王小軍 曹海彬 牛志喬 王 薇 王 毅

1.陜西省漢中市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，陜西漢中723000；2.陜西省漢臺(tái)區(qū)畜牧獸醫(yī)中心，陜西漢臺(tái)723000；3.陜西省漢中市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心陜西漢中723000

1 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的現(xiàn)狀

建立生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是政府民生工程，它遏制了私屠濫宰，使定點(diǎn)屠宰、集中檢疫落到了實(shí)處，它確保檢疫合格的肉食品進(jìn)入千家萬戶的餐桌，讓廣大消費(fèi)者吃上了“放心肉”。隨著社會(huì)的發(fā)展，城市建設(shè)的需要和人口密度的增大，屠宰場(chǎng)周邊逐漸被居民區(qū)包圍，有的屠宰場(chǎng)緊鄰水源地、學(xué)校，公路、鐵路交通干線，屠宰場(chǎng)生產(chǎn)時(shí)，廢水、廢棄物、生活污水等大多未經(jīng)合格的處理就直排河溝，周邊群眾反映強(qiáng)烈，堵門、堵路，并向國家環(huán)保督察組舉報(bào)，遭到勒令停產(chǎn)、罰款。生豬屠宰企業(yè)建點(diǎn)多、規(guī)模小、歷史遺留問題較多，監(jiān)管難。為此，本文將簡(jiǎn)述生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)對(duì)環(huán)境的污染，并提出相應(yīng)的對(duì)策。

2 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)對(duì)環(huán)境的污染

2.1 燃煤的污染

我國生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)大部分使用效能低、污染嚴(yán)重的煤炭作為燃料，煤炭燃燒后產(chǎn)生大量一氧化碳、二氧化硫、粉塵、煤渣，產(chǎn)生的大量粉塵顆粒使空氣中PM2.5 增大，形成霧霾天氣，空氣質(zhì)量低下，對(duì)環(huán)境危害很大，嚴(yán)重威脅人民群眾身心健康。為了治理大氣污染，政府要求中心城區(qū)煤改氣，煤改電，使用新型清潔能源，禁止再使用燃煤鍋爐。但有的屠宰企業(yè)為了躲避環(huán)保查處，在晚上燒煤，偷偷地向空中排放煙塵和廢氣，污染大氣。

2.2 噪音的污染

在生豬屠宰過程中產(chǎn)生的豬慘叫聲、電鋸聲、脫毛機(jī)聲、抽風(fēng)機(jī)聲、鍋爐聲都會(huì)對(duì)周邊居民造成噪音污染，屠宰生豬一般都在晚上進(jìn)行，一直持續(xù)到第2 天凌晨，以致噪音污染嚴(yán)重影響了周邊群眾休息睡眠。

2.3 糞便的污染

待宰生豬在圈養(yǎng)時(shí)所排出的糞便、尿液和屠宰后丟棄的豬胃腸的內(nèi)容物等，由于這些糞、尿中含有消毒藥水、胃腸內(nèi)容物中有病菌，故當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶不愿使用，以致屠宰場(chǎng)只好將其露天棄置堆放，由于這些廢棄物沒能得到及時(shí)處理，便產(chǎn)生大量惡臭，蒼蠅亂飛，蛆蟲蠕動(dòng)，嚴(yán)重污染了周圍的空氣和環(huán)境，使屠宰場(chǎng)周邊居民的生活受到嚴(yán)重影響。

2.4 廢水的污染

屠宰場(chǎng)地面的沖洗水、豬胃腸內(nèi)容物的沖洗水、屠宰車間的豬血水，這些廢水里面含有未消化的食物、寄生蟲、血液、糞便、墊料、油脂、豬毛、肉渣等。還有屠宰場(chǎng)對(duì)車間、場(chǎng)地、圈舍、車輛進(jìn)行沖洗消毒的廢水。所有這些廢水可使屠宰場(chǎng)周邊的莊稼死苗、減產(chǎn)，危害農(nóng)作物的生長(zhǎng)；可污染屠宰場(chǎng)周邊居民的飲用水，影響當(dāng)?shù)鼐用窠】怠?/p>

2.5 臭氣的污染

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的待宰圈舍、內(nèi)臟加工車間、化糞池、場(chǎng)地上晾曬的豬毛、豬血、露天堆放的豬糞便等都會(huì)發(fā)出刺鼻難聞的氣味，尤其在高溫酷暑的夏天，這種刺鼻難聞的氣味到處隨風(fēng)飄散，讓屠宰場(chǎng)周邊的居民苦不堪言、怨聲載道。

3 解決生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)污染環(huán)境的對(duì)策

3.1 加大政策宣傳力度，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要聯(lián)合環(huán)保部門進(jìn)行環(huán)保政策宣傳，走出先污染后治理的怪圈，努力提高生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人的法律意識(shí)，讓他們深深知道環(huán)保就是高壓線，破壞環(huán)境定當(dāng)受到嚴(yán)懲、付出沉重代價(jià)，讓他們不能、不敢破壞環(huán)境。

3.2 易地搬遷，升級(jí)改造

部分定點(diǎn)生豬屠宰場(chǎng)先前選址時(shí)沒有進(jìn)行科學(xué)論證，導(dǎo)致屠宰場(chǎng)建址不合理。建議政府有關(guān)部門結(jié)合城市建設(shè)規(guī)劃和環(huán)保部門的要求，引導(dǎo)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)易地搬遷，整合，盡快完成設(shè)備升級(jí)改造工作，使用新設(shè)備、新能源、新工藝，節(jié)能環(huán)保。

3.3 對(duì)生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)行集中清理整頓

現(xiàn)在國家對(duì)環(huán)保問題越來越重視，當(dāng)?shù)厣i屠宰管理部門應(yīng)對(duì)生豬屠宰企業(yè)進(jìn)行一次集中清理，對(duì)設(shè)備老化、工藝落后、產(chǎn)能過低、污染嚴(yán)重、群眾反映強(qiáng)烈的、停產(chǎn)轉(zhuǎn)行的屠宰企業(yè)，應(yīng)收回生豬定點(diǎn)屠宰證、牌，取消定點(diǎn)屠宰資格。遷建、新建屠宰場(chǎng)必須通過環(huán)評(píng)后才能開工建設(shè)，必須要取得《排污許可證》《動(dòng)物防疫條件合格證》《定點(diǎn)屠宰許可證》三證，禁止未批先建、邊報(bào)邊建、建后申報(bào)。

3.4 建立病死豬及其產(chǎn)品無害化處理廠

由于當(dāng)?shù)責(zé)o病死動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的專業(yè)化處理場(chǎng)所，處理方式多依賴比較落后的設(shè)施設(shè)備和方法：①有的屠宰場(chǎng)選擇深埋處理，由于填埋坑深度不夠，上面回填土層太淺，經(jīng)過長(zhǎng)期暴曬、雨水沖刷，病害產(chǎn)品容易暴露在外，野貓野狗啃食，會(huì)對(duì)環(huán)境安全、疫情傳播帶來隱患；②有的屠宰場(chǎng)把病死豬拋進(jìn)化尸窖，化尸窖由屠宰企業(yè)在場(chǎng)區(qū)內(nèi)自行建設(shè)，容量有限，隨著時(shí)間推移化尸窖裝滿后，大量病害產(chǎn)品無處堆放，還要重新選址修建新的化尸窖；③有的屠宰場(chǎng)一般都是將修割下來的廢棄物投進(jìn)焚化爐中做焚燒處理，這樣又會(huì)產(chǎn)生大量廢氣、粉塵。在目前環(huán)保政策要求越來越嚴(yán)格的條件下，生豬屠宰企業(yè)無害化處理工作成為刻不容緩、急需解決的問題。建立一個(gè)與生產(chǎn)量相適應(yīng)的無害化處理廠，對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的病死豬、不合格的豬產(chǎn)品等進(jìn)行統(tǒng)一集中銷毀，讓廢氣達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)，廢渣用作肥料還田。

3.5 在屠宰場(chǎng)建立污水處理設(shè)施

有條件的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)可以將污水接入城市污水處理管網(wǎng)；有的屠宰場(chǎng)地處偏遠(yuǎn)，可以在場(chǎng)區(qū)建立小型污水處理廠，污水經(jīng)三級(jí)沉淀后做到達(dá)標(biāo)排放。

3.6 在屠宰場(chǎng)建立糞污干化設(shè)施

建議生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)引進(jìn)糞污干化發(fā)酵處理設(shè)備，通過該設(shè)備在豬糞中添加鋸末或者稻谷殼進(jìn)行干化發(fā)酵處理后，可大大降低惡臭味，殺滅病原微生物，并加工成有機(jī)肥，用作花卉果林肥料，使豬糞便化害為利，變廢為寶。