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      小麥制粉中尾磨研磨效果與設(shè)備操作

      2021-12-03 09:04:31
      糧食加工 2021年2期
      關(guān)鍵詞:出粉率來(lái)料小麥粉

      尾磨系統(tǒng)研磨效果

      尾磨系統(tǒng)主要研磨含胚乳的細(xì)麩心,應(yīng)緩和研磨,從次麩心中提取少量的好粉,以提高出粉率,要求既出粉又不能影響粉色,擴(kuò)大生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粉的經(jīng)濟(jì)效益。

      尾磨處理的是來(lái)自前中路心磨、渣磨、清粉系統(tǒng)及重篩篩上的含麩屑較多的麥心。任務(wù)是從中提取一定數(shù)量的小麥粉,故研磨要輕一些,只須將物料研磨成片狀,防止產(chǎn)生過(guò)多的細(xì)麩屑而污染小麥粉和粗粉,特別是物料水分低或硬麥較多時(shí)更應(yīng)如此。研磨后的物料狀況與后路心磨相似。

      須強(qiáng)調(diào)的是,在操作中一定要嚴(yán)格控制前路皮磨的剝刮率及取粉率,使之與規(guī)定的指標(biāo)相接近,以保證粉路負(fù)荷的均衡。同時(shí)還要密切注意最后一道皮磨、心磨物料的流量和品質(zhì)變化情況。因?yàn)樵Z、設(shè)備及工藝等情況的變化,均集中反映在后路物料的流量及品質(zhì)變化上。因此可根據(jù)后路的變化情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,并采取相應(yīng)的對(duì)策措施。

      此外,在研磨效果過(guò)程中,往往還存在以下誤區(qū):①重前路輕后路。特別是前路皮磨,多數(shù)操作過(guò)緊,總認(rèn)為前路不拿緊,總出粉率會(huì)降低。實(shí)踐證明:ⅠB剝刮率>30%,ⅠB、ⅡB剝刮率>70%時(shí),1P、2P來(lái)料的數(shù)量變小、質(zhì)量變次、粒度變??;②重心磨輕皮磨。心磨是主要取粉部位,但心磨來(lái)料的質(zhì)量與數(shù)量決定于皮磨的目標(biāo)操作。當(dāng)皮磨總?cè)》勐食^(guò)15%時(shí),小麥粉品質(zhì)和前路好粉的出率將受到明顯影響;③重研磨輕篩理。研磨與篩理相輔相成,沒(méi)有好的篩理就沒(méi)有好的研磨。研磨效果的關(guān)鍵是每個(gè)磨口實(shí)現(xiàn)目標(biāo)操作。目標(biāo)的確定必須與原糧、設(shè)備、工藝、產(chǎn)品要求等相適應(yīng),且應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)、適度地進(jìn)行調(diào)整修正。

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