn)枯水現(xiàn)象[4]。

3.2 外界環(huán)境因素

外界環(huán)境因素也可以直接影響果實的枯水程度，Singh等認(rèn)為，氣候和地區(qū)差異對桔橙汁胞粒化的發(fā)生有影響，春季高溫容易導(dǎo)致?；Y狀的發(fā)生，生長在潮濕氣候下的桔橙?；l(fā)生率要高于干燥地區(qū)[5-6]。如霜凍后，枯水現(xiàn)象嚴(yán)重；光照少，枯水現(xiàn)象嚴(yán)重；雨水多，枯水現(xiàn)象嚴(yán)重。

3.3 土壤與肥料

在土壤營養(yǎng)方面，土壤有機(jī)質(zhì)含量低，化肥比例大，特別是氮肥用量較多的容易發(fā)生枯水現(xiàn)象。在激素使用方面，生長激素過多的容易發(fā)生枯水現(xiàn)象，因為生長激素有內(nèi)源激素和外源激素之分，生長旺盛的內(nèi)源激素多，容易發(fā)生枯水現(xiàn)象；外源激素是人為使用的，外源激素使用過多，造成生長激素積累過多，也會加重枯水現(xiàn)象的發(fā)生[7]。其次，過多施用氮肥、太遲施用氮肥，都可能導(dǎo)致果實二次膨大，從而助長枯水現(xiàn)象的發(fā)生。

3.4 成熟期與品質(zhì)

在成熟時間方面，成熟后期或成熟過度都會出現(xiàn)枯水現(xiàn)象。果實采后的呼吸強(qiáng)度可代表其生理變化的趨勢，果實在發(fā)生枯水的過程中，其呼吸強(qiáng)度顯著提高，這可能與枯水汁胞細(xì)胞壁合成和改性所需能量(ATP)有關(guān)[8-9]。在果實品質(zhì)方面，果實可溶性固形物低的容易發(fā)生枯水現(xiàn)象。葉片和果實中鈣、鋅、硼等礦質(zhì)元素的含量與枯水率有關(guān)，氮、磷、鉀、鎂等大量元素和鋅、銅等半微量元素的含量會積累，鐵、鈣和硼的含量會降低，錳的含量不變，而且枯水果實中的鈣含量都低于正常果實。

3.5 其 他

在其他方面，凡是違背果樹生長規(guī)律，使果樹生長不平衡，都會造成不同程度的枯水現(xiàn)象。涂被處理，可使果實失水率減低，但枯水率顯著較高。

4 桔橙枯水防控技術(shù)

桔橙枯水產(chǎn)生的原因還沒有統(tǒng)一的結(jié)論和完全解決的方法，但前人已經(jīng)在實際生產(chǎn)當(dāng)中總結(jié)出了一些降低枯水發(fā)生率和程度的措施。

4.1 培育健壯中庸樹勢

在生產(chǎn)中，健身栽培，培育健壯中庸的樹勢。樹齡比較大的樹，果實發(fā)生枯水的風(fēng)險較高。單樹結(jié)果少，容易導(dǎo)致單果大，果皮徒長而結(jié)構(gòu)粗糙，容易枯水，因此將每棵樹的掛果數(shù)量控制在合理范圍對于預(yù)防桔橙枯水非常重要[10]。采用防凍、避雨等措施，盡量減少凍害。

4.2 土壤改良、合理施肥

施用有機(jī)肥深度改土、深溝、草生栽培、培養(yǎng)高光效樹體，在此基礎(chǔ)上少施化肥，特別是氮肥要適量使用，避免因施用氮肥太遲或過多而導(dǎo)致的果實二次膨大。合理使用激素類藥物，能不用盡量不用。

4.3 合理整形修剪

合理整形修剪，調(diào)節(jié)果樹負(fù)載，控制果實大小，在避開大小年生產(chǎn)問題的同時，不能過度增加樹枝的負(fù)荷，使其超負(fù)荷生產(chǎn)。在整形修剪時，盡量培育春梢結(jié)果。

4.4 適時采收

適時采收，盡量防止果實過度成熟。果實成熟度、采收時間直接影響桔橙果實品質(zhì)和貯藏性能，適當(dāng)提前采收可以有效的減輕果實的枯水。

4.5 生物處理

在生產(chǎn)中，結(jié)合施肥過程，在花期、幼果期和果實膨大期增施硼、鈣營養(yǎng)，可以有效地降低果實枯水率。為了有效控制生長季桔橙枯水的發(fā)生，可以對生長季的桔橙噴施鋅+銅+硼(各0.25%)，或在采后浸鈣處理[11]。合理適量優(yōu)化使用生長調(diào)節(jié)劑，可以有效降低枯水的發(fā)生，如在采后用ZCPⅢ復(fù)合保鮮劑(植物激素和殺菌劑組成)浸果處理，可減少枯水現(xiàn)象發(fā)生[12]。

4.6 采后貯藏

采后果實在貯藏時，先要進(jìn)行預(yù)貯處理，預(yù)貯處理使果皮氣孔收縮，降低果實的呼吸速率和生理活性，進(jìn)而減少貯藏后期果實的失重率和枯水率。桔橙類一般預(yù)貯處理不少于2 d時間。預(yù)貯處理完成就可以直接冷藏，不同桔橙品種的適宜貯藏溫度不同，為了延長桔橙的貯藏期，貯藏期間溫度的變化應(yīng)小于1 ℃。溫度不變，相對濕度越低，果實失水減重也就越高，枯水發(fā)生越高，桔橙類貯藏適宜濕度一般為80%～85%。

5 總結(jié)與展望

對于各項生理數(shù)據(jù)導(dǎo)致的枯水問題，各方研究機(jī)構(gòu)和實驗室研究結(jié)論不統(tǒng)一，如呼吸強(qiáng)度和PME等，在枯水時可能升高或降低。對于果皮數(shù)據(jù)，導(dǎo)致枯水的原因最終是營養(yǎng)物質(zhì)從果肉轉(zhuǎn)運至果皮，還是從果皮轉(zhuǎn)運到果肉，都沒有有力的支持證據(jù)。從研究來看，枯水是一個很復(fù)雜的生理變化過程。影響柑橘發(fā)生枯水現(xiàn)象的因素很多，變化很大，比如寬皮桔橙和緊皮桔橙就存在很大差異；同一桔橙品種在不同的環(huán)境條件下，發(fā)生枯水的現(xiàn)象差異也很大。

桔橙枯水的因素太多，且誘因變化大不好控制實驗條件，從而導(dǎo)致很難建立可穩(wěn)定誘導(dǎo)柑桔橙水研究的模型，使得實驗設(shè)計很難完成，無法通過實驗體系進(jìn)行快速合理有效的結(jié)論驗證。

在應(yīng)對桔橙枯水方面，首先應(yīng)建立適合桔橙枯水研究的體系，對桔橙枯水進(jìn)行快速系統(tǒng)的實驗。其次，通過現(xiàn)代生物技術(shù)，再分子生物學(xué)方面更深層次的研究桔橙枯水的原因，從細(xì)胞到基因依次攻克桔橙枯水的問題。最后，結(jié)合生理和分子兩方面的研究結(jié)論，能夠有效防治桔橙的枯水現(xiàn)象。