高松

摘要：近年來國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大成為熱議話題，人們對(duì)咖啡的需求產(chǎn)生了兼顧實(shí)用性、口感、個(gè)性化與便利的多樣化趨勢(shì)，作為咖啡市場(chǎng)的新秀：自助智能咖啡機(jī)能夠較好滿足消費(fèi)者多樣需求。而自助智能咖啡機(jī)在我國(guó)，可對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+加以利用，通過將咖啡機(jī)與我國(guó)傳統(tǒng)飲品相結(jié)合等方式提高自身優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：咖啡市場(chǎng)? 自助咖啡機(jī)? 互聯(lián)網(wǎng)+

1、相關(guān)背景

在近代后咖啡逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，最初中國(guó)消費(fèi)者并無飲用咖啡的習(xí)慣，在經(jīng)過一定時(shí)間后中國(guó)消費(fèi)者開始逐漸接受咖啡。即便咖啡進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有一段時(shí)間，由于中國(guó)傳統(tǒng)飲料行業(yè)已經(jīng)較為發(fā)達(dá)，品種多樣，消費(fèi)者中接受咖啡并將其納入日常生活引用的比例較低。改革開放后生活節(jié)奏逐漸快速，通過2021年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)54.9%的咖啡愛好者喝咖啡是為了提神，因喜歡咖啡味道而喝咖啡的咖啡愛好者為48.6%。由此可見我國(guó)咖啡愛好者飲用咖啡的動(dòng)機(jī)大部分是咖啡可提神的實(shí)用性，而動(dòng)機(jī)為喜歡咖啡味道的咖啡愛好者未占到調(diào)查人數(shù)的一半。既然是可提神的功效驅(qū)動(dòng)超出一半的咖啡愛好者喝咖啡，那么消費(fèi)者更關(guān)注咖啡所帶來的實(shí)際效果，只要咖啡能發(fā)揮實(shí)用性即可，所以速溶咖啡在我國(guó)擁有極大的市場(chǎng)。速溶咖啡以其實(shí)惠與便捷的優(yōu)勢(shì)逐漸受到上班族與學(xué)生的青睞;而對(duì)于喜愛咖啡味道的咖啡愛好者來說，國(guó)內(nèi)逐漸專業(yè)的咖啡制作技術(shù)也可滿足其需求;與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與進(jìn)一步開放也使店面現(xiàn)做的咖啡成為了人們休閑娛樂時(shí)的選擇。

2、現(xiàn)階段情況

我國(guó)因人口眾多的因素，即使不再大規(guī)模增長(zhǎng)也擁有極為廣闊的咖啡市場(chǎng)，現(xiàn)階段自助咖啡機(jī)的任務(wù)就是在廣闊的咖啡市場(chǎng)中提高占有率，充分占有“市場(chǎng)中的市場(chǎng)”。

既然需要提高自助咖啡機(jī)在咖啡市場(chǎng)中的占有率，就需要自助咖啡機(jī)行業(yè)進(jìn)行自我刨析，分析自身優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。自助咖啡機(jī)的優(yōu)勢(shì)有以下三點(diǎn)：

成本較低。只需尋找一處面積不大的角落就可進(jìn)行生產(chǎn)與銷售，加之咖啡粉等原料價(jià)格較低，同傳統(tǒng)店面制作咖啡相比資金投資較少。

（1）方便快捷。操作簡(jiǎn)單，在選擇口味與付款后就能立即獲得咖啡?？Х鹊臎_泡與打包皆在機(jī)器內(nèi)進(jìn)行，動(dòng)作迅速，且咖啡引用完畢后的殘留物品按照垃圾分類規(guī)定處理即可。

（2）擁有咖啡提神醒腦等功能特點(diǎn)與自身便利、個(gè)性化等自身特點(diǎn)的新事物自助咖啡機(jī)產(chǎn)品將會(huì)繼續(xù)深入開拓市場(chǎng)。

自助咖啡機(jī)的劣勢(shì)有以下三點(diǎn)：

（1）由于自助咖啡機(jī)無人售賣的特點(diǎn)，導(dǎo)致不能二十四小時(shí)都有工作人員在設(shè)備旁及時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，若是遇到原料用盡、機(jī)器故障等問題會(huì)有一定反應(yīng)周期。

（2）服務(wù)范圍有限。由于自助咖啡機(jī)設(shè)配的固定性與自身原料容量的有限性，能夠輻射的服務(wù)范圍有限且較為固定，產(chǎn)品周期性提供數(shù)量有限。

（3）缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，導(dǎo)致各廠家各自為營(yíng)，不同廠家之間設(shè)備差異較大，難以保證統(tǒng)一有效供給產(chǎn)品，嚴(yán)重制約自助智能咖啡機(jī)行業(yè)發(fā)展。

3、新型商業(yè)模式

當(dāng)今時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展迅速，將自助咖啡機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，在新環(huán)境下開辟市場(chǎng)是一件關(guān)乎自助咖啡機(jī)產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展是否能有效推進(jìn)的大事?；ヂ?lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)與自助咖啡機(jī)的特色成功結(jié)合后，將極大提高自助咖啡機(jī)在整個(gè)咖啡市場(chǎng)乃至整個(gè)飲料市場(chǎng)中的市場(chǎng)占有率。

將互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)與自助咖啡機(jī)特色結(jié)合有多種方式可循。

（1）開發(fā)互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)品生產(chǎn)，使產(chǎn)品供給更加方便快捷。現(xiàn)今部分智能咖啡機(jī)可通過智能手機(jī)連接，連接后可進(jìn)行產(chǎn)品選擇;還擁有時(shí)針與推送功能，靈活選擇咖啡制作時(shí)間，制作完成后通過推送告知客戶。

（2）根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣添加多樣日常飲品。由于咖啡在我國(guó)消費(fèi)者日常生活中的飲用頻率有限，而傳統(tǒng)飲料市場(chǎng)占有率較大，以自助智能咖啡機(jī)為載體，引進(jìn)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者飲用頻率較高的飲品，成為自助咖啡機(jī)銷售產(chǎn)品，將成為自助咖啡機(jī)行業(yè)增加銷售額的突破口。在不同省份、同一省份的不同地區(qū)日常飲用頻率高的飲品各有不同，自助咖啡機(jī)從業(yè)者可在收集地區(qū)群眾的主要口味后，以收集的結(jié)論為依據(jù)進(jìn)行多樣飲品設(shè)置，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。提高產(chǎn)品盈利能力與競(jìng)爭(zhēng)能力，可在投放設(shè)備時(shí)可進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，根據(jù)地方實(shí)際情況除咖啡外增加投放例如豆?jié){、奶茶、牛奶等飲料。

（3）充分利用電子屏幕，增加自助咖啡機(jī)附加值。自助咖啡機(jī)設(shè)備投放地人流量較大，可利用電子屏幕，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)通過招廣告等方式增加設(shè)備價(jià)值與運(yùn)行收入。

（4）既要利用互聯(lián)網(wǎng)為他人宣傳，增加收入，也要充分利用互聯(lián)網(wǎng)為自身做宣傳，拉近與客戶之間的距離?？勺?cè)相關(guān)微信公眾號(hào)，采用電子屏幕宣傳、現(xiàn)場(chǎng)散發(fā)傳單、產(chǎn)品包裝印上公眾號(hào)二維碼與名稱等方式引導(dǎo)客戶關(guān)注微信公眾號(hào)，積極維護(hù)、更新公眾號(hào)相關(guān)內(nèi)容，豐富公眾號(hào)內(nèi)容、完善相關(guān)服務(wù)，用以向客戶宣傳產(chǎn)品、節(jié)假日提供價(jià)格優(yōu)惠進(jìn)行產(chǎn)品促銷與收集客戶對(duì)產(chǎn)品提出的改進(jìn)意見、及時(shí)掌握設(shè)備情況，將自助咖啡機(jī)的服務(wù)水平在互聯(lián)網(wǎng)中進(jìn)行升級(jí)

4、總論

在當(dāng)下智能時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)成為了人們生活必不可少的工具，部分廠家通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)創(chuàng)造出了較線下銷售等傳統(tǒng)手段方便的產(chǎn)業(yè)模式，將互聯(lián)網(wǎng)與自助咖啡機(jī)相結(jié)合符合時(shí)代發(fā)展規(guī)律，將成為自助智能咖啡機(jī)行業(yè)創(chuàng)造奇跡的新契機(jī)。

與此同時(shí)該產(chǎn)業(yè)存在有待改進(jìn)的方面與挑戰(zhàn)，比如：維護(hù)需要一定人力，維護(hù)不及時(shí)會(huì)引起客戶的流失;現(xiàn)今速溶咖啡占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，其次是現(xiàn)磨咖啡;缺乏統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);自助咖啡行業(yè)的成熟度有待提高;產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈成熟度有待提高。

參考文獻(xiàn)：

[1]艾媒數(shù)據(jù)中心.2021年中國(guó)咖啡愛好者喝咖啡的原因[DB/OL].https：//data.iimedia.cn/data-classification/detail/44277828.html，2021-3-16/2021-6-21.

[2]陳超青.淺談智能現(xiàn)磨自動(dòng)售賣咖啡機(jī)[J].中國(guó)科技投資.2019，（13）：15-16.

本文為四川輕化工大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“智能咖啡機(jī)”（項(xiàng)目編號(hào)cx2020017）成果。