劉力行

（三亞學(xué)院健康產(chǎn)業(yè)管理學(xué)院，海南 三亞 572000）

隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會大眾生活水平逐步改善，人們越來越追求養(yǎng)生。我國流傳千百年的俗語提到“開門七件事：柴米油鹽醬醋茶”，由此表明了茶在人們?nèi)粘Ｉ钪兴紦?jù)的重要地位。茶之所以在我國古代被稱作“國飲”，流傳千百年而不衰，與茶所能發(fā)揮的一系列養(yǎng)生作用存在很大程度關(guān)聯(lián)性。茶葉中含有豐富的茶多酚、茶色素、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，由此決定了飲茶對人體健康大有裨益?；诖耍疚膶Σ枞~的中醫(yī)養(yǎng)生作用進(jìn)行研究分析。

1 茶葉的現(xiàn)代藥理學(xué)

隨著西方藥理學(xué)的不斷發(fā)展，茶葉被發(fā)現(xiàn)了越來越多的功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究指出，茶主要包含有多酚類、茶色素、生物堿、維生素類、氨基酸等一系列化學(xué)成分。作為被研究最為廣泛的一種成分，茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)及其衍生物的統(tǒng)稱。茶多酚主要由兒茶素類、花色素類、花黃素類等三十余種化合物組成。其中，兒茶素類物質(zhì)在茶多酚總量中占比可達(dá)到70%。加工茶的顏色、口味、香味等特征，均或多或少與改變了的兒茶素有關(guān)。茶色素作為茶葉中兒茶素等多酚類及其氧化衍生物的混合物，主要由茶紅素類、茶黃素類等組成。其中，茶紅素是在紅茶加工中，由兒茶素經(jīng)氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的新物質(zhì)，其使得紅茶形成了獨特的顏色、味道。茶紅素在紅茶干重中占比在10%～20%之間，茶黃素在紅茶干重中占比在0.3%～2%之間。生物堿茶葉中的生物堿大多為嘌呤類生物堿，且主要由咖啡堿、可可堿、黃嘌呤等組成，咖啡堿作為茶葉中主要的生物堿，通常含量在2%～4%之間，并可實現(xiàn)利尿解乏、醒腦提神等藥理功效。茶葉中含有大量的維生素，其是屬于一類含量低微、可發(fā)揮重要作用的生理活性物質(zhì)，比如，茶葉中的維生素C，有助于降低眼睛中的晶體混濁度。因為茶葉是在青嫩時采摘，所以茶葉中含有豐富的氨基酸，包括茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等，其中尤以茶氨酸居多，在氨基酸總量中占比可超過50%。茶葉中的茶氨酸易溶于水，并主要影響著茶湯的鮮味、香味。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷發(fā)展，茶葉藥理活性研究及茶葉生物化學(xué)研究逐步推進(jìn)，對茶葉的藥理活性機制形成了越來越深入的認(rèn)識。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉可實現(xiàn)降血脂、降血壓、抗氧化、抗動脈硬化、治療糖尿病、提高免疫力等一系列藥理作用。

2 不同類別茶葉的中醫(yī)養(yǎng)生作用

2.1 白茶

白茶作為一種微發(fā)酵茶，是采摘后只經(jīng)過曬或者小火直接干燥后加工制成的茶。白茶可實現(xiàn)一系列中醫(yī)養(yǎng)生作用：首先，白茶可降血壓、降血脂、降血糖。相關(guān)研究得出，高濃度白茶中的兒茶素、咖啡堿有助于松弛血管壁，使血管直徑變寬，進(jìn)一步發(fā)揮降血壓、舒張血管的作用。因而，對于血管極易淤塞、高血壓的人，多喝白茶可幫助其舒張血管、保持血管彈性，防止血管破裂。經(jīng)特殊處理的白茶還可有效保留人體所需的活性酶，進(jìn)而有助于減少葡萄糖轉(zhuǎn)化、促進(jìn)脂肪消耗，調(diào)節(jié)血糖，實現(xiàn)預(yù)防糖尿病的效果。其次，白茶可抗腫瘤、抗突變、抗癌。白茶中提取的有效物質(zhì)，可發(fā)揮有效的抗腫瘤、抗突變、抗癌作用，提升人體免疫力，其原因在于白茶可制約致癌物代謝酶的表達(dá)，進(jìn)一步抑制腫瘤細(xì)胞、癌細(xì)胞的形成及增殖。白茶偏涼，常見的白茶包括有白牡丹、白毫銀針、壽眉等，適合口渴口干，長期用眼所引發(fā)的眼睛干澀瘙癢、皮膚油膩等人群。在適用人群方面，白茶與綠茶相似，不過“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶效果更佳，可實現(xiàn)祛邪扶正的效果，適合濕熱、虛型體質(zhì)人群。

2.2 綠茶

綠茶是一種未經(jīng)發(fā)酵處理的、清新自然的茶葉，尤為適宜在夏日飲用，綠茶具有極高的營銷價值，沖泡后香氣撲鼻，滋味鮮爽，可生津止渴、清熱解暑、降火明目。經(jīng)常飲用綠茶可清理腸胃、安神明目，綠茶中含有的茶色素可促進(jìn)膽固醇分解，縮減機體膽固醇堆積，有效預(yù)防高血壓等病癥，同時對相關(guān)病癥引發(fā)的頭暈眼花可發(fā)揮一定功效。除此之外，綠茶中茶多酚有助于防治癌癥，并且綠茶中的維生素C、脂多糖還可實現(xiàn)美容保健、防輻射等功效。如今，綠茶精華在大量牙膏中得到運用，這是因為綠茶中含有保護(hù)牙齒的氟元素。綠茶性寒味甘，常見的綠茶包括有龍井、毛尖、碧螺春、六安瓜片等，適合體質(zhì)偏熱、精力充沛、胃火旺等人群，夏日喝一杯綠茶，可給人以清涼爽新的感覺。另外，肝臟患者不宜喝綠茶，因為綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過量會影響人體肝功能，胃寒、孕婦、手術(shù)患者也不宜喝綠茶。

2.3 紅茶

紅茶是一種經(jīng)發(fā)酵工序制成的茶葉，茶多酚含量偏少，但含有大量的茶黃素、維生素、氨基酸等，經(jīng)常飲用紅茶對人體健康大有裨益。對于紅茶可實現(xiàn)的中醫(yī)養(yǎng)生作用有：首先，提神。紅茶中的咖啡堿，可刺激大腦皮質(zhì)，調(diào)節(jié)神經(jīng)中樞，可促進(jìn)振奮精神，實現(xiàn)醒腦、提神等功效。其次，養(yǎng)胃。紅茶茶性溫和，多喝加糖、加牛奶的紅茶，可實現(xiàn)保護(hù)胃黏膜的功效，對腸胃潰瘍也可實現(xiàn)相應(yīng)的治療功效。再次，利尿。紅茶中的咖啡堿可刺激腎臟，擴張腎微血管，影響腎小管對水的再吸收，進(jìn)一步提升尿量。然后，解渴。適量喝紅茶可解渴生津，紅茶中的氨基酸、果膠等成分可與口涎形成化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而讓口腔獲得清涼感。另外，殺菌。紅茶中的多酶類化合物可實現(xiàn)殺菌消炎功效，比如民間素來有用濃紅茶水涂抹傷口的用法。紅茶性溫，常見的紅茶包括有祁門紅茶、正山小種、滇紅茶等，紅茶適合大多數(shù)體質(zhì)的人，包括氣陽虛、血瘀、痰濕等，倘若在紅茶中添加適量牛奶、蜂蜜效果更佳，因為甜味可入脾經(jīng)，可實現(xiàn)補養(yǎng)氣血、溫補脾胃功效。若情緒較為低落，亦可飲用適量紅茶。另外，結(jié)石患者不宜喝紅茶，有貧血、失眠癥狀的人，不宜喝紅茶；經(jīng)期、孕期、哺乳期女性，也不宜喝紅茶。

2.4 黑茶

黑茶是一種后發(fā)酵茶，性溫和，不僅可降血壓、防治心血管疾病，還可順腸胃、助消化等，具體而言：首先，助消化解油膩。黑茶中的咖啡堿、維生素等成分可促進(jìn)人體消化，加快脂肪消耗，咖啡堿更可刺激人體胃液分泌，進(jìn)一步提升食欲，幫助消化。其次，降脂減肥。黑茶可實現(xiàn)限制的降解脂肪的功效，還可松弛血管壁，加寬血管直徑，進(jìn)一步抑制主動脈、冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊形成，實現(xiàn)軟化血管、防治心血管疾病的效果。再次，降血糖。通過對不同茶類的茶多糖含量進(jìn)行檢測得出，茶多糖含量以黑茶中含量最高，同時其組分活性也強于其它茶類，這一定程度上決定了黑茶可實現(xiàn)顯著的降糖功效。然后，利尿解毒。黑茶中的咖啡堿經(jīng)由腎促進(jìn)尿液中水的濾出來，進(jìn)一步可實現(xiàn)良好的利尿功能。與此同時，咖啡堿還可作用于人體膀胱，一方面可協(xié)助利尿，另一方面還可促進(jìn)醒酒、消解酒毒。另外，黑茶中的茶多酚可促使煙草中的尼古丁快速沉淀，并伴隨小便排出體外，以及還可作用于消除煙氣中的自由基，減輕煙氣對人體的毒害影響。黑茶性溫，常見的黑茶包括有普洱茶、六堡茶等，適合喉嚨腫痛、缺乏食欲、腰膝酸軟等人群。而患有高血壓、動脈硬化，在病情不穩(wěn)定時不宜喝濃黑茶；低血糖、貧血患者也不宜喝黑茶。

3 科學(xué)飲茶健康養(yǎng)生的注意事項

結(jié)合科學(xué)研究而言，飲茶可為人體帶來諸多益處的同時，也存在一些禁忌，因而應(yīng)結(jié)合個人實際情況，適度飲用，方可促進(jìn)身體健康。為做到科學(xué)飲茶健康養(yǎng)生，有以下幾點注意事項：第一，忌過度飲茶。由于茶中含有咖啡因，過度飲茶會引發(fā)煩躁、焦慮、心悸等癥狀，進(jìn)一步致使失眠，并且會抑制消化，影響消化。所以應(yīng)注意適量飲茶。第二，忌飲濃茶。茶水通常在人體中可滯留約3小時，而濃茶滯留時間將更長，如此一來，會造成茶堿在人體中大量積聚，使得神經(jīng)功能紊亂。所以，茶量通常一天應(yīng)控制在5～10g，并分兩次泡飲為宜。第三，忌空腹飲茶。早晨切忌空腹飲茶，空腹飲茶會稀釋胃液，破壞胃酸功能，影響消化，并不利于蛋白質(zhì)吸收，同時還會引發(fā)胃黏膜炎癥。第四，忌飲久泡茶水。飲茶應(yīng)注重現(xiàn)飲現(xiàn)泡，倘若泡時過久，不僅會影響茶香，還會破壞茶中的營養(yǎng)物質(zhì)；而久泡茶葉，其中會積聚大量的咖啡因，鞣酸也會顯著升高，由此會帶來突出的刺激影響，特別是心血管、神經(jīng)系統(tǒng)、通風(fēng)病患，更要切忌飲久泡茶水。第五，忌睡前飲茶。睡前兩小時，盡量不要飲茶，不然會使得精神太過興奮而影響睡眠。特別是對于老年人，睡前飲茶會造成心慌、多尿，并會造成失眠。第六，忌發(fā)燒時飲茶。一些發(fā)燒的患者依舊照常飲茶，如此不僅不利于體溫下降，還會造成體溫升高。這是因為茶葉中含有茶堿，其不僅可發(fā)揮升高體溫的作用，還會減弱退燒藥物的作用。

總而言之，基于中醫(yī)所遵循的陰陽平衡原理，不論是哪一件好的事物，往往都是過則為災(zāi)。因而，在注重喝茶養(yǎng)生的過程中，必須要做到適可而止，結(jié)合自身實際情況，適度適量飲茶，唯有如此方可讓茶的養(yǎng)生作用得到充分發(fā)揮。