小麥制粉中尾磨研磨效果與設(shè)備操作

尾磨系統(tǒng)研磨效果

尾磨系統(tǒng)主要研磨含胚乳的細(xì)麩心，應(yīng)緩和研磨，從次麩心中提取少量的好粉，以提高出粉率，要求既出粉又不能影響粉色，擴(kuò)大生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粉的經(jīng)濟(jì)效益。

尾磨處理的是來(lái)自前中路心磨、渣磨、清粉系統(tǒng)及重篩篩上的含麩屑較多的麥心。任務(wù)是從中提取一定數(shù)量的小麥粉，故研磨要輕一些，只須將物料研磨成片狀，防止產(chǎn)生過(guò)多的細(xì)麩屑而污染小麥粉和粗粉，特別是物料水分低或硬麥較多時(shí)更應(yīng)如此。研磨后的物料狀況與后路心磨相似。

須強(qiáng)調(diào)的是，在操作中一定要嚴(yán)格控制前路皮磨的剝刮率及取粉率，使之與規(guī)定的指標(biāo)相接近，以保證粉路負(fù)荷的均衡。同時(shí)還要密切注意最后一道皮磨、心磨物料的流量和品質(zhì)變化情況。因?yàn)樵Z、設(shè)備及工藝等情況的變化，均集中反映在后路物料的流量及品質(zhì)變化上。因此可根據(jù)后路的變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并采取相應(yīng)的對(duì)策措施。

此外，在研磨效果過(guò)程中，往往還存在以下誤區(qū)：①重前路輕后路。特別是前路皮磨，多數(shù)操作過(guò)緊，總認(rèn)為前路不拿緊，總出粉率會(huì)降低。實(shí)踐證明：ⅠB剝刮率＞30%，ⅠB、ⅡB剝刮率＞70%時(shí)，1P、2P來(lái)料的數(shù)量變小、質(zhì)量變次、粒度變??；②重心磨輕皮磨。心磨是主要取粉部位，但心磨來(lái)料的質(zhì)量與數(shù)量決定于皮磨的目標(biāo)操作。當(dāng)皮磨總?cè)》勐食^(guò)15%時(shí)，小麥粉品質(zhì)和前路好粉的出率將受到明顯影響；③重研磨輕篩理。研磨與篩理相輔相成，沒(méi)有好的篩理就沒(méi)有好的研磨。研磨效果的關(guān)鍵是每個(gè)磨口實(shí)現(xiàn)目標(biāo)操作。目標(biāo)的確定必須與原糧、設(shè)備、工藝、產(chǎn)品要求等相適應(yīng)，且應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)、適度地進(jìn)行調(diào)整修正。